印度菜為什麼都有洋蔥

『壹』 印度人做飯為什麼都加西紅柿和洋蔥

民以食為天。印度人的食以洋蔥為先，吃飯做菜沒有洋蔥或者吃不起了，就跟天要塌下來了一樣，自然會人心惶惶，社會動盪。

要說洋蔥對於印度飯有多麼重要，講一個故事。有位網友在網上發貼問：「我想做印度咖喱雞，但是我只有一頭洋蔥。我能不能不用洋蔥做這道菜呢？」不少熱心的網友紛紛回貼出主意，有的說：「如果只是你一個人或者最多兩個人吃，只有一頭洋蔥也還湊合。洋蔥是咖喱汁中最基本的成分，沒有它就平淡無味。」有的說：「洋蔥給印度菜餚帶來許多風味。如果你不用，也許行，但是味道就不一樣了。」一位自稱是家長的網友回復說：「你需要空氣來呼吸嗎？你當然需要洋蔥。洋蔥是任何印度菜的基本成分。」

印度人家裡做菜離不開洋蔥，到印度餐館吃飯，就像韓國餐館先給你上點泡菜一樣，要先上一點生涼輔菜，有黃瓜片、西紅柿片等，但是生洋蔥片必定首當其沖。其他帶有洋蔥的印度飯菜就數不勝數了。在印度，洋蔥可以稱得上是全民食品，不論是富豪，還是乞丐，餐中必有洋蔥。

『貳』 印度人為何喜歡吃洋蔥

氣候的原因，印度氣候潮濕悶熱，讓人慵懶，洋蔥的氣味讓人提神醒腦，再加上洋蔥的保健功效，使得洋蔥成為印度一年四季家家必不可少的菜餚

『叄』 印度近些年多次發生「洋蔥危機」，洋蔥為何對印度人民如此重要

因為洋蔥易種植而且高產量，很適合印度人均GDP很低的狀態。眾所周知，印度的人數是全世界最多的，雖然GDP總和是世界第七，但是由於人口基數過大，導致人均GDP很低很低！通俗的說就是很窮吃不上肉，吃不上別的蔬菜。

所以印度人民都依賴洋蔥的易活高產性！當洋蔥減產的時候，民眾會如此的慌亂。除了洋蔥，印度沒有可以替代的蔬菜，他們沒有引入幾種可以代替洋蔥的蔬菜，也沒有做好防旱澇的措施，一但洋蔥低產，就意味著在特困地區會有飢荒。所以洋蔥對印度來說極其重要。

『肆』 印度禁止洋蔥出口，洋蔥在印度人的食物中到底有多重要

洋蔥是一種營養價值非常豐富的蔬菜，很多國家的人民都在使用它。洋蔥在印度人的食物中也佔有非常重要的比重，熱帶和亞熱帶地區的人們，需要利用洋蔥來殺菌。洋蔥在印度這個國家的出口量是非常大，因此，給這個國家創收的經濟利潤非常高。

印度人覺得，長期食用洋蔥能夠增進他們的食慾，促進消化，也可以治療消化不良，食慾不振等。洋蔥可以預防血栓的形成，用陳醋來拌洋蔥味道非常好吃。洋蔥可以降血脂、降血壓、降膽固醇等，有一位朋友，她有高血壓病，堅持生吃洋蔥一年後，她的血壓保持在了一個很平穩的狀態。

『伍』 為什麼說洋蔥是印度的政治蔬菜

因為洋蔥的皮是一層一層的，就像他們國家的程序一樣，所以叫做政治蔬菜，另外他們確實也愛吃這個洋蔥，所以形成了特定的稱呼。

『陸』 為什麼洋蔥被人們稱為「蔬菜皇後」

在許多歐美國家，人們把洋蔥稱為「蔬菜皇後」。法國人說：「沒有洋蔥，最美味的食品吃起來也味同嚼蠟。」德國人說：「一日不食洋蔥，整天情緒不佳。」在印度，幾乎所有的菜里都可以看到洋蔥的影子，幾乎所有的主食都能聞到洋蔥的味道。洋蔥之所以如此受到歡迎，這與其肥大肉質鱗莖具有營養豐富，品味佳美，保健養生等特點有密切關系。據測定，每100克鮮洋蔥頭含蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5～8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含有胡蘿卜素。
被譽為西方醫學之父的希波格拉底認為，洋蔥對人的視力非常有益。在羅馬，醫生一般都將洋蔥作為開胃良葯。日本學者經多年研究發現，長期食用洋蔥可以穩定血壓，減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。印度人把洋蔥當作激素類葯物，用於利尿、祛痰。美科學家對238名患有前列腺癌和471名未患前列腺癌的男子的日常飲食進行分析後發現：平均每天食用9克以上洋蔥、大蒜、香蔥及大蔥等蔥屬蔬菜的男子很少有患上前列腺癌。國外一項研究顯示：洋蔥種植區的居民，高血壓患病率為1.7%，明顯低於非種植區的5.4%。每天吃50克洋蔥，1個月內43名高膽固醇血症患者中有39人血中膽固醇下降，25名冠心病患者中有14人心電圖得到改善。
洋蔥在醫療保健方面的功效集中體現在以下幾點：
（1）殺菌洋蔥含有植物殺菌素，據試驗，洋蔥分離得到的結晶物質對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、沙門氏菌均有殺傷和抑製作用。同時，洋蔥里的硫化合物也是強有力的殺菌成分，能殺滅造成齲齒的變形桿菌。因此，常吃洋蔥可以保護牙齒。洋蔥嚼碎後，其所含的有效化學成分釋放出來，連斑疹傷寒也能被殺滅。（2）強健骨骼試驗證明，小白鼠在每天加食洋蔥後，骨質疏鬆問題明顯緩解。人類每天加食一定量的洋蔥也有助於防治人類的骨質疏鬆症。瑞士研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混合，發現洋蔥中所含的谷胺醯多肽可有效阻止礦物質流失，能強健人體骨骼。（3）降低血壓、血脂洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，它具有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的效力，對抗體內升壓物質，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而起到降血壓作用。在日本，洋蔥已成為高血壓病人爭相食用的降壓食品。洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸和能激活血溶纖維蛋白的活性成分，這些物質能減少外周血管和冠狀動脈的阻力，具有降低血脂的奇異功能。（4）防動脈硬化，減少血栓洋蔥含有類黃酮物質，美國威斯康星大學研究表明，類黃酮可阻止氧與低密度脂蛋白結台形成化合物附著在血管壁上妨礙血液流動。另據試驗證明，吃洋蔥可使血小板黏滯度降低34%。長期吃洋蔥，可防止動脈硬化，減少血管栓塞，洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的危險，降低血液中的膽固醇，可用來防動脈硬化和血栓形成。（5）降低血糖洋蔥內含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進細胞對糖分更好的利用。印度科學家研究認為，洋蔥的提取物可增強細胞對糖的利用率，從而降低血糖。不過，洋蔥烹調時間不宜過長，否則降血糖成分就會損失。（6）治療感冒洋蔥特殊的刺激氣味，能興奮神經，可治療傷風感冒。方法是將洋蔥對半切開，置於患者頭部兩側30厘米處，利用它特殊的氣味，即可使傷風感冒症狀減輕。若鼻塞或流涕，則直接將其置於鼻下聞氣味，可通塞止涕。還可以將洋蔥洗凈搗成洋蔥汁，與等量的涼開水混合，隔1小時滴鼻1次，幾天後傷風感冒就會痊癒。（7）咽炎止咳將3個洋蔥搗碎，用2升牛奶煮爛，加入蜂蜜，每隔1小時服1湯匙，可治咽炎。將洋蔥100克，蜂蜜50克，砂糖200克，加入1升水用文火煮1小時，冷卻後，每1小時服用1湯匙，可止咳。（8）足跟皸裂將洋蔥末和2湯匙蘇打放入熱水中，用以洗腳。每晚洗畢，再用蔥末於足跟上包好，早晨將洋蔥末洗掉，塗上凡士林油，3～4個療程就可見效。（9）潤腸通便洋蔥具有防腐及消毒作用，因此，也能解除身體內毒素。它所含的硫對血液有益，使臉色紅潤，無論生食或熟食，對於小便失調的人大有幫助，能強固膀胱。用紫皮洋蔥切絲，調香油生拌，加少許精鹽調味，每日2次，就餐時食用，適用於老年人大便燥結者。（10）預防癌症現代醫學研究表明，洋蔥中含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌功效。（11）減少老年斑、延遲皮膚老化老年斑醫學上稱之為「脂褐質色素」，這種色素是細胞酸氧化後的產物，它不僅聚集在皮膚的細胞膜上，還會侵犯體內各個臟器。洋蔥富含硫質和人體必需的維生素，能清除體內的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。

『柒』 印度為什麼對洋蔥和咖喱如此痴迷

為什麼印度人對洋蔥和咖喱如此痴迷？說出來你都不一定會相信

印度是一個發展很慢的國家，這個不但是國家的經濟，還有他們的飲食。印度百年不變的主食就是咖喱飯啦。那麼他們沒有餐具咖喱飯要怎麼做呢？其實他們在每天清晨起的時候，他們就開始左手拿胡蘿卜或者洋蔥，番茄，右手拿小刀，也不需要案台，左手裡切完，在手底下架口鍋，就開始熬咖喱飯了。那麼為什麼印度人，對於洋蔥和咖喱會如此的痴迷呢？

盡管印度的發展相對於貧民階層來說，相當的緩慢，但是對於貴族和富人來說，他們的生活條件可以說是日新月異，充滿著現代化。作為一個人口基數十分龐大的大國，印度的實力還是不能小覷，對此，你是怎麼看待的呢？

『捌』 印度為什麼把洋蔥當主糧

印度位於北緯8—34.5度，北側的高山峻嶺擋住了北方的冷空氣，加之國土廣闊，三面臨海，因此大部分地區處於熱帶季風帶，是世界上最熱的國家之一。從生理上來看，氣候的炎熱導致人的食慾下降，因此，印度成了一個名副其實的重口味國家，辣椒、大料、洋蔥等等開胃 食品從古至今都是印度人不可或缺的重要食品，印度人無論窮富，做菜時都要加入大量的香料和辣椒等開胃食物，否則便難以下咽。
或許是天熱的緣故，更或許是信佛的原因，印度人半數以上不吃葷，窮人的飲食結構中不包括雞鴨魚肉是非常正常的現象，甚至很多富人，尤其是上層人物、開化的精英，也從來不開葷。因此，蔬菜類食物成為印度人的主菜，作為易種、高產、便易、開胃的根莖類蔬菜洋蔥，便與印度人結下了不解之緣，在印度人的生活中卻扮演著極為重要的角色，印度也因此成為僅次於中國的第二大洋蔥種植國。此外，全世界人都知道，印度人十分愛吃咖喱，而作為製作咖喱的重要材料,洋蔥便理所當然地佔據著印度人餐桌的重要位置。
一定程度上，可以說印度人的精神支柱是佛教，而生活需要則要拜託洋蔥和香料。

『玖』 印度為什麼經常會發生「洋蔥危機」

一方面，它是由氣候因素決定的。洋蔥不僅是印度人的簡單蔬菜，可以說是印度飲食的根源。首先，由於氣候原因，由於印度位於南亞熱帶地區，常年高溫炎熱，人們在這種環境下很難有好的食慾，辛辣的洋蔥可以刺激人們的味蕾，增加食慾。在印度咖喱中，洋蔥是最重要的成分。

印度在交通、公共衛生、城市建設、農業水利設施等方面落後。農業生產仍然很大程度上取決於天氣。這也是印度洋蔥生產不穩定和價格劇烈波動的原因之一。