印度人如何製作魚丸

1. 魚丸的製作過程

魚丸的製作過程如下：

1、巴沙魚柳解凍，洗凈吸干水分。

2. 魚丸的製作方法和配方是什麼

食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。

1、准備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除干凈，然後用清水清洗一下。

3. 製做魚丸的方法

自己製作魚丸吃起來不但非常的衛生，同時營養價值也非常的不錯，裡面沒有添加劑，沒有一些所謂的激素，或者是防腐劑等物質，吃起來會更為健康，自己來製作魚丸首先購買一些新鮮的食材，比如說章魚，草魚等等，都是做魚丸比較好的食材。另外還要選擇一些低筋麵粉，澱粉，雞蛋等食物。

章魚丸材料：低筋麵粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2個高湯350cc高麗菜適量章魚適量紅姜絲適量海苔粉適量調味料鹽少許醬油1小匙醬料沙拉醬做法：1.將材料低筋麵粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙過篩備用2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味3.高麗菜切碎章魚切小塊備用4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜章魚塊及紅姜絲，再淋滿麵糊，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。

酥炸墨魚丸

材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；調味料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙做法：1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。2、方包切粒備用。3、墨魚肉洗凈，切碎後攪爛。4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。點評：新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
高湯魚丸
口味：湯鮮味美，魚嫩爽口主要材料：鯇魚1條1000克左右雞蛋1個澱粉適量調味料：豬油1小匙高湯15大匙料酒1/3大匙精鹽2小匙味精1小匙1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。

4. 魚丸製作方法

去頭尾去骨魚肉300g
生粉1T鹽適量糖適量胡椒粉適量冰水適量
製作步驟編輯
1. 用料理機把魚肉攪成泥
2. 加入所有的調味料，繼續攪打
3. 中間可以加入少許的冰水降溫，直至起漿：
4. 起鍋大火把水燒開、關火，
5. 用虎口把魚漿擠出成型，放入鍋中，
6. 擠好一鍋後，開大火煮至魚丸飄浮撈出即可。
製作原料：鯉魚（或青魚）1尾（1000克以上，以大魚為佳），薑汁1克，蔥汁1克，味精1克，雞蛋4隻，鹽3克，豬油55克，雞湯500克，香菇40克，胡椒粉0．5克 [2] 。
製作方法：將鯉魚或青魚洗凈收拾凈，刮取凈肉，將凈肉剁成魚茸，在魚茸中加入薑汁、蔥汁、味精、蛋清、鹽、豬油攪成黏糊狀。
將炒鍋放在小火上，鍋內放入清水，將魚擠成一個個圓形或橘瓣形魚圓放入清水中，做完後，將鍋移至旺火上，將魚圓煮至八成熟。
雞湯、豬油、香菇、味精、精鹽放入鍋內，煮沸後下入魚圓，煮一會兒便可出鍋，撒上胡椒粉、蔥花。
擠魚圓時應注意魚圓的大小一致，形狀近似橘瓣（稱為橘瓣魚圓）。在江蘇泰州有些名家所做的魚圓頗有特色。製作的魚圓色白、光滑、鮮嫩，頗具特色。更為奇特的是，這種魚圓在湯中呈圓形，夾在筷子上呈長形，放在盤中呈扁形。
特點：色白如玉，鮮嫩滑潤，營養豐富，食用方便。
也可以這樣做：魚肉剃骨後用攪肉機攪碎，豬肉膘也攪碎，然後加幾個蛋青、麵粉、色拉油、鹽、味精，按一個方向攪拌到充分混合
水煮沸，手握空拳，抓一把拌好的魚肉，從十指和大拇指中間擠出一個肉圓，用調羹刮下來放到沸水裡，如此往復，做滿一鍋煮沸。
1：水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2．5公斤、味精0．1公斤、蔥末1公斤、白酒0．5公斤、清水適量。油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2．5公斤、味精0．1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1．5公斤、清水適量。
配方2，可蒸可炸魚丸配方（百分比）：帶魚魚肉65千克、豬肉10千克、麵包粉10千克、瓊脂粉（寒天粉）1千克、精鹽2 .5千克、成品生抽醬油3千克、蒜泥5千克、味精0．1千克、蔥末1千克、薑末1千克、黃酒1．5千克，清水適量。
這配方2，運用了瓊脂粉（寒天粉），大大改變了魚丸子的口感，因為1千克瓊脂粉（寒天粉）遇水可以膨脹成30千克，將大量水分儲存在魚丸子內部，大大增加了魚丸子的軟鮮嫩感覺，口感更接近於吃鮮帶魚，改進了配方1、配方2的魚丸子生硬發柴的口感。
製作編輯
制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鍾，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。

5. 咖喱魚丸的做法竅門

對於魚丸，大家印象中可能想到的最多的就是動畫片里麥兜吃魚丸粗面的梗了，這個梗非常洗腦，但是對於魚丸這道食材來說，大家一般可能在吃火鍋或者煮湯的時候用到的比較多。
今天給大家分享一道特殊的做法，不是水煮的魚丸，而是用咖喱來做魚丸這道菜。做出來的魚丸很有異域風味，有喜歡吃咖喱和魚丸的朋友趕快來試一試吧！一起來看看這道菜的詳細做法。
食材
准備好食材魚丸200g、土豆2個、紅蘿卜1根、洋蔥1個、黃彩椒1個。
配料
配料准備好適量的油、鹽以及咖喱。
做法
1、將需要做的食材都提前准備好，分別裝入盤中作為備用。

2、起火燒熱鍋，在鍋中放入適量的食用油，然後下入洋蔥末進行煸炒。

3、將洋蔥煸炒出香味後，可以再加入咖喱塊一起進行翻炒，當咖喱塊差不多都炒均勻炒碎以後可以加入適量的水煮一下。

4、在鍋中加入適量的土豆塊和紅蘿卜塊。

5、食材加好之後可以加上蓋子一起煮上二十分鍾。

6、這時可以再加入魚丸，繼續煮上五分鍾。

7、接著可以在最後加入黃彩椒，等待鍋中食材煮開即可。

8、出鍋前加入些許的鹽進行調味。

9、食材煮熟後可以全部盛入盤中，成品看起來讓人非常有食慾。

成品的這道菜看起來非常美味，家裡有小孩的可以這樣做給家裡的孩子吃一下，絕對讓孩子爭著吃。喜歡印度菜做法的朋友也可以這樣做魚丸，做出來的菜也非常的下飯。喜歡更多美食的做法可以點贊關注我，您的支持是我創作的動力，接下來會給大家帶來更多美食的做

6. 魚丸的製作方法和配方

材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法：
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鍾）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸
材料：低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量
調味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法：
1.將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿麵糊， 然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。
酥炸墨魚丸
酥炸墨魚丸——金黃色的海鮮炸彈
清湯魚丸
清湯魚丸
材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗凈，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
點評：新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
高湯魚丸
高湯魚丸
高湯魚丸
口味：湯鮮味美，魚嫩爽口
主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 澱粉適量
調味料：豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙
1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；
2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；
3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；
4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
魚丸蒓萊湯
魚丸蒓萊湯
魚丸蒓萊湯
主要材料：桂花魚肉斤（約320克），蒓菜1斤9兩（約950克）
調味料：上湯6杯，火腿絲、鹽各少許
（1）魚肉洗凈抹乾，用碎肉機攪成茸，加入少許上湯及鹽，攪成魚腐（呈豆腐狀），再放唧筒內擠出魚丸。
（2）把魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起候用。
（3）鍋中注入上湯，煮沸，放入蒓菜及魚丸，煮沸5分鍾，撒上火腿絲，以鹽調味即成。
果香繽紛魚丸
【主料】龍利魚200克
【配料】哈密瓜50克、火龍果50克、菠菜100 克、蛋清20克 【調料】蔥30克、姜30克、鹽3克、雞精1克、胡椒粉1克、生粉5克、油5克
【做法】1．姜拍碎，蔥切末，取一半蔥和姜，用 溫水做成蔥姜水。
2．菠菜洗凈榨汁加開水放鍋中加熱後去除表面浮
沫。
3．將哈密瓜、火龍果肉用小勺挖成小球備用。
4．將龍利魚加鹽、蔥姜水，用攪拌機打咸魚泥分
成兩等份。
5．取其中一份魚泥加菠菜汁、蛋清、生粉攪拌均 勻；另一份只加蛋清、生粉攪拌均勻。分別將其下入
鍋中做成魚丸，撈出過涼。
6．用剩餘的蔥姜炸蔥油備用；起鍋加水、鹽、雞
精、胡椒粉，放入魚丸燒透後勾芡，撒水果球，淋蔥油即可。

7. 魚丸的製作方法過程

准備需要的食材：馬鮫魚500克，巴沙魚250克，清水200～300克，木薯澱粉230克，雞蛋清三個的量，鹽15~20克，雞粉，白鬍椒粉，味精。

步驟一：巴鯊魚柳解凍緩化，把中間的白色筋條剔除再切成薄片，把剔除出來的馬鮫魚肉，與巴沙魚片混合放入料理機中，攪打成肉糜後倒出處大盤中。

步驟二：下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽，清水以少量多次添加，同時還要上手不斷抓起摔打，不斷重復摔打操作和添水，直到魚肉糜形成具有黏性的魚團，也就是以下圖片的粘合質感。

步驟三：湯鍋中添加半鍋清水，右手抓取適量魚團，用虎口擠捏出肉丸狀，再用勺子勺斷放入水鍋中，讓其自行浸泡粘合鞏固，擠捏肉丸的動作必須利索快手。

步驟四：魚丸擠壓完後，明火把鍋中水分燒開，再調中火，有浮沫溢出要剔除干凈，待焯煮至魚丸全漂浮起來，繼續焯煮約5分鍾，即可關火控水撈出。

採用兩種魚肉混合製作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就製作好了，可以直接品嘗，也可搭配主配料燉煮湯羹或製作其它美味菜餚，味道都超贊。想魚丸口感Q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鍾。

若是想要製作出來的魚丸，細膩彈牙，那用上家中的破壁機，是非常有必要的了。製作出來的魚肉打成了絨狀，比多出來的要細膩很多，進過製作後，出來的就是和市面上賣的丸子，相差不大了，當然自己做的始終要好吃一些呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。

8. 怎麼樣製作魚丸

• 取胖頭魚一條，放在擦洗干凈的桌面上；

  

9. 魚丸怎麼製作方法

首先先從挑選魚來說,我們家鄉這邊的魚丸都是用草魚來製作的,做出來的魚丸又白又嫩滑,挑選草魚記住幾點就可以了,魚買的時候一定要活蹦亂跳的,如果在水裡已經翻了肚皮或者很輕易的就被抓起來,那代表魚不是特別新鮮了就算是活的也"命不久矣",接著看魚鱗的部分有沒有脫落魚鱗紋路間有沒有血色,魚鱗保存完整的草魚是不錯的草魚,最後一點用聞的辦法,好的草魚聞起來不會有太重的腥味,一般腥味特別重的不是不新鮮就是養草魚的水質不好,這一點還是非常要注意的.

草魚買回家之後清理干凈去魚鱗(也可以讓賣魚的老闆處理),清理好後把魚頭先剁掉(可以留著燒魚頭湯),然後身體的部分沿著龍骨分成2片肉,將大刺的部分切掉(可以和魚頭一起燒湯),然後用鑷子把魚肉里的小刺清理干凈(清的越干凈越好,我就吃魚丸吃到魚刺正好插中牙齦留了好多血,這點還是要小心的).

處理好魚刺之後就可以斜刀切成小片,這一步還是很考驗刀工的.

魚片切好後用刀背敲打(敲打的越久魚丸做出來就越細膩),先不急著調味等魚泥打好後再進行調味.

魚泥打好後放入碗中加入料酒、蔥姜水、鹽、豬油(很重要),順時針攪拌上勁(有一絲一絲的感覺就可以了).

然後燒一鍋清水(水溫保持在60-70度即可),用手虎口的位置把魚丸捏出來,然後用勺子挖了放入清水鍋中即可,這樣又白又嫩又滑的魚丸就完成了.