印度沙拉有哪些

㈠ 馬來西亞有哪些好吃的美食呢

第一位 椰漿飯 Nasi Lemak （辣死你媽)

椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜餚，椰漿飯得名於其烹飪方法，就是用椰漿烹煮米飯，再加上香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。

一盤椰漿飯里通常有黃瓜、小鳳尾魚、花生豆、雞蛋、腌菜與辣醬料（馬來話稱Sam-）椰漿飯也可以有別的佐料如雞肉、章魚或烏賊、炸魚、牛肉咖哩等。讓人看到就能開胃大吃！

第二位 檳城亞參叻沙 Asam Laksa

亞參叻沙(Assam Laksa), 亞參叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。「Assam」是酸豆的馬來語。是開胃又好吃的一道美食！

燕王府上曾有特寫這道有名的美食，可以在我們的公眾號里回復「叻沙」就可以回看詳細介紹喇！

第三位 炒粿條 Chao Koay Teow

炒粿條有幾個選料關鍵：豬油、粿條、臘腸、豆芽、韭菜、醬油、黑醬油、蚝油、三巴辣椒醬、蝦、和雞蛋。炒好後的炒粿條通常都會盛在已放了香蕉葉的碟子上，那樣炒粿條的味道會帶上香蕉葉的清香和有去油膩保濕的作用，還有賣相更好！

燕王府上曾有一篇特寫有關這道有名的美食，您可以在我們的公眾號里回復「炒粿條」就可以喇！

第四位 福建蝦面 Hokkien Mee

一道由早期移民遷來到檳城島的福建人所研發的美食，它是以蝦和豬骨頭熬成的香辣肉湯，加上蛋面、蝦、芽菜、通心菜、雞蛋和豬肉的美食。

福建面是檳城道地美食，在其他地方一般稱為蝦面。目前為止我們知道中國的福建也沒有這樣方式煮成的福建麵食。

第五位 娘惹糕點 Nyonya Kuih

娘惹更是一種馬來西亞獨特的飲食文化，主要是中國菜式與馬來菜式的混合體。因此在馬來西亞能吃到很多的娘惹菜，其中娘惹糕點是最容易找到知音的，因為它美麗鮮艷的顏色和它以香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖制而成使它香味撲鼻。

還有娘惹糕甜度適中，嚼頭兒十足。娘惹糕很美，很甜，像個凝脂的美女，一見就想一口把它咬下去。

第六位 羅惹 Rojak

就是馬來沙拉, 一種蔬菜和水果沙拉。馬來語中,「Ro-jak」是大雜燴的意思。分為印度式和中國風味兩種。這道是中國式的，它是以蝦膏醬去拌制的蔬菜色拉。我們通常將菠蘿、青芒果、黃瓜、魷魚、蓮霧、油條並加入碾碎的花生、芝麻和蝦膏醬拌成的沙拉，也可以選擇加上辣椒醬一起

第七位 烤魚 Ikan Panggang

烤魚、燒魚，新鮮的海鮮放上炭火去烤制再加上擋主秘制的醬料，烤魚檔販通常是晚上開襠的，因為漁夫們白天出海撈魚，下午就將一天的收獲賣給檔販，他們再把新鮮的海鮮腌制和烤製成美味，等你來享用！

第八位 印度沙拉 Pasembur

印度式沙拉，是以花生和甜辣醬調製成的赤紅色醬料去拌客人選擇的食材如烙餅、炸蝦、魚蛋、蔬菜和豆糕等一起吃。它微甜微辣的醬汁和炸得爽脆的烙餅讓你入口後就不想停下來的沖動！

第九位 沙爹 Satay

沙爹是一道傳統馬來美食－腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最重要的就是要蘸一層厚厚的特製沙爹花生醬一起入口。贊！

第十位 肉骨茶 Bak Kut Teh

肉骨茶就是排骨葯材湯, 是一道以豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底，但其獨特的風味享譽全馬，甚至揚名海外！我們道地吃法就是邊吃肉骨邊喝茶。

㈡ 印度食物有哪些啊

1、印度飛餅

印度飛餅來源於印度首都新德里孟加拉灣大山脈，當地居民常年以筋面，椰槳，黃油，煉乳等製作食物，是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成, 其風味獨特，製作神奇，薄如蟬翼，外酥里嫩，松軟可口，色澤金黃，品種繁多。

2、奶茶

在街邊經常能看到有的鋪面門口放著一口碩大無比的鍋，裡面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊等候著，一旦牛奶開鍋就可以捧回香噴噴的奶茶。通常飯後當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。

3、印度手抓飯

手抓飯是印度人十分喜愛的食物，吃時用右手將飯菜反復攪拌和勻，然後用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中，手抓飯只限於家裡或非正式場合。

4、拉西 Lassi

拉西即印度酸奶。舊德里賈瑪清真寺門口的小攤上，裝滿酸奶的土陶罐整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了攤主洗碗的麻煩，同時還很衛生。

由於印度菜的主菜多為羊肉、雞肉和海鮮類，而且每道菜里洋蔥和咖喱必不可少，在中國人眼裡有點油膩、不好消化，用牛奶製作的醇濃酸奶可以化解掉飯菜。

5、咖喱羊肉

印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等二十多種調料合成的一種香辣調味品。咖喱羊肉烹調好後，放在餐廳門口一個個亮晶晶的金屬大罐中，下面施以文火慢燉並保溫，濃香也隨之緩緩溢出。

㈢ 印度尼西亞有什麼美食

印尼菜餚喜歡放各種香料，調色亦調味，辣中帶酸，酸中有甜。印尼沙爹肉串、印尼炒飯、巴厘島臟鴨餐以及巴東牛肉等都是典型地道的印尼美食。

沙嗲串燒

沙嗲串燒是一種在東南亞很是流行的烤肉串。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚等，通常肉以醬汁先腌過再烤。沙嗲雖然經常使用竹簽串肉，但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然後吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調味。

推薦餐廳：海鮮世界酒樓/蟹蟹大家

㈣ 印度街邊的蔬菜沙拉，捲心菜絲直接拌了吃，好吃嗎

看個人口味吧，我挺喜歡吃蔬菜沙拉的
材料選最生脆的部分，桿去掉，
生菜本身味道不大都是水不難入口，
配上其他水果搭配沙拉醬的好吃起來蠻爽口的，可以嘗試下

㈤ 蛇皮果（沙拉、沙律）是什麼

學名 Zalacca elis Wall.（Salacca elis Reinw.）

英名 Salak，Salak palm

棕櫚科（Palmae）蛇皮果屬（Zalacca）植物。原產馬來半島至爪哇一帶，印度、泰國、馬來西亞、印度尼西亞和菲律賓有栽培，以爪哇島種植較多。我國海南引種蛇皮果已有數十年歷史，只有零星種植，1980年又從泰國引種種植。

圖4-42 蛇皮果

1.葉片 2.雄花序 3.果穗 4.果實縱切面 5.種子

（李佳寧仿《熱帶亞熱帶農業》）

大型灌木，叢生，樹冠較開展，通常無主幹，基部有許多分櫱。單葉，羽狀全裂，裂片披針形或線狀披針形，長45～55cm，寬3.5～5.0cm，葉柄和中軸生有2.5～5cm長的扁形銳刺，越近基部刺越長、越密。雌雄異株，肉質穗狀花序腋生，雄花序長40～50cm，花紅色；雌花序長約27cm，花黃綠色具紅色斑點。果球形，卵形或寬橄欖形，常具棱，果長5～10cm，橫徑5～8cm，表皮褐色或黑褐色，具三角形小鱗片，排列成整齊的辮狀。果實完熟時易剝皮。果肉白色或乳白色，半透明。種子堅硬，橢圓形或圓球形，暗褐色或黑褐色，長2～3cm（圖4-42）。喜熱帶濕潤氣候和肥沃、疏鬆而濕潤的土壤。印度、馬來西亞和印度尼西亞有16個品種，有些品質較好。近十年印度尼西亞發展很快，面積提高了8.7倍多，產量提高3.6倍多。我國各大城市的大商廈都有進口貨銷售。海南產的蛇皮果果實較小，酸味重，品質較差。用雌株的分櫱或實生繁殖。2～4月開花，7～8月果熟。可鮮食，肉脆嫩，清香、汁多，甜酸適口，亦可制果醬、果汁飲料等。

（許樹培）

㈥ 印度的美食有哪些

下面是印度美食介紹，印度十大特色美食推薦。印度有什麼樣的特色美食，就讓我們一起來看看印度當地的特色美食小吃吧。
印度飛餅
中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索...
奶茶
在街邊經常能看到有的鋪面門口放著一口碩大無比的鍋，裡面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊等候著，一旦牛奶開鍋就可以捧回香噴噴的奶茶。通常飯後當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。
印度手抓飯
手抓飯是印度人十分喜愛的食物，吃時用右手將飯菜反復攪拌和勻，然後用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中，手抓飯只限於家裡或非正式場合。
拉西 Lassi
拉西即印度酸奶。舊德里賈瑪清真寺門口的小攤上，裝滿酸奶的土陶罐整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了攤主洗碗的麻煩，同時還很衛生。由於印度菜的主菜多為羊肉、雞肉和海鮮類，而且每道菜里洋蔥和咖喱必不可少，在中國人眼裡有點油膩、不好消化，用牛奶製作的醇濃酸奶可以化解掉飯菜
咖喱羊肉
印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等二十多種調料合成的一種香辣調味品。咖喱羊肉烹調好後，放在餐廳門口一個個亮晶晶的金屬大罐中，下面施以文火慢燉並保溫，濃香也隨之緩緩溢出。
塔里(Thali)
塔里是印度最傳統的一種套餐，將米飯、面餅、酸奶、咖喱、蔬菜、甜點等裝進圓形鋁盤里。 Thali裡麵包括：Kheer(有米香有牛奶的甜點)、Chapati ( 全麥餅) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(乳酪蔬菜)
印式套餐 India Thali Platter
塔利(Thali)是一種印度特色的套餐，大概是印度最便宜的大餐了。印度每個省都有屬於自己風格的塔利，塔利的通常樣式就是在一個圓盤里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子湯、綠色小菜、酸奶、脆餅、調料醬和米飯。古吉拉特邦的塔利的特色是復雜以及甜中略帶辛辣，古吉拉特還是耆那教的大本營，因此那裡的...
波亞尼燉飯 Biryani
波亞尼燉飯是以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉火彩燉成的飯，也有純素的。菠菜芝士 Palak Paneer這是將菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村芝士，是北印度最受歡迎的料理之一。
炸三角 Samonsa
這是一種咖喱餡兒的炸食，形狀呈三角形，餡料是用土豆泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有點辣，街邊就可以買到。
恰巴提(Chapati)
恰巴提Chapati是印度最普遍的全麥面餅之一。其採用沒有發酵的面團製作。吃起來口感較干，比較筋道。大街小巷最常見到的一種面餅。

㈦ 超簡單的色拉食譜

1、烤青椒色拉（6份）
原料：青椒6個，鹽1/8茶匙，植物油或橄欖油1/2杯，胡椒粉適量，醋1大匙，芹菜末適量，蒜頭搗碎1個。
製作方法：
（1）將青椒放到烤箱內烤，不時翻動，使之受熱均勻。（2）烤好後，倒到容器內放涼，然後要成四片或六片，去掉籽和筋。（3）將青椒、植物油、醋蒜頭、鹽和胡椒粉拌勻，放到一邊讓鹽浸入青椒後。蓋上蓋，放入冰箱內存起來。（4）吃用前倒到碟子上，撒入芹菜末。

2、黃瓜、西紅柿和酸乳酪色拉（印度風味6份）
原料：酸乳酪2杯，小茴香1/2茶匙，黃瓜切片1根，鹽適量，西紅柿切塊2個，辣椒粉少許，青蒜切短6—8根，胡椒粉適量。
製作方法：
（1）鈄酸乳酪打勻。（2）把小茴香放到炒鍋內炒2—3分鍾，抄好之後壓碎。（3）將小茴香、酸乳酪、黃瓜、西紅柿、青蒜及胡椒粉拌勻，撒上鹽，調好味。（4）撒上辣椒粉和適量的小茴香，放入冰箱內保存。吃用時取出。

3、扁豆色拉（4—6份）
原料：干扁豆1杯半，胡椒粉適量，清水3杯，鹽適量，蒜苗切段2/3杯，芹菜少許，煮雞蛋，切塊2個橄欖1/2杯。
製作方法：
（1）將干扁豆泡過夜，第二天將它放入鍋燉2—2.5小時，燉熟後撈出，瀝干水。（2）將扁豆、蒜苗、胡椒粉、鹽、芹菜拌勻。（3）調好味，擺上熟雞蛋塊，倒上點植物油（或橄欖油）和醋 ，放入冰箱內冷凍。

4、快制冬季色拉（10—12份）
原料：蠶豆、罐頭3兩、蘑菇2—4個，蘿卜切絲1個，青椒切塊1個，植物油（或橄欖油）2大匙，檸檬汁1大匙，辣椒粉1/2茶匙，菜豆罐頭8兩，鹽適量，芹菜切段一根，胡椒粉適量，醋1大匙，色拉綠少許，扁豆罐頭8兩，香菜切段適量。
製作方法：
（1）鈄蠶豆、蘿卜、橄欖油拌合。（2）在另一個碗內，將菜豆、芹菜和醒拌合。（3）在第三個碗內，將扁豆、青椒、蘑菇和檸檬汁拌合，撒上辣椒粉。（4）把三個碗放入冰箱內貯存1小時後，撒上鹽，調好味。（5）在扁豆內倒點橄欖油，在蠶豆內加上醋和檸檬汁。（6）取來一個大盤子，把三碗色拉分別擺到三個角上，撒上色拉綠和香菜。

5、鮮菜通心麵色拉（6—8份）
原料通心麵條，煮熟2杯，煮雞蛋2個，蘋果切塊1/2杯，青椒1個，蛋黃醬1/2，胡椒粉少許，青豆，去殼1杯，鹽適量，香菜1/2杯，脆萵苣塊適量。
製作方法：（1）在大碗內將通心麵條、蘋果、蛋黃醬、青豆和香菜拌合。（2）將一個熟雞蛋和青椒切成塊，摻入色拉，撒上鹽，調好味。（3）將另一個雞蛋和青相通切成條狀。（4）把上述物料擺到盤子上，加上萵苣，即可吃用。

6、傳統青菜色拉（8份）
原料：青菜、香菜、適量，蔥頭，掰成瓣1個，青蒜適量，蘿卜1/3杯。
製作方法：
（1）將青菜撒成碎片。（2）在盛色拉的碗內用蔥頭擦一遍，使碗壁留有蔥味。（3）在碗內擺上蘿卜、得菜和青蒜、倒入色拉調料後，拌合即可吃用。
附：色拉調料的製作方法：
原料：植物油（或橄欖油）3/4杯，胡椒粉少許，醋1/4杯，蔥頭，切碎適量。
製作方法：將上述配料拌勻後，撒上鹽和胡椒粉，調好味即成。

7、名廚師色拉（6份）
原料，蔥頭1個，干芥末1/2茶匙，植物油1/2杯，醋2大匙，麵包塊1杯，鹽1茶匙，青蒜切段4根，雞蛋1個，乳酪3/4杯，檸檬汁少許，西紅柿分四瓣3個。
製作方法：（1）將蔥頭搗碎，倒到植物油里，存過夜。（2）把蔥頭油倒入炒鍋內，加入麵包塊，軟炸後撈出，瀝油。（3）在開水內將雞蛋燉煮1/2分鍾。（4）用手將萵苣撕碎，放到一個大的盛色拉的碗內，加入青蒜，乳酪和西紅柿。（5）將剩下的蔥頭油倒到西紅柿上，拌合後加入芥末、醋、再拌勻。（6）撒上鹽和胡椒粉，加入雞蛋，擠上檸檬汁，撒上乳酪拌勻後，再撒上麵包塊。

8、胡蘿卜、葡萄乾色拉（6—8份）
原料：胡蘿卜1杯，牛奶1/4杯，無核葡萄乾1杯，鮮檸檬汁1大匙，蜂蜜1大匙，鹽1/4茶匙，蛋黃醬6大匙。
製作方法：
（1）將胡蘿卜和葡萄乾拌合。（2）將蜂蜜、蛋黃醬、牛奶、檸檬汁和鹽拌勻後，倒到胡蘿卜混合物里去，仔細拌勻。（3）放入冰箱內貯存，吃用時取出。

9、希臘色拉（6份）
原料：植物油1/3杯，西紅柿切成六瓣2—3個，檸檬汁1茶匙，乳酪1/2杯，胡椒粉適量，橄欖12個，萵苣切成片1根，煮雞蛋1個，青椒切成長條1個。
製作方法：（1）加植物油，檸檬汁，胡椒粉，鹽拌勻，調好味。（2）取來三個碟了墜毀別裝上青椒、萵苣和西紅柿，把乳酪，植物油和蔥頭分成三份，分別加到小碟子上，擺上雞蛋。（3）各倒入少量檸檬汁和油的混合物後，再拌勻製成三碟小色拉。

10、水果色拉（12份）
原料：梨2個，葡萄乾3/4，鮮葡萄1串，椰子絲3/4杯，橘子2個，香蕉切塊2個，蘋果2個，檸檬汁適量，菠蘿罐頭目杯，酸乳酪1/4杯。
製作方法：（1）在蘋果和香蕉上撒點檸檬汁。（2）在另一個大碗內，將梨、葡萄、橘子、菠蘿、葡萄乾、椰孜孜不倦絲拌勻，加酸乳酪拌勻，倒上蘋果和香蕉。（3）拌好後，放入冰箱內，冷凍之後吃用。

11、炒麵粉色拉（4—6份）
原料：炒麵粉1杯，芹菜切末1/2，開水2杯，西紅柿切成六瓣2個，鹽適量，香菜切末2/3杯，青蒜切段1/2，胡椒粉適量，胡蘿卜切塊1/2杯。
製作方法：（1）在一個小碗內放入炒麵粉，倒入開水，蓋上蓋，存放30分鍾後，把水倒掉。（2）等涼了之後，撒上鹽，調好味，再倒入青蒜、胡蘿卜、芹菜、西紅柿、香菜和椒粉，拌勻後倒入色拉調料。（3）調好味後，擺上芹菜葉子，放入冰箱內存放，吃用時取出。
附：色拉調料製作方法：
原料：橄欖油（或植物油）6大匙，鹽適量，醋2茶匙。
製作方法：將上述配料充分拌勻即可。

12、帶餡西紅柿色拉（6份）
原料：西紅柿6個，鹽適量，香菜切末6根，胡椒粉適量，青椒切片1個，辣椒粉少許，花生米或核桃仁1杯，萵苣片適量，酸乳酪1/3杯。
製作方法：（1）把西紅柿用刀切開口，將西紅柿肉擠出一引起。（2）將香菜、表椒、花生米和酸乳酪拌勻，撒上鹽和胡椒粉，調好味。（3）把它填到西紅柿裡面去撒上辣椒粉，放入冰箱內貯起來。吃用時加上點萵苣。

13、扁豆色拉（12份）
原料：清水或菜湯5杯，胡蘿卜切片1個，扁豆8兩，芹菜1/2杯，紅皮蒜頭搗碎1個，青蒜切末5根，蔥頭切片4個，青椒切塊1個，香菜切末1根。
製作方法：（1）在鍋內把水燒開，投入扁豆、蒜頭、蔥頭、胡蘿卜和芹菜，用水火蓋上鍋，燉1.5小時,使扁豆煮熟,倒入「醋 和油調料」。（2）出鍋放涼後，置於冰箱內冷藏。（3）撒上鹽和胡椒粉，調好味，吃用前，加入青蒜、青椒和香菜。
附：「醋和油調料」的制備方法：
原料：植物油1/2杯，胡椒粉適量。

㈧ 一道印式沙拉的美味做法

印式沙拉

材料

水煮蛋1顆，馬鈴薯1顆，高麗菜100公克，小黃瓜1條，加多醬 適量

做法

1.馬鈴薯洗凈、去皮，切片備用。

2.熱油鍋，以慢火炸作法1的馬鈴薯片至熟後撈起瀝油。

3.高麗菜洗凈切絲；小黃瓜洗凈切片；水煮蛋去殼切片備用。

4.作法2的馬鈴薯和作法3的食材擺盤，食用時沾加多醬即可。

㈨ 印度主菜名有哪些怎樣做的

瑪沙拉咖喱膏蟹

瑪沙拉咖喱其實是有講究的，它在咖喱中等級最高，因而味道非常特別。配合膏蟹，可以說是

相得益彰。吃完了汁多肉美的膏蟹後，拿薄餅蘸著咖喱汁吃，那口味絕對與中國的香辣蟹有得一拼

。

燒春雞

印度菜中很有名的就是北印度燒烤。印度的烤肉在全世界都非常有名，而它的妙處就在於在烤

肉之前精心地腌制。他們用一種叫Tandoori的燒烤器材製作，烤出來的食物別具風味。這種器材主

要是由泥製成的，而這種泥非常少，只有印度個別地方才出產。這款燒春雞其實就是利用這種燒烤

方式製作出來的。油油的，又香氣撲鼻，入口非常滑嫩。來吃印度菜，這款燒烤千萬不能落下。

咖喱羊脾骨

這是屬於印度菜里的一道主菜。由紅咖喱、土豆、羊脾骨熬制而成。來自香料的異香很吸引人

的注意力，澆在米飯上，看著香而辣的濃汁緩緩流下來，又滲透到飯里，不禁讓人食慾大開。

椰汁咖喱雞

這款菜是以百咖喱為主要的香料。奶香味特別重，口感不如咖喱羊脾骨那麼辣，倒是有幾分平

易近人的感覺。

印度菜如何搭配

品嘗印度菜是有一定程序的，就如同西餐一樣，盡管不如西餐繁瑣，但是這種搭配的先後次序

對於口味有很大的影響。印度的主食是餅和炒飯，吃的順序是先吃餅後吃炒飯。印度的米飯用叫作

BASMATI的米做成，世界馳名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的———半年

乾燥，半年濕潤。這里有兩種搭配方式，如果你去吃印度菜，可要先學著點。

湯-小食-燒烤-主食(咖喱飯)-印式甜品

這是一款以燒烤為特色的搭配方式。嘗過印度特有的燒烤，再搭配上味濃的湯汁拌飯吃，非常

香甜美味。

湯-小食-主菜-主食(薄餅或白米飯)-印式甜品

這是一款以薄餅或米飯拌上主菜的醬汁為主的搭配，口味偏向印度北方。如果不喜歡燒烤特別

濃烈的味道，這種搭配方式或許有些接近中國的飲食方式。

印度口味

印度和中國同在四大文明古國之列，同樣也是個美食國家。由於印度地處熱帶，氣候炎熱而潮

濕，因此印度菜的口味重而濃烈，特色就是運用各種不同的香料，而咖喱就是這一特色的集中表現

。吃印度菜離不開「咖喱」，而印度的咖喱是最正宗的。印度菜的口味較重，這倒很適合年輕人品

嘗。

人們似乎提到咖喱就想到兩個形容詞「黃色」、「辣」，其實印度的咖喱菜並不是我們想像中

那麼簡單。咖喱其實是由許多不同的香料和調料調和在一起煮出來的，它的特點是「香」和「鮮」

，咖喱的品種有四五十種之多，顏色有紅、黃、白、綠、黑五種顏色，共二十種口味。咖喱的原汁

一點都不辣，只是因為加了香辛料的緣故才辣。

在印度，每個地方的人飲食文化和口味都是不同的，南方人的口味重，多喜歡辣和油炸的食物

，主要以米飯來搭配咖喱；北方人喜歡清淡一點的口味，他們會以薄餅搭配咖喱，因而印度北方人

有「薄餅之祖」的美譽；印度西部人喜歡甜食；東部人喜歡干辣的食物。

上海大約有十多家印度餐廳，不過大多數以「飛餅」或是「薄餅」為特色，實際上是以北方派

為主，具有印度完整飲食風格的餐廳屈指可數。

印度香料

印度咖喱中用到了很多草本植物香料，其中絕大部分對人體非常有益的，而且也由於使用了多

種香料，不同的客人品嘗同樣的咖喱後的感受也是不同的，唯一留下的是對香的共同體會。咖喱除

了營養豐富，色香味全之外，還有排毒利汗、增進食慾、祛濕散寒、除蟲殺菌等效果。常用的香料

有以下幾種：

咖喱葉：含抗氧化劑(Antioxi�dant)，是絕對的健康食品

黃姜粉：有助消化功能，其中有種補充劑能夠幫助人體改善記憶和認知能力。可以行氣、活血

、止痛、促進人體汗腺分泌以及肝臟代謝，生津開胃。

薄荷葉：清涼芳香，通膽益肝，能化痰、健胃、散熱、醒腦、降低血壓、防止血管硬化。

印度烹飪法

印度人不喜歡吃半生的東西，他們擅長熬、燉、烤、炸等工藝，主料都要用十幾種香料長時間

腌制。做一道菜最短需要2~3個小時，而時間長的則需要用上8~10個小時以上。

小廚VS小廚

其實桃家小廚遠遠看見他們的招牌時就樂了，四個字，叫「印度小廚」。這廂小廚，專以嘗遍

各地美食為己任；而那廂小廚卻包羅印度各地方特色的美食，還想著像肯德雞一樣遍地開花。大家

雖自謙「小廚」，不過野心都大。這一照面倒是有幾分「英雄所見略同」的惺惺相惜，要說沒點親

切感，那是假的。去吃印度菜，桃家小廚還有一些建議，你不妨參考一下：

1、餐前或餐後選擇印式乳酪或印式奶茶；

2、主菜選擇咖喱汁拌白米飯或烤餅，更能領略香料的魅力；

3、選擇多個品種的咖喱享用；

4、選擇一種印式甜品。