印度果乾怎麼樣

Ⅰ 哪裡的芒果乾比較好吃

菲律賓芒果乾。也有人說是泰國的，大家意見不一，芒果分布於印度、孟加拉、中南半島和馬來西亞，如今芒果在世界各地都有栽種，並品種多樣，經過加工後的芒果乾也廣受人們的歡迎，芒果乾吃的時候會有些硬纖維，但也不影響人們對它的喜愛。

Ⅱ 各國之間的貿易往來非常普遍，中國受歡迎的小零食原產地在印度，為什麼呢

各國之間的貿易往來非常普遍，中國受歡迎的小零食原產地在印度，為什麼呢？

芒果乾是中國十分受歡迎的食物，大部分人都喜歡吃這類食物，在中國也很受歡迎，可是芒果的儲藏時間不長，很快就會腐爛，放在冰箱里不能冷凍，因為對低溫敏感，芒果乾是唯一的長期儲存方法。

第二印度製做芒果乾的優點更強，印度處在南亞的熱帶地區，環境適合芒果生長，且生產的芒果產量高，味道口感好，製作出來的芒果乾味道更棒。並且產量高成本就低，印度自身的人力成本就低，因此加工花費並不多。

不同國家的飲食不同，難怪印度人如此了解我們。然而，因為文化背景自身不同，為什麼不選擇更寬容的態度來對待不同國家的文化呢？你覺得這個怎麼樣？歡迎在評論區留言並寫出您的觀點。

Ⅲ 蘋果乾的製作方法

准備用料：蘋果750g、檸檬汁適量

1、將蘋果削皮、去核。

Ⅳ 果乾如何製作

果品預處理後除去多餘的水分，保持一定形態所製成的一類水果加工品。果乾加工保持果品原有風味，糖漬品和腌製品不屬於此列。果乾的加工過程稱果品干制，依其熱源有自然干制和人工干制。自然干制利用天然熱源，除去果品中的水分，通常有曬干、陰干、風乾等法。人工干制採用人工熱源，以空氣、煙道氣等作為傳熱介質，在有控制的條件下，不斷排除傳熱介質，完成乾燥過程，而自然干制不用人工排除傳熱介質。

果品干制生產成本低，技術簡單，製品不易變質敗壞，食用和攜帶方便，是水果的主要加工保藏方法之一。荔枝、龍眼、棗、葡萄、柿、杏、李、蘋果等干製品均深受歡迎，有些已是著名特產。

食品干制歷史悠久，中國北魏《齊民要術》即提到食品干制的方法，《本草綱目》、《群芳譜》等古籍還談及了桃、棗等果品的干制，都屬於自然干制。人工干制據克魯斯（W.V.Cruess）記載最早在1890年美國開始用隧道式干製法干制李干。

干制保藏原理

干制的保藏作用在於降低水分含量，降低果品本身的水分活性（同溫度下，食品表面的水蒸汽壓與純水的蒸汽壓之比）。食品水分愈多，水分活性越大。水分活性接近於1時，各種微生物均能生長繁殖，酶活性高；食品中水分含量低，溶質含量高，水分活性小，微生物難以生存。果乾通過包裝保持乾燥狀態，使微生物及昆蟲等失去生存的條件，同時也降低了本身的酶活性，抑制酶促與非酶促化學反應。一般含水量15～20%的果乾，水分活性值在0.60～0.65，除部分耐滲酵母和極少數耐干黴菌外，其餘微生物不能生長繁殖，果品內的化學反應受抑制。

新鮮果品的水分有自由水、結合水和化合水之分，干制除去自由水和一部分結合水。干制時水分的散失包括水分由果塊中間向外部的轉移和表面的水分蒸發。典型的乾燥過程分恆速階段和降速階段。前期表面水分充足，乾燥速度決定於乾燥介質的溫度、相對濕度及流速，速度快而恆定。後期表面水分損失，乾燥速度取決於內部的水分擴散，乾燥速度下降，外部介質的相對濕度低於100%，主要限制因子為蒸發面上的水分量。

果品乾燥速度受4種因素影響：①果品特性。如質地緊密或外皮蠟質厚的乾燥速度慢，含糖量高的速度慢。②處理方法。如切塊大小、形狀、浸鹼處理等，適當的切分和進行浸鹼處理有利於增加乾燥速度。③乾燥介質的特性。如流速快、溫度高、相對濕度低時乾燥速度快；④乾燥設備的特性有不同的影響，載車或輸送帶的裝量與乾燥速度成反比。

果品干制後體積縮小了65～80%，重量減輕80～90%，形狀則由於受熱的均勻與否而各異。干制後透明度增加：因水分蒸發而糖、酸含量相對增加；視不同種類與品種發生不同程度的非酶褐變和酶褐變；維生素C不同程度地損失；葉綠素和胡蘿卜素發生變化，綠色水果發暗，黃色果會部分褪色。

工藝過程

自然干制和人工干制略有不同，主要在於原料挑選與預處理、干制、干後處理等過程。

原料挑選與處理

干制果品原料要求含較高的干物質和可溶性固形物，粗纖維少，質地好，風味濃郁。要求達到鮮食成熟度。預處理有挑選、分級、洗滌、去皮、切分、去核、燙漂、硫處理、鹼處理等。大部分處理的目的與方法均同罐藏（見果品罐頭）。硫處理有促進乾燥、改進干製品色澤、保持維生素C及延長製品保存期的作用。方法有浸漬法和熏蒸法，浸漬法即將切分後准備干制的果品浸於一定濃度的酸化亞硫酸或亞硫酸鹽溶液中經一定時間後取出，濃度為1～3%的亞硫酸鹽，時間為10～20分鍾。熏蒸法即將果品在密閉的容器或房間內用燃燒硫磺的方法進行熏蒸，熏硫室濃度維持在1.5～2.0%，1噸果品用硫磺粉2～4千克。干制前的浸鹼處理有助於干制的進行，依原料種類和成熟度，鹼液的濃度在0.2～5%，時間在幾秒至幾十秒不等。

干制方法

包括自然干制和人工干制兩種方法。自然干制是將處理好的果品放在曬盤或其他器皿內曬干，也有晾乾，有些要進行堆聚、攤曬等處理。果乾的乾燥終點含水量隨種類品種和加工方法略有差異（見表）。

圖4滾簡乾燥

原理是將物料在緩慢轉動和不斷加熱的滾筒表面鋪成薄層旋轉一周後水分蒸發，用固定的刮刀將干後物料刮下，僅用於濃縮果汁、果泥和果漿。

真空乾燥

即在內有加熱擱板的密閉容器內，減壓下除去水分，適用於乾燥低水分含量的特乾果乾，蘋果、桃、杏、李等常由隧道式干制後，用此法干制至含水量5%左右。

冷凍乾燥

在凍結的條件下，保持在三相點以下的低溫中減壓，使水分直接由固態變成氣態而干制，因不必受熱，製品質量高，但費用大。

干後處理

干後經挑選、分級、包裝後即為成品。需均濕（又稱發汗）的果乾可將其置於密閉容器或倉庫內貯存一段時間，使果塊內部水分及不同果塊（粒）之間的水分進行擴散和重新分配，達到一致。為防止貯藏中蟲害和保持品質，成品包裝前進行熏硫，使製品中保持一定的二氧化硫，一般要求李1530～2600ppm、桃1320～2460ppm、梨1033～1607ppm、淡色葡萄乾805～1450ppm、蘋果900～1500ppm。還可用甲基溴處理或用二硫化碳等熏蒸。防蟲也用低溫、熱處理或其他方法。某些曬乾的果乾如葡萄乾等需清洗、再乾燥後包裝。

果乾包裝要求包裝材料不透氣、光、堅固耐牢、美觀大方、物美價廉，還要求無毒、無異味，攜帶和開啟方便。常用的有塑料及復合薄膜，如聚乙烯袋、聚乙烯-鋁箔-聚酯薄膜復合材料、紙-聚乙烯-鋁箔-聚乙烯等。果乾用上述袋作銷售包裝，也有套用紙盒作外包裝，再裝於瓦楞紙箱。也有大包裝用作其他食品的加工原料。

果乾最好在低溫（0～5℃）、低濕（50～60%）下貯藏，同時注意避光、隔氧和防蟲等。

主要果乾加工要點

荔枝、龍眼

二者均系中國特產。其中龍眼的干製品稱桂圓，原料選果大、肉厚、核小、干物質和含糖量高的品種。荔枝要求果殼厚度中等，成熟度要求成熟。龍眼乾制先經剪蒂、挑選、磨光果皮，在烘灶上用炭火加熱烘乾，其時每隔4小時翻動1次，干後某些產品噴姜黃水染色。龍眼乾燥率約30～33%。荔枝幹制加工除不須磨光果皮和染色外，其餘同龍眼。平均乾燥率約25～30%。

棗

中國的棗干製品有紅棗、黑棗和南棗。原料要求果大、皮薄、肉質豐厚、核小、含糖量高。紅棗干制選用成熟果，適度熱水燙漂後太陽下曝曬而成，其間注意晚間回攏和白天復曬。乾燥率約30%。黑棗加工需用人工熏黑。南棗選用略紅色或轉白色果實，熱水中燙漂1～2分鍾，裝滿籮筐或堆集於一處覆以草席或麻布，約2小時後攤開曬干或烘乾。

葡萄

原料選用皮薄肉厚，中等大小，可溶性固形物達20°以上的成熟果穗，最好無核。干制時整穗果除去爛果、次果後，用1.5～4.5%的氫氧化鈉溶液處理1～5秒鍾，洗凈後於曬盤內日曬3～5天後翻曬2～3天，陰干。中國新疆吐魯番地區也有將葡萄果穗掛於通風室內風干，製品質量高。人工干制逆流式隧道乾燥設備初溫45～50℃、終溫70～75℃、相對濕度25%以上，乾燥終點含水量18%。產品需回軟、脫梗、清洗、分級後乾燥包裝。

柿

製品為柿餅。選中等大小的高圓形果，果肉粘質，成熟度在顏色變黃紅但肉質堅硬不軟為度。選無病蟲果，分級，除萼片，保留果盤和果梗，麻繩系果梗成串或不成串，曬20天左右，揉軟，重復曬2次，壓扁後曬半月，其間晚間移至室內，蓋草席，重復2～3次即會生霜。

蘋果

選中等大小、未發綿、風味濃、褐變輕的品種，分級，去皮後去芯，切成5～7厘米厚的圓片，蒸燙2～4分鍾，熏硫1～2小時。逆流干制初溫80～85℃，終溫50～55℃、相對濕度10%。

桃

選離核、黃肉，粗纖維含量少的品種果實，切半、去核、鹼液去皮，蒸汽燙漂5分鍾，熏硫1小時。人工干制初溫55℃、終溫65℃，相對濕度30%。自然干制時延長熏硫時間，曬干。

杏

用大果或中等大小色澤深黃果，粗纖維含量低且充分成熟，切半、去核（也有不去核）後切面向上於曬盤中熏硫3小時以上，太陽下曬至5～7成干後陰干。人工干制初溫50℃，終溫75℃，相對濕度10%，含花青索的杏干色澤以曬干為好。

Ⅳ 怎麼製作果乾

未知樓主需要什麼果的果乾，如果蘋果也可以，請看下文1)工藝流程：原料選擇一清洗一切片一護色一熏疏一烘製一回軟一分級一包裝。 (2)技術要點： ①原料選擇。制干用蘋果以晚熟或中熟品種為宜。如大國光、小國光、印度、金冠、紅玉、倭錦、喬納金、紅星等。要求果實中等大，含糖量高，肉質緻密，皮薄，含單寧少，干物質量高，充分成熟；剔除腐爛病蟲果。 ②清洗。首先在0.5～1.0％的稀鹽酸浴液中浸泡3～分鍾，以除去果皮上的農葯，然後沖洗干凈。 ③去皮、切片。洗凈後去皮。方法有手工去皮、機械去皮和脫皮劑去皮，可根據條件選用。去皮後的蘋果對半切開，再挖去果心，最後橫切成5～7毫米厚的環狀薄片 也可切成瓣狀。其過程根據條件選用手工或機械。 ④護色。將切後的蘋果片迅速浸入3～5%的鹽水或量0.2～0.3％的亞硫酸鈉溶液中護色，防止氧化變色。 ⑤硫處理。將蘋果片撈起串好或放入果盤，在熏硫室中薰硫1小時左右。一般1噸原料約需硫磺粉2～3公斤。若使用浸硫方法，則用3％的亞硫酸氫鈉溶液加0.3％的鹽酸， 配成含有 1.5％二氧化硫的酸性溶液。每 100公斤溶液可浸泡原料25公斤，並連續使用3次，但浸泡時間不一樣。如第一次浸泡時間為15分鍾，第二次為17分鍾，第三次則為20分鍾。 ⑥烘製。硫處理後送入烘房進行干制。常用烘房為隧道式烘房、單位面積裝載量一般為4～5公斤／平方米。干制初溫75～80oC，以後逐漸降至50～60oC（順流乾燥），或初溫60oC， 終溫74oC（逆流乾燥）。乾燥時間需5～8小時，乾燥率（原料成品）為6～9：l。 ⑦回軟。在密閉容器內堆放2～3周，使干制蘋果的各部分含水量均衡，質地呈適宜柔軟狀態。 ⑧分級、包裝。根據產品質量，將果乾分為標准成品、廢品和未乾品等。用塑料食品袋或復合食品袋進行防潮包裝。 （3）質量要求：色澤鮮明，片塊完整，肉質厚，有清香氣味；不霉變，無蟲蛀，無泥沙等雜質。用手緊握時互不粘結，且富有彈性。含水量18～20％，含硫量不大於0.05%；不焦化，不結殼。香脆類型的蘋果乾除具有以上品質外，還要求酥、甜、脆。

望採納！

Ⅵ 芒果乾咋製作的

芒果買多了吃不完？那試試自製芒果乾，不甜不膩剛剛好！

炎炎夏日，大夥們除了吃涼涼的冰棍，天天的西瓜，還有一種必不可少的水果，那就是「芒果」。但是呢，芒果有時候買多了吃不完怎麼辦？那就試試這自製「芒果乾」。芒果乾的做法非常簡單，材料也非常少。而且最主要的是，做出來的味道都非常好。

准備食材：芒果要買那種大芒果，4斤的配比大概是白糖150g，清水適量。

鍋中燒開清水，然後將150g的白糖放入當中煮到融化，煮開以後為了快點變涼，可以放在冷水盆里或者用電風扇吹吹，放多少水放多少糖，根據你具體弄多少芒果乾決定。

將芒果洗凈去死，然後選擇比較熟的芒果，用刀切成厚度，寬度合適的芒果片，盡量要比較合適。

把切好的芒果放入盆中，然後倒入晾好的糖水，糖水沒過芒果乾即可。

用保鮮膜封口，然後放入冰箱當中冷藏一天，讓芒果乾腌制入味。

隔天取出以後瀝干水分，一片片的晾乾整齊的鋪在網格上面。

趁著天晴，拿出去晾曬一天，等到芒果水分曬干以後就可以吃了。

現在這種慢慢熱起來的天氣，溫度正好，可以很快就可以晾乾開吃！

TIP:

1、如果不喜歡太甜，可以直接不加糖，先風吹一天再冰箱凍起來，再循環。

2、選芒果最好大一些，這樣做出來的也夠大片，能夠滿足自己。

3、用糖腌芒果的過後，放冰箱里，第二天芒果也會出一些汁，這些汁用來沖水喝也很美味。

自製芒果乾這就介紹完了。

Ⅶ 看了泰國的芒果乾的製作過程為什麼就沒人吃了

因為文化習俗不同，印度人的製作方法在我們看來太惡心了，給人感覺很不衛生，自然就都不想吃了。

裡面的印度大叔先把芒果削去頭尾，然後再把芒果去皮後打成泥，再把芒果泥過篩後倒到平板上，拿到太陽下曬干。整個製作過程都是純手工的，沒錯，就是徒手做的，而且放在太陽底下曬得時候，還有蒼蠅飛來飛去的，小妖看著感覺有點不衛生呢，而且徒手做也沒有帶手套或者拿勺子之類的。像這樣曬乾的芒果乾金黃剔透，被分切成一塊一塊的，然後就被裝到袋子里，要是沒看過製作過程的話，就會覺得好好吃，芒果味很濃郁，也沒有其他的添加劑，但是看過就不想再吃了。

印度人喜歡光著雙手，還把雙手伸入芒果醬裡面倒騰，全程都是雙手無防護的接觸芒果。這個雖說不衛生，但是國內很多廠家可能也是這么做的，為什麼印度就不能容忍呢？因為印度人有一個特定的習慣就是上完廁所用左手擦屁股，然後用清水洗凈。

芒果乾本來也不是生活必需品，看了那麼令人覺得反胃的製作過程，只要是個人肯定都不想吃這個食品了。

Ⅷ 怎麼製作果乾

摘要 不知道您需要什麼果的果乾，如果蘋果也可以，請看下文1)工藝流程：原料選擇一清洗一切片一護色一熏疏一烘製一回軟一分級一包裝。 (2)技術要點： ①原料選擇。制干用蘋果以晚熟或中熟品種為宜。如大國光、小國光、印度、金冠、紅玉、倭錦、喬納金、紅星等。要求果實中等大，含糖量高，肉質緻密，皮薄，含單寧少，干物質量高，充分成熟；剔除腐爛病蟲果。 ②清洗。首先在0.5～1.0％的稀鹽酸浴液中浸泡3～分鍾，以除去果皮上的農葯，然後沖洗干凈。 ③去皮、切片。洗凈後去皮。方法有手工去皮、機械去皮和脫皮劑去皮，可根據條件選用。去皮後的蘋果對半切開，再挖去果心，最後橫切成5～7毫米厚的環狀薄片 也可切成瓣狀。其過程根據條件選用手工或機械。 ④護色。將切後的蘋果片迅速浸入3～5%的鹽水或量0.2～0.3％的亞硫酸鈉溶液中護色，防止氧化變色。

Ⅸ 芒果乾怎麼做出來的

外面買的果脯宣稱是用新鮮水果，但沒親眼看見還是不要太相信，因為無良的商家真的很多，水果還要經糖精，色素，防腐劑等泡製、烘乾而成的半干狀態才成為果脯，這種食物都含糖極高，單純從食物熱量來說，一克糖是4kcal , 一克脂肪是9kcal，脂肪更可怕，但相對來講糖容易消化吸收，但太高糖吃到身體里還是不好，特別是喜歡吃甜食的孩子。 所以又想孩子吃有益的果脯只能自己做，入了一台小型方便的摩飛乾果機真的不錯，能自製很多果脯給孩子吃，關鍵是什麼雜七雜八的東西都不加。最近市面很多台芒，更喜歡這種小小個的台芒，它個頭雖小，卻比大隻的水仙芒香很多。

By 大潤小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

台芒 6隻
做法步驟

1、1.芒果削皮，去核後留下2邊厚厚的肉，切成3mm厚度

2、2.乾果機體積小卻很實用，一共有四層，可以同時烘其它水果，6隻台芒切塊剛好就是2層，所以其它2層不要浪費，我也用來烘楊桃，把所有水果切薄片後碼在乾果機的網上，不要重疊

3、3.摩飛乾果機設置70度烘4－5小時，可以拿出來試試軟度適合自己就可以了

4、水果烘乾的時間與厚度有很大關系，盡量切得均勻就會每片都非常好吃，台芒真香，烘的時候屋子裡都是香芒味，

5、烘不要太干有嚼頭特別好吃，酸甜可口，什麼都不加都非常好吃，平時不吃水果的孩子都能吃完這芒果乾。

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Ⅹ 諾麗果乾怎樣泡水喝

1、先將切片曬干後的諾麗果片用清水清洗過後，放到有蓋子的容器之中。

形態特徵

灌木至小喬木, 高1-5米; 莖直, 枝近四稜柱形。葉交互對生, 長圓形、橢圓形或卵圓形，長12-25厘米，兩端漸尖或急尖，通常具光澤，無毛，全緣；葉脈兩面凸起，中脈上面中央具一凹槽，側脈每側6(-5或7)條，下面脈腋密被短束毛。

葉柄長5-20毫米；托葉生葉柄間，每側1枚，寬，上部擴大呈半圓形，全緣，無毛。頭狀花序每隔一節一個，與葉對生，具長約1-1.5厘米的花序梗；花多數，無梗；萼管彼此間多少粘合，萼檐近截平。

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主要價值

諾麗果提取物是安全的天然抗氧化劑，具有抗氧化活性和保護心肌細胞作用，可調節受損心肌細胞能量代謝，延緩心力衰竭進程。

諾麗果乾泡水的功效

1、諾麗果乾泡水的功效很多，利用高溫將諾麗果部分營養物質融入了茶水中，味道香醇、入口柔滑。人體對其攝入吸收後，具有促進血液循環、調節內分泌失調、滋補肝腎等功效。

2、諾麗果乾泡水還具有美容的作用，長期飲用，可以補充皮膚營養、養護人體肌膚的衰老，使皮膚看起來更加緊致細膩、臉色紅潤、更有光澤。因此部分需要改善肌膚狀況的人群特別適合飲用。