印度人怎麼做羊蹄

① 羊蹄怎麼燒

在家裡做的羊蹄比買的好吃多了，就是收拾起來有點麻煩。

用料

羊蹄 5個(約1000克)

啤酒 500ml毫升

郫縣豆瓣醬 1勺

生抽 2勺

紅燒醬油 1勺

黃酒 2勺

大蔥 1段

姜 1塊

干辣椒 1個

花椒 15粒

小茴香 10粒

白芷 1片

糖 少許

鹽 適量

紅燒羊蹄的做法

羊蹄用噴槍少去慘毛，破壞皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味。

② 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味

第一步：我們把羊蹄清洗干凈之後，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鍾左右，這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後，再把生薑切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之後，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。

第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開之後，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之後，再把羊蹄從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。

第三步：我們准備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄，然後我們再把切好的生薑，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，並且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之後，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步：等羊蹄煮好之後，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後，最後我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。

③ 羊腳蹄如何做

羊蹄的肉少骨多，腥膻味重！加工難度較高，如果能把羊蹄這道菜做好的話，利潤也是非常可觀的！

北方人對於羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄湯、烤羊蹄、紅燒羊蹄、胡辣羊蹄、黃燜羊蹄、香辣羊蹄、鹵羊蹄，等等做法。

④ 羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎麼做好吃_美食天下

醬香辣羊蹄

材料：羊蹄、自製老湯、郫縣豆瓣醬。鹽、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5分鍾，撈出斬成重約20克的大塊；
2.鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊
蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓
20分鍾，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3.鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火補身羊蹄湯

材料：羊蹄、北芪、桂圓、紅棗、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗凈，鍋內燒開水，把羊蹄放入，等水燒開出水，沖凈。
2.把北芪、桂圓、紅棗、枸杞洗凈泡開放入瓦鍋與羊蹄同煲三小時。
紅燒羊蹄1

主料：熟白凌晨蹄（下半截）10隻。

配料：水發香菇100克。

調料：烹調油、香油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、澱粉、蔥姜蒜片，雞湯、產均適量。

製作方法：1、羊蹄去凈骨，擇凈毛，入開水勺內焯煮後撈出；香菇擇洗干凈，切成條狀共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入蔥姜蒜片、大料、煸炒後加入雞湯，燒開後用文火煮制15-20分鍾撈出蔥姜蒜片、大料，下入主配料、調料燒制入味後收汁，淋芡使湯汁掛均，淋入香油出勺，裝入盤內美化後即好。

特點：色澤金黃油亮，汁芡掛均，質地軟爛，味咸鮮微甜覺得。

功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補氣強身，益胃助食，降血壓。

重點提示：1、羊蹄選用毛椎干凈，煮制適度，大小均勻的品種，加工處理後再行燒制。2、燒制時必須選用好湯，調味，色要清淡，汁芡油要少。

五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五隻
調料：蔥段、薑片各五十克，八角2粒，香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精鹽、味精、白糖、紹酒各2大匙，魚露一小匙，醬油三大匙，牛棒骨1000克。
1.將羊蹄去毛及蹄甲，放入鹼水中洗凈。
2.鍋中加入適量清水，放入牛骨棒熬煮30分鍾，再加入香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜續煮三十分鍾，濾除原料，製成老湯備用。
3.將羊蹄放入老湯中，再加入精鹽、味精、白糖、紹酒、魚露、醬油、蔥段、薑片、八角，小火煮至羊蹄脫骨，撈出晾涼備用。
4.食用時將羊蹄切開，裝盤，即可上桌。
1:醬羊蹄是一道清真傳統冷盤。肉質滑潤，香味濃厚。

醬羊蹄原料：羊蹄15個(重約1500克)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣醬油5克。

醬羊蹄的做法：

①將羊蹄收拾干凈，焯水過涼。

②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調入味精、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、蚝油、辣醬油，放入羊蹄，燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切塊，碼入盤內即可。

提示：刮凈羊蹄余毛，清洗干凈。
2:原料：
生羊蹄1000克。

調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、醬油、糖。

製作方法：
一、將生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因為生羊蹄在退毛加工時可能會使用火鹼，所以應往水中加些醋以便中和鹼的殘留，一小時後用刷子仔細刷洗，再用清水沖洗干凈。

二、洗好羊蹄放壓力鍋內，加水沒過羊蹄，放入蔥段、鮮薑片、蒜瓣、花椒裝佐料盒後放入，放幾個大料瓣，兩塊桂皮，三勺醬油，一勺醋，適量鹽，蓋上蓋燉30分鍾。

三、炒鍋放火上，倒少量花生油燒熱，炸兩個大料瓣，把燉熟的羊蹄連湯放鍋內，加適量老抽醬油、一勺糖，繼續燉至羊蹄酥爛收汁，此時羊蹄外觀紅亮味道濃香。

鹵羊蹄
此菜特點： 軟汁，酥爛，麻、辣、鮮、香
製作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大燈籠椒，花椒籽，蒜籽，姜米蔥花，精鹽，味精羊蹄專用香料，豆辨醬，辣妹子辣醬，芝麻，蠔油，雞精粉，醬油，紅油，色拉油，香油。 ① 鍋內燒入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨醬，牛蹄專用香料，辣妹子辣醬炒香，倒入羊蹄，放入高湯，中火略煨4-5分鍾，淋紅油，將羊蹄一隻一隻擺入盤內 ②鍋內放紅油，放入豆辨醬，羊蹄，專用香料，花椒籽大燈籠椒，炒香，淋香油，出鍋，蓋在羊蹄上，撒少量芝麻即成。製作關鍵：羊蹄上火煨時注意火侯

翡翠白菇扒羊蹄
原料：羊蹄7個，白靈菇1個，菜芯7棵。
調料：紅燒醬150克，蔥、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，鹽、味精、雞精各3克，香油5克，紅油10克，濕澱粉5克，鹼水50克，色拉油10克，鮮湯1000克。
製作：1、先將羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用熱水泡洗兩次，然後用鹼水泡4-5小時。2、倒去鹼水，用熱水泡洗兩三次，洗至金黃色為准，再用清水漂洗備用。3、把漂洗干凈的羊蹄汆水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、鹽、鮮湯小火煮至九成熟時撈出備用。4、將白靈菇加蔥、姜、雞精、料酒上籠大火蒸5分鍾至透；菜芯汆水後撈出，鍋內加色拉油，燒至八成熱時放入菜芯加鹽、味精、雞精調味後出鍋備用。5、鍋加少許油，燒至八成熱時放蔥、姜、蒜熗香，加紅燒醬、料酒、鮮湯放入煮至九成熟的羊蹄，入味後撈出，按照一棵菜芯一個羊蹄的順序在盤內擺一圈，中間放上蒸好的白靈菇。6、將蒸羊蹄的原汁取出，加鹽、味精、雞粉調味後勾芡、淋紅油、香油，出鍋，澆在羊蹄和白靈菇上即可。
特點：羊蹄軟爛紅潤，百靈菇柔軟，菜芯清香脆嫩。
創新點：選用普通的羊蹄配上百靈菇和菜芯，以精細的加工烹制而成，口味豐富，造型美觀。

⑤ 羊蹄有哪些好吃的烹制方法

蔥燒羊蹄

原料:羊蹄，蔥片，蔥段，薑片，大料，醬油，紹酒，精鹽，味精，雞精，老湯，水澱粉，植物油。

做法：將羊蹄去除蹄甲、蹄毛，沖洗干凈，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、大料燒開，煮熟後撈出，去除棒骨，切成小塊備用。鍋中加底油，先放入蔥塊炒香，再下入羊蹄翻炒均勻，然後加入老湯、醬油、紹酒、精鹽、味精、雞精煨至入味，用水澱粉收汁，即可裝盤上桌。紅扒羊蹄

原料:羊蹄，蔥花，蒜片，精鹽，雞粉，味精，醬油，老湯，水澱粉，紹酒，植物油。

做法：將羊蹄洗凈，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，撈出後去除棒骨，從中間切開備用。鍋中加少許底油，先放入蔥花炒香，再加入醬油、紹酒、老湯、精鹽、味精、雞粉燒開，然後下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水澱粉收汁，裝盤即可。

蘿卜牛腩

原料:牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，腐竹，鹽，冰糖，味精，姜，八角，花椒，醬油，蚝油，香葉，白皮蒜，大蔥。

做法：將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然後撈出備用。做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋和冰糖，干辣椒和薑片。將牛腩燉爛以後，再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒，出鍋前10分鍾，加入鹽，味精，蚝油和大蔥。

⑥ 誰知道羊蹄這么做了

當然烤著 或者紅燒 才夠有味。。 怎麼？請我一起分享吧！

⑦ 羊蹄做法的絕密配方

紅燒羊蹄 看了就讓你流口水的進補大菜的做法

• 處理干凈的羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺。

  

小貼士

1.羊蹄的骨頭超級硬，用廚房裡的菜刀羊蹄砍骨頭有點勉為其難，大家買羊蹄的時候可以請賣羊蹄的老闆用他們的電鋸給處理成小塊狀。
2.其實高壓鍋壓出來後，羊蹄基本上就脫骨了，完全可以把長點的骨頭撿出來，再把脫骨的羊蹄切成小點的塊兒。

⑧ 羊蹄怎麼做

大家好，我是子柒，很高興回答這個問題。煮羊蹄兒怎麼才能不斷兩截？首先准備八個新鮮的羊蹄兒，給他洗凈處理干凈。准備蔥段，薑片，花椒，大料，桂皮，丁香，香葉，小茴香，紅曲米，食鹽，給他縫一個小布袋兒，裝入小布袋裡縫好，老抽料酒等。今天來分享一道羊蹄美味的做法，想想都饞得慌，快要等不及啦，一起來看看我是怎麼製作的吧；

一、鍋中放水。使洗好的羊蹄兒給他冷水放鍋，放上蔥段，薑片兒，料酒，開鍋讓他煮沸五分鍾，然後撈出瀝干。

二、准備一個鋁鍋，給他放上清水在使渝好的羊蹄兒冷水給他放鍋，讓他隨著水溫慢慢從裡面熟出來，這樣皮就不會收緊了。放入料包料酒，老抽，白糖。大火燒開，轉小火慢慢燉上40分鍾。關火兒再讓她浸泡一個小時。羊蹄撈出抹點香油，要謹慎小心，羊蹄兒外皮保護好！

對於子柒來說就是最大的幸福，滿滿的膠原蛋白，口感勁道，非常入味，而且一點也不膻，太香了，您覺得娟子做的這道羊蹄如何？有什麼看法和建議歡迎在評論區下留言