印度純牛奶怎麼做

㈠ 純牛奶是怎麼做的

純牛奶配料：
（1）預熱：將部分巴氏奶加熱到70-75℃，打入高速攪拌缸。
（2）溶膠：緩慢將物料加入到高速攪拌缸中，保持化料溫度在65-70℃攪拌10-15分鍾，使其充分溶解，保證無肉眼可見顆粒，打入到調配罐中與其餘原料奶混合，攪拌10分鍾。
（3）均質：將調配罐中的物料經均質並降溫後打到半成品待裝罐，均質壓力為200bar（先調二級壓力手柄，調壓至50bar，再調一級壓力手柄，調壓至200bar）。待裝罐儲存溫度應≤8℃。
（4）調香：將所需香精直接加入半成品待裝罐，攪拌均勻。

㈡ 純牛奶的製作流程

純牛奶工藝流程

工藝流程

二、工藝要點

1、原料乳檢驗：參見《生鮮牛乳檢驗指導書》和《生鮮牛乳檢驗方法》。

2、冷卻貯存：迅速冷卻到4℃以下貯存，貯存期間溫度不超過5℃。貯存時間不超過24小時，如超過24小時需重新進行檢測。

3、巴氏殺菌：

巴氏殺菌：要求85℃±5℃/15s。

閃蒸：預熱(65~75℃)、閃蒸脫氣(閃蒸真空度根據原料奶的理化指標調節，一般在（-0.04～-0.08Mpa）)、均質(壓力12~18Mpa)和巴氏殺菌(80~88℃、15s)。根據成品指標進行設定。(蛋白質≥2.95%)

冷卻貯存：迅速冷卻到4℃以下貯存，貯存期間溫度不超過5℃。貯存時間不超過24小時。

4、配料：

（1）預熱：將部分巴氏奶加熱到70-75℃，打入高速攪拌缸。

（2）溶膠：緩慢將物料加入到高速攪拌缸中，保持化料溫度在65-70℃攪拌10-15分鍾，使其充分溶解，保證無肉眼可見顆粒，打入到調配罐中與其餘原料奶混合，攪拌10分鍾。

（3）均質：將調配罐中的物料經均質並降溫後打到半成品待裝罐，均質壓力為200bar（先調二級壓力手柄，調壓至50bar，再調一級壓力手柄，調壓至200bar）。待裝罐儲存溫度應≤8℃。

（4）調香：將所需香精直接加入半成品待裝罐，攪拌均勻。

5、超高溫滅菌

預熱：預熱溫度為70-75℃。

脫氣

均質：均質壓力為200bar（先調二級壓力手柄，調壓至50bar，再調一級壓力手柄，調壓至200bar）。

UHT：137-140℃，3-4秒。

冷卻：≤25℃。

其它技術參數參照設備供應商提供的技術參數。

6、無菌灌裝：參照設備供應商提供的技術參數。

7、保溫實驗：按規定取樣將所取樣品放於保溫室（33℃±2℃）存放7天，在第5天做微生物檢測，第7天做理化檢測。

8、出廠：經檢驗合格後，產品方可出廠。

㈢ 印度菜菜那種酸奶是怎樣做的，我在家做不出那種味道求高手指點

在家喝自製酸奶
酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。 圖片http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/03/content_2172831.htm 望樓主採納

㈣ 純牛奶是怎麼做

純牛奶的主要原料就是牛奶（也寫做生牛乳），市場上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒裝原味牛奶盒子上都印著「純牛奶」三個字。

巴氏奶和純牛奶的原料就是牛奶，是不允許加入任何不是牛奶來源配料的（在標准范圍內，增減牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列）。其中也包括酶水解去掉乳糖製成的低乳糖牛奶。

其它產品：

1、調制奶

牛奶添加了不超過20%的糖和其他配料，如麥精、巧克力、可可粉、果汁、穀物、香精、增稠劑、可溶性膳食纖維（如聚葡萄糖和菊糖等），不需要冷藏。

2、酸奶

分為兩類，一類是純的酸奶，或者叫酸乳、發酵乳。它是牛奶、糖（或無糖）、乳酸菌種和增稠劑（或無增稠劑）發酵而成的產品，是原味。另一類是調味酸乳，加入了果汁、果粒、穀物、椰果等，通常含糖量也高於原味的酸奶。

(4)印度純牛奶怎麼做擴展閱讀

選擇方法：

1、選大品牌

產品更安全，品質更有保障，對我們來講更放心也省心。

2、看飲用場景

如果在一些大城市，可以確保全程冷鏈配送，選擇就會多一些，可以選擇UHT奶、進口奶、巴殺奶等等。有人覺得巴氏奶風味更佳，又習慣喝冷的，這種情況下可以選擇巴氏奶。

3、看個人習慣

對那些對安全性要求高、經常外出或喜歡大批采購的消費者來說，UHT奶無需冷鏈運輸和冷藏保存，更適合該類人群。在醫院和學校等提供團膳的場所，一般首選UHT奶，UHT奶安全、實用的優勢更加突出。對我國廣大的農村地區來講，從冷鏈成本和客觀條件來講，也更適合UHT奶。

4、特殊人群

UHT奶因為經過特殊工藝處理過，其中的氨基酸更易吸收，對腎病患者消化更有幫助；比如糖尿病人群，就要選擇低糖的純牛奶；乳糖不耐症人群就可以選擇舒化奶。

㈤ 正宗印度乳酪怎麼做

印度乳酪帕可拉的做法步驟

1將米粉、玉米粉、姜蒜醬、紅辣椒粉,小蘇打和鹽加入適量水做成糊狀。

2印度白乳酪塊在熱水中煮5分鍾再瀝干。

3將油燒熱,每個印度乳酪塊蘸上准備好的麵糊後放入鍋中炸。直到顏色變成金黃色後放到吸水紙上

4把炸好的乳酪放在盤子上擺好，配上一杯番茄醬或綠酸辣醬和一杯瑪薩拉就完成了。

㈥ 純牛奶是什麼做的

1、不經加工的純牛奶是在采奶後所得到的新鮮牛奶，一般不能直接飲用，需將奶大火燒開，使雜質沉澱，並殺滅細菌。

2、一般市面上銷售的盒裝、袋裝的純牛奶，在生產過程中，會向牛初乳中加入乳清蛋白粉，食品添加劑，如單硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯等，並經過科學嚴格的紫外低溫滅菌技術生產得到的。

3，純牛奶在製作過程中是很安全的，這個大家可以放心使用，每個廠都有安全資格保證，純牛奶加工完成之後會由奶罐車運輸到其他的包裝廠，然後就可以上市了。

㈦ 印度奶茶的配方及做法

原料：鮮牛奶300毫升、紅茶12克、焦糖適量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鮮奶油一匙。
做法：焦糖放進奶鍋，加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味，到入鮮牛奶，不斷攪拌，加紅茶入鍋煮沸後，加入香料，改用小火煮1分鍾，然後放入奶油攪拌幾下，再以小火煮約2分鍾，過濾裝杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。

㈧ 一般的印度奶茶是怎麼做的

這比聽起來容易。你把紅茶和一些香料(標準的，根據你的喜好調整的)混合在一起，用文火煮。通常情況下，牛奶會和其他牛奶一起燉，而不是在最後才加牛奶，這樣會稍微改變結果。

對我來說，標準的香料包括肉桂、丁香、姜和小豆蔻，還有黑胡椒、茴香籽和八角茴香。食譜因地方和來源而異。通常使用的是阿薩姆邦，一種印度紅茶類型和地區，雖然不一定是這樣。中等質量的CTC或比較碎的CTC往往會有麥芽味、濃烈的味道和澀味，和牛奶和糖一起可以很好地抵消澀味中更消極的部分(主要是澀味，但味道可能會有點太強烈)。

文火燉煮的時間並不重要，但要把香料的味道全部榨出來確實需要一段時間。茶可能無法傳遞出太多的味道，除非煮沸20-30分鍾，但一些香料可以。我曾見過一些食譜建議使用更簡單的方法，即用文火煨幾分鍾，然後靜置(大概10分鍾)，然後重復第二次。

㈨ 最正宗印度奶茶的做法步驟圖，怎麼做好吃

最正宗印度奶茶的做法

• 
  按做成一杯奶茶的量來說
  
  先在鍋里放2/3杯水放入適量紅茶
  
  煮沸後加入2/3杯牛奶，一點黑胡椒粉繼續煮。
  
  拿3,4顆豆蔻舂成粉碎，連皮都加到奶茶里
  
  煮到顏色深到咖啡色關火，倒入杯中時用過濾網濾除渣子，最後按個人喜好加糖。
  
  怪不得奶茶很香，原來黑胡椒和豆蔻起到了關鍵作用，不止是奶和茶呢。
  
  喜歡香味濃郁的還可以加2顆丁香，冬天時可加姜。

㈩ 怎麼做印度酸奶

在家喝自製酸奶
酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。