印度雞肉醬怎麼熬制

『壹』 印度泥爐雞肉怎麼做好吃

1
250克酸奶 + 2大調羹tandoori粉末+適量鹽, 攪拌均勻, 雞肉上劃幾個開口放入裡面腌3個小時. (標准版的會用原味酸奶加新鮮檸檬汁, 可是用現成的檸檬酸奶做出來的味道也不錯)

2
鍋內倒油放入腌制入味的雞肉兩面煎成金黃 (期間你會聞到濃郁的間雜著各類香料的檸檬香味)

3
取出切成條狀再繼續煎(其實也可以一開始又就可以將生雞肉切成條狀再腌制,可是我覺得一整快腌制煎一煎後再切形狀更規則, 也很好切)

4
將剩下來的腌制混合物加入鍋中適量翻炒成為醬汁淋在雞肉上即可,再加上一點碎香芹末. (這次用的雞肉有點多沒剩下多少醬汁, 如果腌制混合物多的話,可以另起鍋單獨熬成一小碗醬汁, 上桌隨吃客自己的意思加,拌在白米飯上也很香哦)

5
香噴噴的tandoori上桌了

『貳』 炒雞肉醬肉醬的做法

材料
主料：雞胸肉、香菇
輔料：薑片、鹽、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、醬油、料酒、白糖 、番茄醬、烤肉醬
做法
1、雞胸肉、香菇洗凈切末，切薑片備用。
2、准備一隻干凈的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、雞精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻（量根據自己口味增加）。
3、肉末和香菇末放在同一碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，擠出肉丸。
4、鍋里水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上蓋煮5分鍾左右，撈出瀝干水。
5、鍋里倒油把爆香薑片，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
6、將調好的醬汁倒入，使醬汁均勻地包裹上肉丸即可

『叄』 做肉醬的方法

蒜香肉臊醬

食材：
瘦肉2兩 / 蒜頭10瓣 / 蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油適量

做法：
1.瘦肉剁成肉末，蒜頭剁成蒜末。熱鍋，下花生油，爆香蒜蓉
2.待蒜蓉金黃，蒜香四溢時，下肉末，翻炒，至變色時加入蚝油、生抽、老抽
翻炒約2分鍾，盛起來
3.出鍋之前，依個人口味酌情加鹽

香菇炸醬

食材：
香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老乾媽

做法：
1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，准備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃
2.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；倒入香菇丁，炒軟，加入老乾媽豆豉醬，調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5。6分鍾，撒入芝麻和花生碎，關火，炒勻即可

蒜苔肉醬

食材：
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜

做法：
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可

什錦菌菇醬

食材：
姬松茸 / 杏鮑菇 / 海鮮菇 / 口蘑
香菇 / 八角 / 桂皮 / 大蔥 / 姜
蒜 / 黃豆醬 / 甜面醬 / 豆瓣醬
生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻

做法：
1.乾的姬松茸先用清水泡10分鍾，清洗干凈後，再加入一小碗清水浸泡過夜准備好需要的菇類切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用
2.鍋里倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鍾。將菇類的丁倒進去，小火炸香。水汽差不多炸干後，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻
3.倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鍾左右。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可

『肆』 秘制鹵肉醬的做法

秘制鹵肉醬的做法？

各家口味不同，配方也不同的。

主料：五花肉500克，胡蘿卜50克，干香菇100克，洋蔥50克，姜少許，蒜15瓣-18瓣，芹菜20克！

輔料：油適量，老抽適量，醬油少許，十三香適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精少許，料酒少許，濕澱粉適量！

做法：五花肉切小丁，鍋中燒水，水沸騰把小肉丁料酒放入鍋中，水開即可，撈出肉涼水洗干凈控干！

姜切薑末，蒜拍一下，剁成蒜蓉，胡蘿卜切小丁，洋蔥切小丁，干香菇泡完水完全泡開切小丁，芹菜切小丁，芹菜切完丁以後最好是再稍微剁一下，稍微碎一些比較好！

材料准備好以後，鍋中下油（如果有條件的話，油可以稍微多點，油熱以後薑末蒜蓉一起下鍋，翻炒20-30秒，五花肉丁下鍋，繼續翻炒，用中小火翻炒，炒2-3分鍾！

炒完肉丁，鍋中下香菇，適量醬油、生抽， 繼續翻炒3-4分鍾，鍋中下，胡蘿卜，芹菜，繼續翻炒，炒的過程中加入十三香，繼續翻炒，翻炒3-5分鍾，倒入一碗水，保持肉丁可以漂浮起來就可以了！ 大火燒沸騰，放入適量的雞精調味，不放雞精也會很鮮，放之前也可以嘗下味道！

繼續大火收汁，湯汁收的差不多的時候轉中小火，放入事先准備好的適量的濕澱粉，攪拌均勻即可！

『伍』 咖喱雞的做法是什麼在家可以如何製作

咖喱醬是一種混和香辛料，有一種特別的味兒，喜歡吃的人吃到咖喱醬會感覺食慾大好，假如來過印度或是泰國度假旅遊過，你能發覺那裡街頭巷尾到處都是咖喱醬的影子。咖喱雞肉很多人都吃過，你吃過椰子汁咖喱雞肉嗎？咖喱醬的香氣和雞脯肉十分配搭了，二者能極致迎合，咖喱醬能展示出雞脯肉的美味，雞脯肉能讓咖喱醬越來越更為醇正，假如再加一點椰子汁，能讓全部特色美食的口感獲得提升，下邊我來說一下怎樣在家裡自做椰子汁咖喱雞。

整道菜必須特別注意的地區：沒放蔥蒜，都不放生抽，終究這不是大家傳統式的特色美食，不可以依照傳統的作法來製做。盡可能多多的提前准備椰子汁，假如椰子汁不足能夠自來水，可是水的佔比低於椰子汁。這家常小菜不是放朝天椒的，假如確實是尤其想吃辣椒，提議獨立盛出去一份撒上白鬍椒粉。此外，燉的過程中留意熟度，也需要留意十分鍾煸炒一次。

『陸』 做肉醬，裡面需要哪些材料與調料

主料

豬裡脊 (適量)
澱粉 (適量)
輔料
蚝油 (適量)
甜面醬 (適量)
黃豆醬 (適量)
豆瓣醬 (適量)

1、豬裡脊切丁，蔥姜蒜切末。

2、肉用澱粉蚝油腌制20分鍾左右。

3、准備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。

4、三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。

5、鍋里放約是平時炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。

6、倒入腌制好的肉丁翻炒。

7、等肉轉色時，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。燉到這個肉汁粘綢粘綢的，就可以關火了。

『柒』 肉醬怎麼做

無語，到網上搜啊、、、、、這個是牛肉醬做法感覺可以，其他也差不多、、、
原料：

牛肉糜500克、四川郫縣豆瓣醬1桌勺、北京六必居黃醬2桌勺、蔥姜蒜、朝天椒、花生芝麻、雞蛋。

細原料：

花生炒過、碾碎。然後炒芝麻。黃醬用水化開、蔥姜蒜切碎、紅辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6個。

做法：

1、油熱後，放入豆瓣醬炒香。油要多一些；

2、放入蔥姜蒜辣椒炒香；

3、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的；

4、放入牛肉糜，攪碎炒2分鍾；

5、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鍾；

6、放入花生碎和芝麻熬制5分鍾即可。

『捌』 怎樣做肉醬最好吃

肉醬

小貼士

1肉末最好自己剁，干凈新鮮。
2海天辣黃豆醬，也可以換成原味的，不過辣的偶覺得更好吃。
3香菇最好是干香菇泡發，這樣的香菇的味道更濃郁。
4做好的醬，用來拌面，夾饃，炒飯都超級快手啊