印度怎麼烹飪羊肝

① 羊肝的煮法

羊肝的做法如下:..大全
韭菜炒羊肝的做法如下:..
製作步驟一.韭菜洗凈，切成
製作步驟二.5厘米的段。

製作步驟二.羊肝洗凈切片，放沸水中焯一下，撈出瀝水。

製作步驟三.鐵鍋置火上，加入花生油燒熱放入羊肝，急火將至熟時，加入韭菜與精鹽、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡蘿卜粥的做法如下:..
製作步驟一.羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、薑汁腌漬10分鍾；

製作步驟二.胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、颳去外皮，切成小丁；

製作步驟三.鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸後改用小火煮；

製作步驟四.成粥時加入胡蘿卜丁燒煮；

製作步驟五.凈鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末熗鍋，至出香味後，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻；

製作步驟六.盛入粥鍋里，煮15分鍾即成。爆炒羊肝的做法如下:..
製作步驟一.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。

製作步驟二.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。

製作步驟三.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。煎肝的做法如下:..
製作步驟一.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。

製作步驟二.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。

製作步驟三.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上麵粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鍾，用鏟子翻面，第二面也煎3分鍾，然後翻回第一面，再煎數秒鍾。

製作步驟四.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。

製作步驟五.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。
羊肝的其它相關介紹如下:..：
別名：
給大家的小小提示如下:..每餐約30克
羊肝的做法如下:..tips：

製作步驟一.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；

製作步驟二.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
肝臟富含鐵質，在西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質及風味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用於煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是採用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強，肉質較不嫩，在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴，但腥味很強，而且一般肉質堅硬。豬肝的腥味也很強，但廣受熟食店使用，通常會做成肝醬。

② 羊肝怎樣煮才不腥又嫩

羊肝不腥又嫩的做法可以這樣做：

不少人炒羊肝時總除去不了膻味，其實和炒的方法有問題，炒羊肝時，萬萬別直接下鍋炒，多做這「2步」，炒熟的羊肝香嫩入味，肉質還無腥味！

小貼士：

1. 羊肝要用料酒、雞粉、生粉、食鹽、薑片，腌制10分鍾左右，這么做是為了讓羊肝入味。

2. 為什麼羊肝焯水時要加白醋？白醋中含有豐富的醋酸，醋酸具有很強的殺菌能力，所以加上白醋，不僅能起到殺菌的作用，還能更好去除羊肝內的膻味（以後無論焯有腥味的肉類時便可加點白醋）。

3. 羊肝先放入鍋內只需要略炒幾下，之後全部倒入後快速翻炒。

③ 羊肝怎麼做好吃

材料

主料：新鮮羊肝一片
輔料：竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）
調料：料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜

做法

1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，澱粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡
6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。

④ 羊肝怎麼烹飪

韭菜炒羊肝
原料：
韭菜100克，羊肝120克，食油適量，姜、蔥、醬油、味精各少許。
製作：
1、韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片。
2、起鍋加油，先下蔥、薑末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟後再炒，比較安全。
特點：
肝鮮香，熟而不焦。
原油爆羊肝

特點：軟嫩鮮香。

主料：生羊肝300克。

配料：水發玉蘭片25克，水發木耳15克，雲豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1個。

作料：鹽水5克，原油15克，味精1克，羊骨頭湯，花生油500克（約耗50克）。

製法：1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成4厘米長的薄片，用蛋清、粉芡疊勻，油熱六成
將羊肝下鍋，用勺?開，起鍋潷油。
2、鍋內留余油少許，放火上，將配料下鍋煸炒後，隨下羊肝和其他作料、羊骨湯對成的汁，翻幾個身出鍋即成。

薺菜羊肝片

原 料：羊肝300克，薺菜200克，筍肉50克，、黃酒、蔥、姜、老抽、麻油、精鹽、白糖、味精。

製法: 羊肝洗凈血水切薄片，加酒、鹽、味精、生粉拌和漬10分鍾。精製油燒熱爆香薑片，下羊肝片翻炒至泛色即起。余油爆炒筍片，下切成細末的薺菜，見菜煸癟投入羊肝片，炒和、烹酒、調味，勾芡。

特點: 可防止和輔療口唇乾粘、皮炎、、皮膚脫屑等病症。

枸杞羊肝羹

配方：枸杞子12克 羊肝100克 紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油20克

製作：1．把羊肝洗凈，用紹酒浸泡20分鍾，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗凈，去雜質，待用。
2．把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分鍾後，加入羊肝泥、鹽拌勻，再煮5分鍾即成。

食法：每日1次，每次吃50克羊肝。
主料：羊肝500克
輔料：小麥麵粉30克,芹菜30克
調料：醬油40克,醋15克,鹽3克,胡椒粉2克
做法：
1.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。
2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
3.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上麵粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鍾，用鏟子翻面，第二面也煎3分鍾，然後翻回第一面，再煎數秒鍾。
4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
5.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。

功效：養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎，見目昏，耳鳴，肝腎虛弱患者。

⑤ 煮羊肝的正確方法可以放鹽嗎

煮羊肝烹飪步驟

羊肝洗凈切成大塊泡水2個小時,中間換血水3-4次

冷水放料酒、蔥、姜、羊肝煮,開鍋後撇去浮沫(其實真的很乾凈)

然後中小火煮20-30分鍾(視大小),加鹽煮少許,倒出泡湯汁里入味

解凍的干凈的小鯽魚(我用了10條)(冰凍前都處理干凈的)

油鍋里少許油兩面煎一下

然後加開水、料酒、姜、蔥,煮,水開後大火煮約10分鍾

放羊肝絲中火煮20分鍾,加鹽、香醋、香油少許

然後加香菜即可

羊肝是指山羊或綿羊的肝臟，其含有豐富的營養價值，同時還具有一定的保健功能，肝臟通常是動物的儲存養料和解毒的重要器官，適量食用具有一定的補血效果。羊肝的肉質細嫩，味道鮮美，且其中含有豐富的鐵，因此在日常飲食中也是深受歡迎。
功效說明
味甘，性平。益血，補肝，明目。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

1.補血。羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。

2.促進新陳代謝。羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

3.治療眼部疾病。羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

⑥ 煮羊肝的正確方法

羊肝怎麼煮
煮羊肝也是個技術活，很容易煮老了，就可惜了，經過我反復的實驗，總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。

1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物。

2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長隨意的條狀。

3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。

4、大火煮開後轉入文火，約8分鍾後停火。

5、取出後可切片，或直接蘸醬油使用。

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羊肝煮多長時間能熟？羊肝怎麼煮？

羊肝的食用功效
取羊的肝臟，去筋膜，洗凈用。

味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

功效：養肝，明目，補血，清虛熱。

宜：夜盲症（雀目），眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視者宜食；血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱以及維生素A缺乏症者宜食。

忌：高脂血症患者忌食，因為羊肝含膽固醇高。

⑦ 煮羊肝的做法

准備材料：

生羊肝：一塊、大蔥：兩段、姜：適量、八角：兩塊、香葉：兩片、桂皮：一塊、山楂干：適量、肉蔻：適量、草果：適量、小茴香：少許、料酒：適量。

1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。

⑧ 如何煮羊肝好吃

說到羊肝相信大家都不陌生，他是一種營養價值非常高的食物，那麼羊肝煮多久才能熟呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

羊肝煮多長才熟？

我們知道，羊肝是富含營養的動物肝臟，尤其維生素A、維生素B2含量非常高，還含有豐富的鐵質，是預防貧血、保護視力、促進新城代謝的好食材。小編的朋友偶得一塊質量很好的羊肝，非常開心，准備煮羊肝給家裡人補補，但是她不知道羊肝煮多久才熟，怕糟蹋了好東西。於是小編看了別人成功的經驗，用時也分享給大家。

煮羊肝是個技術活，很容易煮老了，所以要注意：羊肝決不能煮的時間過長，羊肝出小蜂窩就不好吃了。

一網友總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。

1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物。

2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長隨意的條狀。

3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。

4、大火煮開後轉入文火，約8分鍾後停火。

5、取出後可切片，或直接蘸醬油使用。

網友煮羊肝的成功經驗是煮八分鍾左右，同時不停的用牙簽扎羊肝看冒出的血絲。開始血絲往上竄，煮一會冒出的血絲就象紅小豆粘在羊肝上，馬上撈出，晾涼切薄片裝盤即可。

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喜歡吃辣的朋友，還會嘗試做水煮羊肝，不過，這是一道有點難度的菜哦。

水煮羊肝

主料：新鮮羊肝400克左右。

腌羊肝料：鹽、味精、白鬍椒粉、生粉各適量。

調味料：干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜、豆瓣醬、白糖、雞精、老抽、蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各適量。

配菜：生菜適量。

准備工作：羊肝洗凈直接切薄片，然後加鹽、味精、白鬍椒粉、生粉抓勻後腌一會。生菜撕開洗凈，瀝水待用。

做法：

1、炒鍋上少許底油，加入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒出香味，加入適量水和當歸燒開，然後加少許白糖、雞精、老抽小火煮一會，讓味道全部都進入湯里。

2、撈出湯里的所有調味料扔掉不用，保持小火下入腌好的羊肝並輕輕推動，不用全部燒開，不然羊肝就不嫩了。

3、找一個湯碗放入生菜墊底，把煮好的羊肝倒進去，最上面放一點蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉，然後燒點熱油趁熱澆在上面，最後撒點炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。

羊肝雖好，但也不能無節製得吃。

吃養肝要注意什麼？

1.羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一並食用；不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。

2.在烹調羊肝的時候一定要注意煮透了，因為羊肝本身是毒物的中轉站和解毒器。

3.在食用羊肝之前一定要注意其來源，不要食用來歷不明的羊肝。

4.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

5.羊肝本身的脂肪含量也是相當高的，一次性食用過多容易引起膽固醇過高，不利於身體健康。