印度羊排怎麼燉好吃

㈠ 如何燉羊排骨

主料：羊排(600多克)、冬瓜(300克)、姜(20克)、料酒(適量)、小蔥(兩棵)、燉料包(一個)、蒜(三瓣) 鹽(少許)、香菜葉(少許)、枸杞(少許)。

1、准備好羊排。

㈡ 怎樣燉羊排好吃

羊排是一種大眾特別喜歡的食材，尤其是到了冬季都喜歡燉上一鍋，與家人一起分享美味。其實任何食材的烹飪都有其獨特的製法，才能吃到它的精髓。對於清燉羊排這道食材，建議大家先提前了解一下它的竅門，這樣才能收獲更加精緻的美食，具體的清燉羊排竅門如下，希望對大家在廚藝上有所幫助哦。

准備白蘿卜300g，羊腿肉300g，蔥姜蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。將羊肉洗凈切塊，白蘿卜去皮洗凈切成棱形，蔥姜蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鍾，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿卜焯水備用。熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥姜蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鍾，最後加入白蘿卜燉10分鍾，出鍋裝盤撒上香菜即可。

羊排的功效與作用

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經。溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益。具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊排的營養價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
如何挑選羊排
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者為佳。
1、看價格。太便宜的羊肉多數都是摻了其他肉，但在包裝上並沒有標明羊肉所佔的比例，這就屬於「掛羊頭賣狗肉」。
2、看顏色。優質的羊肉顏色帶點粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別

㈢ 羊排怎麼燉

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；一般人群均可食用，尤其適宜體虛胃寒者。尤其到了冬天人們都喜歡吃羊肉來驅寒，下面小編為大家介紹幾種羊排燉得好吃的簡單方法：

一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）

選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。

排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉；備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

㈣ 怎樣燉羊排好吃又簡單

一、把鮮羊排用清水浸泡一小時，洗凈控水，燉鍋里放涼水坐火上，放入鮮羊排，水開後煮幾分鍾撈出，湯倒掉不要。

二、鍋里放入焯好的羊排，加入開水沒過羊排2寸，加兩小勺香醋，水沸騰後放一小包燉肉佐料，幾段大蔥，幾片鮮姜，旺火燉20分鍾，再用小火燉熟。

三、鮮筍切片、黑木耳摘洗干凈撕成小塊、大蔥切斜段、鮮姜切薄片備用。

四、炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱後炸兩個八角瓣，依次放入蔥、姜、鮮筍、黑木耳煸炒，加一大勺燉羊排的湯，加兩勺醬油，一勺白糖，適量精鹽，把燉好的羊排撈入炒鍋翻炒幾下，繼續微火燉入味。

五、羊排入味後，加一勺水澱粉收汁，點少許香油裝盤。

清真美食燉羊排出鍋了，開吃嘍！

㈤ 羊肉的製作方法有哪些

很多種做法
1》紅燒羊肉
原料:
羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鍾，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鍾即可。
特點:
該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：
1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。
作料：
鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：
1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。
4》紅燒羊肉
主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜；
作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關小火燜至6成爛；
2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長絲）；
3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜；
4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸；
5、去酒香後，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；
6、待顏色變紅，改小火燜5分鍾，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。
5》浙江菜紅燒羊肉
『特點』色澤鮮美
『原料』
帶皮生羊肉1000克，青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水澱粉15克。
『製作過程』
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3.5厘米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
6》紅燒羊肉
原料：
羊肉1500克，紅棗75克，蔥50克，姜50克，醬油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、鹽少許，黃酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等。
製作：
1．先將羊肉焯水，洗凈，過油。
2．蔥、姜煸香將羊肉下鍋，加黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。
3．食用時可以略加大蒜，更具有特色。
特點：色澤金紅，味濃鮮香。