如何烹飪咖喱雞印度菜

『壹』 咖喱雞飯的經典做法

咖喱雞肉是一道美味 。咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印
度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多
樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在
亞太地區成為主流的菜餚之一。

除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印
度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖喱菜譜 。咖喱是香料
的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種
香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來
源。

後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨
形式輸出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末
子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正
宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

【製作過程】

第一步：准備材料：雞肉，洋蔥，土豆，胡蘿卜，雞腿菇，咖喱塊，植物油，精鹽，
蔥，姜，備用

第二步：雞腿肉去皮切塊，悼水去腥，備用

第三步：把分別把土豆，洋蔥，胡蘿卜，切塊

第四步：鍋內倒入植物油適量，加熱油鍋把切好的食材，一起翻炒，大約3-4分鍾

第五步：炒好的食材，乘到盤子，待用

第六步：鍋中再次倒入植物油，熱鍋後下雞肉，加入蔥花，姜絲，少許油，上色後接
著倒入食材，一起翻炒

第七步：一次性加夠水，沒過食材，煮沸後，中火煮15分鍾

第八步：然後加入咖喱塊，用小火燉5分鍾，湯汁呈濃稠狀就可以關火了

第九步：最後一步，需要自己動手，新鮮可口的咖喱雞肉飯出過來

ps：米飯一定要提前煮哦！

『貳』 印度咖喱雞家常做法，正宗印度咖喱雞怎麼做

主料

三黃雞750克

土豆200克

洋蔥100克

輔料
咖喱粉
20克
鹽
6克
糖
10克
油
60毫升
辣椒20根
大料2個
桂皮1小塊
丁香2個
水量600毫升
印度咖喱雞的做法

三黃雞宰殺去毛，除去內臟收拾干凈，用清水沖洗干凈，剁成3厘米塊；

土豆、洋蔥去皮切大塊，辣椒泡軟後剪成絲（去籽）；
鍋內到油下入處理好的雞塊，調料、最後放土豆、洋蔥以及水；

蓋好鍋蓋，啟動【黃燜雞】自動功能執行；
烹飪結束後，均勻攪拌食材即可食用；

烹飪技巧
1、三黃雞一定要選用新鮮的，可以不用焯燙；
2、土豆放在最上邊，以免燉爛；
3、此菜香料味較重，可根據個人口味減少香料用量；
4、關鍵調料不可少，這樣才正宗；
5、咖喱粉入鍋時要後放，以免粘鍋底；

『叄』 印度咖喱雞怎麼做好吃

用料
椰子油 1大匙
雞上腿肉 200克
鹽 1/2茶匙
洋蔥 170克
腰果 35克
水 60克
姜黃Turmeric 1茶匙
印度豆蔻Cardamom 1茶匙
馬沙拉粉Garam masala 1大匙
香菜籽粉Coriander seed 1/2茶匙
孜然粉Cumin 1/2茶匙
辣椒粉（怕辣的可省略） 1/3茶匙
姜粉Ginger（可用姜泥取代） 1/2茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
水 1杯
印度咖喱雞的做法
雞肉切丁，加入1/2茶匙鹽拌勻腌20-30分鍾。我是偷懶的主婦，只用鹽先腌肉。印度人會再加入酸奶、蒜蓉、薑末、馬沙拉粉、姜黃粉、孜然粉…等香料，喜歡的可以酌量加入。印度咖喱雞的做法 步驟1
洋蔥切丁備用印度咖喱雞的做法 步驟2
腰果加水浸泡20分鍾，打成泥狀印度咖喱雞的做法 步驟3
將所有香料准備好印度咖喱雞的做法 步驟4
熱鍋，加入一大匙椰子油，將洋蔥丁炒香印度咖喱雞的做法 步驟5
再加入雞肉，炒至雞肉變白印度咖喱雞的做法 步驟6
加入所有的香料，拌炒約一分鍾，使香料味道散發出來印度咖喱雞的做法 步驟7
加入已經打成泥狀的腰果印度咖喱雞的做法 步驟8
及1杯水（若太干，則再少量加水，切勿一次加太多使咖喱變稀）印度咖喱雞的做法 步驟9
加入糖1茶匙及鹽1/2茶匙調味，略煮3-5分鍾即可印度咖喱雞的做法 步驟10
搭配白米飯或印度餅一起食用印度咖喱雞的做法 步驟11
小貼士
1.馬沙拉粉裡面已經有辣椒，吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉，怕辣的則可以不加。
2.腰果先炒香再打成泥，風味更佳
3.咖哩亦可加入切小塊的蕃茄，或新鮮辣椒。

『肆』 咖喱雞塊怎麼做

准備材料：雞腿肉1隻、油適量、鹽0.5茶匙、糖1茶匙、生抽0.5茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、洋蔥半個、土豆1個、紅蘿卜1根、咖喱塊100克

步驟：

1、雞腿洗凈，紅蘿卜，土豆，洋蔥去皮洗凈。

『伍』 印度咖喱雞塊的正宗做法

主料

• 洋蔥一個

• 輔料

• 蘑菇若干

• 土豆兩個

• 熟雞肉一碗

• 咖喱適量

• 咖喱口味

• 煮工藝

• 廿分鍾耗時

• 普通難度

印度咖喱雞塊的做法步驟

• 

  4

  在煮熟的土豆丁里加入Korma咖喱，攪勻，注意水要多下，不要太干。下雞肉，翻炒。加鹽、味精、糖等調味品，注意糖少量，只為吊鮮味，即可出鍋。

『陸』 在做印度咖喱雞飯時，怎樣才能把握咖喱的味道呢

東南亞風味。濃郁的咖喱芳香，對味蕾永遠是不二誘惑，它將所有原料包裹起來，使盤中的每一粒米飯都是椰影飄飄的異域風情的縮影。以前去過印度拜訪老朋友時候，嘗了嘗印度那邊咖喱炒飯，味道確實獨特，咖喱味比較濃，可能是那邊人喜歡吃咖喱吧，這里就推薦你家常版咖喱炒飯，輕松易學！喜歡我的朋友，記得點贊關注哦。

說到咖喱炒飯，在我剛學廚師的時候就已經學過了，一開始不知道咖喱是什麼，就覺得哦只能在電視上看到過的東西，很是高大上，隨著年齡和經驗的增加，才知道，炒到咖喱醬和蔬菜完全混合好，放入米飯，小火炒，把結塊的米飯全部炒散，加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。

『柒』 印度馬沙拉咖喱雞做法

所需材料：洋蔥丁 適量、胡蘿卜丁 適量、土豆 適量、油咖喱 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞肉 適量

具體做法：

1、平底鍋放適量食用油，放入洋蔥丁、胡蘿卜丁。翻炒。

『捌』 正宗印度咖喱雞的做法

• 雞肉切丁，加黑胡椒粉和料酒腌制一刻鍾左右