印度的臘肉是從哪裡搞來的肉

① 臘味的由來

臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。相傳在上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干製成而得名。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於「肉甫」和「臘味」的記載。當時朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間學生也用成束干肉贈給老師作為學費或聘禮，這種干肉稱為「束修」。

唐宋年間，阿拉伯人和印度人遠渡來廣州傳經或經商時就攜來灌腸類的食品，遂有了當今的廣式臘腸幾十個品種

廣東臘腸、南京板鴨、宣威火腿、金華火腿……這些鹹肉、臘肉、臘腸、火腿等腌臘肉製品是我國民間傳統肉類食品，深受老百姓的喜愛。

到現在為止，廣州的臘味已經是「四條腿的除了板凳，有翅膀的除了飛機」統統一臘了之，有臘肉、臘腸、臘狗、臘鴨、臘雞、臘蛋等品種，一般選用農家飼養了200天到250天以上的生豬、鴨和雞，選用農家野外飼養的雞、鴨，約重3市斤左右，臘狗則選用5-7市斤左右的小狗

② 臘肉是怎麼製作出來的

四川、湖南和廣東的臘肉製作，在調料上有所區別，但整個製作過程異曲同工。

選肉 最好選擇豬前腿和後臀尖肉，這兩塊肉肥瘦搭配均勻。不過對於四川和湘西的百姓來說，豬的全身都是寶，各個部位都可以用來做成臘肉。

腌制 將肉分成一斤半左右一塊，這樣容易入味，而且易於懸掛。將鹽均勻地塗抹在肉上，再放入密閉容器內腌制一個星期左右取出。除了食鹽以外，各個地方還會根據當地口味加入其他的調料，比如四川和湖南人會加入花椒，而廣東人則會加入適量白糖和自家釀制的米酒。

煙熏或風干 湘西臘肉多是懸掛在火堂(農家用來燒柴火取暖的廳堂)上方熏制三個月之久，熏好的臘肉有很濃的臘香味，但煙熏味並不重，這也正是湘西臘肉的妙處。

四川臘肉則有兩種做法，一種是用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏制一個月左右，這種肉叫熏肉或熏臘肉；另一種則是將腌制好的肉放在通風處自然風干，這樣的叫做風干肉或鹹肉。據廚師介紹，風干肉的香味大概可以達到熏臘肉的六七成。
四川臘 四川人嗜辣，臘肉也要辣。四川臘肉肉質紅亮，咸鮮適度，並具煙香之味。

臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。 臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉熏烤和涼乾的工序。其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。

湖南臘 在湖南，臘肉的歷史可以追溯到漢朝。及至清代，湖南的「臘味合蒸」已經成為了馳名中外的特色菜。聲名遠播的湖南臘肉，仍然以農家土製的出品為最精，而且做法越土臘肉的味道越香。

除了松樹枝、稻草、木柴等也可以成為煙熏的燃料，使得肉類香味各異。不僅燃料多樣化，做臘肉的材料也是五花八門。除了臘豬肉，臘雞、臘魚等其他臘味也很有名。

雲南臘 雲南的臘肉由於是山地里放養的土豬豬肉腌制而成，因此其肉質較普通臘肉更為細嫩，而且有獨特的香味。採用當地獨特的松枝熏制而成的臘肉，切開之後瘦肉會呈現出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分則呈現雪白的顏色。

宣威火腿是雲南臘肉的頭牌菜，可與浙江的金華火腿相媲美，其香味、鹹味雖然略淡於金華的南腿，但勝在腿身肉味較濃，肥膏較多，那一層頗厚的脂肪，是其中的精華所在。瘦小堅硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要為之傾倒。

貴州臘貴州的臘肉是要上吊熏坑至少三個月的，由於長期在灶房裡掛著，看起來難免黑不溜秋的，好像很臟。但是連皮帶瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌來卻是油亮油亮，香氣四溢，非常誘人。肥肉晶瑩剔透、有膠質的嚼頭，瘦肉綿糯綿糯的，都帶著松柏特有的清香，吃到嘴裡是說不出的爽口，絲毫不會覺得膩。

③ 臘肉是怎麼做出來的

臘肉是經過把肉買回來五花肉或者排骨買回來以後。吃一點鹽。有些是拉條調料水泡製，每家的腌法不一樣，自己根據自己的口味一般情況下肉買回來遲點鹽，然後上面抹一點生抽。喔上幾天過上五六天以後。然後專門有一個房子放一點柏樹葉子在上面掛起來小火慢慢熏熏上個幾天十天就可以了。松樹葉那個味道燃燒以後西服在臘肉上面。把裡面的水分熏干臘肉成臘肉烘好以後自己吃的時候洗干凈切開裡面是紅顏色的臘肉一般就是這樣腌制的。

④ 印度人不殺生，那他們餐桌上的肉是怎麼來的

印度人為了能夠吃到動物的肉，會想到其他的辦法讓動物自己結束生命，這樣印度人就不算殺生，所以印度人餐桌上的肉都是印度人通過各種各樣的辦法讓動物結束自己的生命來得到的，比如說印度人想吃魚肉的時候，不會自己拿著刀把魚殺死，相反他們會把一把刀固定住，然後拿著魚往刀上碰撞，這樣魚就會結束生命，雖然這樣做比較麻煩，但是印度人卻非常願意這樣做，他們認為不是自己取走了魚的性命。

其實印度人奉行不殺生是非常不錯的，但是我們平時的生活卻離不開肉類，如果沒有這些動物的肉，那麼人類就不可能健康的生長，所以在我看來適當的殺生，還是有必要的，如果說是一些珍貴的物種，那麼肯定不能夠亂殺，還要保護這些動物，尤其是一些快要瀕臨滅絕的動物。

⑤ 臘肉的由來，它的起源是什麼

臘肉的起源
關於臘肉的起源，現在基本上已經無法去考證了。

《周易》中有記載：噬臘肉，遇毒；小吝，無咎。意思是：吃臘肉，遇到有毒的部分，碰到了麻煩，但並不十分嚴重。由此可見臘肉最早在周朝的時候就已經有人製作了。

《禮記·少儀》記載：「其以乘酒壺、束脩，一犬賜人或獻人。」這里的「束脩」指的是十條綁一起的臘肉、干肉，《論語·述而》中也有「束脩」一詞：子曰：「自行束脩以上，吾未嘗無教誨焉。」

古人為什麼要製作臘肉呢，小編認為是因為古代的物資匱乏，平時打來的獵物或者殺的家畜吃不完但又不能夠浪費了，於是就想辦法製成了能夠長期保存的臘肉。而臘肉做出來後，人們發現這種做法也很好吃，便就流傳到了今天了。

⑥ 臘肉是怎麼製成的為何吃這種東西會致癌呢

目前，在我國，無論是在南方還是北方，還有更多的人吃臘肉，特別是在南方。許多家庭必須每年殺死豬，然後使用更多才能做臘肉。但很多人都很擔心，這個腌制的食物可以導致癌症，所以你想知道如何吃臘肉會導致癌症嗎？如何吃臘肉是健康的？

臘肉不利於你的健康，你可以吃嗎？

如果你喜歡吃這樣一個煙熏食物，就像培根一樣，沒什麼好吃的。但是，注意以下幾個方面，你不應該總是吃很多，每次吃飯，你都可以控制大約100克。

不要在小型交易商外購買臘肉，您必須前往常規商家購買，這可以確保亞硝酸鹽在標準的范圍內。其次，在臘肉的同時，您可以匹配一些調味料，例如大蒜，大蒜營養價值，含有大蒜膠脊柱，具有強烈的殺菌效果，消除了一定程度的亞硝酸鹽，以及一些對身體有害的物質。

此外，大蒜中含有硒和硫磺的化合物對預防癌症有一定的效果，所以當你吃少量臘肉時，你可以用一些新鮮的大蒜吃，更多的是人體吸收。

最後，在吃臘肉的時候，你也可以將食物富含維生素C，如新鮮的棗，冬季棗，孩子，橙，番茄，獼猴桃，多彩辣椒等蔬菜，可以幫助我們消除氮氣等有害物質，從而減少了氮致癌性的風險概率。

⑦ 臘肉的起源

臘肉起源於中國，追溯到夏朝。
臘肉的發展∶
1、相傳夏朝時，人民於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因此十二月又叫臘月；
2、遠在清朝初期，太平盛世，一次偶然的機會，當地有一個村民把剩餘的豬肉用食鹽鋪撒面上，偶然製成了臘肉，從此，用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來；
3、追溯到1912年，以關遂昌等人為代表，對臘味的加工製作有了進一步的研究和發展；至上世紀三十年代，老字型大小遂昌號臘味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區，深受消費者的歡迎。

⑧ 臘肉介紹：臘肉是怎麼來的

一般是在臘月殺豬後豬肉用大量鹽培陰涼地方掛著就形成臘肉.吃時涼水浸泡清洗即可

⑨ 臘肉是怎麼演變來的

臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。