印度的糯米粉如何和面

① 糯米粉做粘豆包怎麼和面

糯米粉做粘豆包和面方法有3種，1.溫水和面自然醒發2.用酵母粉發酵3.開水燙面。下面詳細的介紹一下，這三種和面方法的過程。
1.溫水和面自然醒發
我們在製作在粘豆包時，通常都是用溫水和制糯米粉，溫水與糯米粉的比例為:0.7:1，也就是用7兩水和制1斤糯米粉，這樣和制出來的糯米面團比較軟，吃著口感也好，如果水放的太少，糯米粉面團發干，那麼做出來的粘豆包就會比較硬， 口感不是很好。所以在製作粘豆包時，糯米面團通常都和制比較軟一些，這樣吃起來更加軟糯滑口。
溫水和制糯米粉的方法就是，將溫水放在糯米粉中，然後用手將麵粉搓成細小的面絮，最後將面絮揉搓成光滑細膩的糯米面團，在蓋好蓋子放在一個溫暖的地方，讓它自然醒制十幾個小時，用這種方法和制出來的糯米粉面團，口感略帶酸味兒，但吃起來的口感卻比較粘滑。

2.用酵母粉發酵
很多朋友喜歡吃萱軟粘滑的粘豆包，所以我們在和制糯米粉的時候，就需要將糯米粉進行發酵，即使在糯米粉中加入了酵母，它的發酵效果也不像發酵麵粉時那麼膨起，但相對於用溫水和制糯米粉還是要松軟一些的。
用酵母發酵糯米粉的比例為:1:0.05:0.7，也就是1斤糯米粉，需要放入5克酵母七兩溫水，和制方法與我們發酵麵粉的方式相同，也是將酵母放在糯米粉中，分幾次加入溫水，將糯米粉攪拌成面絮狀，隨後在和製成表面光滑的糯米面團，放在溫度相對高一點的地方，發酵一到兩個小時就可以了。

3.開水燙面
這種燙面方式製作的粘豆包，它的外皮透亮，口感粘軟勁道，燙制糯米粉的方法與我們燙制麵粉時，還是有所不同的，我們在和制麵粉燙面時，基本都使用六七十度左右的熱水，而燙制糯米粉，必須要使用80度以上的熱水才可以。它的燙面方法是:糯米粉和熱水的比例為1:6，也就是1斤糯米粉用六兩熱水，將熱水分三次倒在糯米粉中，邊倒熱水邊攪拌，將糯米粉攪拌成粘稠狀態，稍微冷卻以後，在和製成糯米面團，用燙面製作粘豆包不需等待糯米粉燙好冷卻以後，就直接可以進行粘豆包的包制了。

② 糯米面怎麼和面

1一定要溫水和面
2
和的面一定不要太軟，多揉一會
3
一定要腥好面，30分鍾以後在包～

③ 水磨糯米粉怎麼和面

水磨糯米粉和面的時候，可以先用開水燙部分糯米粉。糯米飯經熱水一燙就會糊化，變得有黏性。我們老家也有有熱粥和糯米粉的。不過還是開水來的方便些。
部分燙熟了，剩的就可以捏到一起了。

④ 糯米粉加麵粉做法大全

可以加在一起吃的,如果你想要吃起來比較有嚼勁,那麼就麵粉多放一些。如果要吃起來去比較像糯米糍那麼就多放一些糯米,。

⑤ 糯米粉怎麼和面不散

糯米粉和面的時候要加一定比例的麵粉，這樣在一起活面團就很柔軟，不容易散開，也可以加開水燙一部分，然後再和不燙的糯米粉揉到一起。

⑥ 新手用糯米粉怎麼和面才不散

糯米粉為什麼揉不成團

糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。

糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。

糯米粉揉不成團怎麼辦

這就是糯米粉的特性，熟了才會有粘性。

需要粘性的話，可以取小部分面團，先用水煮熟，然後和生糯米粉揉成面團。或者和粉的時候加開水也可以的。 操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。

糯米粉怎麼揉成團

材料：糯米粉、溫水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的面團比較好，)，和成柔軟的面團。揉到後面加一點點色拉油把面團收一下，這樣即不粘手，面團還光滑，盆也很乾凈。但是色拉油不要放得太多，一點點就行。

2、揉好的面團鬆弛一下。再慢慢把面團揉熟就OK。

小貼士

1、和糯米粉的時候要記得加溫水，麵粉和水的比例是5:4;

2、揉好面後發現面團還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的面團再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現面團越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米團會變得很粘，它就像黏合劑，把整個面團都變得很軟棉;

3.做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著;

4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裡面的餡會流出來的啊;

5.吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很多人只是一吹就開始嚼湯圓，很容易被燙著，所以最好是先做湯頭，讓其溫度適中，然後煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味啊!

⑦ 糯米粉怎麼和面

和糯米粉用溫水還是冷水

用涼一點的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會散,不易搓揉.水溫過高面會有燙熟起團的情況.用水往糯米粉裡面慢慢加水,注意別加多了.糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節,全家團聚時,才磨幾斗糯米,才有共享湯果的口福.

干糯米怎麼和面

用溫開水和面

1、用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有粘性.

2、大多數用糯米粉和面失敗都是因為用了冷水,原本糯米粉就很容易溶於水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎麼和都不成面團.糯米粉應該用溫水和面,用筷子先攪拌,然後再揉面團,如果一直都很稀,要繼續放入糯米粉,直到能活成面團為止.

做法介紹

糯米粉蓮藕蒸肉

原料:糯米粉、蓮藕、豬肉,調味料.

做法:

1、將豬肉切成0.5厘米厚的長條,橫著肉的紋理切塊;

2、 搌干水分的豬肉,加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻,腌一段時間;

3、 將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉;

4、 老藕刮洗干凈,去掉藕節,切條,藕條內加精鹽、五香粉攪拌.

5、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻,將拌勻的糯米粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內;

6、 將上面的材料蒸熟.

花生糯米糕

原料:糯米粉、 粘米粉、花生醬、白砂糖.

做法:

1、將糯米粉、粘米粉放入碗中.

2、加入適量的水,砂糖和椰漿,然後倒入鍋中一起煮.

3、煮好後晾涼後倒入糯米粉和麵粉中.

4、攪拌分團,搓成圓圓的小粒,捏成窩形,包入適量餡料,然後再搓成圓球.

5、放入塗上油的碟子里,隔水蒸3分鍾後沾上椰蓉就能開吃了.

⑧ 糯米粉怎麼和面啊！！

糯米面和面方法：

1、往麵粉中倒入水後，先用筷子攪拌成團。筷子攪拌成的面團濕度高，粘手。下手和面時，先往面團上撒些乾粉，讓手隔著干糯米粉接觸面團。揉面時，乾麵粉會逐漸融入面團，當面團的濕度下降後，就不粘手了。

(8)印度的糯米粉如何和面擴展閱讀：

和面「三光」的方法：

和面裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺復雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調稀等，方法各異。

正確的和面法：和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。

此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。

面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。

⑨ 糯米粉怎麼和面不裂

糯米粉和面時一點一點加入溫水，揉的時間長一些，這樣和面不裂。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：糯米粉200克、黑芝麻80克、溫水適量。

1、糯米粉放入盆里。