印度空心土豆球怎麼炸

『壹』 土豆球怎麼做阿

用料

主料：土豆1個

輔料：洋蔥半個、金槍魚罐頭1罐、麵粉小半碗、雞蛋1個、麵包糠小半碗

調料：食鹽1小勺、檸檬汁適量、白鬍椒粉1小勺、植物油適量

步驟

1.土豆去皮，隨意切片

2.入蒸鍋隔水蒸熟蒸透，取出趁熱放入碗中搗成泥

3.在土豆泥中加入洋蔥末

4.金槍魚罐頭，檸檬汁，白鬍椒粉，鹽拌勻

5.把拌勻的土豆泥搓成3厘米左右的小球

6.再將土豆球依次蘸上麵粉，蛋液，麵包糠，最後將土豆球丟到熱油里，中火炸到表皮金黃，撈出盛盤食用

『貳』 網紅印度脆球餅怎麼做，才能空心酥脆，配方比例是什麼

網紅印度脆餅。中筋麵粉500克，雞蛋一個，小蘇打3克，食用油40克，鹽5克，清水260克。泡打粉8克。

我們在印度電影中摔跤的爸爸里應該都看到過吧。兩個小女孩特別愛吃這種的餅。接下來我們一起來看看他怎麼做才能使他的空心比較酥脆，印度街頭有很多料理小吃，印度簡直就是料理王國。在印度這種網紅脆球餅隨處可見，只要有一個小吃攤兒就會有他的出現。在印度網紅脆球的名字叫做pani puri，它是什麼意思呢？pani是水的意思puri的意思是餡兒，所以這個名字指的是他那種用油炸出來的小脆球。我們在電影或者現實中見過的話都會知道他那種小脆球里邊會有很多餡料。每個商販或者每個商家他的口味，質量都不一樣。有的會放一些洋蔥香菜和一些土豆泥，有的會放一些瑪莎拉，辣椒和一些其他的東西。有的會放一些土豆咖喱什麼的。

印度脆球頂外面空心酥脆，最主要推測應該是由麵粉經過油炸來製作而成。外面那種脆脆的皮像是油炸油條一樣的脆皮，所以要想製作應該就是主要用麵粉和油。盡量加一些小蘇打或者是鹼面兒。是它的口感更加豐富，外殼更加酥脆。當然這種還是不是特別建議吃外面的，畢竟有的會有一些不幹凈不衛生的現象，如果是自己在家裡做，還是可以嘗試一下的。印度街頭的美食，一些小吃攤或者小攤販賣的。吃了不少人會有肚子疼鬧肚子的情況。所以如果想吃的安全，吃的健康，吃的安心，還是自己在家裡嘗試一下吧！

『叄』 印度脆球的做法以及配方，都有哪些

辛辣的米飯混合了果汁和一些泡沫肉。味道不錯。特別酥脆的外皮用酸辣的材料調和，材料：土豆、奶粉、糯米粉、鹽、胡椒粉、乳酪片、麵包屑。1.土豆洗凈，用水煮。剝皮後，用勺子壓在泥里，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘的麵食，印度椒鹽卷餅味道很好，特別是椒鹽卷餅湯，製作脆的印度球？帕尼在印度語中的意思是水，普瑞是脆的炸球。裡面的主要味道是果汁。

當我想吃硬的時候，把面條的兩端合上，面條就會自動變質，嘔吐和腹瀉。當我脫水時，我確信我的腸胃是一流的。我也在醫院住了一個星期，如果你去印度旅遊，你應該自帶碗筷，選擇一家林波餐廳吃飯，如果你想在中國做，你也可以在網上找到食材。你可以來，把你的手轉向相反的方向，然後把兩端合上，這樣扭結就成形了。甚至。

『肆』 印度電影《摔跤吧爸爸》中，兩個小女孩愛吃的餅是什麼怎麼做

對於吃貨的我來說是電影里呈現數來的美食。電影中，讓我印象最深的是兩小女孩為了吃「脆圓餅」大早5點就爬起來了，而且爸爸告訴她們，那是最後一次吃心愛的「脆圓餅」。兩個秀氣的小女孩開始吃心愛的脆圓餅，往嘴巴里狂塞的動作，看得我直咽口水。

原材料包含土豆球原料、醬汁配料，回家自己炸即可，很方便。下圖僅供參考，我買的不是這個牌子，但大體應該差不多。圓圓的小片油炸後會變空心球，用拇指壓破即可灌入湯水。湯水配料是Alu Masala（紅色）或Pudina Pest（綠色）加水。如果願意麻煩點，弄少量土豆泥塞在球里的話，會更加正宗。

現在廣州好像也能吃到這種東西，挺便宜的。

『伍』 油炸小吃配方

干糖麻花 原料配方 皮料：富強粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤
裡脊：富強粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 飴糖6公斤 雞蛋2公斤 桂花500克 蘇打50克 芝麻仁1.5公斤
工藝流程 配料→和皮→和裡脊→分塊→擀制→成型→炸制→冷卻→成品
製作方法 和皮、和裡脊同雪花蜜。皮包裡脊也同雪花蜜一樣，但皮上要求刷層紅色食用色素。不同之處在於擀制時，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米寬的長條，搓條時，兩手捏兩頭反向搓動，呈麻花形的長條，再將其切成5厘米長的麻花形長條即成生坯。炸熟後冷卻，便為成品。
質量標准 規格形狀：5～6厘米長的麻花形小長條，外形粗細均勻，長短一致。
表面色澤：皮呈白黃色，裡脊深麥黃色。
口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，無其它異味。
內部組織：組織緊密，有均勻的小蜂窩，不含雜質。

雪花蜜
原料配方 1.皮料：富強粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤
2.裡脊：富強粉15公斤 飴糖7.5公斤 生油2公斤 蘇打適量
3.臉料：白糖19公斤
4.漿料：飴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤
工藝流程 配料→和皮→和裡脊→分塊→擀片→切條→切個→翻花→炸制→掛漿→粘糖→冷卻→成品
製作方法 將和好的皮和裡脊面團，分別分成相等份量的小塊，待靜置半小時後把皮擀成長方形的面片，再把裡脊擀成等於皮面積一半的裡脊片，在皮上刷一層水，再把裡脊鋪放在皮的半邊，再將另半邊皮折蓋在裡脊上，擀出3厘米厚的面片，橫切成小長條，中間切一小口，再翻花成圓形即為生坯，炸熟後，掛漿粘糖，即為成品。
質量標准 規格形狀：塊形整齊，大小一致。
表面色澤：表面呈白麥黃色，並粘附白糖。
口味口感：香甜適口，無其它異味，口感綿軟。
內部組織：酥皮均勻，層次清晰，不含雜質。

上海春卷
原料配方 麵粉1公斤 瘦豬肉400克 嫩韭芽1.5公斤 蝦皮100克 豆油250克 精鹽、香油(麻油)、菱粉、味精適量。
製作方法 1.制面團：將麵粉倒入面盆內，加點精鹽，加清水，邊加邊攪，攪至不粘手為止。和皮面要求軟稀一點，抓起時呈欲墜狀。
2.制餡：豬肉切絲，放入小的鍋內煸炒至七成熟時，要放入切成段的韭菜，剁碎的蝦皮和菱粉，調成薄糊，再一起炒，將熟時投入味精、香油，炒成稠糊狀餡供備用。
3.烙春卷皮：將平底鍋燒燙，用油擦一下，右手抓面團，在鍋中心抹轉後拎起，在鍋板上留下碗口大小的圓形薄皮，烙干，翻身再烙，然後取出備用。
4.制麵糊：用少量生面加水攪成麵糊，作粘皮用。
5.成型：將春卷皮鋪平，中間放餡糊，兩頭迭好，捲成枕形，用麵糊粘住即成。
6.炸制：油燒至7～8成熟時半春卷下鍋，炸至金黃色撈出，濾去余油，即可裝盤食用。

京味炸三角
北京小吃豐富多采，其中的炸食，更是膾炙人口，不可多得。炸三角、炸回頭、蒸食炸等均受到群眾歡迎。
原料配方 上等澱粉250～300克 麵粉500克 花生油500克 好醬油100～150克 腌紅蘿卜2根 芝麻 (炒熟) 50克 香菜末適量
製作方法 醬油內對入250～300克涼水，用此水將澱粉調成稀粥狀，倒入鍋內上火熬，邊熬邊用筷子攪，待粉糊熟時，倒入大磁碟內，冷卻後，用刀劃成色子塊，倒入盆中，加進腌紅蘿卜(擦成絲)、香菜末、熟芝麻，拌勻成「悶子餡」。再用250克涼水將面和成面團，分成20個劑，擀成皮兒，每個皮兒切成兩片，每片對角相合，先捏死一邊，使其成斗狀，填入適量悶子餡，再掛死另一邊，即成「三角」，下入五成熟的油中炸至金黃色時撈出。實耗油150克。
產品特點 形狀美觀，外酥里嫩。

糖豆莢
糖豆莢俗稱豆節糖，外形象蠶豆莢，中空，品質鬆脆，分量很輕，盛銷於初夏。
原料配方 麵粉25公斤 砂糖15.5公斤 雞蛋液2.5公斤 植物油10～11公斤(實際耗用量) 黃桂花或玫瑰、花屑少許 糕粉1.25公斤 秈米粉(扎白糖)2.5公斤
製作方法 1.制面團：麵粉、蛋液與砂糖3公斤，加溫水6～7公斤拌勻，將面團靜置約15分鍾，面團防止過爛，稍硬一些無影響。
2.制坯：將面團分成10～12塊，逐一用長木棍滾薄，如同餛飩皮。用棕帚掃去皮子上的扎白粉，在一半的皮子上噴點水，撒上薄薄一層糕粉，掃勻，再將另一半的皮子覆蓋上成雙層，然後用長木棍滾幾滾，不宜多滾。這時，可用鈍口刀切成3厘米長，1厘米寬的小條，再用刀口在皮子上橫壓兩個刀印，即成生坯。要注意刀口不能鋒銳，否則，在麵皮切口處容易切斷。
3.氽制：將植物油燒熱，放入生坯急氽，約25秒鍾，待生坯起鼓呈長圓形，色黃，撈起。氽時需要拌動，撈起動作要快，防止氽老味苦。
4.拌糖：砂糖12.5公斤，分批稍加水入鍋溶化燒沸，待取出糖絲起脆為止，連鍋取下稍冷(不能過冷)將坯子分批倒入拌勻，再撒入黃桂花，稍拌即成。

炸回頭
原料配方 標准粉500克 牛肉200克 食油200克 大蔥250克 醬油75克 鹼適量
製作方法 1.將500毫升水燒沸，倒入盛麵粉的盆內，邊倒邊攪。動作要快。同時放入少許鹼，攪成燙面，攪至沒有疙瘩為止，稍涼。
2.將燙好的面揉成條，揪劑兒，擀成長圓形薄片待用。
3.將牛肉剁碎，加入醬油、大蔥(或韭菜)，喜食咸還可加入少量食鹽拌成餡。
4.把餡放在扦好的燙麵皮的一頭，從這頭向上折起，共折三折，然後將兩頭對接按死，下油鍋炸至棗紅色，出鍋裝盤即成。
產品特點 外皮焦香，餡心鮮嫩。

炸饊子(河南風味)
原料配方 麵粉500克 雞蛋1個 鹽12克 植物油500克(約耗100克)
製作方法 1.將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鍾。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在麵皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。
3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。
產品特點 形如盤酥，入口焦香。

椰絲酥角
原料配方 1.皮料：同蓮蓉酥角
2.餡料：白砂糖500克 糖椰絲70克 花生仁200克 芝麻100克 潮州粉175克 花生油100克
製作方法 皮與爽糖酥相同(見糖果部分)。餡料調制是把花生仁切碎與其它原料拌勻，然後以皮包餡，角坯鎖邊，以160℃的油溫炸至奶黃色。
質量標准 與蓮蓉酥角相同，有椰絲香味。

『陸』 哪些食物學會自己炸，又香又脆個個空心呢

之前我們給大家介紹過用酵母製作的油條，有的小夥伴嘗試了之後，反饋說和買的有點區別如果想要早餐店的那種油條，建議使用泡打粉和小蘇打，這樣和買來的差不多。購買泡打粉的時候記得選擇無鋁泡打粉，這樣對人體是沒有危害的。下面是我們今天要介紹的做油條的詳細步驟：將中筋麵粉500克、鹽8克，泡打粉4克和小蘇打4克放在一個大碗中混合均勻。然後加入一個打散的雞蛋以及一勺植物油。加入常溫的水然後攪拌成團。面團揉好先蓋好醒十分鍾，讓麵粉與水充分融合我們再來揉均勻，經過醒面的面團揉幾下就可以揉均勻。

『柒』 炸土豆放那些調料味更佳

炒土豆絲
材料（4人份）
中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……

第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鍾（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒

這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。

醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！
還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！

土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。

再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉醬！

很多女生愛吃的土豆片做法
要抓住一個女孩子的心，首先要抓住她的胃。

很多女孩子喜歡吃土豆片，於是我學會了如何做好吃的土豆片。

基本詳細的步驟如下：

1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。

2，下油：油要多，否則會沾鍋的。

3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（此時可能會有油濺出，或鍋里冒火，注意保持安全，沉著，冷靜）

4，翻吵，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽（多少。。。）和味精。

5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。

6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。

土豆紅燒肉
五花肉250克,土豆250克,醬油,蔥段,姜塊,酒各適量
1,將五花肉洗凈,切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈,切成滾刀塊.
2,炒鍋中倒入適量油,燒至七成熱,投入土豆塊炸成金黃色,撈出瀝干油待用.
3,炒鍋中留約4湯匙油,中火加熱,放入糖,用鍋鏟攪動使糖受熱均勻,糖漸漸融化並產生金黃色的氣泡時,投入肉塊煸炒,使之上色均勻並出油,倒掉一些油後,下醬油,紹酒,蔥段,姜塊翻炒,加入適量水,用大火燒開,再改用小火燉熟快爛時,放入土豆燒至熟爛入味,出鍋即可.
注意: 若土豆切好後不是馬上使用,可浸入水中防止變色;此菜原則上是用醬油來調鹹淡,但醬油的用量多了,成菜後的顏色不好看,可適當加些鹽,雞粉來燉.
青豌豆拌土豆泥
青豌豆150克,土豆100克,花生油,花椒,精鹽適量.
1.將土豆洗凈,放鍋中加水煮爛,撈出晾涼,去皮,搗碎成泥,放碗中,加適量精鹽拌勻.
2.取炒鍋置火上,加入花生油(一匙半)燒熱後,投入花椒,待炸出香味後,將花椒鏟出,將花椒油澆在土豆泥上,拌勻.
3.剝出豌豆,沖洗一下,瀝水,放入熱油鍋中炒熟,加入少量精鹽,即瀝在土豆泥上,加入白糖,味精,調拌均勻後,即可.

法式燴土豆做法
[原料]: 土豆500克,洋蔥40克,黃油25克,蒜少許,濃蔬菜湯125克,香葉2片,鹽胡椒面,植物油,白葡萄酒各少許,切碎的芹菜少許.
[製作方法]:
1)土豆用水洗凈,去皮後切成丁,洋蔥去皮切碎.蒜去皮拍碎;
2)用厚底鋁鍋,置於火上,燒融黃油,然後把蔥和蒜下入,炒至洋蔥呈透明,把土豆丁加入攪拌幾分鍾.土豆丁炒到全部掛上油後,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽,胡椒面,味精,攪拌均勻.如果水少,可以再加一些,但不要太多,約微沸45分鍾,要不停地攪拌,勿使其糊底.到土豆熟時(少司也變稠了).再放些植物油和酒,混合好即可,裝盤時撒上一些芹菜末
番茄洋蔥炒土豆
備料: 一個土豆切成小片
半個洋蔥切成小丁
番茄醬
一個西紅柿切成小塊
做法:土豆片入油炸成七成熟撈出————〉洋蔥加番茄醬入油鍋暴炒一小會兒 ————〉把准備好的
西紅柿倒入鍋內,加水,糖,鹽————〉開鍋後倒入土豆,關成小火,讓土豆入味
味道:土豆番茄洋蔥各自的本味融合在一起,蠻和諧的
炸土豆片
凈土豆500克,植物油1000克(實耗7.5克左右),精鹽5克.
1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片,用冷水浸泡,,並沖洗去澱粉,然後控干水分待用.
2.炒鍋上火,放入植物油燒熱,待至油發煙時,將土豆片撒入,上旺火炸,至土豆片發硬時移到微火,並用叉子輕輕攪動,直炸到黃而脆,撈出撒上精鹽即可.

咖喱土豆泥
土豆350克,大蔥50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,麵粉10克,紹酒,雞精,鹽適量.
1,土豆削皮後切成適當大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥.
2,鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結殼黃亮時,撈出瀝干油待用
3,炒鍋放油約兩湯匙,放入咖喱粉,麵粉,蒜泥,用小火炒出香味,加入大蔥煸香,加入小半杯水將面和開,再加入土豆和適量的水,用中火加熱,放入雞精調好鹹淡,煮至土豆呈熟爛汁濃狀時,淋香油出鍋即可.

法式燴土豆
土豆500克,洋蔥40克,黃油25克,蒜少許,濃蔬菜湯125克,香葉2片,鹽胡椒面,植物油,白葡萄酒各少許,切碎的芹菜少許.
1.土豆用水洗凈,去皮後切成丁,洋蔥去皮切碎.蒜去皮拍碎.
2.用厚底鋁鍋,置於火上,燒融黃油,然後把蔥和蒜下入,炒至洋蔥呈透明,把土豆丁加入攪拌幾分鍾.土豆丁炒到全部掛上油後,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽,胡椒面,味精,攪拌均勻.如果水少,可以再加一些,但不要太多,約微沸45分鍾,要不停地攪拌,勿使其糊底.到土豆熟時(少司也變稠了).再放些植物油和酒,混合好即可,裝盤時撒上一些芹菜末.

炸土豆球
土豆200克,牛奶40克,雞蛋2個,麵粉75克,麵包油100克,黃油少許,植物油150克,鹽,胡椒面各少許.
1.把土豆洗凈,放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度),上火煮沸,加蓋至煮熟,然後取出晾涼,剝去皮,用絞刀交成細泥放一盆中,加鹽,蛋黃,胡椒面,麵粉,牛奶合成一種較硬的混合物.在案板上撒上麵粉少許,把土豆泥混合物置於上面,用刀切成小塊,用手揉呈大小均勻球狀.放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋,再放到麵包渣里,滾上麵包渣,用手揉圓.
2.炒鍋注入植物油,置火上燒熱,把土豆球下入炸成金黃色,撈出,控去油即可.

粉土豆絲
土豆150克,菠菜150克,胡蘿卜100克,花椒油,精鹽,味精,薑末,香油各適量
1.將土豆去皮洗凈,切成細絲.將菠菜洗凈切小塊.將胡蘿卜洗凈,切細絲.
2.將土豆用涼水洗去澱粉,用開水焯一下,撈出放涼,控凈水.把菠菜葉放開水稍燙一下,撈出放涼,控凈水.
3.將土豆絲擺在盤內墊底,放上胡蘿卜絲,菠菜葉,薑末,味精,精鹽,澆上炸好的花椒油,食用時拌勻即可.

蔥油土豆
土豆300克,豬油25克,植物油25克,蔥一根,鹽5克,味精少許.
1.將土豆冼凈帶皮放鍋內,加適量水,上火煮熟,然後撈出晾涼剝去皮,絞成細泥.
2.炒鍋上火,放入豬油,植物油燒熱後投入一半蔥花,炒出香味時,將土豆泥下鍋,加鹽,味精,徐徐對水翻炒,待土豆泥稀稠適當時,撒入另一半蔥花即可出鍋.

土豆排骨湯
排骨1000克,土豆500克,大蔥1根(小蔥5-6根),姜5片,紹酒,鹽,味精各適量.
1,把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;土豆去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結).
2,將排骨放在開水鍋中燙5分鍾,撈出用清水洗凈.
3,將排骨,蔥姜,紹酒和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉至半熟時,放入土豆燉至熟爛,再加鹽,味精起鍋即可.

土豆餅
原料:土豆一斤左右.調料:花生油100克,香蔥100克,鹽5克,鮮奶少許.
【製作過程】
1.土豆洗干凈,蒸熟後去皮切成土豆條,越細越好(看自己的手藝了), 與鮮奶,鹽拌勻腌20分鍾.香蔥切成蔥花.
2.平底鍋旺火(最好是不沾鍋)燒熱加油轉中火,將100克左右土豆條 倒入鍋內,用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅,要壓實.一面煎黃後小心翻 面,兩面煎黃後雙面撒勻蔥花,一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃,待兩面焦黃色即可. (上桌後可依從食客口味,配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯,但實際上什麼都不沾更香.)

土豆燉牛肉
土豆250克,牛肉300克,蔥段5克,姜塊5克,咖喱粉25克.
1,將土豆冼凈去皮,切成三角塊.牛肉切成塊,放入開水中焯一下撈出.
2,鍋內加水,放入牛肉,料酒,蔥,姜燒開,用慢火燉至半熟,去浮末,放入土豆塊同燉,待快熟時,加精鹽,醬油,咖喱粉同燉,熟後加味精盛出即可.

土豆燒豆腐
豆腐兩塊,土豆半斤,醬油,花椒水,蔥,薑末各少許.
(1)先將土豆去皮,切成滾刀塊,豆腐切成小方塊,分別下鍋炸成金黃色;
(2)鍋內放點油,油熱後用蔥,薑末炸鍋,加入醬油,一勺半湯,放入土豆,花椒水,湯開後放入豆腐用小火燜一會即可.

德式土豆餅
土豆250克,雞蛋1個,麵粉50克,細蔥末15克,植物油100克,鹽,胡椒面各適量,黃油少許.
1.將土豆洗凈去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鍾,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥.放上雞蛋,鹽,胡椒面,麵粉25克,並混合均勻.
2.將蔥切成末,放在黃油里炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻.
3.在一面板上撒上麵粉,把土豆泥分成三份,全滾上麵粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀.
4.將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可.然後碼放在一個煎盤里,入爐烤幾分鍾,土豆餅豉起,鏟入盤中,即成.食用時可淋上酸奶油或少許黃油.
番茄汁土豆
土豆250克,生番茄150克,(或番茄醬50克)洋蔥半個,植物油50克,精油7克,白糖,紅油少許
1.將土豆洗凈帶皮放鍋里,加適量水,上火煮熟,然後撈出晾涼剝去皮,絞成細泥;洋蔥切末.
2.將番茄去皮切碎(或番茄醬),鍋中加少許油將番茄炒成茄汁出鍋待用.
3.炒鍋上火,倒入油燒熱後,投入洋蔥末煸炒片刻,再對入番茄汁炒出香味放紅油,倒入土豆泥,翻炒幾下即可.

蘑菇燜土豆
凈土豆500克,蘑菇5個熬西紅柿醬油20克,精鹽適量,胡椒面少許,香菜末10克
1.把土豆洗凈削去皮後,用刀切成厚片.
2.用煎盤一個,放入熬西紅柿醬的紅油,上火燒熱,然後下入生土豆片,可以稍加一些清湯,加鹽和胡椒面,調好口味燜.待燜至八成熟時,放入切成片的蘑菇一起燜熟,即可.盛入盤時,上撒香菜末.

酸辣土豆絲

主料:
土豆400g
輔料:
色拉油40g,精鹽,米醋,醬油,白糖,水澱粉,紅辣椒絲,青蒜末各適量.
製法:
1.將土豆洗凈,去皮,切成絲,沖洗除去澱粉,瀝干水分.
2.將色拉油燒熱,放入紅辣椒炸至咖啡色,再放入土豆絲煸炒,加入精鹽,米醋,白糖,醬油和適量的水,燒開後用水澱粉勾芡,放入青蒜末伴勻即可.
珂兒特別提示:
此菜要先放紅辣椒,再放其他輔料,色味更佳.
珂兒特評:
酸辣爽口,增進食慾.

醋熘土豆絲
主料:
土豆500克.調料:豆油35克,醋35克,精鹽7克,花椒10粒,蔥,姜絲,蒜片共15克.
製法:
土豆去皮洗凈,切成細絲,洗去澱粉,控水.大勺入油,用旺火燒至六成熱,先用花椒炸一下撈出,再放蔥,姜絲,蒜片炸一下,隨將土豆絲下勺翻炒,加醋,鹽炒熟出勺.

================土豆泥的做法們==============
兩吃土豆泥
1. 土豆去皮切片上鍋蒸熟(時間長一些土豆軟一些個人認為較好)用勺子碾成泥,晾涼
2. 取一半土豆泥拌上果醬放入冰箱冷藏一小時後即可.(我用的是口維可的黃桃醬,效果很不錯,我覺得口味可的杏醬和草莓醬應該也不錯,不過最好別用別的牌子的,尤其是味好美的,會差很多!) 不過濟南超市我沒見過口維可這個牌子的,試試味好美的不知道怎麼樣,今明後的果醬太甜,味好美的沙拉醬和番茄醬不錯,比較適合偶的口味,果醬不知道了.
3. 另一半撒上鹽和胡椒粉(量多少根據個人口味),然後緩緩加入牛奶,邊倒邊攪拌(喜歡甜的可以放糖)到自己認為合適的稀稠度就行啦!然後這個最好用微波爐加熱一下再吃,會發出噥噥的奶香味哦!!

炒土豆泥
1. 首先要把土豆洗干凈,然後用水煮熟,注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以.然後仔細地把皮剝掉,放在一旁待用.
2. 炒鍋里加上油,油要放得充足一些,因為土豆很吃油,少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香.等油熱透之後,把准備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋,不停地翻炒,同時把土豆壓成泥狀,並且加上適合自己口味的鹽,味精,甚至辣椒面,然後就可以起鍋了.
3. 起鍋之後其實就可以說完成了,但要是你想讓自己製作的土豆泥更美味一些的話,可事先准備好鮮湯,比如雞湯,魚湯什麼的,等土豆泥做好之後,先在小碗里盛上少許湯,後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃,哇,簡直酷呆了,一點也不比肯得基的差哦!

微波做的土豆泥
土豆切厚片,放水淹過土豆,微波爐高火10分鍾,撈出來,用勺子,餃子擀麵杖或其它東東把土豆攆碎. 可以拌上色拉醬,或者尖椒末紅椒末肉末炒著吃也不錯.

火腿土豆泥
1,將土豆去皮洗凈,切成小塊,放入鍋中,加入適量的水煮爛,用湯匙搗成泥狀.
2,將火腿去皮,切碎.
3,把土豆泥盛入小盤內,加入火腿末,黃油,攪拌均勻即可.

土豆魚(其實還是醬汁不同吧)
新鮮蘑菇,開洋切成末,用橄欖油炒熟.拌入土豆泥(做法上面的已經教了).
擺成魚的形狀.燒一些魚香汁,澆在土豆魚上.即可.
味道一極棒.同事吃了都說好,就是做法稍微費事點.

農村土豆泥
把土豆切塊 用油炒一下 時間稍長 油不用很多
放水 沒過土豆 加鹽 少許花椒粉
大火 煮爛 用勺子壓碎 加蔥花 雞精
可以和二米飯 炸的大醬 用生菜 包飯包

奶油土豆泥
把土豆切成小塊, 然後煮熟,(把水瀝干) 將其搗碎,然後放入熱奶油或牛奶攪拌均勻.
最後在上面淋上自備的醬汁,醬汁隨個人偏好.

還有個據說是KFC的土豆泥做法
原料:
1. 土豆,最好選用新土豆,口感比較好.新土豆就是土豆皮顏色比較淺,比較干凈的那種.
2. 淡奶油
3. 烹調用濃縮雞湯或牛肉湯.(T&T里就有賣的)
4. 鹽和胡椒粉
製作方法:
1. 土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放涼後,把土豆攥成泥.
2. 在土豆泥中加入適量的奶油攪拌,直到奶油完全浸入土豆泥中.
3. 將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中,置於火上,加入適量的濃縮雞湯和水,不停地攪拌,直到土豆泥和雞湯溶為一體.
4. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味.推薦用黑胡椒~~~

什錦土豆泥
原料:土豆,黃瓜,胡蘿卜,玉米粒,沙拉醬,少許黃油.
做法:把土豆去皮洗凈,切成小塊,放入鍋內,加入適量的水煮爛,撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀,待用.把黃瓜,胡蘿卜洗凈切成薄片,再和洗干凈的玉米粒一起放鍋內煮熟撈出,加在土豆泥中一起攪拌,同時加入沙拉醬,少許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可.
特點:別看它做起來簡單,營養卻十分豐富,味道也一點不比餐廳賣的遜色.此土豆泥可謂色美,味好,並含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,鉀及維生素A,B,C等多種營養素.

三種土豆泥簡便做法:
(1)"青豌豆拌土豆泥":取炒鍋置火上,加入花生油15克燒熱,投入花椒,待炸出香味後,將花椒鏟出,將油燒在土豆泥上.豌豆剝皮,沖洗,放入熱油鍋中炒熟,加入少量精鹽拌勻,放在土豆泥上,加入白糖,味精,調拌均勻.
(2)"牛肉土豆泥":牛肉片炸好後用錫箔紙包起來,再加上適量炸汁,配上熟梨肉片,乳酪切片,蓋在上面,受熱融化.將黃油加熱,拌入土豆泥,加鹽和胡椒粉調味.將裡脊牛肉放在上面,再配些洋蘇葉即可.
(3)"酸乳酪土豆泥":在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀,調入鹽和胡椒粉.將土豆泥倒入一個盤中,加熱至干後即可.
美味爽口土豆泥
原料:土豆4顆,洋蔥1/4顆,甜玉米粒,奶油,黃油,雞駕1隻,鹽少許,香料
做法:
1,土豆削皮,切成4塊,放到清水裡面煮;
2,雞架洗干凈,放入高壓鍋,加一片姜,一截大蔥,小茴香/肉桂皮/香葉縫成小包,開鍋後加加壓閥煮15分鍾;
3,趁著上述兩樣東西還沒煮好,切洋蔥丁,如果喜歡吃肉可切點火腿丁,甜玉米准備好;
4,步驟2結束,1同時結束;撈出土豆放到容器中稍微放冷後用工具把土豆搗成泥,不需要太爛,稍微有點土豆粒也很好吃
5,趁熱加入奶油,黃油和鹽,並且順著一個方向攪拌,這時候你就會發現土豆泥有點干,一點一點加入雞湯,一邊加一邊攪拌
6,其實這個時候味道已經不錯了,可以嘗嘗味道,嘿嘿.
7,等土豆泥涼一些,加入洋蔥粒,火腿粒,玉米粒
放入冰箱冷藏,ok!

材料：

土豆1個、火腿150克、蘋果1個、水煮蛋2個、青豆仁75克、生菜葉3片

作法：

1、土豆去皮、煮熟後切丁；火腿、蘋果切丁；青豆仁用鹽水煮熟，沖涼備用。

2、將水煮蛋的蛋白、蛋黃剝開，蛋白切丁，蛋黃碾碎與蛋黃醬拌勻。

3、將各種料混合放在大碗內，再加入調好的蛋黃醬拌勻。

4、盤內先墊入生菜葉，再倒入拌勻的沙拉即成。

輕松一點：

1、土豆煮好要放涼再切，一則可保持水分，再則涼了切才不會碎。

2、沙拉的配料沒有一定的限制，各種質地軟的或脆的都可放在一起，例如熟雞胸可代替火腿，或者其他海鮮，但都要另外先煮熟。

3、所有材料都要放涼了才可以拌，否則會使蛋黃醬溶化成水。

用千島醬也好普通色拉醬也好或者蛋黃醬，做完以後放冰箱里冰一會兒會更好吃。醬比較厚的話放些牛奶會很香

雞蛋平時不大放，不過可以放甜青豆和金玉米粒，有時候黃瓜薄片也不錯，吃起來的時候比較清甜爽口些

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土豆濃湯

材料：

土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯

調味料：

1、麵粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒

2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

作法：

1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟後，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。

2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麵粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。

3、土豆丁放入煮軟，並加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。

輕松一點：

1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。

2、炒麵糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。

土豆塊燒牛腩

材料：

土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片

調味料：

1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙

2、水澱粉少許

作法：

1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。

2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。

3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

輕松一點：

1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。

乳酪燒土豆
材料:
土豆3個、鋁箔紙3張
調味料：
鹽1茶匙、奶油3大匙、乳酪絲1杯
作法：
1、土豆去皮，用鹽水洗過，先煮熟，撈出瀝干後用鋁箔紙包好，並用叉子將土豆刮松，撒入少許鹽及奶油，面上鋪上一層乳酪絲。

2、放入烤箱用180攝氏度火力烤20分鍾，見面上呈酥黃時即可取出食用。

輕松一點：

1、土豆煮過再烤，需要的時間較短，烤好也不會太干。

2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起來烤，較容易入味。

3、這道點心要趁熱吃，涼了會變硬。

【土豆煎餅】

將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進食慾，潤腸通便的食療效果。（張寶強）

【土豆面小麻團】

將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼後倒入麵粉拌勻，揉透和成面團。將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與麵粉和成團，如面團破，可加少許溫水。（清清）

【土豆燒烤】

土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。（劉清）

【奶香土豆餅】

洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平

底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！（戚均清）

【印尼咖喱土豆球】

新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯團，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。（洪建春）

【素料土豆絲】

將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鍾，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。