印度菜為什麼都加姜黃粉

⑴ 馬來西亞為什麼會流行印度菜

⑵ 黃咖喱和紅咖喱的區別

1、原材料不同：紅咖喱的原材料主要包括紅色干辣椒，黃咖喱的原材料以黃姜粉為主，另有白鬍椒、芫荽籽、小茴香等香料。

2、顏色不同：紅咖喱的顏色是紅色的，由於其主要材料為紅色的干辣椒，黃咖喱顏色則是因為原材料主要是姜黃粉，因此是黃色的。

3、口味不同：紅咖喱味道較辣，口味較重，黃咖喱口味比較溫和百搭。

4、適合的食物不同，即搭配原則不同，口味越重的食材需加入風味越濃郁的咖喱，比如紅咖喱搭配牛羊肉，黃咖喱則比較百搭。雞牛羊豬蔬菜均無不可，主要看主廚者的意思調配。

紅咖喱是熬制過程中加入辣椒比例最多的一種，且紅蔥大蒜最少，高良姜加入最多，故口感異常辛辣。搭配食物方面和牛羊肉更為適合。因為辛辣的味道正好能壓住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到協同作用，為之更添風味。

咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區屬菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。

⑶ 印度調料紅粉和黃粉是什麼

印度調料里，紅粉是甜椒粉。黃粉是姜黃粉。

⑷ 印度人做的食物為什麼看起來口味那麼重呢

序言：我們在看印度人做飯的時候，他們無論什麼食材都可以做成一鍋糊糊的樣子。看起來非常不好吃，而且在做菜的過程中喜歡加很多的調料，口味比較重。雖然看起來不好吃，但是印度的許多食物味道都是不錯的。下面小編就給大家分享一下，為什麼印度人喜歡吃重口味的食物？

三、現實的原因

雖然說印度上是大米出口的第二大國，但是印度大米的產量是比較低的。雖然擁有世界上1/10的耕地和良好的日照時間。因為氣候的原因，糧食的收成受到了很大的影響。現在印度國內仍然有超過2億人處於飢餓的狀態，在這種情況下將食物味道做的口味比較重，也會減少飢餓的狀態，同時能滿足更多人的胃口。

⑸ 姜黃粉是什麼

姜黃就是一種中葯的名字，一般中葯店都有賣的。打成粉就叫姜黃粉。

⑹ 印度人為什麼用手爪飯呤

1、因為印度食物多是糊狀的
看過印度美食視頻的朋友，一定會對印度美食有一個大概的印象。印度人非常喜歡將食物做成糊狀，番茄、洋蔥、青椒、雞蛋等一開始還能看出材料的食材，加上香辛料、水、香草等調料烹煮後，全都會變成糊狀。即使食材不容易變碎，印度人也喜歡用專門的碾壓工具，將所有食物碾碎，做成糊狀。

糊狀的印度美食
很多人以為印度人就只吃咖喱，實際上在印度並沒有咖喱這一說，而是各種用香辛料做成的食物，將原材料和香辛料搭配，最後煮成糊狀，再加上印度人很喜歡在菜里加上姜黃粉，導致最後的成品呈現黃色，所以被誤認為是咖喱。把食物做成糊狀的原因就在於，印度人實在太喜歡吃香料了，他們希望任何食材都和香料完美融合，食物弄成糊狀，就能完全裹上香料的味道。

正因為食物都被做成糊狀，所以印度人很喜歡用手抓食物吃。這些糊狀的食物會和卷餅搭配，或是和米飯攪拌。印度的大米又長又細，吃起來很乾，加上糊狀的配菜一起吃，才會覺得美味。用手抓更加方便一些。

2、用手抓飯能感覺食物的溫度
由於印度很多食物都是做成糊狀，看不出食物的溫度。用手來抓取食物，能夠感受到食物的溫度，避免燙傷舌頭和口腔。印度人認為，手抓食物能夠獲得舒適感，如果用餐具，比如刀叉或是湯勺來吃飯，就會阻止這種觸覺的傳遞，他們無法得到吃飯的舒適感。

3、高種姓的人不願和低種姓的人共用餐具
在印度，是一項傳統。印度有種姓之分，高種姓的人認為自己尊貴，絕不願意和低種姓的人共用餐具，他們擁有屬於自己的一套餐具，或是只去高種姓能進入的餐廳吃飯。越是高種姓的人，越會用餐具吃飯，但這種習俗是西方傳來的，高種姓的人接觸西方文化，進而改變，開始用餐具吃飯。手是每個人獨一無二的，用自己的手吃飯就會避免種姓之間的紛爭。

⑺ 印度的咖喱跟孜然粉辣椒粉不要錢嗎為什麼每次他們都放那麼多

本期導讀：牛油咖喱雞食譜｜印度名菜惹味香濃必用印度牛油？雞肉鬆嫩就靠「它」

咖喱，世界各地的咖喱各有特色，以印度為例則是牛油（黃油）咖喱雞（Butter chicken）最為有名，雞肉以大量香料腌制，用印度牛油（Ghee）及大量蔬菜作為醬汁的材料，香濃惹味，配白飯或印度烤餅最適合不過，但腌制雞肉時則有一點需注意。
印度咖喱雞唔叫咖喱雞？
世界各地的咖喱雞看似沒有太大分別，但咖喱雞在印度並不是叫「咖喱雞」而是「牛油雞」，因主要以印度牛油作為醬汁的基底，再加入各式各樣的香料增加香氣及味道。
雖說是來自印度，但所用的香料也是超市常見的，如孜然粉、姜黃粉、紅椒粉等，忠於傳統更可以加入印度綜合辛香料（Garam masala）。
印度牛油是什麼？
當中的印度牛油是整道菜式中不可或缺的食材，盡管大家叫作牛油，事實上它名為酥油。酥油，是從牛油中分解的水分和牛奶脂過濾後餘下的黃油，從而作為一款烹飪油。
酥油的煙點比牛油更高，適合高溫煮食。它有別於一般的固體牛油，呈液體狀且氣味比常用的牛油濃烈，也比牛油含更多營養，包括帶有脂溶性維他命A、維他命D及維他命E，對用於骨骼、免疫健康和修復受損的組織有一定幫助。
看印度牛油哪裡買？多少錢？
在國內購買印度牛油比想像中容易，在南亞雜貨店、綠色小店或健康網店都有出售。
印度酥油一小瓶200克約30元。

印度酥油不用放雪櫃，不會凝固，用來烹調、塗麵包亦可。

印度腌肉方法
印度的腌雞肉方式也有不同，它並非用生粉將雞肉軟化，而是用乳酪。
因乳酸菌與肉類蛋白質產生化學作用，特別適合腌雞肉或肉類串燒，讓雞肉結構變得更松更嫩。
其次加入調味料腌30分鍾左右便可。
印度黃油咖喱雞

材料：
去骨雞腿肉2件（切件）洋蔥1個（切粒）、番茄1個（切粒）、印度黃油2湯匙、蒜蓉1湯匙、薑蓉1湯匙、黃姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞湯100毫升、奶油100毫升、鹽1茶匙、砂糖1茶匙、紅椒粉適量
腌料：
乳酪1/2杯、黃姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、紅椒粉1茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙
做法：
1）雞肉用腌料腌30分鍾。
2）中火燒熱油鍋，將雞肉煎至兩面金黃，取出。
3）中火燒熱鍋，加入1湯匙印度黃油熱溶，下洋蔥、蒜蓉及薑蓉炒至軟身。

4）加入番茄粒、黃姜粉、孜然粉、鹽、糖及紅椒粉炒勻。
5）加入雞湯及奶油煮至滾起，熄火待涼。
6）將黃油咖喱醬倒入攪拌機中，打至順滑。
7）中火燒熱鍋，加入黃油咖哩醬及雞件，加蓋煮10分鍾。

8）加入1湯匙印度黃油拌勻，即成。
不失敗秘訣：
·印度黃油英文名為Chee，可於尖沙嘴南亞雜貨店買到，或可以普通黃油代替。
·若想咖哩醬味道更香濃，可加1湯匙花生醬。
健康小貼士：
印度咖喱，主要成分的姜黃粉，據美國癌症研究協會指出，能有助抑制癌細胞的生長，及減低吸煙或加工食品對身體帶來的損害。咖喱對傷口癒合、預防老人痴呆亦有幫助。當中的辣味香料可促進血液循環和腸道蠕動，加促胃液與唾液的分泌，增進食慾

⑻ 炒什麼菜放姜黃粉

姜黃粉屬於食品調料，還具有一定的葯用價值，在印度使用的比較廣泛，辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味，這種調料逐漸在國內實行。因為姜黃粉味道獨特，如果是剛開始接觸的話，可能不是很了解用法。那麼，姜黃粉最佳食用方法是什麼？下面咱們就來看看吧。

姜黃粉有多種不同的吃法，平時它可以直接沖水後服用，也可當調味料食用，人們在製作炒飯或者燉肉時都可以加入適量的姜黃，能起到提味增鮮的重要作用，另外姜黃還能用來煎餅或者做花捲，做好以後味道也特別好。

姜黃粉的食用方法

姜黃炸雞肉
1、製作姜黃炸雞肉時需要准備孜然和辣椒以及姜黃還有香菜粉，要要把它放在一起製成香辛料，還要准備好新鮮的雞肉，把它洗凈以後切成塊狀。把雞肉用鹽和胡椒粉腌一會。
2、把腌好的雞肉放到香辛料中滾一圈，然後在平鍋中放油，加熱以後把雞肉煎制十五分，再加入炒十分鍾左右取出裝盤，灑上香菜末進行裝飾就是一道地道的巴西美食。
姜黃橘絡湯
姜黃粉還可以和橘絡一起煮湯喝，它能止咳化痰也能降脂壓，平時需要時可以把橘絡十克入鍋加清水煮制，煮開以後再把准備好的十克姜黃粉放到鍋中一起煮，煮好以後取出飲用湯汁，味道也特別誘人。
姜黃瘦肉湯
姜黃粉還可以和瘦肉一起做湯喝，平時可以准備一百克瘦肉，把它洗凈切塊，入鍋加入清水煮開，再加入適量的姜黃粉一起煮制，煮到瘦肉熟透以後加入適量用鹽調味，取出以後吃肉喝湯，能緩解產後腹痛和惡心頭暈。