印度人的雞蛋怎麼處理

1. 怎麼清洗雞蛋表面

一、清洗雞蛋一定不要使用冷水。因為冷水會導致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內部會形成真空區域造成內外壓差，反而使外殼上的細菌更容易進入雞蛋內部。
二、清洗雞蛋的水溫一定要高於雞蛋本身溫度至少11度，不過通常也不要超過49度；而且不要將雞蛋長時間浸泡在熱水中，否則雞蛋就被「煮熟」了。可以用洗滌劑來更好地清洗雞蛋表面，清洗之後讓雞蛋自然晾乾，隨後包裝好放入冰箱的冷藏室保存。
三、如果雞蛋在洗完之後就馬上使用，那麼自然不必擔心清洗不當會影響雞蛋的保存，不過仍然要注意不要讓洗雞蛋的水污染了其他的食物或者餐具。
四、無論買到的雞蛋是否經過了清洗，表面看上去是否清潔，將雞蛋徹底煮熟再食用都是保證安全、避免食物中毒的最有效的措施。這是因為，一方面，即便雞蛋的外殼經過了徹底的清洗消毒，細菌仍然有可能已經存在於雞蛋內部；另一方面，僅僅將食物加熱到60
oc、2~6分鍾就可以殺死沙門氏菌，因此即便雞蛋外殼受到了沙門氏菌的污染，足夠加熱後仍然可以放心地食用。

2. 子孫桶里的紅雞蛋時間長了沒有辦法吃了,該怎麼處理

這種紅雞蛋已經沒辦法吃了，唯一的處理方法就是把它扔掉。

3. 雞蛋臟了怎麼處理有什麼妙招

用干凈的紙稍稍浸濕擰干後，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可）。

用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。

儲存雞蛋不可直接放冰箱

夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，

因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。

以上內容參考人民網——保存雞蛋不要沖洗 雞蛋保鮮的幾個竅門

4. 雞蛋怎麼分離蛋黃蛋清

雞蛋是我們日常比較常吃的一種營養食材，平時吃雞蛋不會發胖，因為雞蛋是低脂肪類食物，對於減肥的人來說可以吃雞蛋的。我們日常在做蛋糕的時候要把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開。分開雞蛋的蛋清跟蛋黃需要一些方法，否則會出現蛋黃破碎的情況，分離蛋清和蛋黃怎麼做？接下來我們來看看。


一.用分離器


現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。


二.用礦泉水瓶

取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。

三.敲洞法

在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。

四.蛋殼取蛋黃法

這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。

五.漏鬥法

如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。

六.手撈法

這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點「臟」，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。

5. 雞蛋怎麼洗

很多人把雞蛋買回家之後，都喜歡洗一遍，覺得這樣比較衛生。但這樣做真的對嗎？其實，從衛生角度來看，雞蛋市場、超市確實被很多人摸過，洗一遍措施會干凈一些。但，到底雞蛋買回家能不能洗洗呢？你覺得雞蛋買回去後能乾乾凈凈給它洗個澡嗎？一起來了解。

雞蛋買回去後能乾乾凈凈給它洗個澡嗎 雞蛋買回家能不能洗洗


雞蛋保存

最好不要。雞蛋的外殼有一層白霜狀膠質薄膜，它將蛋殼表面成千上萬個小氣孔封閉起來。可以阻止細菌入侵，防止水分散失，額外清洗反而會加速變質。

如何保存？

1、雞蛋拿回家，不要放在潮濕的地方，另外也不要將雞蛋放置在權密封的盒子里！

2、小頭朝下大頭朝上放置，因為在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋裡面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至於散黃。

3、不要與洋蔥等味道比較重的食物放置在一起，因為雞蛋表面會有許多小氣孔，氣味較重的食物會穿過小孔，使雞蛋變質。

4、不要擦洗雞蛋表面，雞蛋買回家千萬不要用水清洗，因為雞蛋外面會有一層天然的保護膜，清洗掉之後會縮短雞蛋的保存期限，使得細菌更容易進入雞蛋內部，從而讓雞蛋保存時間變短。

5、當然，現在每個家庭幾乎都有冰箱，將雞蛋放在冰箱里可以保存很久，一般情況下可以保存30天至45天。

雞蛋壞了怎麼辨別？


雞蛋

1、光線觀察

好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。

2、搖晃聽聲

在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。

3、細查蛋殼

好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。

4、轉動雞蛋

將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

5、水浸法

將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。

6. 雞蛋應該怎樣保存

雞蛋是我們最常吃的食物之一，用雞蛋做成的菜餚不計其數。所以購買雞蛋幾乎是每個家庭每周都會進行的購物活動之一。

但是你知道雞蛋應該怎樣保存嗎？

國內的超市的雞蛋通常都是放在室溫下保存的。很多人買回家再放進冰箱，有的細心的人還會將雞蛋清洗干凈再保存。

然而，如果有機會到美國或者日本或者加拿大的人，可能會覺得很奇怪，因為這些國家的超市裡的雞蛋都是放在冷藏櫃里的。而到歐洲看看，又會發現大多數歐洲國家超市裡的雞蛋也是室溫保存的。實際上，除開美國，加拿大，日本，澳大利亞等少數國家外，大多數國家的雞蛋都是常溫保存的。

究竟為什麼有這個顯而易見的不同呢？

到底哪種保存雞蛋的方式安全些呢？

簡單的說，採取哪種保存方式取決於兩個條件：1，細菌污染的可能性；2，為了雞蛋的安全到底這個社會和個人願意花多大的精力和物力？

這有一段歷史故事。大約1百年前，那時候還沒有普及使用的冰箱，顯然大多數雞蛋都是室溫保存的。而那時候，這個世界上的大多數人都會將雞蛋清洗干凈再保存。然而，洗雞蛋這個看似簡單的事情卻實際不那麼容易，罪魁禍首就是一個雞蛋常常污染的細菌：沙門氏菌。洗完之後很多雞蛋都很快被細菌污染。那年月，英國人從澳大利亞進口雞蛋，結果一批又一批雞蛋很快被污染，導致大規模的人群感染，所以洗過的雞蛋在英國人心中留下很不好的印象。

之後的人們為了洗雞蛋和保存雞蛋發明了很多不同的方法。到了60年代，清洗和保存雞蛋的技術才到達完善。於是在1970年美國農業部認為洗雞蛋技術終於可以全面普及了，於是規定所有雞蛋生產商必須洗干凈才能販賣。有趣的是同一時期，飽受洗過後容易污染的雞蛋之苦的歐洲大多數國家卻立法禁止生產商在販賣前清洗雞蛋。而這場國際大爭論中，亞洲國家沒怎麼參與。只有自誇脫亞入歐的日本在90年代終於效仿美國，立法要求所有販賣的雞蛋必須清洗。

到底雞蛋洗不洗有什麼影響啊？要不要冷藏又是根據什麼決定的？

在美國或者日本，一個母雞生下蛋後，這個雞蛋會立刻被放入專門洗雞蛋的機器中，用熱水和洗劑仔細清洗。洗完後的雞蛋看起來非常的干凈和漂亮。但是這個清洗過程會洗掉雞蛋表面天然存在的一層透明的保護膜。這層保護膜至關重要，起到覆蓋雞蛋表面的孔隙，阻止雞蛋內的水分和氧氣流失的作用，又同時防止細菌乘虛而入。所以清洗的過程就會導致雞蛋變得脆弱，細菌容易侵入。因此美日國家規定，在清洗之後需要立刻噴灑上一層特殊的油來保護雞蛋，然後立刻保存在冰箱中，以防止細菌污染了雞蛋。

但既然雞蛋有天然的保護層，美日這些國家又何必費力洗掉再加一層呢？這不是多此一舉嗎？

說到底，還是出於對沙門氏菌的恐懼。

美國人對沙門氏菌似乎有一種超乎尋常的恐懼。實際上，沙門氏菌可以感染母雞的卵巢，所以在母雞體內雞蛋形成外殼之前就可能污染雞蛋，等到母雞生出來，雞蛋可能就已經污染了。雖然烹煮通常能殺死沙門氏菌，但即便今天，根據FDA的數據，每年全美也有大約8萬人因感染沙門氏菌而得病，其中有30人因此死亡。所以美國人，加拿大人，日本人，澳大利亞人都選擇了清洗干凈表面，再鍍上一層膜，然後冷藏保存，來避免被沙門氏菌感染。但要求非常嚴格，必須保證從農場產蛋，運輸，超市，所有的環節都必須一直在冷藏櫃中保存。2010年美國FDA更新的雞蛋安全管理規則規定，雞蛋農場必須也只能從有接受沙門菌監管的養雞場買雞，雞蛋農場必須接受生物安全評估，不定期測試有無沙門氏菌污染，所有雞蛋生出來之後36小時之內必須保存在45℉的冷藏櫃中運到銷售商手中。

而在歐洲大多國家，人們似乎對雞蛋的美觀程度不像美國人那樣在意，所以清洗很少見。但為了防止沙門菌感染，歐洲國家的辦法是給母雞注射沙門氏菌疫苗，直接在根源上斷絕，之後不清晰，保留雞蛋天然的保護膜。目前看起來，這兩種辦法都取得了相同的相對滿意的結果。因為這些年，歐美都沒有出現大規模的沙門氏菌感染事件。

所以，保存雞蛋最最關鍵的是始終如一，保持連貫。如果最開始選擇了清洗冷藏，那麼整個過程，直到烹煮吃到嘴裡為止，都需要隨時隨刻冷藏保存。如果你從冷藏的超市買出來，然後卻放在室溫環境保存，雞蛋表面的人為鍍上去的保護油就會融化，雞蛋的表面的保護層被破壞，細菌也就乘虛而入了。

另外，持續保存在冰箱還有一個好處，就是雞蛋的可保存時間。冷藏保存的雞蛋的貨架時間從21天延長到50天。

這就是為什麼那麼多國家選擇雞蛋室溫保存，不做清洗，因為清洗後冷藏的成本過高，對於很多國家來說不實際。

另外一個原因就是各國人對於雞蛋是美觀重要還是安全重要的認識不同。北美人和日本人似乎對雞蛋的美觀有著近乎偏執的追求，雞蛋表面有一點污垢，都是無法容忍的，因此也就發展出清洗干凈再冷藏的模式。而對世界其他大多數地方的人來說，雞蛋表面有點臟，根本就不是個事兒。吃之前洗洗就好。

很有意思的是，關於各國人民對於雞蛋的觀感的不同，國際雞蛋委員會曾經在2013年做了一個橫跨38個國家的大調查，統計了一下各國人對於雞蛋外表的偏好。結果發現，大多歐洲和亞洲國家的人對於雞蛋的清潔度不是很在意，而美國加拿大和日本人對於超市的雞蛋要求非常嚴格。法國人，英國人，中國人，匈牙利，葡萄牙，尼爾利亞人偏好茶色雞蛋，而加拿大人，美國人，印度人偏好白色雞蛋。所以，可以看出來，各國人民對於雞蛋感觀的偏好也會影響到保存的方式。

那雞蛋到底該怎麼保存才合理呢？

如果你生活在雞蛋經過清洗後冷藏保存的國家，注意以下幾點：

所有時間雞蛋都應該冷藏保存。

超市買來的裝雞蛋的紙容器不要扔了，將雞蛋保存在那裡比放在冰箱門上看起來漂亮的雞蛋格子好很多。因為1，紙容易起到緩沖作用，保護雞蛋不被擠破，也避免冰箱中其他食物串味；2，容器表面的消費期限清晰可見，免得忘了；3，冰箱門因為常開，溫度不穩定，雞蛋放在紙容器中，放進冰箱內部，有利於保持恆溫；4，雞蛋放在紙容器中記住大頭朝上，（買來的時候就是這樣放的，別動它就好），這樣能保證蛋黃在中間。

如果你生活在雞蛋室溫保存的地方，記住買回來後常溫保存沒有問題，如果願意冰箱保存當然也可以，但是到吃之前，不要覺得雞蛋難看，或者表面有臟東西，就多此一舉的洗干凈再保存。這樣的舉動會洗掉雞蛋表面的保護層，導致沙門氏菌污染，嚴重的還會感染到人。

如果是打開了卻沒用的雞蛋，應該保存在密閉的容器中，立刻放進冰箱。為了防止幹掉，可以適當加點水。烹煮的時候將水倒掉。這樣的打破了的雞蛋在冰箱中可以保存2到4天。完整的雞蛋保存在室溫可以保存2到3周，根據地方的氣溫和濕度不同而不同。冰箱中則可以保存40-50天左右。當然，不建議保存太長時間，如有條件最好吃新鮮的。

7. 印度人吃雞蛋，日本人和中國人吃雞蛋，都有哪些差別

我們都知道，雞蛋有優質的蛋白質，能夠補充人體必需的蛋白質。雞蛋，作為全世界通吃的美食，很少有人不吃雞蛋。不過，每一個國家的人吃雞蛋的方法不一樣，甚至雞蛋的級別也不一樣。大部分國家的人吃雞蛋的方法都差不多，但有些國家的吃法差別很大。印度人、日本人吃雞蛋的方法真的很特別。印度人、日本人、中國人吃雞蛋，有哪些不一樣呢？

其三、中國人如何吃雞蛋？相比較印度的大鍋燉，日本的生吃雞蛋，中國人吃雞蛋的方法數不甚數。具體有哪一些方法呢？荷包蛋、煎雞蛋、西紅柿雞蛋湯，煮雞蛋、燒烤雞蛋等等。只有你想不到的吃法，沒有無法實現的吃法。我最喜歡的吃法是煎雞蛋，將雞蛋敲碎，放入不粘鍋，開小火慢慢煎。

雖然說每個國家吃雞蛋的方法不一樣，但每一種吃法都有人偏愛。吃法有差異，卻沒有高低之分。

8. 印度人炒雞蛋為什麼要先煮熟

佛教的經典裡面佛有說過的，在楞嚴經裡面有這樣的開示：《首楞嚴經》里有這么一段經文：『一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。』

9. 發霉的雞蛋怎麼廢物利用

臭雞蛋是可以當肥料的，不過不能夠直接將臭雞蛋放到花盆中，不然蛋液在發酵的過程中散發的熱量會對植物根系造成傷害。臭雞蛋最簡單使用方法就是直接埋土裡了，將蛋殼輕輕的敲開一條裂縫或者用針扎一個眼出來。

處理好了之後，就可以將雞蛋埋到花盆中了，注意一定要深埋，里植物根系遠一點，這樣它會在蛋殼內慢慢的發酵，釋放出養分，還不會對根系造成傷害，這樣還不會滋生蚊蟲。

臭雞蛋中含有大量的鈣磷肥料，能夠為大部分植物補充營養，能夠讓植物充分吸收，所以說拿來做花肥是非常適合的了，能夠起到廢物利用，不至於浪費。

除此之外，臭雞蛋還能夠拿來腐熟有機肥，臭雞蛋可以與豆餅肥一起做花肥，這些混合之後就是很好的有機肥料，發酵之後再使用就不會對植物造成傷害了。

在使用的時候需要注意薄肥勤施，使用之前要注意充分稀釋。