印度大盆羊蹄怎麼做

『壹』 羊蹄的做法和擺盤

主料

羊蹄10個 大蔥1根
姜1塊 大蒜1頭
花椒30個 辣椒隨意
八角，丁香，茴香，香葉，桂皮適量 生抽，老抽，料酒，鹽適量
鹵羊蹄的做法步驟

1. 羊蹄加上薑片過一遍水，水開了，倒掉，撈出來，然後沖洗干凈，把鍋也洗干凈

2. 鹵羊蹄的時候把配料准備好，我家沒有干辣椒了，只好用碎辣椒，我家喜歡辣一點的，我加的多些，這個根據自家口味。其他的八角大概用5個，我鹵的羊蹄多，所以材料用的多，這個量根據自家羊蹄的多少增減。

3. 加入水，倒入生抽老抽，料酒，然後把配料都倒進去，有紗布袋的裝起來比較好，我沒有，就直接都扔鍋里了。然後大火煮開後，轉小火慢燉

4. 在燉一個小時左右後，我加入了鹽，和冰糖一大塊

5. 燉了3個小時，然後大火收汁

6. 開吃，唉，不會擺盤的我直接倒盆里了。

7. 好吃的不要不要的

『貳』 怎麼做羊蹄好吃

羊蹄主要還是靠花椒辣椒和姜來去除羊膻味。
【紅燒羊蹄】
主料：羊蹄肉1000克。
輔料：小蔥10克、姜10克、香菜20克。
調料：醬油50克、鹽3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
紅燒羊蹄的做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

『叄』 羊蹄怎麼做法

醬香辣羊蹄

材料：羊蹄、自製老湯、郫縣豆瓣醬。鹽、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5分鍾，撈出斬成重約20克的大塊；
2.鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊
蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓
20分鍾，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3.鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火補身羊蹄湯

材料：羊蹄、北芪、桂圓、紅棗、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗凈，鍋內燒開水，把羊蹄放入，等水燒開出水，沖凈。
2.把北芪、桂圓、紅棗、枸杞洗凈泡開放入瓦鍋與羊蹄同煲三小時。

『肆』 羊蹄怎麼做好吃又簡單

主料

• 羊蹄1500g

• 輔料

• 小蔥適量

• 香菜適量

• 黃酒適量

• 紅曲米15g

• 花椒適量

• 清水適量

• 大蒜適量

• 鹽6g

• 醬油適量

• 廣東米酒適量

• 香葉小茴香適量

• 桂皮適量

• 姜適量

• 大料適量

• 咸鮮口味

• 燜工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

紅燜羊蹄的做法步驟

• 

  14

  看到湯汁收的差不多了即可出鍋

小竅門

1收汁之前翻個面可以令食物上色更加均勻。
2收汁是打開蓋子進行的，到最後湯汁非常粘稠時容易往外濺，所以一定要看著點。

來自 美食天下熱愛紅燒肉的作品

使用的廚具：電壓力鍋

『伍』 羊蹄怎麼做

大家好，我是子柒，很高興回答這個問題。煮羊蹄兒怎麼才能不斷兩截？首先准備八個新鮮的羊蹄兒，給他洗凈處理干凈。准備蔥段，薑片，花椒，大料，桂皮，丁香，香葉，小茴香，紅曲米，食鹽，給他縫一個小布袋兒，裝入小布袋裡縫好，老抽料酒等。今天來分享一道羊蹄美味的做法，想想都饞得慌，快要等不及啦，一起來看看我是怎麼製作的吧；

一、鍋中放水。使洗好的羊蹄兒給他冷水放鍋，放上蔥段，薑片兒，料酒，開鍋讓他煮沸五分鍾，然後撈出瀝干。

二、准備一個鋁鍋，給他放上清水在使渝好的羊蹄兒冷水給他放鍋，讓他隨著水溫慢慢從裡面熟出來，這樣皮就不會收緊了。放入料包料酒，老抽，白糖。大火燒開，轉小火慢慢燉上40分鍾。關火兒再讓她浸泡一個小時。羊蹄撈出抹點香油，要謹慎小心，羊蹄兒外皮保護好！

對於子柒來說就是最大的幸福，滿滿的膠原蛋白，口感勁道，非常入味，而且一點也不膻，太香了，您覺得娟子做的這道羊蹄如何？有什麼看法和建議歡迎在評論區下留言

『陸』 怎樣煮羊蹄好吃又簡單

煮羊蹄的做法一：
1、羊蹄先進沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，隨後放進燉鍋里邊燒開，轉慢火燉2-3鍾頭；
2、鍋子將干椒蛋糕烘焙乾香，晾涼後，研臼磨成細粉。蔥段切細末，放進小盤子，倒進干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，碰水即成；
3、獨立舀一碗羊蹄湯，撒蔥段，先喝粥。
4、羊蹄起鍋，撒少量蔥段。喜愛香萊的在碰水裡添加香萊和香薄荷碎。
煮羊蹄的做法二：
1、將羊蹄整理干凈，綽水太涼。
2、鹵鍋容易上火，添加白鹵汁、蔥段、生薑、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入雞精、紹興酒、鹽、自胡椒粉、白砂糖，放進羊蹄，煮沸夯實改成文火煮開、煮透關火，原湯侵泡三十分鍾撈起來放涼，抹上芝麻油，服用時切割成塊碼入盤里，澆上三合油就可以。

『柒』 羊蹄怎樣做好吃

【羊蹄當歸桂圓菊花湯】
材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克 ，當歸5克，陳皮3克，白菊花5克。
調料：料酒、薑片、鹽各適量。
做法：
1）羊蹄處理干凈，切塊，焯後撈出；枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、白菊花分別洗凈。
2）碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、料酒、薑片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時，至羊蹄熟爛。
3）打開蓋，去掉薑片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鍾即可。
如果羊蹄用熱油炸過後再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。

『捌』 羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎麼做好吃_美食天下

醬香辣羊蹄

材料：羊蹄、自製老湯、郫縣豆瓣醬。鹽、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5分鍾，撈出斬成重約20克的大塊；
2.鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊
蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓
20分鍾，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3.鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火補身羊蹄湯

材料：羊蹄、北芪、桂圓、紅棗、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗凈，鍋內燒開水，把羊蹄放入，等水燒開出水，沖凈。
2.把北芪、桂圓、紅棗、枸杞洗凈泡開放入瓦鍋與羊蹄同煲三小時。
紅燒羊蹄1

主料：熟白凌晨蹄（下半截）10隻。

配料：水發香菇100克。

調料：烹調油、香油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、澱粉、蔥姜蒜片，雞湯、產均適量。

製作方法：1、羊蹄去凈骨，擇凈毛，入開水勺內焯煮後撈出；香菇擇洗干凈，切成條狀共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入蔥姜蒜片、大料、煸炒後加入雞湯，燒開後用文火煮制15-20分鍾撈出蔥姜蒜片、大料，下入主配料、調料燒制入味後收汁，淋芡使湯汁掛均，淋入香油出勺，裝入盤內美化後即好。

特點：色澤金黃油亮，汁芡掛均，質地軟爛，味咸鮮微甜覺得。

功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補氣強身，益胃助食，降血壓。

重點提示：1、羊蹄選用毛椎干凈，煮制適度，大小均勻的品種，加工處理後再行燒制。2、燒制時必須選用好湯，調味，色要清淡，汁芡油要少。

五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五隻
調料：蔥段、薑片各五十克，八角2粒，香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精鹽、味精、白糖、紹酒各2大匙，魚露一小匙，醬油三大匙，牛棒骨1000克。
1.將羊蹄去毛及蹄甲，放入鹼水中洗凈。
2.鍋中加入適量清水，放入牛骨棒熬煮30分鍾，再加入香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜續煮三十分鍾，濾除原料，製成老湯備用。
3.將羊蹄放入老湯中，再加入精鹽、味精、白糖、紹酒、魚露、醬油、蔥段、薑片、八角，小火煮至羊蹄脫骨，撈出晾涼備用。
4.食用時將羊蹄切開，裝盤，即可上桌。
1:醬羊蹄是一道清真傳統冷盤。肉質滑潤，香味濃厚。

醬羊蹄原料：羊蹄15個(重約1500克)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣醬油5克。

醬羊蹄的做法：

①將羊蹄收拾干凈，焯水過涼。

②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調入味精、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、蚝油、辣醬油，放入羊蹄，燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切塊，碼入盤內即可。

提示：刮凈羊蹄余毛，清洗干凈。
2:原料：
生羊蹄1000克。

調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、醬油、糖。

製作方法：
一、將生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因為生羊蹄在退毛加工時可能會使用火鹼，所以應往水中加些醋以便中和鹼的殘留，一小時後用刷子仔細刷洗，再用清水沖洗干凈。

二、洗好羊蹄放壓力鍋內，加水沒過羊蹄，放入蔥段、鮮薑片、蒜瓣、花椒裝佐料盒後放入，放幾個大料瓣，兩塊桂皮，三勺醬油，一勺醋，適量鹽，蓋上蓋燉30分鍾。

三、炒鍋放火上，倒少量花生油燒熱，炸兩個大料瓣，把燉熟的羊蹄連湯放鍋內，加適量老抽醬油、一勺糖，繼續燉至羊蹄酥爛收汁，此時羊蹄外觀紅亮味道濃香。

鹵羊蹄
此菜特點： 軟汁，酥爛，麻、辣、鮮、香
製作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大燈籠椒，花椒籽，蒜籽，姜米蔥花，精鹽，味精羊蹄專用香料，豆辨醬，辣妹子辣醬，芝麻，蠔油，雞精粉，醬油，紅油，色拉油，香油。 ① 鍋內燒入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨醬，牛蹄專用香料，辣妹子辣醬炒香，倒入羊蹄，放入高湯，中火略煨4-5分鍾，淋紅油，將羊蹄一隻一隻擺入盤內 ②鍋內放紅油，放入豆辨醬，羊蹄，專用香料，花椒籽大燈籠椒，炒香，淋香油，出鍋，蓋在羊蹄上，撒少量芝麻即成。製作關鍵：羊蹄上火煨時注意火侯

翡翠白菇扒羊蹄
原料：羊蹄7個，白靈菇1個，菜芯7棵。
調料：紅燒醬150克，蔥、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，鹽、味精、雞精各3克，香油5克，紅油10克，濕澱粉5克，鹼水50克，色拉油10克，鮮湯1000克。
製作：1、先將羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用熱水泡洗兩次，然後用鹼水泡4-5小時。2、倒去鹼水，用熱水泡洗兩三次，洗至金黃色為准，再用清水漂洗備用。3、把漂洗干凈的羊蹄汆水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、鹽、鮮湯小火煮至九成熟時撈出備用。4、將白靈菇加蔥、姜、雞精、料酒上籠大火蒸5分鍾至透；菜芯汆水後撈出，鍋內加色拉油，燒至八成熱時放入菜芯加鹽、味精、雞精調味後出鍋備用。5、鍋加少許油，燒至八成熱時放蔥、姜、蒜熗香，加紅燒醬、料酒、鮮湯放入煮至九成熟的羊蹄，入味後撈出，按照一棵菜芯一個羊蹄的順序在盤內擺一圈，中間放上蒸好的白靈菇。6、將蒸羊蹄的原汁取出，加鹽、味精、雞粉調味後勾芡、淋紅油、香油，出鍋，澆在羊蹄和白靈菇上即可。
特點：羊蹄軟爛紅潤，百靈菇柔軟，菜芯清香脆嫩。
創新點：選用普通的羊蹄配上百靈菇和菜芯，以精細的加工烹制而成，口味豐富，造型美觀。

『玖』 羊蹄做法的絕密配方

紅燒羊蹄 看了就讓你流口水的進補大菜的做法

• 處理干凈的羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺。

  

小貼士

1.羊蹄的骨頭超級硬，用廚房裡的菜刀羊蹄砍骨頭有點勉為其難，大家買羊蹄的時候可以請賣羊蹄的老闆用他們的電鋸給處理成小塊狀。
2.其實高壓鍋壓出來後，羊蹄基本上就脫骨了，完全可以把長點的骨頭撿出來，再把脫骨的羊蹄切成小點的塊兒。

『拾』 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味

第一步：我們把羊蹄清洗干凈之後，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鍾左右，這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後，再把生薑切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之後，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。

第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開之後，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之後，再把羊蹄從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。

第三步：我們准備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄，然後我們再把切好的生薑，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，並且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之後，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步：等羊蹄煮好之後，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後，最後我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。