印度人怎麼做油潑面

Ⅰ 油潑面的做法是

主料：麵粉300克、小油菜2棵。

輔料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、鹽1勺。

油潑面的做法：

1、麵粉加水和成面團，醒上半個小時左右。

Ⅱ 油潑面的正宗做法

油潑面的正宗做法

面條的做法是越發的多樣化了，無論是水煮還是炒制，味道都是非常的誘人。油潑面的做法則有些許的不一樣，它不是光靠一種方法就能製作出來的。朋友們想知道油潑面怎麼做嗎?下面就為大家介紹油潑面的正宗做法。

做法一

食材准備

適量的.小油菜，鮮面條，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。

做法

1.准備一鍋水，將其燒開，然後在裡面放少許食鹽，再放入豆芽和小油菜燙熟。

2.將蔬菜撈出再放入面條煮熟，也可以過一下涼開水。

3.帶面條煮熟就將先前煮熟的蔬菜和它一起整齊的碼放在碗里，再加一些生抽和醋，還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。

4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。

做法二

食材准備

主料：麵粉。

配料：小白菜少許、豆芽、香蔥、蒜。

調料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。

製作步驟

1、和面

(1)、准備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。

(2)、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦。

(3)、將面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右。

(4)、將餳好的面用力揉至表面發光發亮。

(5)、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。

(6)、將揉好的面團放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。

(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右。

2、備菜

(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末。

(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟。

(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。

(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟。

(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。

(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌。

(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻。

3、煮麵

(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切。

(2)、用手將面壓平。

(3)、將面拉長甩勻。

(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出。

4、潑面

(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。

(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋。

(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。

做法三

食材准備

一小碟香醋、麵粉250g，菜籽油、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純鹼，姜，蒜、花椒適量。

油潑面製作步驟

調味

將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調配)。

燒油

將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經驗的大廚有些傳統的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊。

潑油

將十成熱的鍋里菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。

做法四

食材准備

麵粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼適量。

製作步驟

1、和面

用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。

每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。

2、抻面

(1)箸頭面

將面條搓細(約5—8條)，用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯。

隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開。

兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯。

如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。

(2)油潑面(即較寬條的扯麵)

將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋。

雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。

(3)潑油

面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成。

潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。

米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。

Ⅲ 油潑面怎麼做

油潑面——這是發源於陝西的傳統麵食，而且歷史悠久，做油潑面一般要選擇手擀麵，煮熟盛入碗中，搭配鹽，蔥花，生抽，醋和辣椒面等配料，這里的辣椒面很關鍵喲，然後淋入熱油，這樣刺啦一聲就能激發出香蔥和辣椒的香味，其色澤誘人，香辣美味，面條口感勁道等特點深受大家的喜愛。

其實油潑面的做法也是非常的簡單，如果上班時間比較緊張可以在家做一碗油潑面，主食和菜都有了，做法簡單又家常，但是很多朋友都說做不好油潑面，做出來的口感差，味道不好，那今天我們就在家做一道油潑面。

1、煮麵條的時候不要煮太長時間，時間長了面條比較容易爛，而且口感軟糯不勁道

2、燒油的時候不要把油燒的太熱，太熱的話容易把辣椒面激焦糊口感會比較差，而且容易發苦

3、生抽中含有一定的鹽分，所以不能加入太多的食鹽，否則會比較咸

4、做油潑面的時候可以用冷水將煮好的面條過一遍涼，這樣吃起來的口感更加清爽

Ⅳ 油潑面怎麼做

油潑面做法：

開始和面，將水慢慢地倒入麵粉中，邊放水，邊攪和，將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。

在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。

油潑面

是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。

Ⅳ 油潑面的做法簡單

用開水煮10到15分鍾即可
用開水煮10到15分鍾即可
主料：面條
輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等
製作步驟
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
油潑面
油潑面(5張)
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝凈水分。瀝水之後的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。 [2]
做法二
主料：中筋麵粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用鹼面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
製作步驟
油潑面
油潑面(25張)
1、將鹽和鹼面放入溫水中化開
2、倒入麵粉中混合揉制
3、揉至面團光滑後鬆弛20分鍾
4、將面團分成小份後滾圓
5、然後搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上(鬆弛時間越長越好，長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷)
7、從中間擀開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、面條快要成熟時下入配菜
11、煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒面，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油
12、油熱後淋在表面製作完成 [3]
製作步驟
1、和面
煮好放置好配料，稍後用沸騰的菜油潑在表面
煮好放置好配料，稍後用沸騰的菜油潑在表面
（1）、准備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽；
（2）、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；
（3）、將面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右；
（4）、將餳好的面用力揉至表面發光發亮；
（5）、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻；
（6）、將揉好的面團放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平；
（7）、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右；
2、備菜
（1）、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈；香蔥和大蒜切成末；
（2）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟；
（3）、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；
（4）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟；
（5）、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；
（6）、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌；
（7）、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻；
3、煮麵
（1）、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切；
（2）、用手將面壓平；
（3）、將面拉長甩勻；
（4）、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出；
4、潑面
（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；
（2）、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；
（3）、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
做法四
食材：麵粉、油菜、豆芽。
配料：鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽。
做法：
面條的製作：
1、取適量麵粉，放入少許鹽，用冷水和面。
2、揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳20―30分鍾左右。
3、將餳好的面團揉勻，用擀麵杖擀製成厚度略薄的面餅。（厚度以能進入壓面機為准）
4、用壓面機反復壓制3―4次，壓成薄厚均勻的長方形麵皮。
5、將麵皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5―2厘米的面條。
6、撒少許乾粉，將面條散開抖勻。
7、面條下入開水鍋中煮，鍋開後中途添加兩次冷水，大火煮開至熟。
8、煮好的面條撈入碗中。
9、油菜提前洗凈焯熟。
10、豆芽提前洗凈焯熟。
11、將准備好的油菜、豆芽放入面條中，依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。
12、面條准備撈出的同時，燒適量熱油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用

Ⅵ 油潑面怎樣做

油潑面的家常做法：

主料：中筋麵粉400克、水200克、鹽2克。

輔料：小油菜3顆、綠豆芽100克、小蔥3顆、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少許、鹽1小撮、花生油適量。

步驟：

1、中筋麵粉放入鹽，加入水不停攪勻。