印度咖喱是如何製作的

『壹』 正宗的印度咖喱配方是什麼

洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒等。

印度是香料大國，印度人在製作美食時喜歡用咖喱調料，首先將炒鍋燒熱，倒入適量油，稍熱，放入姜未熗鍋，將牛肉餡入鍋翻炒，加入適量醬油，並先少放些鹽，再將洋蔥、胡蘿卜、土豆入鍋，加入適量咖喱粉。

根據人口的數量，准備幾個大盤子，和幾個盛飯的碗。 先將米飯盛入碗內，壓實成一平碗，再將碗中的飯扣入盤中，形成一個圓包型的飯團。

再將鍋中的菜汁澆在米飯上，量可根據個人的需要。最好用釣子拌著吃。

『貳』 印度咖喱是什麼做的

印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

『叄』 印度咖喱的做法步驟圖，印度咖喱怎麼做好吃

用料 雞腿肉 250g 洋蔥 一個 香菜籽 適量 姜黃粉 適量 白鬍椒 適量 黑胡椒 適量 小茴香 適量 辣椒粉 適量
印度咖喱的做法
首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然後是黑胡椒白鬍椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放買來的磨好的姜黃粉，辣椒粉

我這個還是太粗了，再細一點比較好。

炒洋蔥，首先放油，爆香小茴香和clove，下洋蔥炒

大概到這個樣子，十分鍾左右吧，一定要炒黑才會好吃，之後可以放一些酸奶，再炒干。我還加了一塊黃油。

之後撒上之前磨的粉，還可以加一點garam masala，這些香料都可以按照自己口味調

放雞肉炒上色，表皮看起來起碼是熟的。

我換了個鍋，前面的平底鍋太小了。加水煮，水量沒過雞肉。

大約煮十幾二十分鍾，水慢慢變濃稠就可以吃了。這個時候才加鹽。這一次有一些香料沒有磨，或者沒有磨細，所以要拿濾網過濾一下才好。我給忘了。。。

最後我就直接蓋在飯上吃，如果有印度饢的話就最棒了！

『肆』 正宗的印度咖喱配方

印度是香料大國，印度人在製作美食時喜歡用咖喱調料，在菜餚的用料上，受西餐影響，喜歡用洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒。

印度風味「咖喱飯」的做法：

原料：大米飯

配料：牛肉（二兩左右）、洋蔥（一個）、胡蘿卜（一個）、土豆（二個）、青椒（二個）

調料：姜未、咖喱粉、醬油、鹽、雞精

准備：將牛肉切成肉餡，洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。

製作：

在准備做菜時，先將米飯做上。

1．炒鍋燒熱，倒入適量油，稍熱，放入姜未熗鍋，將牛肉餡入鍋翻炒，加入適量醬油，並先少放些鹽，再將洋蔥、胡蘿卜、土豆入鍋，加入適量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黃色對佳），適量鹽，加水漫過菜，蓋上鍋蓋，煮。不間要不斷翻鍋，防止糊鍋底。待土豆熟後，放入青椒丁，繼續煮，直至土豆與湯汁成為糊狀，放入適量雞精，關火。

2．根據人口的數量，准備幾個大盤子，（盛餃子的平底盤即可）和幾個盛飯的碗（直徑12－13厘米為宜）。

先將米飯盛入碗內，壓實成一平碗，再將碗中的飯扣入盤中，形成一個圓包型的飯團，再將鍋中的菜汁澆在米飯上，量可根據個人的需要。最好用釣子拌著吃。

特點：飯菜合一，味道香濃，色澤鮮艷，營養豐富。

1、配方一

胡萊子 100克 疣果於 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹葉 100克
紅辣椒干 100克 大蒜 100克
姜黃粉 100克 芝麻子 100克

2、配方二

胡菜子 100克 乾薑 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 姜黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克

二、製法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。

『伍』 印度的咖喱非常出名，咖喱是用什麼製作的

咖喱所用的材料很多，主要有白鬍椒、姜黃、茴香、花椒以及桂皮等製成，氣味芳香，口味有辛辣之感，十分的具有特色，美味可口。用咖喱粉經過烹飪製作而成的菜餚，也就是咖喱菜，非常美味。小販用一塊平坦的石臼，上面有一根石頭圓棒來把各種香料磨成膏，一條條地擺著。要煮雞的話，小販會替你配好。海鮮又是從其他幾條咖喱膏刮下來的。客人買膏回去煮，不像我們在超級市場中買咖喱粉。

並沒有一個標準的菜或者配料就叫咖喱。或者說，在英國人去之前，就沒有一道菜叫咖喱，只是有各種類似的用不同香料調味的燉菜，但是在每個區域，用的香料和食材都是不同的。起源於印度，其核心的特點就是將多種香料集合在一起，從而呈現出錯綜復雜的味覺體驗。歷經多個國家的改良，世界上的咖喱有十多種之多，最常見的是通過顏色來對咖喱進行分類。

『陸』 自製印度咖喱怎麼做

用料
紅胡椒 10ml
孜然 15ml
香菜籽 60ml
姜黃粉 20ml
Garam Masala 15ml
小茴香 15ml
小豆蔻 20粒
新鮮蕃茄 300g
水 適量
椰漿 適量
紅辣椒干 14個

自製印度咖喱的做法
將所有材料除姜黃粉，Garam Masala、椰漿、新鮮番茄、水外用大勺小勺量好，大勺為15ml,小勺為5ml

所有的材料按量稱好，辣椒用剪刀剪短。

用小火炒出香味

粉碎機打碎，然後加入姜黃粉和Garam Masala調拌勻。

完成時的模樣

原方子來自日本動漫片，一勺是國際計量單位，一大勺約15克粉末或15毫升液體，一小勺是一大勺的三分之一。但換算成克或毫升不準確，不同東西密度不同，等體積重量肯定不一樣。為方便我還是全部換算為毫升，用大、小勺量出。

咖喱雞塊，味道還是很印度的啊！

小貼士
新鮮番茄、椰漿、水在做菜時放入。

『柒』 印度咖喱做法

用料

羊肉/牛肉/雞肉 800g

洋蔥 2個

西紅柿 3個

香菜 1小把

A材料: ⬇️⬇️⬇️

干辣椒 3隻

bay leaf 香葉 4片

cloves 丁香 7粒

cumin seed 小茴香籽 1/2 tsp

black mustard seed 黑芥末籽 1/2 tsp

green cardamom pod 綠豆蔻 5粒

Cinnamon stick 肉桂/桂皮 1小條

B材料 ⬇️⬇️⬇️

蒜蓉 1/2 tbsp

薑蓉 1/2 tbsp

Turmeric 姜黃粉 1/2 tbsp

ground coriander 芫荽籽未 1/2 tbsp

red chill powder 辣椒粉 1/2 tbsp

cumin powder 孜然粉 1/2 tbsp

印度咖喱 Masala的做法

• 以上香料都要備齊

  

小貼士

如果是用雞肉步驟4直接省去，雞肉大概煮半小時就好。

牛肉，羊肉要軟爛就煮久一點。