印度飯店後廚干什麼活

1. 一般後廚和打荷都是幹嘛的

後廚，有很多種，一種是菜下盤，你擺花。擺樣式，一種是你切灶。==基本就是廚房工藝後半段的事情
飯店工作，之前沒有經驗，第一步穿串 洗菜 打雜的，打荷就是給廚師打下手的。

2. 廚師後廚都分哪些崗位

後廚一般分為炒鍋師傅，打荷師傅，切配師傅，水台師傅，蒸箱師傅，冷盤師傅，這幾個崗位，打荷的就是負責師傅炒好菜放到相對應的容器裡面，在做一些盤頭裝飾一下，切配的負責把原材料改刀好儲存起來。

3. 後廚幫工都幹些什麼呀

後廚幫工負責以下的工作：
1、後廚洗菜；
2、配菜等工作；
3、加火燒工作；
4、拖地等工作；
5、菜品信息傳遞。

4. 後廚是什麼意思我想去飯店工作，之前沒有經驗，第一步我該干哪方面的活，請幫幫我

後廚是指為來酒店就餐的客人提供菜餚的地方，也是廚師的工作間，你是想從事廚師的工作嗎？如果沒有經驗那一定先從學徒做起，幹些靈活，比如打土豆皮，為其他廚師准備一些簡單的材料，打掃廚房的衛生等等一些簡單的工作，經過了一段時間後有了一定經驗才可以上墩切配原料或是專門宰殺一些新鮮的原料，我也是一名廚師，廚師的工作要比想像的辛苦的多，做之前要考慮清楚，要有心理准備

5. 酒店後廚里都有哪些職業大廚是最高的嗎

在我國廚師一般是分為九個級別的：技師——廚師的最高境界；然後是特一級、特二級、特三級廚師；一級(高級技師)、二級(技師)、三級(高級)四級(中級)五級廚師(初級)。我們國家的國家廚師職業資格證書分為五個等級；初級廚師（國家職業資格五級）、中級廚師（國家職業資格四級）、高級廚師（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。廚師一般是根據所戴帽子的高低來確定等級地位的.

炒菜的廚師職稱一般都是按所站的位置來分：站前列第一個炒爐的叫頭鍋（也叫頭灶、頭廚），第二個炒爐的叫二鍋，如此類推，最後一個叫尾鍋。切配廚師是對烹飪原料進行專門加工的廚師。切配廚師需要根據酒店的工作安排和炒菜廚師的需要進行原料加工，此崗位要求廚師具有很深的刀工造詣，負責切菜、配菜、配料。

打荷廚師是廚師們的主要助手，協調上菜次序，負責將砧板配好的原料腌好調味、上粉上漿，後還要給烹制好的菜製作造型；什麼都需要會，是「全能選手」。廚師行業里有冷盤廚師這一專職的，主要負責冷盤、冷拼、燒臘的出品。不要以為這是一個冷門職業，事實上，現在大型宴席以冷盤菜品居多，冷盤部門實際上是大型酒店的大部門。

上什廚師有三樣工作：一是漲發干貨，處理鮑參翅肚、雪蛤、各類干菌；二是煲湯水，負責老火靚湯、滋補燉品；三是燜燒蒸扣，像梅乾菜扣肉荷香叫化雞這類菜，都是「上什」的負責范圍。

6. 飯店後廚裡面，做鍋和配鍋是干什麼活的

做鍋就是直接炒菜，配鍋就是配菜的給鍋里需要炒的菜切好放在盤子里，等待做鍋的炒制

7. 後廚是做什麼的

後廚是給廚師打下手的，為其他廚師准備一些簡單的材料，打掃廚房的衛生等等一些簡單的工作。

後廚的工作職責

1.按要求對蔬菜原料進行初加工。

2.在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工製作工作。

3.負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。

4.負責主食米飯的製作。

5.負責按照點菜單內容檢查各工序原料准備是否正確。

6.負責所用各類櫥、櫃、器具的衛生，搞好承擔區域的環境衛生。

7.負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項准備工作。

8.負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。

廚師

廚師，是以烹飪為職業、以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

廚師在某種程度上來說是人類的第二父母。世界非政府組織同意將10月20日定為廚師節。

8. 後廚配菜是干什麼的

後廚配菜是一種職業。他們依照炒菜師傅給他們的菜單，按規定的量，規定的時間內完成切配工作。

配菜是整個後廚菜品製作中的一個重要環節，也是實現營養平衡與合理飲食結構的一項重要步驟。科學配菜就是要根據食物原料 的 外形 、 結構、營養價值、理化性質，進行合理的搭配，達到每一份菜和一席菜的 各 種 菜 餚 在色、香、味、形俱佳。

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配菜是整個飲食製作中的一個重要環節，也是實現營養平衡與合理飲食結構的一項重要措施。科學配菜就是要根據食物原料 的 外 形 、 結構、化學成分、營養價值、理化性質，進行合理的搭配，達到每一份菜和一席菜的 各 種 菜 餚 在色、香、味、形及營養成分的配合上滿足食用者的需要，這種配菜方法就是科學配菜。

資料來源

網路-配菜師

9. 後廚是干什麼的

現在的廚師根據所從事的飯店不同，以及對技術的要求不同，大致分為這幾種:1.路邊小飯館的廚師:這類廚師一般要求的是會炒幾道拿手菜，水平要求的不高，但是手法要麻利，而且還要一專多能，也就是切配和面案都要會干點。2.中等飯店的廚師:這里的廚師分工比較明確，打荷的、墩上的、灶上的都有，對廚藝的要求也會更高一些，必須要動作麻利在飯口時能夠保證上菜。3.高檔酒店的廚師:這類酒店的廚師對廚師的水平要求的比較高，除了會拿手菜以外，還要有創新精神，並且對各大菜系的招牌菜都要有所了解，可以說這里的廚師是廚師中金字塔的塔尖。4.員工餐廚師:這樣的廚師要不是剛成手的學徒就是年紀大了跟不上快節奏的廚師，一般每天都是固定的幾個菜式，因此對專業技能要求不高。5.單位食堂廚師:單位食堂的廚師是廚師行業里比較清閑的職業，一般跟隨單位的作息時間而定，不過大多數廚藝高超的人不願意從事食堂的廚師，因為提升空間不大，容易對自己造成桎梏

10. 飯店後廚打雜做什麼

雜工基本工作如下：
1、按要求對蔬菜原料進行初加工
2、分類存放餐具防止污染。
3、清洗各類餐具做到，「一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒。
4、餐具清洗後立即分類放入指定區域，發現破損立即撿出。
5、負責所用各類櫥、櫃、器具的衛生，搞好承擔區域的環境衛生。
6、負責主食米飯的製作。
7、完成廚師長交派的其他工作。