印度麵粉有多少品種

⑴ 做印度飛餅用自發麵粉嗎

做印度飛餅不用自發麵粉。

「印度飛餅」是一種名小吃，是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成，它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。

製作飛餅的廚師在餐廳現場表演製作，瀟灑大方，技術精煉，會為您的用餐增添無限情趣。飛餅（又名印度薄餅），是印度的特色風味美食，其製法用料講究，特別適合廣東人的口味。色、香、味俱全。

做法

廚師捏緊面餅一端按順時針方向轉動，手裡的面餅越轉越大，越轉越薄，幾近透明。接著就是放餡料，稍做切割，裝盤。咬下一口，「喀嚓」一聲，再一口就吃到了牛肉的嫩香，外脆內韌。

至於中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。

在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。

⑵ 有誰知道印度飛餅有幾種口味的

印度飛餅有水果口味，牛肉口味，豬肉口味，蔥油口味，飛餅源於廣東餐廳和面點師傅或街邊賣煎餅合作的點子，請南亞人扮，廣東喜歡用「飛」，所以取名飛餅，北方用「甩」或薄餅
印度沒飛餅，印度不吃牛肉和豬肉，蔥油餅是中國傳統美食。中國人發明的印度神油也很受歡迎

⑶ 印度飛餅用什麼麵粉

印度飛餅用高筋麵粉
材料

高筋麵粉150公克，中筋麵粉150公克，冷水140，鹽少許，糖少許，沙拉油適量，絞肉200公克，洋蔥1/2顆，芹菜2根，洋菇8朵，沙拉油適量，玉米粉2大匙，水100 cc，蕃茄醬4大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉2小匙
做法
1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
2.將作法1的面團加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將面團放在鋼盆里，蓋上溼布醒面約1小時。
3.將經過第一次醒面的作法2面團桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒面過程。
4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗凈後，切成片狀備用。
5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鍾，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鍾，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
7.將作法6的內餡放在經過兩次醒面的作法3面餅皮中，將面餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鍾，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。

⑷ 做印度飛餅用什麼牌子的麵粉最好

雞絲鍋餅 原料配方 精白麵粉250克 凈雞肉250克 熟冬筍100克 雞蛋二隻 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、濕澱粉適量。 製作方法 雞肉切成火柴梗大小，放碗內，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用澱粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、薑末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然後用濕澱粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤內晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。 取麵粉倒入碗內，磕入雞蛋，一面徐徐加火，一面用力將麵粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調勻成蛋糊面漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入面漿，在微火上邊烘邊轉，攤成一個直徑26厘米，厚薄一致的圓形麵皮，中央放入雞絲餡心，包成20厘米長、13厘米寬的長方形，邊沿用面漿粘牢，兩面用小火略烘，製成鍋餅生胚。再將炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝干油，放熟砧板上，用刀在面上輕拍一下，使餡芯布滿四角，然後切成小塊，放入盆中，趁熱食用。 鍋餅咸甜皆宜，可按各個需要而定。鹹的可用肉絲、蝦仁、筍肉等為餡，甜的可取豆沙、棗泥做芯。 玉米餅做法 1、選嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用CHA子CHA成漿； 2、加入三分之一白面，太多掩蓋玉米味道，再加適量水，調成糊狀； 3、一定要加些蔥花，提香氣，花椒面少許，鹽，雞蛋三枚； 4、平鍋燒熱放油適量，將玉米糊攤入，待一面七八成熟能翻的時候翻一下，注意不能散了。第二面熟透後出鍋. 蔥花肉煎餅原料： 1. 印度薄餅，在西人超市隨處可見。(PITA這個牌子不錯)注意要選比較薄，軟且中空的那種，一切兩半後可以很容易分成兩片，可以填肉餡。太厚或太薄的都無法分成兩片。 2. 豬肉餡，香蔥，姜 做法： 肉餡若干，蔥切成末，越多越香，少量薑末，鹽若干，少量醬油拌好，稍微腌一會兒。 用刀將餅一切為二個半月，由於餅是中空的很容易分開，填入腌好的肉餡，輕輕擠捏使肉餡分布均勻，依此法將所有肉餡填入半月型餅中。 鍋燒熱，放少量油，中火將餅煎至焦黃，過程中注意經常翻面保證受熱均勻。 特點：由於餅很薄，煎出來外焦里嫩，肉餡和蔥花特別香。而且原料簡單，無需和面。煎餅配上清粥和下粥小菜，夏日之樂也！ 蔥油餅 麵粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。 麵粉加水、鹽、雞蛋調成比較稠的麵糊，稠的程度就是用大湯勺舀起一勺然後倒回和麵糊的面盆里時，麵糊是緩緩的流下去的 .用平底不粘鍋加油1湯匙，搪均勻，讓鍋上均勻沾上油，大火燒熱油鍋至6成熱，撒蔥花少許然後馬上舀一勺麵糊倒入鍋中，再撒蔥花少許到麵糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固後再翻轉把另一面煎烙至熟，兩面都要煎的金黃香脆的。如此類推，一個一個把餅烙好 煎蛋餅 先用冷水調麵粉成糊狀，不能太稠，否則面餅太厚，不好吃。 在不沾的煎鍋里倒油，燒熱後倒入麵糊，轉動鍋使麵糊成圓餅狀，磕入一個雞蛋。 用鍋鏟撥碎，撒鹽 和蔥花。等兩面都成金黃色後，在有蛋的一面撒一點榨末，喜歡辣的加一點辣醬，把餅折起來，象不象街上賣的雞蛋餅？如果裡面裹上油條或飯團，就更好吃了。 軟軟的，黃黃的，香香的，油煎蘿卜絲餅 把蘿卜擦成絲，放蔥花，麵粉，一點澱粉，一個雞蛋，鹽，味精，五香面，水，擦點土豆絲放進去並會更軟，和成稀糊狀。平底鍋倒點油燒熱，用勺子舀進去，攤成小餅，火要小，一面煎黃了再反個。把白蘿卜叉成絲在沸水裡過一下(喜歡吃蘿卜辣味的也可不過),然後剁碎,和切好的生薑末蔥末雞蛋清芡粉鹽攪拌均勻(也可加胡椒粉等調料,為取蘿卜之味我不喜歡加太多調料).

⑸ 印度飛餅用什麼麵粉最好

米奉

⑹ 印度的面為啥這么勁道

印度位於德干高原，高原上的小麥麵筋含量高，俄羅斯的阿爾泰麵粉也是在高原上生產的，所以麵筋含量也高，所以說，人家啥都沒加！就是那個品種！

⑺ 做印度飛餅用什麼麵粉比較合適

做印度飛餅用全麥或普通麵粉比較合適。

⑻ 做印度飛餅用什麼麵粉最好

:麵粉可是全麥或普通麵粉 答案補充
料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
法：
2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！
缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）
優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！
作法：
用料：低筋麵粉 4 KG、牛奶 1。5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量
做法：大致同上
練習飛餅拿一張大布先練習濕布（至不會重疊）再練習干布！手要保持劃圓形、先
轉右手再轉左手！（以左手為中心例外）
印度飛餅製作漿調制
用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
做法：
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！

⑼ 市面上的麵粉有很多種，不同麵粉的用處都不一樣嗎

麵粉有好多種。但是麵粉分麵粉的勁性的，有低筋粉，高筋粉中筋粉。做不同的產品，用不同勁性的麵粉。比如我們市場上常見的印度飛餅。用的都是高筋麵粉。因為印度飛餅飛的麵皮非常薄。對麵粉的筋性要求特別高。低筋麵粉適合烙大餅打火燒炸油條做蛋糕，中筋麵粉做包子，拉麵，饅頭，高筋麵粉適合水餃，拉麵等高檔麵食。隨著生活質量的提高強筋是現在高級餐飲店的首選，做各種精美麵食的首選。麵粉有低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，特筋麵粉！低筋麵粉適合做麵包類的產品！中筋麵粉適合做包子饅頭油條等等！高筋麵粉做餅類的產品！

高筋麵粉色澤微黃，有光澤感，用手攥滑潤不成團。用於製作油條，麵包，面條和包餃子。製作口感勁道的食品。顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。高筋麵粉的顏色和光澤略呈黃色，用手拿著時不光滑，不結塊。它被用來做油條、麵包、面條和餃子。做美味的食物。