A. 鮮橄欖的吃法和作用
吃法:1、直接生吃
將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的時候味道會比較酸澀、苦，但是咀嚼之後味道會轉為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，餘味無窮。2、腌制青橄欖
把新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻，放置1~2小時就可以吃了。
3、煲湯
除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯。煮出來的湯味道甘甜，可以開胃潤喉、祛痰止咳。民間關於橄欖的食療方還有很多，如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚等。4、煮水喝
新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入鍋中加適量清水，大火煮20多分鍾，改用小火熬10分鍾即可出鍋。不喜歡原味的朋友可以放點老冰糖，放涼後飲用。
作用:1、生津止渴
青橄欖味道甘酸，含有大量水分，食用可以促進唾液的分泌，能有效為機體補充體液，具有生津止渴的功效。
2、抑菌防感冒
現代葯理研究發現，橄欖中的黃酮類物質及沒食子酸對鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌等致病菌有抑製作用。秋冬季節，每日嚼食2~3顆新鮮青橄欖，可以有效預防上呼吸道感染，故而民間有「冬春橄欖賽人參」的說法。
3、清咽利喉
《本草綱目》中記載：「橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛、咀嚼咽汁能解一切鱉毒。」青橄欖中所含的酸性物質、揮發油及香樹脂醇等成分具有清咽利喉、消腫抗炎的功效，是治療喉症的「青龍湯」，對喉嚨腫痛很有療效。
4、解酒護肝
自古以來，新鮮橄欖就是醒酒、清熱、促食慾的「良葯」。酒後嚼食青橄欖，或者取青橄欖肉與冰糖煎服，皆有較好的解酒效果，並且能改善酒後厭食症。
5、提振食慾
青橄欖中含有多種有機酸，主要為脂肪族有機酸。這些有機酸成分不僅具有抗生素的作用，還能促進唾液、胃液等消化液的分泌，對食慾不振和消化不良有較好的緩解效果。
B. 橄欖可以怎麼吃
橄欖不可直接食用，必須浸軟後再進行各種加工才可食用（這句話有誤，潮汕地區的人都是直接食用橄欖的）。在西式烹飪中，橄欖十分重要，可用來做沙拉，還可用於烹飪許多特色菜包括橄欖醬、比薩餅、牛肉扇貝、牛肉合子、鴨等。在西班牙菜系中，橄欖很受歡迎。另外，橄欖可提煉出芳香的精油。[2]煎炸與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠高於其它常用食用 油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。燒烤煎熬橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食橄欖物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。醬料和調味品用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。腌制在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。直接使用特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。焙烘橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。煮飯煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。橄欖茶取橄欖兩枚，綠茶1克。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鍾後飲用。食用方法醒酒葯引原料橄欖12枚，白蘿卜200克。具體做法1）首先把白蘿卜切成絲，將橄欖洗凈後，用刀劈開，這樣會更好地發揮橄欖的葯性。2）砂鍋里放入適量清水，倒進切好的白蘿卜絲和橄欖。3）用文火煮20分鍾左右，20分鍾後，這道爽咽湯就做好了。適用人群教師，主持人，歌唱、戲曲演員等用嗓頻繁的人。功效對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些症狀，但實際上對於小孩也管用，臨床發現，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒，完了咽痛，實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。有些人嘴唇經常乾裂，吃很多葯抹很多唇膏都不管用，其實這個湯在古代就有記載，橄欖對治療唇乾、焦裂非常管用，所以頻服這個湯，也可以起到這個效果。芥菜橄欖滾魚頭材料主料：芥菜(480克) 鰱魚頭(400克)輔料：橄欖(50克)調料：姜(5克) 鹽(5克)製作工藝1. 芥菜仔用水洗凈；2. 揀鮮活大魚頭，用水洗凈，去鰓，洗去血污，斬件；3. 橄欖，生薑用水洗凈；4. 生薑去皮，切1片；5. 橄欖拍爛；6. 加適量水，猛火煲滾；7. 放入生薑，芥菜仔和橄欖；8. 滾至芥菜熟；9. 放下魚頭滾至熟透；10. 以鹽調味，即可飲用。蘿卜橄欖鮑魚湯材料主料：蘿卜(640克) 鮑魚(150克) 豬肉(瘦)(150克)輔料：橄欖(50克) 甜杏仁(20克) 苦杏仁(15克) 陳皮(10克)調料：姜(5克) 鹽(4克)製作工藝1. 新鮮鮑魚，取出鮑魚肉，去掉黏連部分，用水洗凈，切片；2. 蘿卜去皮，用水洗凈，切厚件；3. 甜杏仁、苦杏仁去衣，用水洗凈；4. 橄欖、陳皮、瘦豬肉和生薑用水洗凈；5. 橄欖拍爛；6. 生薑去皮，切一片；7. 用適量水，用猛火煲滾；8. 放入全部材料，候水滾起；9. 用中火續煲3小時；10. 加細鹽調味，即可飲用。
C. 弱弱的問一下，九制橄欖怎麼吃啊
含在口中咀嚼。
九制橄欖：味甘、酸，性平。能清肺利咽，生津，解毒。選用新鮮優質青欖秘制而成。配以甘草為佐料，過後回味良久。
橄欖是著名的亞熱帶特產果樹。在古書《 齊民要術》中就有關於橄欖的記載。漢代《 三輔黃圖》一書中寫道 漢武帝元鼎六年起扶荔宮，從植所得奇草異木，龍眼、荔枝、檳榔、橄欖、千歲、桔皆百餘本。由此說明，中國栽培橄欖在漢朝就很普遍，至今最少2000多年的歷史。
1. 橄欖條有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用於輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。
2.橄欖條還有「開胃，下氣，止瀉」之功效。日常生活中，不少人愛將橄欖條用於配菜，烹制出的菜餚別具風味，除了和味之外，還取其養胃之功效。也有不少人將其當成茶餘飯後消食的佳果。
3.橄欖條中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，起到抗癌消腫作用。眼下正是秋冬乾燥時節，每天嚼1、2顆橄欖，生津潤燥，還能防治上呼吸道感染，慢性咽炎，對身體是大有裨益！
D. 青橄欖怎麼吃
把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。
青橄欖(用鹽水泡去酸澀味)
別名:青果、青了、忠果、諫果、山欖、甘欖、白欖、黃欖、黃欖果、橄欖子、青橄欖等。
橄欖有一定的醫療功效，是傳統的中葯材。橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。在民間，橄欖的食療驗方甚多，現舉例如下：
治咳嗽鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數天。
治麻疹鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
治腹脹鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2～3天為1療程。
治妊娠嘔吐青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
治毒蕈中毒鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調勻，絞汁服。
治濕疹鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使葯液呈青色為度。用消毒棉花吸葯液敷患處。
治咽喉炎橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。
橄欖茶治慢性咽炎：取橄欖兩枚，綠茶1克。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鍾後飲用。
E. 生橄欖怎麼吃
新鮮橄欖常用食用方法
橄欖茶：青橄欖5顆，可以拍碎，也可以整顆放入杯子里，加入開水，泡幾分鍾就可以喝了，青橄欖泡水有橄欖的清香，可以加入適量蜂蜜、冰糖調味。
煮水：青橄欖10顆，拍碎加入適量水，煮開後轉小火熬制10分鍾。這樣的橄欖汁味比較濃，可以加入適量蜂蜜或冰糖一同飲用。
榨汁：刀背先拍裂橄欖，剝下果肉放進榨汁機，取汁飲用，嫌苦澀可加入蜂蜜，也同其他水果一起取汁，橄欖肉硬不是多汁的水果，一斤橄欖只有一小杯果汁。
橄欖酒：青橄欖洗凈晾乾，青橄欖，米酒，以1:1比例裝入干凈容器密封，米酒必須是30度以上，兩個月後即可品飲，可加入冰糖一同泡製。
橄欖蜜：青橄欖（可以拍碎）洗干凈，晾乾，放入玻璃或者陶瓷器皿，倒入蜂蜜沒過橄欖面即可，然後放入冰箱一周（拍碎的話2-3天就可以吃了）吃的時候用勺子舀一顆橄欖，和蜂蜜一起食用。
橄欖醋：青橄欖洗凈，表面晾乾，橄欖、冰糖、白醋，按照1:0.5:1的比例放入玻璃或者陶瓷器皿，容器要留五分之一的空間，密封保存，放在陰涼處放置2個月後，就可以取汁兌水飲用了。
橄欖糝：青橄欖捶破，南姜也搗碎，放到陶罐中，橄欖在底下，姜碎在上面，最後鋪上一層鹽，密封保存置於陰涼乾燥處，儲藏時間越長，風味越佳。
冰糖醋橄欖：青橄欖洗凈，溫開水浸泡夜，再徹底瀝干水分，放入干凈乾燥玻璃瓶內(或其它容器)按照一層橄欖一層冰糖碼放；再倒入白醋沒過橄欖，密封冷藏(或放置在陰涼乾燥處)10天可食用。
糖漬橄欖：新鮮膏橄欖磨破表皮，晾乾表面水分，放一層橄欖再放一層白糖或冰糖碼在容器里，腌制4天後將橄欖和糖汁一起倒入鍋中熬制，收汁後黏稠，糖漬附在橄欖上即可 。
甘草橄欖：青橄欖清洗晾乾後加鹽腌制一周，取出橄欖後：
1、酒上甘草粉和糯米粉放入烤箱中至表皮起皺；
2、欖和甘草片和冰糖起放在鍋里煮15分鍾，放涼後密封在容器里，10小時即可食用。
溫馨提示：不管是橄欖泡製還是腌制，橄欖清洗後，一定要晾乾表面水分再進行下一步操作，不然容易生花發霉。