印度大排檔怎麼炒

① 海鮮大排檔爆炒龍蝦尾做法，加海鮮醬油什麼的，

海鮮大排檔爆炒龍蝦尾做法
爆炒龍蝦尾的做法
小龍蝦不僅是味道鮮美，而且是一種高蛋白，低脂肪，營養豐富的食物。不僅如此，小龍蝦還能化痰止咳，促進術後的傷口癒合。
家常菜：爆炒龍蝦尾
主料
龍蝦尾400g
洋蔥半個
輔料
鹽 3勺、
干辣椒 1個
雞精 適量
姜 1塊
蔥 1根
花椒 適量
海鮮醬油 一小勺
十三香 適量
爆炒龍蝦尾的做法步驟
1、把買回來的龍蝦尾，用酒和鹽水浸一下，可以去污、去腥
2、將大蔥、生薑、辣椒、花椒洗凈，准備好
3、鍋中到入油，加熱至八成熱，放入准備好的大蔥、生薑、辣椒、花椒，翻炒出香味。
4、放入干凈的龍蝦尾，換大火炒一兩分鍾，龍蝦尾變色後，加入洋蔥，繼續翻炒
5、一兩分鍾後，加入海鮮醬油，同時加入適量的鹽、十三香，倒入適量溫水。
6、大火收汁，起鍋前可適量放點雞精調味，灑上蔥花。

② 大排檔里炒麵炒河粉是怎樣炒的

准備的材料：

炒河、牛肉、韭黃、蔥、生抽。

做法：

1. 牛肉橫著紋路切成片，加鹽、生抽、料酒、適量清水調味。

2. 韭黃和蔥切段。牛肉可以過油，可以滑炒，六成熟後盛出，最後才一齊炒。

3. 炒河粉前想要不粘鍋，要不用平底鍋，要不就把鍋燒得很熱很熱，放油把鍋子潤一遍，把油倒出再加熱加油到油冒煙才放河粉，這是大廚的做法，成品較油膩。

4. 河粉炒到表面有點焦黃就可以放生抽，量個人定。放完生抽將牛肉和剩下那兩樣都放進去炒個半分到一分鍾出鍋。

③ 大排檔里炒麵炒河粉是怎樣炒的很香很好吃呀，詳細怎樣做炒的工序，加的材料配料等等

三絲炒河粉

原料：
河粉 豬肉片 芹菜葉
紅青辣椒 自製辣椒醬
蟹柳 香腸片 雞肉片（全部切絲）

做法：
1）鍋內加入蔥頭油，爆香蔥及蒜後，加入肉片炒。
（肉片適量醬油及澱粉腌制）
2）加入蟹柳，香腸及雞肉絲炒香。盛起備用。
3）另取鍋，下蔥頭油加入自製辣椒醬炒出辣味。
4）倒入（2）和辣椒糊翻炒均，加入適量的雞精粉，醬油。
5）倒入河粉旺火炒至與配料完全混合。
6）青紅辣椒及芹菜切絲加入炒均即可。

貼心密語：
炒河粉一定要旺火，炒的時候要又快又輕，這一點是很難把握的，如果動作太猛的話，炒出來的河粉可能就是斷開的了。不過假如是炒給家人吃的倒無所謂，反正吃到肚子里去都是一樣的。

④ 大排檔炒花甲怎麼做

大排檔炒花甲的做法
准備好配料：蔥段（蔥頭），蔥段（蔥葉），蒜米切碎，薑片，小米辣段
煮花甲：冷水放入花甲，加入1片姜1勺料酒去腥，水開了花甲變色了即可撈起，過程4分鍾左右。
爆香配料：熱鍋，倒入1湯勺油（油一定要多，省不得，大排檔秘訣），油7成熱倒入蔥段（蔥頭）、蒜米碎、薑片、小米辣段。
炒花甲：倒入花甲翻炒，加入1勺鹽（擔心咸可只加半勺），翻炒，加入半湯勺醬油、半勺糖，加入蔥段（蔥葉）翻炒，加入1勺蚝油，翻炒，最後加入水澱粉，5秒後出鍋！耶✌🏻

⑤ 大排檔炒米粉的做法

江西這邊的童鞋都知道，在大排檔宵夜裡，炒米粉是不可或缺的一道美食。幾乎家家都炒得好吃，也是我的最愛~大晚上不想出門，就在家備一點米粉，自己炒吧~關鍵是干凈衛生，味道還一樣好~
大排檔宵夜炒米粉的食材和調料：
米粉一盤 肉絲 一小把 大蒜子幾個 小米 椒 幾個 大蒜（青蒜）一根 包菜或娃娃菜 半個
教您大排檔宵夜炒米粉的家常做法，如何做大排檔宵夜炒米粉才好吃
一、肉絲加澱粉、老抽、料酒腌一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（畢竟在市場上被人抓來抓去不幹凈）
二、熱鍋加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味
三、放肉絲，翻炒兩下變色後加包菜，放少許生抽，炒到包菜斷生
四、放米粉，加老抽，鹽，雞精，味精...隨自己口味（老抽給粉條
上色，看起來更誘人，味道十足）
五、最後加青蒜葉子，熟得很快，翻炒片刻，出鍋
家常美食小貼士：
放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟，米粉本身就是熟的，炒太久會斷掉。不一定要豬肉 ，放牛肉 也可以，炒粉更好吃，而且只需一點點，可以從主菜食材里弄點過來。

⑥ 大排檔的水螺怎麼炒的

.炒田螺的做法
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。

材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干凈備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,干辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打幹鍋)

當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋
備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角

當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒

翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽

聞到香味後裝出備用
接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒

加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜

當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。