印度大媽烙餅怎麼做

❶ 印度烙餅應該怎麼做

1. 把麵粉跟熱水用筷子攪拌到呈羽毛狀
2. 開始揉面 會有一些黏手 但如果不是非常黏的話可以不用加麵粉
3. 面團揉三光：手光 面光 碗光然後分成半手掌大的劑子
4. 用擀麵棍把劑子擀成0.5cm的圓形面團 放入加熱的不粘鍋開始烙餅
5. 面團正反呈現氣泡時 即可起鍋配裡面夾肉醬都很好吃
低筋麵粉180克，高筋麵粉200克，糖1又1/2小匙，鹽少許，酵母，牛奶680ML
1、將材料低筋麵粉與高筋麵粉倒入盤內，加入糖和鹽，攪拌均勻。
2、將雞蛋和牛奶180ML攪打均勻。
3、將做法2和做法1混合，揉搓均勻（這個過程中要不時添加牛奶和麵粉）直至牛奶完全均勻和入整個面團為止。
3、將做法3的面團蓋上濕布，靜止半個小時等待發酵。
4、將發酵好的面團分成4等份，擀成薄片狀，放入平底鍋中，用中火煎烤兩面約3-5分鍾至熟即可

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
做法：
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2. 放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3. 用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可。
4. 靜止10分鍾，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內。
6. 3小時後可食用。1：油鍋燒熱，將烤餅放入炸2-3秒，撈起濾掉多餘的油即可。（油要夠熱，炸的時候要控制好，不然容易焦。）
2：可直接在火上烘烤若干秒即可。
3：將烤餅兩面刷上油，放入微波爐大火轉45秒左右即可。
1. 將酵母，砂糖和一半的高筋麵粉倒入盆中，加入溫水，讓酵母溶化
2. 用刮刀混合均勻
3. 上述混合均勻後加入剩下的一半高筋麵粉和鹽
4. 繼續混合均勻
5. 轉移到面板上搓揉面團
8. 面團滾圓蓋保鮮膜40度發酵25分鍾左右
9. 發好的面團
10. 面團排氣，分成六等份並滾圓，蓋濕布或保鮮膜靜置10分鍾
11. 不用進行二次發酵。每個小團，一手拉著一端另一手擀開
13. 平底鍋開小火，啥也不用放，餅放進去烘，蓋上蓋子比較好。
14. 時不時翻看看底部的火候，有漂亮焦黃色出現後翻面
15. 再烘個2~3分鍾

❷ 怎樣做烙餅又軟又好吃

我們首先就是要選擇用溫水和面，這樣就是會讓面團有彈性而且軟，我們如果用冷水的話，就是會使得面團硬的，可以在裡面放入少量的鹽，將麵粉和均勻了，然後放置30分鍾，醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了，因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅，但是要注意也是不能夠太厚的，因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來，然後在上面抹上一層油，在放入一些調味料，少放入一些蔥花，吃起來也是會比較美味的，然後就是在四周用刀劃開了，然後再一片片的包起來，再擀，我們可以多重復幾次，這樣的餅吃起來才是會更加的有味道，更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了，最重要的就是溫度了，我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋裡面，蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙，烙一會就可以出鍋了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，營養是比較豐富的，食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒。

❸ 怎麼做烙餅

一步一步揭秘自製烙餅全過程這個烙餅是最基本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。

這個烙餅做好後，可以就上簡單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕松解決了。也可以撈出多張餅，放在冰箱里保鮮，下次吃的時候自己切成細絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，味道絕對比外面買的大餅好吃。

材料

麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升

做法

1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；

2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鍾，直到面團變的柔軟；

3.將面團擀開，厚度約為半厘米的薄餅；

4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；

5.然後一手輕輕將面餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；

6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團；

7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。

小訣竅

面餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香；除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的干，有水分口感會比較柔軟、有彈性。

望採納。

材料

.肉碎，鹽、黑胡椒、雞精，蒜蓉，蛋，香菜末，調味料

做法

1.肉碎加入鹽、黑胡椒碎、雞精拌勻；
2.燒熱油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起；
3.蛋打散，加入肉碎、香菜末和調味料，拌勻；
4.煎鍋加油燒熱，倒入適量蛋漿煎至定型，反轉另一面再煎至金黃色，即可~ [

❹ 烙餅怎麼烙

要做軟和的烙餅，可以用以下方法：
主料：麵粉500g

方法/步驟：
1、麵粉加水和成面團。基本和勻即可，不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、手口朝下，用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）

❺ 烙餅怎麼弄

烙餅分兩種的，死面和活面。比較簡單的就是死面的做法了。死面就是用開水燙出來的（在盆里放適量的麵粉，用開水和面，面要和軟一點，面揉好用手揪成拳頭大的團，擀成薄片，裡面放上蔥花和食用油，用手捲成一個卷，再擀成你要烙的大小，用平底鍋煎到兩面金黃就可以了，要是看不來生熟可以用筷子戳一下，一下戳透就說明熟了。蔥油餅就是這樣的。

❻ 烙餅怎麼做，又軟又香有層次，做的比外面賣的還好吃呢

烙餅怎麼做，又軟又香有層次，做的比外面賣的還好吃呢？

第一步

又軟又香又有層級,吃著特別香，油餅的做法，面團松馳好以後，擀開，塗上植物油，再捲起來，擀餅，那樣烙出的餅既軟又起層，口味特別的好。徹底控制不住自己想要吃的沖動。

將面團捲起來，切成大份。取一個面團將兩側折起來，再用擀麵杖攤成餅。擀開，塗上植物油，再捲起來，擀餅，那樣烙出的餅既軟又起層，口味特別的好。徹底控制不住自己想要吃的沖動。鍋中放少量油，開文火，烙至兩側金黃就可以。

那樣烙出的餅既軟又有層級，若喜愛吃脆一點的油饃，能將火稍開大一點。各位朋友，大家喜歡我強烈推薦的美味嗎？文章內容就點個贊吧，感謝您的關注與支持，請你們多提寶貴意見，我這廂有禮了！

❼ 烙餅怎樣做，麥香軟彈餅薄如紙，孩子最愛吃呢

烙餅怎樣做，麥香軟彈餅薄如紙，孩子最愛吃呢？

在中國民俗，一直傳出了「頭伏餃子中伏面，暑伏烙餅卷生雞蛋」。一般暑伏正巧遇到寒露，便到了給家人貼秋膘的日子，獲得點高熱量的飯才可以。在暑伏這十天時間內，多累也別忘記給家人烙荷葉餅，再卷下炒好的生雞蛋，讓家人快活快活。那類烙好一點的荷葉餅，一張張薄如紙，鋪在課本上都看得清楚下邊的字，才算達標，若想烙出這類荷葉餅，非要下一番時間不能。

加上2物。這也是面點傳統「鹼筋鹽骨」，添加酸性的雞蛋清，提升偏鹼與蛋白含量，提高面團的勁道；再加入少許鹽，提升面團的彈力。

荷葉餅用材：小麥麵粉500克、沸水150克、溫開水120克、雞蛋清1個、鹽3克、食用油適當韭菜炒雞蛋用材：蛋5個、莧菜200克、鹽3克、食用油50克

第三步

取一張荷葉餅，正中間鋪平適當雞蛋塊，從一側翻卷，把餅卷緊，就能夠享受美味可口的荷葉餅卷生雞蛋了。暑伏，別忘記給家人做餅，半燙面「添加2物」，谷味軟彈餅薄如紙。除開傳統一半小麥麵粉開水燙面，一半小麥麵粉清水揉面。

然後和在一起的「半燙面」法以外，還能夠採用另一種半燙面法：所有小麥麵粉先倒入開水燙面，燙出面絮，室內溫度晾涼；再倒入清水，合成柔軟面團。做餅時，謹記要全過程中火，烙至荷葉餅正中間凸起圓滾滾的大肚，餅就烙熟透。趁著熱斜著解開，一分為二。

❽ 印度烙餅

據本市一家印度飛餅專賣店的秦師傅介紹，中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，最早來源於印度新德里孟加拉灣大山脈地區，當地居民常年以筋面、椰槳、黃油、煉乳等製作「加巴地」。印度廚師在做加巴地時，一張小平鍋、一個簡易的小爐子，就是全部烹制工具。他們先利索地和面，將面團捏成一個小圓團，擀幾下，再「飛薄」，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟了，有點膨脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中。嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。沒有誰能悟出剛出爐的「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。食客們用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外沖出，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。印度飛餅獨特的風味和製作工藝，使其成為印度美食中的一個特色食品，並流傳到海外。

拽住面餅來回拋

那麼，印度飛餅真的會飛嗎？秦師傅說，其實，所謂的「飛」，就是指在做的時候，要拽住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄，就是「飛」。「飛」到最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。

印度飛餅的品種很多，有香蔥雞蛋餅、洋蔥碎肉餅、家鄉韭菜餅、咖喱豬肉餅、水果香蕉餅、咖喱牛肉餅、橙汁菠蘿餅、番茄沙司餅、奶鄉草霉餅、椒鹽雞肉餅等十多種。不過，無論是何種的餡料，吃印度飛餅時一定要遵照最為傳統的方法———用手抓來吃，這樣才能品出它的原始之香。

自己做飛餅樂趣無窮

秦師傅說，如果有興趣，也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範，首先，取一碗麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成面團，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，抹油，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花，抹勻肉餡。做的時候可以依照你自己的口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱，這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料，抹一層油，將餅一層層疊起。餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色就可以了。餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。