印度哪個地方種沙姜的呢

⑴ 沙姜與生薑有什麼不同求解

作用不同

1.生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如姜餅、薑糖等。

2.沙姜也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用。

3.這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製鹵汁，或作「五香料」的配料。

功效不同

4.生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

5.沙姜味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

(1)印度哪個地方種沙姜的呢擴展閱讀

沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，松軟疏水，宜於沙姜生長。 多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存須根。

切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。

多年生宿根草本。塊狀根莖，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；根粗壯。無地上莖。葉2枚，幾無柄，平卧地面上；圓形或闊卵形，長8～15厘米，寬5～12厘米，先端急尖或近鈍形，基部闊楔形或圓形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色渲染。

葉脈10～12條；葉柄下延成鞘，長1～5厘米。穗狀花序自葉鞘中出生，具花4～12朵，芳香；苞片披針形，綠色，長約2.5厘米，花萼與苞片等長；花冠管細長，長2.5～3厘米。

花冠裂片狹披針形，白色，長1.2～1.5厘米；唇瓣闊大，徑約2.5厘米，中部深裂，2裂瓣頂端各微凹白色，喉部紫紅色；側生的退化雄蕊花瓣狀，倒卵形，白色，長約1.2厘米；葯隔寬，頂部與方形冠筒連生。

子房下位，3室，花柱細長，基部具二細長棒狀附屬物，柱頭盤狀，具緣毛。果實為蒴果。花期8～9月。

主要價值

名稱：沙姜

又名：山萘

類別：溫里葯

拼音：Shān Nài

拉丁：Rhizoma Kaempferiae

別名：三奈子（《海上方》），三賴（《品匯精要》），三柰、山辣（《綱目》），三藾（《南越筆記》），沙姜（《嶺南采葯錄》）

姜科植物山柰的根莖。12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取二年生的根莖，洗去泥土，橫切成片。用硫黃煙熏1天後，鋪在竹席上曬干。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。

沙姜花

乾燥根莖為圓形或近圓形的厚片，直徑1.5～2厘米，厚2～6毫米。外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.斷麵灰白色，富於粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱縮皮凸肉。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與姜味不同）。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。

炮製

冬季採挖。洗凈，除去須根，切片，曬干。

性味歸經

性味歸經：溫；辛；歸胃經

①《品匯精要》：味辛，性溫，無毒。

②《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。

③《本草匯言》：入足陽明、太陰、厥陰經。

④《本草再新》：入心、脾、腎三經。

功能主治

溫中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。

①《品匯精要》：辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。

②《綱目》：暖中，辟瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。

③《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。

④《嶺南采葯錄》：治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。

用法用量

內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。

外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。

注意事項

陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。

食療作用

沙姜味辛、性溫，入胃經；

有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；

適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

《本草綱目》：「暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」，《本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」

附方

①治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《瀕湖集簡方》）

②治一切牙痛：山柰子二錢（用面裹煨熱），麝香半錢。為細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）

③治風蟲牙痛：肥皂一個，去穰，內入三賴、甘松各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度，用麵包，煉紅，取研為末，每日擦牙。（《攝生眾妙方》）

⑵ 生薑和沙姜一樣嗎

沙姜和生薑的區別：

1、生薑比沙姜辛辣氣味重：沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙姜的質地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生薑的辣味重。

2、作用不同。沙姜有提鮮增香的作用，生薑祛寒除腥的作用。沙姜與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比。沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。生薑具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產菜餚，總會放點生薑來祛寒除腥。

3、適合人群不同。沙姜適宜胃寒人士食用，生薑適合風寒人群。沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者或停食不化之人食用。而生薑適合外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等人群。

(2)印度哪個地方種沙姜的呢擴展閱讀：

營養學價值：生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg；

核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。

⑶ 南姜和沙姜的區別是什麼

1、外觀不同：南姜的外形類似樹根，顏色較深，體積較大，南姜皮顏色偏白，姜芽處呈微紅色。沙姜乾燥的根莖為圓形或者近圓形的厚片，其直徑為1厘米-2厘米，厚度為0.2厘米-0.6厘米，其外表皮為淺褐色或黃褐色，有褶皺，有的有根痕或殘存須根。

以上內容參考網路-南姜

⑷ 我想種沙姜，不知在哪要種最好，請問有哪位專家知道現在在什麼地方要沙姜種最好

廣東省化州市雙滘鎮

中國沙姜之鄉－－中國南盛
沙姜又稱山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，松軟疏水，宜於沙姜生長。 南盛位於中國正南部，隸屬廣東省化州市，自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜，南盛所出產的沙姜最為優質，其沙姜呈褐色，略帶光澤，經曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。據父老傳說，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴以安寧。此外，南盛水姜與本地名餚「白切雞」伴食，香而不膩，饒有風味。酒樓飯庄及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料，相沿成習。又本地廚師調味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜餚特別美味可口。 南盛種沙姜有200多年歷史，始種地蒲山，當時僅數十畝。以後，沙姜的應用日廣。不僅可作調味品，還可入葯治病，種植面積遂不斷擴大，清末發展到500多畝。民國期間。南盛沙姜的種植面積由蒲山擴展到謝村、山尾和樂塘一帶，年種姜千餘畝。每逢沙姜（乾薑片）上市季節，南盛圩不少商號一秤收購，運往廣西、雲南和華中、華北等地銷售。新中國成立後，人民政府重視沙姜生產，總結交流種姜經驗，推廣沙姜良種。同時，商業部門設點收購，促進了沙姜的發展，50年代末到60年代初，全公社年種植沙姜3000畝左右，畝產高達2噸。以後，隨著南盛引鑒水利工程的興修和配套完善，夏季積水田多，不利沙姜的生產，再加上當時出現「重糧輕錢」的傾向，以致沙姜種植面積下降。1988年全區（鎮）種沙姜在200
畝左右，總產300多噸。

參考：http://ke..com/view/74055.htm

⑸ 沙姜的作用是什麼

山柰，學名Kaempferia galanga，亦稱三柰、山奈、沙姜等，是一種姜科山柰屬的植物。
形態山柰為多年生宿根草本植物，地下具塊狀根狀莖，有香氣，無地上莖；少數基生卵圓形葉，葉柄下延成鞘；秋季自葉鞘內抽生穗狀花序，具4-12朵白色花，芳香；蒴果長橢圓形。
產地山柰原產印度，原產於拂林國，即今日南洋一帶。現時主要在中國南方種植，如廣東省中部。
用途山柰可入葯，根據《本草從新》，山柰「辛溫暖中。辟瘴癘惡氣。治心腹冷痛。寒濕霍亂。風蟲牙痛。。另外，「辛香伐氣。甚於甘松香」，所以有些食物亦以沙姜作調味，以去寒濕，一般亦用來蘸白切雞。不過，山柰亦「不宜輕服」

⑹ 所有香料

多香果香料
多香果香料是取自西印度多香果樹的漿果變干而成，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合製成，味道辛辣而芳香。漿果變干後，呈一個深褐色細小球狀，只比胡椒粒大一點點，牙買加人喜歡把它加在調味料、湯、燉菜、用咖喱烹調的菜中，亦可用來做腌漬香料、蛋糕、餅干、果餡批等，食物生產商則用來做茄汁、腌菜及香腸。
大茴香籽
大回香籽原產於中東，它有一種類似甘草的特殊香味，中東人或印度人喜歡把它加在湯或燉菜中，歐洲人常用來做蛋糕、餅乾和甜麵包，用來做成糖果或做成大茴香油則最常見。此外，大茴香籽可用來搭配魚或貝類，做出濃厚地中海風味的海鮮燉菜，或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和檸檬汁，淋在燒烤好的海鮮上。貯存方面，應把它放置在陰涼乾爽的地方。
葛粉
葛粉原產於西印度，是採集西印度葛樹根部而製成的白色澱粉，看來像玉蜀黍粉，本身沒有味道，主要用來做調味醬料、果餡批、布丁等。
紫蘇
紫蘇原名出自於希臘文，意即『皇室之香油』，原產於太平洋群島，十六世紀時由亞洲傳到歐洲。原生種之紫蘇花呈白色小花，精油色呈淡黃綠色，味道甜中刺鼻，全世界的紫蘇約有一百五十種之多，其中荷力羅勒(Holy Basil)及甜羅勒(Sweet Basil)經常加入泰國菜，亦可加入沙律及用作裝飾菜料。
月桂葉
月桂葉原產於南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木，兩種月桂葉都是綠色，呈長橢圓披針形，約長三英寸，葉面光滑，帶有辛辣及強烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。
葛縷子
葛縷子又稱茴香子，原產於亞洲、北歐及中歐，是兩年生歐芹科草本植物的果實種子，約長1/5英寸，至末端漸窄，仿如彎月形，硬的葛縷子殼有五條鐵灰色的脊樑。葛縷子帶有水果般清甜芳香，咬碎後卻有檸檬皮般辛辣苦澀，通常用作食用調味，如各式黑麥麵包、香腸、芝士、泡羊白菜絲、捲心菜、湯等。
小豆蔻
小豆蔻自古已是最珍貴的辛香料食材之一，原產於印度及斯里蘭卡地區，泰國東南面近柬埔寨一帶亦有生長，植株屬於姜類植物，是存在橢圓形的綠色豆莢里的黑色種子，約長1/4英寸，外莢原為青綠色，有些地區的人把它放在太陽下曬成白色或麥黃色。小豆蔻芳香甜美，有用於各式香甜或香薄荷味的泰國菜，
芹菜
芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類，本芹葉柄細長，西芹則是從國外引入的一個芹菜變種，葉柄寬而扁。芹菜是歐亞大陸普遍生長的草本植物，葉片翠綠，呈薄薄的三尖形，以葉片和葉柄鮮綠而光亮為優質，味道清香，作裝飾菜料，既為菜餚錦上添花，亦可引起食慾。
芹菜子
芹菜子是從歐芹科兩年生植物芹菜的種子萃取製成，體形非常細小，呈卵形，淺棕色，與味道微辛而香，含多種有效成份，對風濕症、風濕關節炎、痛風、高尿酸症等具有舒解作用，亦是極佳的利尿劑，並對中樞神經系統有鎮安作用，能安神、舒解脹氣及消化不良的毛病。
峨參
峨參原產於蘇聯南部、中東、法國，屬一年生草本植物，葉子鮮綠色，常用作裝飾菜料，所含有的荷蘭芹氣味，可作為精緻葯草的成份。峨參通常用來做調味醬料，蒼白的莖則加強綠色沙拉、食用醋及多種菜餚的味道。
辣椒
辣椒為茄科多年生木本植物，原產於中南美洲和印度西部，現在全球熱帶地區都有種植，種類多不勝數，知名的已超過200多種，是分布最廣的香料植物。辣椒除了辣味之外，幾乎沒有其它味道，最辣的部份是子粒及其旁邊的白色脈絡，至於辣的程度，則因品種而異。
香蔥
香蔥又稱冬蔥、火蔥、細香蔥或四季蔥，屬百合科蔥屬，是一種多重生宿根的草本植物，原產地有說是中國，也有說是西亞。 ys 32^N
香蔥為鮮綠色，蔥葉長而空心，莖柔細而香，含有頗高的揮發油，烹調加熱後便會迅速在空氣中釋放，為不同菜餚添上色香味美。
香菜
香菜屬歐芹科一、二年生草本植物，是傘形科植物芫荽的葉片，原產地為地中海東部沿岸。香菜呈羽毛狀，味甘香甜，傳統上用於中東、墨西哥及亞洲菜式，尤其用在墨西哥式的蘸著燒砂醬及豆醬更佳，又可把碾碎的香菜混入酸奶油中，用作墨西哥起司碎肉卷餅、塔可、咖哩料理等香料，香菜用作炒類菜餚的裝飾，亦增添色香味美。
肉桂
肉桂是一種月桂科的長綠植物，原產於斯里蘭卡和東印度群島，白色花，淺綠色莖，葉片光滑，味道有點像木材、辛辣、麝香三者的混合，強烈辛辣中帶甘甜。肉桂有棒狀、樹皮狀、粉末狀，肉桂棒是用長片樹皮卷壓及曬干而成的，可用於飯菜及魚類、雞類或豬肉菜餚，肉桂粉是用桂樹的干樹皮磨成粉末而成的，多用作西式烹飪及烘焙的香料，如霜飾、蛋糕、小西餅、水果餡、高成分甜麵包等，能為菜餚及甜品加添辛香甘甜，尤其是朱古力的最佳夥伴。但注意肉桂粉不可加入熱的液體中，以避免肉桂變韌及流失香味。肉桂密封保存，避免放在其它香料或材料存放的地方，以免損及風味。
丁香
丁香又名丁子香，原產於馬達斯加、坦尚尼亞、斯里蘭卡、馬來西亞及格瑞那達，是一種從熱帶常綠喬木的花蕾芽提煉而成的香料，辛辣帶點苦味。
丁香粉是把花蕾曬干後磨成粉末，濃郁芳香，常用作鹵菜香料，亦有用於小西餅、生果餡、蛋糕等甜品糕點，丁香粒亦多用於西菜中，插入豬脾肉燴熟或烤焗，既解膻增香，又殺菌防霉。
胡荽
胡荽又名芫荽，芫荽屬芹科一、二年生草本植物，原產於東歐，現在全球都有種稙。芫荽的英文名稱Coriander原自於希臘語中意指「臭蟲」的Koris，原因是芫荽的種子未成熟前，莖葉的味道類似甲蟲味般不太好聞，待果實成熟後則轉變成類似茴香的辛香味。胡荽可在烹調方面廣泛使用，如切碎或磨成粉末，灑在肉品、湯品、咸稀飯中作提味香料，也可捲入春卷、墨西哥餅中，或是搭配川燙的肉類、海鮮，辟除腥味及做盤飾。
小茴香
小茴香原產於印度及地中海一帶，目前埃及也有廣泛種植，屬歐芹科草本植物。種子呈深綠色橢圓形，經曬干及壓碎後呈淺黃色，帶有葯味辛香味，因此只需少量加入烤肉及醬料，已散發濃烈香味。
沙姜
沙姜為姜科植物的根莖，含有揮發油、姜辣素、氨基酸等成分，帶有淡淡樟腦味，味辛性溫，除用於燉品、湯品、咖哩菜作調味外，亦可葯用，其味入肺胃脾經，既可發散風寒，祛痰止咳，又能溫中散寒，降逆止嘔
杜松子
杜松子原產於北美洲及歐洲，是杜松子樹的莓果，最早為埃及人當作醫葯食用，多數作為腌漬食物的醬汁，或用作燉煮肉類的調味料，最重要的功用是釀制琴酒。在北歐及美國，杜松子多數用於腌泡汁、烤豬肉、泡甘藍菜等，使野味、肉類、禽類、香腸、燉品、湯品的味道更香濃。
香茅
香茅原產於東南亞，現在南美洲、北美洲、澳洲、非洲等地都有種植，葉片幼長，形似韭菜，莖干由嫩葉片層層包裹，帶有檸檬及柑橘的清香。乾的香茅通常用來沖泡成花草茶，只有新鮮的香茅可用作烹煮，使用香茅之前，應將根部切除及剝去葉的外皮，讓葉片散發香味，亦可將莖部放入水中煲出葉香。用香茅草造成的塞瑞香(Sereh Powder)可作為沙律、魚和湯品的調味料。
青檸
青檸是一種皮薄的小型水果，貌似檸檬，表皮綠色，經壓榨或蒸餾後，帶有檸檬、松油、檜木味。青檸經常用來代替檸檬調制食物，亦有製成青檸汁，用於調酒、咖哩菜、海鮮、餐後甜點等，亦同樣味美。它的皮可放在爐子上烘烤，放在盤中或杯緣做裝飾，以增加顏色與氣味。
馬郁蘭草
馬郁蘭草原產於地中海，是一種矮草，葉片呈橄欖型，溫和芳香中略帶點苦葯味，通常用於肉類、湯品、燉品作調味，食用前宜用手或杵把葉片擠壓及搗碎。
薄荷葉
薄荷葉素有「芳香葯草之王」之美譽，原產於亞洲，是多年生中草葯的干葉，其中最常見的兩種品種為留蘭香(spearmint)及胡椒薄荷(peppermint)。
薄荷葉色澤均勻，帶有濃烈甘香味，入口清爽涼快，不單止被廣泛採用其葯效，還應用於烹調料理作調味香草，多數用來去除魚及羊肉的腥味，或是搭配水果及甜點，用以提味。
貯存方面，把薄荷葉包裹在塑料袋，放入雪櫃，可貯存兩天，或把葉切碎，與水混於小冰塊盤，放進冰凍層冷凍。
迷迭香
迷迭香原產於地中海沿岸，屬紫蘇科草本植物，葉子呈長條形，花色外緣紅紫色，內緣白色，葉子製成的香料帶有茶葉及松樹一般的清新香味，經常用於烹調料理，尤其用作羊肉、豬肉、雞肉、兔肉等菜餚的調味料，亦有用作清淡的魚肉、蔬菜、西紅柿醬提味添加香味。
八角
八角原產於中國，屬常綠大喬木，種子蘊藏在豆莢里，含甘草味，通常用於燉菜或燜菜中提味，或用於特級醬油，如豉油雞及紅燒羊肉，亦是中國五香粉的主要成份，經常用於紅燒菜餚。
香草
香草原產於墨西哥，香草豆是熱帶蘭科植物的豆莢，香草粉及香草精便是從香草豆中取得的。香草豆莢在未熟時摘下，經過六個月加工處理至深褐色，再把它浸在酒精中，便可釀成香草精。

⑺ 沙姜是什麼東西

山柰，別名沙姜、山辣。以根莖入葯，溫中化濕，行氣止痛。主治急性胃腸炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，風濕關節痛，跌打損傷。主產廣東、廣西和雲南，四川從廣西引種種在米易縣試種獲得成功。

⑻ 沙姜是指什麼姜啊

沙姜其實是另外一種類似於生薑的植物，沙姜是一年生草本植物，其實外表看上去和一般的生薑沒有什麼不同，而且使用方式上也與普通生薑無異。

沙姜是粵菜常用的調味料之一，其味辛辣中帶著甜，香味很特殊，非常地惹味。沙姜在粵菜中的應用相當廣泛，尤其是製作葷菜時，加點沙姜能起到去腥增香的作用。

沙姜習性：

1、溫度：沙姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

2、光照：沙姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。

3、水份：沙姜的根系不發達，耐旱抗澇性能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過干或過濕對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。

4、土壤：沙姜喜歡肥沃疏鬆的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低窪地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。

⑼ 沙姜是我們平時吃的姜嗎

沙姜的做法及營養知識詳細介紹 別名： 山柰、三奈 使用提示： 每次10克左右 沙姜知識介紹：山奈為多年生草本，不耐寒，根莖葯用。山奈性味功效猶如生薑，故俗稱沙姜。多年生草本。根莖塊狀，常數個相連，綠白色，芳香。葉二至四五片，貼地生長，近無柄，葉片廣卵形，葉面綠色，葉緣及先端紫色。穗狀花序自葉鞘中抽出，有花5～12剁，白色，朝開晚謝。蒴果柱形。花期8～9月。原產於非洲及亞洲熱帶。我國南部至西南部如兩廣、台灣、福建及雲南等省區有分布，多為栽培。喜生於山坡、林下、草叢中。秋末冬初，當地上莖葉枯黃時，挖取1～3年生根莖，洗去泥土，除去須根，橫切成片，用硫磺熏一天後，曬干。使用部分為姜科植物沙姜的根莖。 沙姜營養分析：山柰的根莖含有揮發油，其主要成分為龍腦（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根莖尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去濕及辟穢的作用。 沙姜補充信息：1. 置於衣物中，可防蟲蠢； 2. 吃薑一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等「上火」症狀； 3. 爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物，由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。 沙姜適合人群：一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。 沙姜食療作用：沙姜味辛、性溫，入胃經； 有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效； 適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。 《本草綱目》：「暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」，《本草匯言》：「治停食不化，一切寒中諸證。」 沙姜做法指導：烹調用途：主要作調味料，如用於配製鹵汁，或作「五香料」的配料。

⑽ 南姜就是沙姜嗎

南姜不是沙姜。南姜又稱為蘆葦姜，台灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在腌制桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最地道的風味。

南姜的外形類似樹根，顏色較深，體積較大，南姜皮顏色偏白，姜芽處呈微紅色。不耐寒，喜冬季溫暖、夏季濕潤環境，抗旱能力差，生長初期宜半陰，生長旺盛期需充足陽光。土壤宜肥沃，保濕力強。原產亞洲熱帶。分布於中國南部、西南部。越南、印度、馬來西亞至澳大利亞也有分布。

沙姜形態特徵：

根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。葉通常2片貼近地面生長，近圓形，長7-13厘米，寬4-9厘米，無毛或於葉背被稀疏的長柔毛，干時於葉面可見紅色小點，幾無柄；葉鞘長2-3厘米。花4-12朵頂生，半藏於葉鞘中；苞片披針形，長2.5厘米；

花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；花冠管長2-2.5厘米，裂片線形，長1.2厘米；側生退化雄蕊倒卵狀楔形，長1.2厘米；唇瓣白色，基部具紫斑，長2.5厘米，寬2厘米，深2裂至中部以下；雄蕊無花絲，葯隔附屬體正方形，2裂。果為蒴果。花期：8-9月。