印度怎麼做苦瓜

Ⅰ 苦瓜怎麼炒好吃

苦瓜這么炒味道會更好些，步驟如下：
苦瓜胡蘿卜炒肉絲：原料：苦瓜、胡蘿卜、瘦肉、鹽、雞精、生粉、胡椒粉、生抽。 做法步驟：
第1步、瘦肉切絲，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鍾。
第2步、苦瓜去籽切片。
第3步、胡蘿卜切片。
第4步、鍋內熱油，下肉絲滑炒至變色，盛出備用。
第5步、底油加熱，下苦瓜、胡蘿卜大火翻炒幾下斷生。
第6步、加入肉絲翻炒均勻。
第7步、調入適量鹽和雞精。第8步、直接盛盤就可以了。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫度地區。中國南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。

Ⅱ 涼拌苦瓜怎麼做好吃

涼拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成,具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。下面我帶你了解涼拌苦瓜好的做法，希望對你有幫助!

涼拌苦瓜怎麼做好吃

1、苦瓜切片。

2、蔥姜蒜切細顆粒、小米椒切圈。

3、一調羹味極鮮醬油,半調羹醋,三分之二調羹糖和適量鹽、雞精調成汁備用。(調味汁比較少,一會兒可以加入兩調羹焯過苦瓜的開水兌一下。)

4、鍋中入水燒開,滴入兩滴油,苦瓜焯水。

涼拌苦瓜的常見做法

涼拌苦瓜做法一

1、苦瓜洗凈去籽,子姜去掉紅皮洗凈。

2、姜切細絲,苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鍾。

3、蒜切片,小米椒切細絲。

4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。

5、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。

涼拌苦瓜做法二

1、把材料准備好。苦瓜洗凈,從中間切成段。

2、把苦瓜切成圓圈狀,把中間的芯掏掉。

3、干檸檬片用開水浸泡15分鍾。

4、鍋里水開後,倒入苦瓜片。

5、加入幾滴油,煮至苦瓜變軟。

6、把苦瓜撈出,控干水,加入適量鹽。

7、倒入檸檬水,拌勻。

8、加入適量生抽。

9、把蒜搗成泥,加入。

10、把干辣椒剪成小段。

11、加入少量味精。

12、把油燒熱,澆到蒜泥和辣椒上。

13、用筷子一個一個的擺在盤中,點綴上干紅辣椒,表面上撒少許白芝麻即可。

涼拌苦瓜做法三

1、苦瓜洗凈,對半切開,去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均勻的薄片。

3、鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。

4、水開以後下入苦瓜綽水。(約一分鍾即可)

5、撈出放入事先准備好的涼開水裡。

6、紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便捲曲。

7、把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8、把苦瓜撈出稍微控干水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。

9、把調料汁淋在苦瓜上。

10、鍋中燒熱少許油。

11、把熱油澆在蒜茸上,即可食用。

涼拌苦瓜的食物相剋知識

苦瓜+南瓜:會破壞維生素C

苦瓜+豆腐:會易結石、補鈣、降血壓

苦瓜+豬骨:會阻礙鈣質吸收

苦瓜+蝦:會易中毒

苦瓜+山竹:身體不適

苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+辣椒:會功效降低

Ⅲ 苦瓜怎麼做不苦，去除苦味的秘訣

1、把苦瓜先用鹽腌制

做苦瓜前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻事先腌漬一段時間，腌到苦瓜變軟出水為宜，並把腌出的水倒掉不用。鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦。

(3)印度怎麼做苦瓜擴展閱讀：

苦瓜 （學名：Momordica charantiaL.）葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。

雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。

苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。

Ⅳ 苦瓜做法

配料：
苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半

特色：
熱痛煩渴，中暑發熱，流感，痢疾，目赤疼痛。

操作：
１、苦瓜去瓤，切成小丁塊
２、粳米淘洗干凈，放入鍋內，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。 功用：清暑滌熱，清心明目，解毒
苦瓜是一道好菜。苦瓜做菜的方法多種多樣，一般以炒食為主，先將鮮瓜洗凈後，縱向切開剔去瓜瓤和種子，再切成薄片或細絲.然後放入油鍋內煸炒，加入適量的肉片、肉絲、香菇配菜，並按不同的口味要求，選加醬油、鹽、酒、醋、糖、味精、辣椒等調料。初食者，大多不太喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中干煸片刻，或用鹽腌一下可減少苦味而風味猶存。苦瓜除炒食外，也可煮食、燜食、涼拌食，還可加工成泡菜、漬菜，脫水加工成瓜干，以長期貯藏供應冬春淡季。 苦瓜是一種好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑滌熱、清心明目的解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發熱、流感痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯，有清熱解暑、明目去毒的作用，適用於暑熱煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症；用苦瓜燜雞翅，加黃酒、薑汁、醬油、糖、鹽調味，有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩等功效。苦瓜還可製成保健飲料。用青苦瓜泡製或煎湯成涼茶，可以清暑怡神，除煩止渴；用青苦瓜製成糖汁，飲後可清熱解毒，補腎潤脾。 苦瓜是一劑良葯。苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供葯用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜「青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎」。《生生編》記載，苦瓜能「除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽」。《本草綱目》記載，苦瓜「清心明目，益氣解熱」。 苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。據近代葯理試驗，苦瓜有降低血糖的作用，認為這是由於苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故，其效果比現用降血糖葯「甲磺丁脲」還強，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很廣闊。在國外，科學家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內，老鼠存活時間延長，這說明苦瓜脂蛋白類成分能提高細胞免疫功能。因此，科學家預言，苦瓜可能成為治療癌症的新葯。 苦瓜的營養豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。據營養分析資料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，無機鹽0.6克，粗纖維1.1克，熱量75.3千焦，維生素A0.08毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.04毫克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵0.6毫克。苦瓜的果實中含有苦瓜甙，還有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的種子和葉中含有大量的苦瓜素。 苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有許多不同的名稱，如癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜等。這些名字中的「癩」大約是指苦瓜表面有許多不規則的瘤狀突起，果形多數為紡綞形和長圓錐形或短圓錐形。嫩果為濃綠色或淡綠色。稱苦瓜為「紅姑娘」可能是指隨著生理成熟度增加，表皮轉為綠白發亮，逐漸變至黃紅色。達到紅熟果實，頂部極易開裂，露出血紅色的瓜瓤，瓤內包裹著種子，一般每瓜有20－50粒種子。從苦瓜的主要作用在清熱解毒這一點，稱之為「涼瓜」似較貼切。 苦瓜原產於印度東部，約在明代傳入我國南方。苦瓜屬於葫蘆科苦瓜屬的一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯奇特，可作為觀賞植物栽培，近年來苦瓜成為美化庭院立體栽培的品種，體現出它的觀賞與食用相結合的價值。 苦瓜的類型，按瓜皮顏色來分，有青（綠）皮苦瓜和白皮苦瓜；按果實形狀分，有短圓錐形和長圓錐形、長圓筒形；按果實大小分，有大型苦瓜和小型苦瓜。現在我國各地栽培的苦瓜，大都屬於大型苦瓜，呈圓筒形，兩頭稍尖，一般長16-49厘米，橫徑5-7厘米。種子在果實中下部位，果實成熟時，極易開裂掉出種子。果實表面的瘤狀突起細密美觀，果皮的顏色隨著發育程度不斷變化，幼果期為深綠色；到商品成熟期變為綠色、綠白色或白色，到了生理成熟期，均為紅黃色。 苦瓜在我國栽培比較普遍，長江以南各省市和北方大城市郊區都有栽培，而且形成了各地自己的地方品種。如廣東的滑身苦瓜、長身苦瓜、大頂苦瓜、夏豐苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一號，湖南的大白苦瓜、藍山大白苦瓜，四川的雅安大白苦瓜，北京白苦瓜，貴州的獨山白苦瓜，陝西的漢中白苦瓜和山西的小苦瓜等等。 苦瓜適應性廣，喜溫，耐熱，喜濕潤，怕雨澇，耐肥，不耐瘠，在這些條件適宜時，能連續開花結果，陸續收獲。採收的時間，自開花後12－15天為適宜採收期，應及時採收。 二道家常苦瓜菜的做法： 一、鹹蛋苦瓜 熟鹹蛋2個、苦瓜1條、蔥1根、油2大匙 調味料 鹽1茶匙 【作法】 1.苦瓜洗凈、剖開、挖去瓜瓤，然後橫刀切薄片；鹹蛋去殼，只取蛋黃，並用叉子將蛋黃弄碎；蔥洗凈切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜，並淋少許水將苦瓜炒熟，再放入鹹蛋黃同炒，並加鹽調味炒勻。 3.最後撒入蔥花即可盛出。 苦瓜選擇外皮顆粒較粗的不會太苦。 剝除的蛋白切細，炒在其他菜里就不會浪費，例如與豆豉辣椒和肉末同炒 二、苦瓜炒豬肝（明目養顏 ） 原料： 苦瓜125克、豬肝250克、蒜1頭、料酒10克、醬油10克、香油15克、鹽適量、味精適量 做法： （1）先將苦瓜洗凈，去籽，放入鹽腌漬5分鍾，以去苦味，然後切塊，蒜切片。 （2）將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒石酸、鹽腌漬，10分鍾後用開水焯一下瀝干。 （3）將炒鍋置於火上，放入香油待油鍋燒熱後，投入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精、蒜片調入味後即成。 風味特點： 菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鮮。 營養參考： 本菜採用豬肝和苦瓜一同做菜，使營養互補，更加全面。有抗貧血、抗輻射、保護視力的食療作用，尤其適宜長期在熒光屏前工作的人食用。

Ⅳ 苦瓜怎麼做才好吃

苦瓜又叫癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜。原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北各省均普遍栽培。苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。中國膳食指南指出：苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。

苦瓜具有清熱消暑，補腎健脾，養血益氣明目的作用，尤其苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂提高人體免疫力等葯用和保健功能。所以我們要多吃苦瓜。

然後把餅切成自己喜歡的形狀。這道好吃的苦瓜雞蛋餅就做好了，清熱解暑，營養又美味，大人孩子都喜歡。

總結一下：

1.苦瓜清熱解暑，營養豐富，夏天我們要多吃，苦瓜味道苦，我們有2種方法去除苦瓜的苦味，第一種是加鹽腌製法，第二種是焯水法。

2.苦瓜和雞蛋是黃金搭檔，不僅味道美，而且營養豐富，我們要多吃。

Ⅵ 苦瓜怎樣做好吃又營養

苦瓜燒排骨的做法原料：
苦瓜2根、小排350克、生薑3片、蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、油1湯匙。

做法：
1、苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗凈控干水分備用；

2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鍾，加入料酒和醬油翻炒均勻；

3、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右；

4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可。

小貼士：
1、排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；

2 如果不習慣苦瓜的苦味，可以通過如下方法降低苦味：

去掉苦瓜內白色的膜；苦瓜先用鹽腌漬出水；苦瓜先用水焯一下。

不過，我沒有採取任何方法，因為，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。

Ⅶ 苦瓜有哪些做法它有什麼營養價值呢

苦瓜 ，是葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀緣軟草本，多分枝，葉柄細長，葉脈呈掌狀，雌雄同一種植物。

雄性花，花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍具緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛覆蓋；花冠黃色，裂片被柔毛覆蓋；雄性蕊離生。

雌花單生，花梗呈微柔毛；子房仿錘形，柱頭擴大。

果房錘形或圓柱形，皺褶和瘤狀，成熟後橙色黃色。

苦瓜的種子，為長圓形，乳黃白色。

花期和果實期，是在每年的5月至10月。

苦瓜，原產於東印度，廣泛種植於世界熱帶到溫帶地區。在我國，北方和南方都被廣泛種植。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜 紅色甜椒 黃色甜椒 蒜

調味料：生抽 醋 鹽

做法：

1.把苦瓜洗干凈去瓤，去掉裡面白色部分，然後切成絲；

2.把紅色甜椒、黃色甜椒洗凈後切絲；蒜切成蒜末；

3.將紅色甜椒絲、黃色甜椒絲、蒜末放入容器，加入生抽、醋、鹽調汁；

4.起鍋燒水，水開後放入苦瓜絲焯一下，撈出後放入冰水中過涼；

5.將過涼後的苦瓜絲擺盤，然後把帶有甜椒絲的調汁澆在苦瓜絲上，拌勻後即可食用。

苦瓜蝦仁

食材：苦瓜 蝦仁 枸杞子 蒜

調味料：鹽 蚝油

做法：

1.把蝦洗凈、剝殼去頭、去除蝦線，再用清水洗凈、瀝干水分後備用；

2.將苦瓜洗凈，從中間切開，去除籽瓤，改刀切成苦瓜片，在開水中焯至變軟，放在涼白開中過涼備用；

3.大蒜切末，起鍋，熱鍋涼油，爆香蒜末；

4.放入處理好的蝦仁，待到蝦仁變色後加入焯好的苦瓜片；

5.加入適量的耗油和鹽，翻炒均勻後就可出鍋食用了。

苦瓜釀

食材：苦瓜 香菇 豬肉餡 蔥 姜

調味料：鹽 料酒 生抽

做法：

1.苦瓜洗凈，去除頭、尾部，切成小段備用；

2.將切成段的苦瓜去除籽瓤，放入開水中焯燙後備用；

3.香菇、蔥、姜切末，枸杞子熱水泡軟備用；

4.肉餡中加入蔥薑末，放入適量生抽、料酒、鹽巴腌制15分鍾入味；

5.把切好的香菇末加入肉餡中，順著一個方向攪拌至上勁兒；

6.將上勁兒的肉餡依次填入焯好的苦瓜段內；

7.容器內抹一層食用油，把填滿肉餡的苦瓜段碼入容器內；

8.放入蒸鍋，隔水蒸10分鍾，出鍋後點綴上枸杞子就可以食用了。

Ⅷ 涼拌苦瓜的做法

涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。

• 中文名

• 涼拌苦瓜

• 分類

• 印度菜，尼泊爾

• 口味

• 微辣

• 主要食材

• 苦瓜，核桃油，豆瓣醬，精鹽，醬油，蒜泥

• 工藝

• 拌

• 拼音

• liáng bàn kǔ guā

食用功效

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症！

營養價值

涼拌苦瓜

1.適宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

Ⅸ 涼拌印度苦瓜的做法，涼拌印度苦瓜怎麼做好吃

印度苦瓜3根
紅辣椒1個
青花椒適量
蒜末適量
鹽適量
植物油適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好所需食材。
2
將印度苦瓜洗凈後，從中間破開後，除去內部的瓜瓤，再用水沖洗干凈。
3
將紅辣椒、印度苦瓜切成細條。
4
將印度苦瓜汆燙一下，盡快撈起。汆燙時，鍋里放少許油、鹽，以便鎖住水分。將紅辣椒也汆燙一下，撈起。
5
印度苦瓜撈起後，立即放入冰水裡浸泡片刻後，擠干水分。
6
將擠干水分的印度苦瓜撒適量鹽腌製片刻。
7
將腌制好的印度苦瓜水分濾掉，放入紅椒絲、蒜末。
8
油鍋燒熱後，轉小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。將花椒略去。
9
將燒熱的花椒油澆至紅辣椒和蒜末的表面即可。