印度人怎麼燉大魚

① 燉大魚怎麼做如何做好吃

1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。 2、把魚放入鍋里，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少於10分鍾，然後放點蔥、味精就好了。

② 大魚，怎麼燉才好吃

大魚怎麼燉才好吃
燉大魚的做法一
1、食材原料
鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。
2、調料
干辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。
3、做法步驟
⑴將鯉魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。
⑵鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好後將魚塊取出。
⑶鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。
⑷大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。
燉大魚的做法二
1、食材原料
新鮮三花鯉魚一條(2斤)。殺魚後洗凈魚血、摳凈魚鰓、魚的內臟只留魚泡，用少許鹽、料酒腌制30分鍾
2、做法步驟
⑴鍋內放入油煸香蔥姜蒜後倒入開水。
⑵水滾開後放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一
會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。
⑶此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。
燉大魚的做法三
1、食材原料
鯽魚一條
2、 配料
五花肉，蔥，姜，蒜 調料：八角，料酒，醋，鹽，雞精
3、做法步驟
⑴將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內
⑵蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末
⑶油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出
⑷再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色
⑸然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上
⑹湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。
燉大魚的做法四
1、原料
魚頭、芋頭、蔥、姜、蒜、一大勺郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。
2、做法步驟
⑴魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊，芋頭去皮洗凈切塊，姜切碎、蔥切小段、蒜瓣拍破。
⑵炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好後盛出。
⑶鍋中留底油，油熱後，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
⑷加水、少許料酒煮開。
⑸將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
⑹大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
燉大魚的做法五
1、原料
鯽魚、豆腐、豬肉、韭菜、鹽、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。
2、做法步驟
⑴將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀切開，沖洗干凈後瀝去水分。
⑵青蒜洗凈後切成段，豆腐和香菇均切成片。
⑶鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下。
⑷鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫。
⑸加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜。
⑹加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛。
⑺撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

③ 怎樣燉大魚好好吃

主料：草魚1000克。 輔料：香菜25克。

調料：鹽8克小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克白醋15克 香油2克。

1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗凈；

2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；

3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；

4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鍾；

5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；

6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。

草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，薑片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量

1.草魚洗凈切塊（我又是叫賣家幫我切好，回家洗干凈即可用），紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。

2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。

3.熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。

4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鍾，中間要把魚肉翻一下。

5.最後下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鍾後可以起碟

新鮮草魚1條1.6斤、黃河啤酒1罐、澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。

做法：1、將草魚洗凈，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。

2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。

3、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。

4、放入盤中，撒上干澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。

5、熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。

6、煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鍾。

7、倒入啤酒，慢火燉10分鍾，即可。出鍋後，灑點香菜

原料：草魚一條。

配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。

做法

1、將魚洗凈，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；

2、蔥切段，姜切片；

3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；

4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入准備好的碗汁；

5、鍋開後用小火燉25－30分鍾，將湯汁收濃即可。