印度烤饅頭怎麼做

⑴ 蒸烤饅頭的製作方法

蒸饅頭
用料
中筋麵粉
500克
溫水
250ML
酵母
7克
蒸饅頭的做法
1.酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻
2.把酵母粉倒入麵粉中
3.用筷子攪勻
4.將剩餘的溫水倒入麵粉中
5.用筷子攪成棉絮狀
6.用手揉面，揉至面團表現光滑
7.面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環8.境溫度高低不等
9.發好的面團內部是均勻的蜂窩狀
10.案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉
11.揉至面團的切面光潔無氣孔
12.將面團整形成長柱形
13.將面棒切成等量的劑
14.用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀
15.饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鍾，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可
16.蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽
大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鍾。關火後，放置3－5分鍾再打開蓋子
小貼士
水量為麵粉的45-50%,酵母量為麵粉的1-1.5%
1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。
2、關火後不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鍾再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。
3、饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。
4、冷卻時，最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼
5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣松軟。
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烤饅頭
材料
中筋麵粉600公克，細糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300㏄，安佳奶油200公克
做法
1.中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉混合後，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鍾至均勻成團沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面團，靜置發酵約20分鍾備用。
4.再將作法3發酵過的面團揉至表面光滑後，桿成厚約0.2公分的長方形，在表面塗上安佳奶油後對折，用刀切成寬約0.5公分的細絲。
5.取作法4的細面絲，每4條纏繞在手指捲成螺旋狀後放入烤盤，靜置發酵約25分鍾。
6.烤箱預熱上下火各180℃，將作法5的饅頭放入烤箱烤約12分鍾至表面金黃酥脆即可。

⑵ 烤饅頭的做法

小貼士

冷藏老面團揉成光滑面團即可，不必出筋。

⑶ 烤饅頭怎麼做

最近突然想吃烤饅頭了，北京有家老字型大小的店裡，烤饅頭賣了很多年，我以前也去吃過， 是那種山東嗆面饅頭，特瓷實的口感，外焦里嫩特別好吃。一直想著要在家裡自己做一做，可是犯懶也沒動手。

這兩天突然就想起這事兒了，饞得流口水，但是那家店離我太遠了，大冷天的去一趟也不方便，於是我就自己揉面做了一盤解饞。

這幾年我用了不少蒸汽烤箱，有的上汽速度不夠快，所以我習慣性會多加5分鍾，美的這款料理爐實在是需要點個贊，迅速上汽，溫度很快就提升了。

步驟12：蒸的時間結束後，透過玻璃門可以看到饅頭又白又胖， 很是漂亮，這個時候繼續下一步，啟動「熱風烤」功能，設置時間180度，烤15-20分鍾；

步驟13：很快就能看到原來白白胖胖有蒸饅頭，變成了金黃的烤饅頭了。熱風烤模式一般適用於烘焙類，360度立體循環熱風，讓爐內的食物受熱更均勻，還可以多層同烤。

我這個饅頭是先用料理爐蒸出來的，蒸好以後爐內本身就會一些水汽，再啟動熱風烤功能，爐內的溫度和濕度都很適合，做出來的烤饅頭自然好吃。

外焦里嫩香噴噴的烤饅頭出爐了，看著就想咬一口，實在是太香了。

⑷ 烤饅頭的做法

饅頭是我國眾多麵食之一，北方地區做多為主食，饅頭經過發酵後蒸出來是又香又軟。下面我給大家分享烤饅頭的做法，希望你喜歡。

烤饅頭的做法一：快速烤饅頭

食材准備

饅頭，雞蛋，叉燒醬，大蒜3瓣，法香少許，食用油15ml;

方法步驟

1、將刀的兩側抹上少許冷水切成約1厘米厚的片，大蒜拍撒，切成蒜末，雞蛋打散成蛋液備用;

2、將饅頭塗上，刷上一層食用油，待其吸收兩分鍾;

3、然偶在饅頭上塗上叉燒醬，撒上蒜末，法香末;

4、將饅頭放入烤箱中，用180度，烤8分鍾左右，看到饅頭表面變黃焦脆即可。

烤饅頭的做法二：家常烤饅頭

食材准備

饅頭1個，食鹽適量，雞蛋，芝麻適量。

方法步驟

1、將饅頭切成薄片，雞蛋打散加入少許鹽調勻待用;

2、烤盤上鋪上錫紙，擺放好饅頭;

3、然後在饅頭上刷上一層蛋液，撒上芝麻;

4、150度的烤箱上下火烤8分鍾左右即可。

烤饅頭的做法三：花式烤饅頭

烤饅頭

食材准備

饅頭，黃瓜，金針菇，火腿，雞蛋，鹽。

方法步驟

1、將饅頭對半切開，黃瓜刨絲待用;

2、金針菇切成小段，雞蛋打散，加入少許鹽調味;

3、在饅頭的表面塗上一層蛋液，然後放上黃瓜絲，金針菇，火腿絲，再澆上蛋液;

4、入烤箱，170度，烤15分鍾左右即可。

⑸ 外酥里嫩的烤饅頭自己在家怎麼做

我的婆家在農村，我之前有次回家過年，發現我婆婆曬了很多饅頭片，就是直接用那種大簸箕在外面曬的。一片片的饅頭片曬的很乾，這樣的饅頭片一吃口口感清脆，另外煮粥的時候還可以加進去一起煮，或者是用油炸了吃，真的是又脆又香，我是非常喜歡吃。

【烹飪貼士】

1、饅頭不需要熱的，最好是隔夜的，要是放在冰箱冷藏的話就最好了，這樣切饅頭片的時候就不容易散開了。

2、饅頭片的夾心食材可以根據自己的口味來選擇，比如還能夾火腿，一樣很好吃。

3、最後烤好的饅頭片還能加一些番茄醬，這樣吃起來就更加夠味了。

⑹ 也能做燒烤燒烤饅頭的家常做法大全怎麼做

主料饅頭2個 輔料油適量鹽適量味精適量芝麻適量辣椒粉適量孜然粉適量
步驟
烤饅頭片的做法步驟11.主料：饅頭2個
燒烤料：鹽+味精+芝麻+辣椒粉+孜然粉=混合拌勻即成
烤饅頭片的做法步驟22.把饅頭切厚片。
用鐵釺把饅頭片串起。
烤饅頭片的做法步驟33.把鍋燒熱，放入串好的饅頭片。
烤饅頭片的做法步驟44.烤制到微微發黃。
烤饅頭片的做法步驟55.刷適量的油，然後撒適量的燒烤料。
烤饅頭片的做法步驟66.烤至一面焦黃後，翻面、刷油、撒燒烤料。
烤饅頭片的做法步驟77.將兩面烤制到焦黃，或者自己喜歡的程度。
烤饅頭片的做法步驟88.出鍋裝盤。

⑺ 你喜歡吃烤饅頭嗎，燒烤饅頭怎麼做好吃

烤饅頭的做法

• 1

• 在饅頭片上塗上一層雞蛋液，然後再刷上一層薄薄的食用油，讓其自然吸收2分鍾

• 2

• 在刀的兩側抹上少許冷水，將饅頭切成約1厘米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，雞蛋打散成蛋液備用

• 3

• 然後在饅頭片上再塗上叉燒醬等自己喜歡的醬料，或者是撒上蒜末，最後撒上適量法香末

• 4

• 將饅頭片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤約8分鍾，或者看到饅頭表面變黃開始焦脆即可

⑻ 誰知道烤饅頭的配方和製造方法

配方（以6斤麵粉做192個饅頭為例）此配方有兩種。
1. 自然發酵法：（配方1）
A級麵粉、強筋粉、梅山酵母、膨鬆劑、蛋白糖、奶粉（烘烤專用）、白砂糖、鮮奶精、鹽、雞蛋、冰水、煉乳、（先放入冰水中溶化）。
2. 恆溫（發酵箱）發酵：（配方2）
A級麵粉、強筋粉、梅山酵母、膨鬆劑、蛋白糖、白砂糖、鮮奶精、鹽、奶粉、雞蛋、冰水、煉乳（放入冰水中溶化）。
二、 工藝流程
配料——攪拌——成型——發酵——烤制。
1. 配料：（按以上配方配料）
2. 攪拌：
將以上配方按量配好後，放入和面機內乾粉攪拌均勻，然後加入煉乳溶化後的冰水繼續攪拌，攪至麵粉筋道為止，（一般為8～9分鍾左右）。
檢驗方法：用手拉成薄膜狀而不破為宜。
3. 手工成型：
將攪拌好的面團放置於事先抹過油的案板上，分割成均勻的若乾等份（一般每斤濕面團可分成10份，做20個饅頭），再將分割成的小面團用手搓成直徑為2厘米左右的圓長條形。用擀麵杖擀開成長片、厚度以2毫米左右為宜，用手從面片的頂端往下捲起，成圓柱體狀，面片需卷緊，防止發酵過程中散開，從捲起的圓柱體用刀從中間切開，一分為二，將每年饅頭底部沾上芝麻與白糖混合物再均勻地擺放在烤盤中，每盤放40個為准（5×8）。
4. 發酵：
發酵過程為自然發酵與恆溫兩種
A、自然發酵：（配方1）
將手工成型的饅頭擺好在烤盤中，置於常溫下6～8小時（一般6小時最佳）即可發酵成功，發酵好的饅頭形狀飽滿，表面光滑，沒有局部凹陷。
B、恆溫發酵：（配方2）
將成型的饅頭擺放在發酵箱中，發酵箱水溫調至40℃，氣溫35℃，發酵2小時即可。
5. 烤制：
烤制可用電烤箱或燃氣烤箱兩種（燃氣烤箱最佳）。先將烤箱升溫至設定溫度再將放饅頭的烤盤中倒入適量植物油，以免在烤制過程中粘連，烤制時間為13～15分鍾，烤制7分鍾後需將烤盤調頭，以免饅頭局部溫度不均勻，顏色不一。15分鍾後，將烤盤取出，表面刷一層色拉油，即為成品。
注意：1.需嚴格按配方配料。
2.無論氣溫高低，一定要使用冰水。
3.使用過的酵母需要密封保存。
4.手工成型的饅頭要快