印度牛肉板面怎麼做

『壹』 牛肉板面怎麼做

食材准備

牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。

牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。

做法步驟：

1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。

2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。

牛肉板面小貼士：

1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。

2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。

3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。

『貳』 牛肉板面怎麼做

食材准備

牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。

牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。

做法步驟：

1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。

2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。

3、把豆腐皮切成寬條，打結，成豆腐節；把熟雞蛋剝去外皮備用。

4、把干辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鍾，然後控水備用。

5、鍋里加入適量清水，水開後把打好的豆節下入鍋中，大火煮2分鍾，然後撈出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、鍋里加入多一點的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香後加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生薑、小茴香繼續煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。
8、接著加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、雞精調味，少許老抽調色，把豆腐結、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鍾後關火燜1小時以上，讓其充分入味。

9、把醒好的面團放在案板上擀開，擀成厚度1.5厘米的面片，然後切成寬1.5厘米的條狀。

10、案板上撒適量乾麵粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鍾。

11、面條醒好以後取出，放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀幾下，然後兩手提起來，均勻用力抻長，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開的話，就用擀麵杖擀開，擀得盡量薄一點。

12、鍋里坐水，水開後下入面條，煮熟後撈出，過一下涼水，盛入碗中。

13、最後加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量鹵湯、舀少許面湯即可食用。雖然沒有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。

『叄』 牛肉板面的詳細做法

【用料】

• 主料

  牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、面條（生）適量、

• 調料

  食鹽（4大勺）、蔥（適量）、姜（適量）、干辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小

  把）、燉肉料（2個）、植物油（適量）、水（適量）

【步驟】

• 牛肉鹵的做法：
  

1. 牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香。干紅辣椒洗凈控凈水分，棒子骨洗凈備用。

2. 將牛肉洗凈，切成一厘米大小的塊。

3. 鍋里放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。

4. 用勺子撇凈血沫，然後用笊籬撈出牛肉。

5. 鍋里放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味。

6. 將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。

7. 將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。

8. 倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鍾左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。

9. 鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。

10. 放入准備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。

11. 湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多一些）。

12. 開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。

• 下面條：

  你可以用任何面條來煮，鮮面條，掛面，或者是方便麵都可以，鍋里放水燒開，放入面條煮熟，然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆一勺牛肉鹵在上邊就可以了！
  

  

『肆』 牛肉板面怎麼製作

---【牛肉板面】---

食材准備

牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。

牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。

做法步驟：

1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。

2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。

3、把豆腐皮切成寬條，打結，成豆腐節；把熟雞蛋剝去外皮備用。

4、把干辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鍾，然後控水備用。

5、鍋里加入適量清水，水開後把打好的豆節下入鍋中，大火煮2分鍾，然後撈出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、鍋里加入多一點的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香後加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生薑、小茴香繼續煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。

8、接著加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、雞精調味，少許老抽調色，把豆腐結、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鍾後關火燜1小時以上，讓其充分入味。

9、把醒好的面團放在案板上擀開，擀成厚度1.5厘米的面片，然後切成寬1.5厘米的條狀。

10、案板上撒適量乾麵粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鍾。

11、面條醒好以後取出，放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀幾下，然後兩手提起來，均勻用力抻長，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開的話，就用擀麵杖擀開，擀得盡量薄一點。

12、鍋里坐水，水開後下入面條，煮熟後撈出，過一下涼水，盛入碗中。

13、最後加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量鹵湯、舀少許面湯即可食用。雖然沒有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。

牛肉板面小貼士：

1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。

2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。

3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。

『伍』 牛肉板面的做法怎樣才能好吃

一.首先把買來的牛肉，用清水沖洗干凈，再用刀切成小方塊。
二.切好之後，鍋中倒入清水，把切好的牛肉，放入鍋中焯水，放入蔥姜，料酒，燒開，去除牛肉裡面血沫。再用漏勺舀出來，沖洗干凈。
三.再准備配料，蔥姜切塊，干辣椒切段，花椒，八角，香葉。
四.鍋中倒油燒熱，把准備好的配料放入鍋中，煸炒出香味，再把牛肉塊放入鍋中翻炒均勻，再加入適量老抽，味達美，蚝油，翻炒均勻。再加入水，沒過牛肉塊就可以了。中小燉半小時左右，再加入豆腐皮，再燜10分鍾，一道營養美味牛肉鹵汁做好了。
五.另起鍋，燒開水，下入寬面條，煮熟撈出，再把做好的鹵汁和豆腐皮澆在面條上，香噴噴的牛肉板面就好了

『陸』 牛肉板面的做法和配料是什麼

配料：牛肉500克、面條適量。

輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。

1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去血水。

『柒』 牛肉板面面條的做法

主料
牛肉
400g
輔料
雞蛋
適量
面
適量
青菜
適量
配料
香料
適量
老抽
適量
干紅辣椒
適量
粗鹽
10g
食用鹼
適量
微辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
牛肉板面的做法步驟
牛肉板面的做法步驟：1 1牛肉400g。
牛肉板面的做法步驟：2 2牛肉洗凈切粒。
牛肉板面的做法步驟：3 3鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
牛肉板面的做法步驟：4 4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
牛肉板面的做法步驟：5 5香料。
牛肉板面的做法步驟：6 6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
牛肉板面的做法步驟：7 7把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
牛肉板面的做法步驟：8 8雞蛋煮熟。
牛肉板面的做法步驟：9 9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
牛肉板面的做法步驟：10 10粗鹽10g。
牛肉板面的做法步驟：11 11把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
牛肉板面的做法步驟：12 12把面倒入盆內攪動成面穗狀。
牛肉板面的做法步驟：13 13再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
牛肉板面的做法步驟：14 14食用鹼5g。把鹼兌水化開。
牛肉板面的做法步驟：15 15手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
牛肉板面的做法步驟：16 16把餳好面團方案板上再次揉透。
牛肉板面的做法步驟：17 17把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
牛肉板面的做法步驟：18 18改刀切成約2厘米寬。
牛肉板面的做法步驟：19 19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
牛肉板面的做法步驟：20 20把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
牛肉板面的做法步驟：21 21擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
牛肉板面的做法步驟：22 22一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄
牛肉板面的做法步驟：23 23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。
牛肉板面的做法步驟：24 24這是率好的板面。
牛肉板面的做法步驟：25 25鍋內燒開水。
牛肉板面的做法步驟：26 26青菜。
牛肉板面的做法步驟：27 27鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
牛肉板面的做法步驟：28 28撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然後澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。

『捌』 牛肉板面的做法及配料

耗時
90分鍾
口味
香辣味
難度
初級
1. 把買回來的牛油色拉油雞油按5:3:2放入鍋內(注油可以按比例減少，減少後最好用電磁爐做，容易控制油溫)，在鍋內放入白止片，等白止片漂起放入小料，炸至20分鍾，待油沒沫了或香葉變暗黑則撈出小料
2. 撈出小料後，我們要依次放入蔥姜蒜，待蒜炸至金黃色，則撈出蔥姜蒜(注只拍了炸小料的圖，後面沒拍，不過不影響)
3. 撈出蔥姜蒜以後，我們就該放大料了，放入大料，溫度最好200度左右，炸至25分鍾，待白蔻炸成微黑色(注大料是不撈出來的)
4. 炸辣椒之前我們要先關火5分鍾，待油溫下降再開火，用150度炸至辣椒，待辣椒炸至微微發黑關火
5. 撈出炸好的辣椒，把切好的牛肉放入鍋內進行炸制。待油基本不冒泡，則牛肉就炸好了
6. 取做好的板面鹵，用1:3的比例進行調配，也就是一斤油三斤水，加入我們准備好的雞精味精甜面醬(這個也可以不加)番茄醬(為了讓板面上色)然後大火煮沸，後改用小火慢煮半小時，這時候辣椒柔軟也入味了，買上面條，加一些蔬菜，最好加個雞蛋，就可以享用
7. 我們做好的板面油，放在通風的地方可以保存2至三個月，不用擔心吃不完嘿嘿。我這還有秘制的辣椒油，

『玖』 牛肉板面的做法和配料是什麼

主料：牛肉300g、金針菇200g、板面2包。

輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、老乾媽辣椒醬適量、醬油適量、水澱粉適量、味精適量、紹興酒適量、花椒粉適量。

油潑牛肉板面的做法

1、先材料准備好。