印度版麻婆豆腐怎麼樣

A. 麻辣豆腐和麻婆豆腐一樣嗎它的味道如何

前者是帶有背景的川菜精品，而後者是普通的川菜。 如果是廚藝相近的廚師來分別做這二道菜， 味道幾乎沒有區別， 即使是麻婆豆腐，看的是廚藝和味道，而不是那些華而不實的東西。其次，麻婆豆腐是四川著名的特色菜。特點：色澤淡黃，豆腐軟、嫩而有光澤，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不很快散失。而麻辣豆腐是東北菜，特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。

用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。

B. 麻,麻婆豆腐的做法

方法一

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。

步驟

1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鍾；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。

方法二

食材

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

步驟

1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；

2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；

3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鍾；

4.將之前炒好的肉末倒入鍋內，加味精翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。

方法三

食材

豆腐（1盒）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。

步驟

食材-豆腐

1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；

2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；

4.加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

5.湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

方法四

食材

豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、雞精（1克）、香油（幾滴）等。

步驟

1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；

2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；

3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；

4.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾，然後撈出備用；

5.鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；

6.加適量熱水煮開；

7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；

8.把花椒面放入鍋中；

9.將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許雞精、香油，翻拌均勻即可出鍋。

方法五

主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根

輔料：大蒜1個，老薑5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，澱粉少許，老抽少許

步驟：

1.准備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐

2.把豆腐切成小塊備用。

3.准備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。

4.准備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。

5.准備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。

6.把蒜和姜切成小粒，准備5克郫縣豆瓣醬備用。

7.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。

8.煮好的豆腐塊如圖。

9.熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香。

10.加牛肉餡炒香。

11.加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。

12.加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。

13.用干澱粉、老抽加水調成芡汁，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉。

14.起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。

C. 麻婆豆腐製作方法

水豆腐是一種翠綠色健康的食物，截止到如今歷史時間是十分久遠的，在中國許多地域全是較為火爆的，水豆腐能夠具有抗血栓的作用，這是由於黃豆中有很多的人參皂甙，這種人參皂甙是能夠協助身體降低膽固醇的，對腫瘤細胞還能夠具有抑止的功效，豆腐的做法有很多，例如宮保雞丁這些，那麼生活中宮保雞丁簡單做法有什麼?

第一，生活中宮保雞丁簡單做法有什麼?先把做豆腐的食材和調味品准備好。提前准備五百克韌豆腐，一百克牛羊肉，一根大蔥，三瓣小蒜，十粒麻椒，三十克郫縣豆瓣醬，三克雞精粉，十五克醬油，五克麻椒油，二十克木薯澱粉，也有適當的油和鹽，把准備好的蔥和蒜拿出來。把皮削去洗干凈，隨後蔥分割蔥段，蒜分割蒜泥。隨後再把水豆腐拿出來，把水豆腐分割尺寸勻稱的格子，切完後，都存著預留。把牛羊肉拿出來，用水清洗干凈，分割成肉沫。隨後尋個鍋，把鍋自來水清洗，隨後提前准備一些水，倒入鍋里邊，再把水燒開，水燒開後，我們把水豆腐裝進去，煮個一兩分鍾，隨後迅速的撈出來，預留。

第二，把煮豆腐的鍋拿出來，把水扔掉洗一下，隨後把火開啟，把鍋中的水鍋糊，剛開始倒入適當的油，油燒開後，把備切完的肉沫和醬油，一個一個的倒入鍋中，用火災往返的煸炒。炒菜鍋里的肉沫，炒成七八完善的情況下，剛開始熄火，把炒好的肉沫盛出來。隨後鍋里邊再倒入一點油，再度開蠟燭油燒開，油燒後，把蒜泥和郫縣豆瓣醬裝進去，用湯勺炒一會，再把備好的麻椒裝進去，油爆出香氣來。油爆出香氣後，把裝進去的麻椒，撿出去丟掉，隨後提前准備適當的水，倒進鍋中去，再把備好的雞精粉，醬油，鹽裝進去，把火放大炒勻稱，把毛料炒進味，再把水豆腐拿出來，放入鍋里邊。

最終把五克麻椒油拿出來，也倒進鍋中，用湯勺一起炒一會，把倒入的調味品和水豆腐，一起炒勻稱，炒進味，一定要讓豆腐把調味品汁消化吸收，那樣做出去的水豆腐，才會更為的出味，吃起來也較為津津樂道。豆腐炒熟消化吸收進味後，我們就能關爆火，再用湯勺煸炒一下，聞到一陣陣香氣，隨後就可以把搞好的水豆腐，盛起鍋了。我們還能提前准備一點蔥段，撒在水豆腐上邊，提升一個翠綠色顏色，看見就非常的要想吃一口，非常的有胃口，味兒也很爽口哦。

D. 麻婆豆腐好吃嗎

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
麻婆豆腐製作步驟
麻婆豆腐製作步驟(13張)
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鍾，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡，盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
步驟
麻婆豆腐
麻婆豆腐
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用；
2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鍾；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
方法三
食材
豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。
步驟
1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
4.加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
5.湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
方法四
食材
豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）等。
步驟
1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
麻婆豆腐
麻婆豆腐(21張)
2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
4.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾，然後撈出備用；
5.鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；
6.加適量熱水煮開；
7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；
8.把花椒面放入鍋中，翻炒；
9.將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許香油，翻拌均勻即可出鍋。
方法五
主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根
輔料：大蒜1個，老薑5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，澱粉少許，老抽少許
步驟：
麻婆豆腐
麻婆豆腐
1.准備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。
2.把豆腐切成小塊備用。
3.准備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。
4.准備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。
5.准備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。
6.把蒜和姜切成小粒，准備5克郫縣豆瓣醬備用。
7.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。
8.煮好的豆腐塊如圖。
9.熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香。
10.加牛肉餡炒香。
11.加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。
12.加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。
13.用干澱粉、老抽加水調成芡汁，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉。
14.起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。

E. 麻婆豆腐怎麼弄

麻辣豆腐

主料：百葉豆腐250g、前腿肉100g

輔料：干辣椒粉適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量

步驟

1、我們將百葉豆腐切成大家需要的寬度，然後切成絲。

2、將芹菜、五花肉和生蔥切好了，備用。

3、將肥肉放到鍋裡面榨出油，然後將姜絲、生抽腌制好的瘦肉放入，炒一會，就將辣椒粉放入，爆香了。

4、倒入適量的清水，等到水燒開之後，就是將百葉豆腐放入，煮5分鍾，然後放入鹽和味精進行調味。

5、將芹菜和生蔥放入，這樣就是製作完成了。

麻辣豆腐怎麼做好吃

材料：豆腐、豬肉、小蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、醬油、花椒、辣椒醬、生薑

做法：

1、我們首先 就是將豆腐洗干凈了，切成小方塊，然後在鍋裡面倒入清水，將豆腐下鍋然後焯水，撈出來，沖洗干凈，瀝干水。

2、將豬肉洗干凈了，然後切成肉片，剁成肉末，將生薑去皮，洗干凈了，切成薑末，將蔥洗干凈了，切碎了，花椒處理干凈了。

3、在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油熱了，將花椒下鍋，炸一下，炸出辣味了，然後將花椒撈出來，將肉末和生薑末放到鍋裡面進行翻炒，炒到肉末變深，炒出香味。

4、然後放入一些醬油，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油。

5、倒入清水，將肉末淹沒了，將豆腐下鍋，進行翻炒。

6、然後放入一些食用鹽炒均了，將鍋蓋蓋上了。

7、我們隔一會就翻動幾下，等到湯汁快要乾的時候，撒上一些小蔥，就可以出鍋了。

小貼士：

1、豆腐也是要焯水的，這樣是可以很好的去除豆腐的豆腥味的，而且是可以使得豆腐更加容易入味。

2、 肉末要炒入味了，加入豆腐的時候，食用鹽只要放入一點點就可以了，因為豆瓣醬和辣椒醬都是鹹味的，口淡是可以再放入一些鹽的。

3、我們在加入清水的時候是要根據大家的喜歡了，這是一款非常下飯的菜餚了。

麻辣豆腐湯怎麼做

主料：豆腐300g

輔料：蔥適量、雞精5g、花椒適量、鹽適量、火腿腸1根、大蒜10g、豆瓣醬適量

步驟反饋

1、我們將豆腐切成塊。

2、將蔥洗干凈了，蔥頭切成段，後面的要切得細一些的，將火腿腸切成片，切少量的蒜末，備用。大家要切得細一些，

3、在鍋裡面倒入少量的食用油，將花椒放入油 裡面用小火慢炒，等到冒煙的時候，將蔥段放入，爆香了。

4、將火腿放入稍微炒一會，將豆瓣醬放入，倒入開水小煮，等到湯汁煮差不多了，就豆腐塊放入，用慢火煮，使得味道滲入豆腐塊裡面，然後就放入鹽、雞精，就可以出鍋了。

F. 麻婆豆腐是什麼

麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。

麻婆豆腐的做法

步驟step

1

麻婆豆腐的烹飪技巧

技巧tips

為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。

G. 麻婆豆腐怎麼做好吃 麻婆豆腐最正宗的做法7

主料嫩豆腐一盒郫縣豆瓣醬二大勺肉末50克辣椒醬二大勺輔料生抽10克生抽10克糖5克
步驟
家庭版麻婆豆腐的做法步驟11.准備美的電磁爐和食材
家庭版麻婆豆腐的做法步驟22.火力2100煸炒肉末到變色
家庭版麻婆豆腐的做法步驟33.加入辣椒醬一起炒,炒制香味和紅油出來
家庭版麻婆豆腐的做法步驟44.加入豆腐一起炒
家庭版麻婆豆腐的做法步驟55.加入郫縣豆瓣醬,加糖、生抽和料酒，加一點熱水燒開,燒開後中火收汁