⑴ 羊腦怎麼吃
你好，羊腦富含腦磷脂，可以補充腦力勞動者所需的營養。
杞子燉羊腦【來源】民間方【原料】枸杞子">枸杞子50克羊腦1具食鹽蔥姜料酒味精各適量【製作】1.將枸杞子、羊腦洗凈(注意不要把羊腦碰破)，放入鋁鍋內，加水適量，放食鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟。2.食用時，加入味精少許即成。【用法】每日2次，佐餐食。【功效】補肝腎，益腦安神，強身。適用於肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。
羊腦的營養素含量
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杞子羊腦湯
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----杞子羊腦湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補血止痛
基本材料 羊腦1個，枸杞子30克
[製法]：將羊腦浸於水中，去除白色筋膜，用牙簽挑去血筋；枸杞子洗凈，與羊腦一齊放入燉盅內，加清水適量、燉盅加蓋、置鍋內用文火隔水燉1--2小時，調味供用。
[功能]：補血止痛
[適用范圍]：用於血虛頭痛。症見頭痛且暈、心慌氣短、神疲乏力、面白、唇指色淡、舌淡苔白
⑵ 羊腦子的吃法
1、高麗羊腦
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:
（1）將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊,裹勻麵粉。
（2）雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
（3）蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
（4）炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
（5）逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
2、天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
（1）用清水漂洗羊腦,剔凈血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
（2）川芎和黃芪配清水煮成葯湯待用。
（3）將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。
3、三丁燴白雲
材料:羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、澱粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克。
做法:
（1）羊腰洗凈,一剖兩片,切成1厘米見方的丁,用開水氽透撈出。
（2）蘑菇切成1厘米見方的丁,氽洗干凈。
（3）雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸熟,取出切成1厘米見方的丁。
（4）蔥剝皮洗凈,剖兩半切成段。蒜剝皮拍破。香菜洗凈,切成段。
（5）羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成塊。
（6）鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開。
（7）再用澱粉勾成芡,加入腦塊,淋香油,撒香菜,即成。
4、毛峰浸腦花
材料:黃山毛峰、羊腦、魚肉、豆腐、頂湯各適量。
做法:
（1）將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉,做成腦狀,加工制熟。
（2）黃山毛峰用開水泡開,與上述原料一起加入頂湯,蒸制即成。
5、燴羊腦
材料:羊腦250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、薑汁10克、雞油25克、澱粉20克、鹽3克。
做法
（1）將熟羊腦剝去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
（2）將羊腦片、冬菇片放一水中燙透,控去水。
（3）炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、薑汁,放入羊腦,冬菇燒開。
（4）撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
6、涼拌羊腦
材料：羊腦2個、小蔥1小把、洋香菜1小把、檸檬1個、洋蔥半個、姜1大片、鹽適量、橄欖油2湯勺
做法：
（1）羊腦放入清水中，用牙簽挑破羊腦上的血管。
（2）再在清水中浸30分鍾，直至血管中已無剩血。
（3）羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋蔥、薑片煮15分鍾。撈出晾涼。
（4）切蔥花，切香菜碎。
（5）檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻。
（6）羊腦淋干水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最後澆上橄欖油。
7、枸杞燉羊腦
材料：羊腦30克、枸杞子50克、大蔥5克、姜5克、鹽1克、料酒5克、味精少許
做法：
（1）枸杞子洗凈；羊腦洗凈放入鋁鍋內。
（2）加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟。
（3）加味精少許即可食用。
8、桂圓燉羊腦
材料：羊腦50克、桂圓肉20克、鹽5克、姜10克、大蔥10克
做法：
（1）羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋。
（2）桂圓肉洗凈。
（3）炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下。
（4）將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸，文火燉一小時即可。
⑶ 羊腦的做法大全 羊腦怎麼做才最好吃
不知道從什麼時候開始，流傳起了吃哪補哪的說法，人們開始迷信吃動物的腦子就能夠補腦，除了豬腦比較受歡迎以外，羊腦也被炒的火熱;其實羊腦子是沒有補腦的效果的，不過羊腦的功效也有很多，但是有的朋友面對羊腦這種食材卻是手足無措，不知道該怎麼做，那麼到底羊腦的做法大全是什麼呢?針對這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。
羊腦的做法--清湯燉羊腦
羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量。
1、將青菜等清洗干凈。
2、用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。
下鍋處理
1、煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋里。
2、加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入適量的枸杞煮2分鍾。
3、放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。
小貼士
羊腦焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛。
羊腦的做法--辣味羊腦牛骨髓
煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽。
食材處理
線辣椒和朝天椒清洗干凈，切小段，蔥姜切末。
下鍋處理
1、炒鍋中加入適量的油，蔥姜爆香，放入料酒醬油鹽少許水。
2、放入熟黃豆煮開，再放入熟羊腦和牛骨髓，蓋鍋蓋一起燒煮。
3、一直煮到收干湯汁，放入辣椒段，翻炒均勻即可。
羊腦的做法--清湯羊腦
雞腿1隻、帶皮五花肉100克、羊腦300克、枸杞5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、鹽4克、清水5個、白鬍椒粉3克。
食材處理
1、五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火煮4個小時。
2、枸杞洗凈用清水泡軟，菜心洗凈控水備用。
3、羊腦加料酒浸泡20分鍾。
下鍋處理
1、將羊腦放入清湯中，再加入枸杞子一起中火燉5分鍾。
2、最後加菜心煮30秒，加鹽和白鬍椒粉調味關火。
3、盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士
1、羊腦可以加一些料酒腌制可以去腥。
2、湯中加入白鬍椒粉可以提味。
羊腦的作用
1、羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚，有助於體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折。
2、濕熱體質、痰濕體質、陰虛體質不可多食用。
3、羊腦食用過多，會發發風生熱，余病皆忌。
⑷ 羊腦怎麼吃 羊腦的吃法
1、原料：新鮮羊腦一個，天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
2、用清水漂洗羊腦，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結並去除異味。
3、川芎和黃芪配清水煮成葯湯待用。
4、將羊腦放進燉盅，加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉，傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯，加蓋上籠，旺火約1小時取出即成。
⑸ 羊頭里的羊腦怎麼吃
羊頭整個的煮，加香料，煮兩個小時，然後撈出來放涼後吃肉吃羊腦。
或者整個的蒸，蒸一個半小時，然後把肉和羊腦分開裝盤，調汁，蘸著吃。
或者，生的羊頭劈開，取出羊腦，直接小火燉煮半小時到一小時，或者大火蒸半小時，然後蘸汁吃。
⑹ 清燉羊腦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
羊腦
1個
輔料
蔥
5段
姜
3片
料酒
5湯匙
步驟
1.新鮮羊腦用料酒去腥，泡1小時
2.蔥切段，姜切片
3.冷水放入蔥姜
4.大火燒開放入料酒
5.把羊腦放在大勺里在鍋里汆燙待定型後再放入鍋里，中火慢慢燉10分鍾，因為是給寶寶吃的，可以多燉一會。
小貼士
羊腦一定要用料酒泡1小時，去除膻味。
⑺ 羊腦的營養價值高嗎，怎麼做才好吃
一、羊腦的營養價值是非常高的。
1.羊腦中含的鈣和磷比豬肉、牛肉多，膽固醇含量高。適用於氣血虛虧，以及神經衰弱等虛弱的人食用。
2.羊腦豐富的維生素C。有祛風、安神的功效。
3.羊腦含有多種營養元素，有豐富的蛋白質和膽固醇，含有的鈣、磷、鐵等物質都會比豬肉的所含有的營養物質要高很多，而這些物質正是人體大腦所需的營養物質。
4.羊腦富含腦磷脂，可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝，還可以使人思維敏捷。
二、羊腦怎麼做才好吃？
1.燉羊腦
食材准備：羊腦一個、枸杞10顆、桂圓8顆、老薑一個。
首選把羊腦處理干凈，羊腦放入清水中漂洗，去掉羊腦的血筋，老薑切片備用，桂圓直接去殼;然後鍋中燒水把姜放入，待水開後放入羊腦，在水中氽一下，去血色，最後將羊腦放入鍋中，加入桂圓，放少許生薑，注入水開始燉羊腦，時間大概40分鍾就可以了，待羊腦煮熟後，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然會有酸味。這就是燉羊腦的做法了。
2.燒麻辣羊腦
食材准備：羊腦一個、花椒50顆、指天椒辣椒20顆、姜一個、蒜一個、蔥花少許。
我們先把辣椒、生薑、蒜清洗剁碎備用，羊腦的處理方法都是一樣的，跟燉羊腦一樣，把羊腦放入水中漂洗去掉血筋，然後燒熱水放入生薑氽一下羊腦，去掉羊腦的異味，吃起來口感會更舒適，氽羊腦然後再換水燒開把羊腦煮十分鍾，撈出來可以切碎，喜歡整個吃的也可以不切備用，鍋中放油，將花椒和剁碎的辣椒、姜、蒜一起倒入鍋中爆炒，倒入少許的醬油、雞粉，成一個汁狀，澆淋在羊腦上，就完成了。這種吃飯有點像火鍋的吃法。
⑻ 羊腦袋怎麼吃
煮煮吃，煮好後把耳朵還有外面的皮扒掉。可以下面條，燴面。羊肉湯都可以的。裡面的肉可以啃著吃。也可以扒掉一起吃。羊腦子可以單獨燉著吃，也可以煮肉的時候，煮到差不多的時候把腦子放到勺子里煮一下，腦子很容易熟的。事先在羊頭沒煮的時候就要把腦子摳出來。說的順序有點亂，你仔細點看。
⑼ 羊腦怎麼處理 羊腦怎麼做好吃
先洗干凈，用鹽水浸泡1個小時左右。另起鍋煮熟就好啦。你好，羊腦富含腦磷脂，可以補充腦力勞動者所需的營養。
杞子燉羊腦【來源】民間方【原料】枸杞子">枸杞子50克羊腦1具食鹽蔥姜料酒味精各適量【製作】1.將枸杞子、羊腦洗凈(注意不要把羊腦碰破)，放入鋁鍋內，加水適量，放食鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟。2.食用時，加入味精少許即成。【用法】每日2次，佐餐食。【功效】補肝腎，益腦安神，強身。適用於肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。
杞子羊腦湯
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----杞子羊腦湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補血止痛
基本材料 羊腦1個，枸杞子30克
[製法]：將羊腦浸於水中，去除白色筋膜，用牙簽挑去血筋；枸杞子洗凈，與羊腦一齊放入燉盅內，加清水適量、燉盅加蓋、置鍋內用文火隔水燉1--2小時，調味供用。
[功能]：補血止痛