印度動物油怎麼做

1. 植物油的用法

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

2015年11月7日，《每日電訊報》報道，研究發現，普通植物油加熱做飯時會產生大量醛類化合物;而醛類化合物可能導致癌症、心臟疾病以及痴獃等多種病症。科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。

1.食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

2.工業用植物油脂：其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、製革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫葯等工業品的主要原料。

3.植物油脂是國際市場上重要商品之一，隨著我國改革開放和國民經濟發展，進出口植物油脂的品種和數量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等 ，主要輸往日本、朝鮮、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國家。進口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油等，主要來自美國、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來西亞等國家。

2. 印度桑達哈油是什麼

摘要 在中國，蛤油又名蛤蟆油，是生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱「雪蛤」林蛙油又稱雪蛤油，本草中有記載。自明代被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一。從清代起作為貢品。林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。

3. 食用油的知識

油料作物比較多，不同作物生產的油就有不同的名字，如花生壓榨的油叫花生油，植物油生產工藝一般分為壓榨法和浸出法，壓榨發顧名思義，浸出法採用有機溶劑溶解油料作物中油脂，然後揮發掉有機溶劑獲得油，相比壓榨工藝，浸出法出油率高，缺點是有機溶劑揮發會不徹底。普通菜油壓榨後液體濃稠、色澤金黃，有濃郁菜籽味，脫膠脫臭後色澤變淡、液體清亮，這個過程就是精煉，高級食用油都會進行精煉。調和油是兩種以上油混合而成，曾經有位油料生產專家告訴我，所謂的調和油是用95%以上最低檔食用油添加少量高檔油，但是商品名字卻是高檔油的名字，最好不要購買。再則，家庭選購食用油最好用非轉基因油料作物生產地產品。
動物油生產用加熱熬制。健康角度說，不能不吃，盡量少吃。

4. 動物油能代替皮草護理油嗎

其實，動物油不僅可以吃，還能用來代替皮鞋保養鞋油呢，而且效果比市面上的高檔鞋油好很多倍，因為不是化學品，不傷皮。

動物油能做皮革保養油嗎？

別急，下面海象就來告訴大傢具體怎麼操作：
1.取小塊肥豬肉，手指大小即可；
2.將皮鞋洗干凈，擦乾；
3.取豬肉在鞋子皮面擦拭，豬肉上的油脂就會塗抹到鞋子上面去了；
4.最好將豬肉擠壓幾下，讓油脂多一些，看看鞋子是不是很光亮，然後鞋子就可以放起來了，下次再拿出來穿的時候，一樣光亮；

5.穿鞋子時將上面的豬油擦掉即可。

動物油能做皮革保養油嗎？

當然，家裡如果有現成的豬油的話，直接用豬油擦拭也是可以的哦。
豬油能做皮革保養油嗎？如果我們的鞋子長時間不穿的話，可以按照上面的方法去保養。不過，對於旅遊出行的小夥伴來說，不可能隨身攜帶一塊豬肉啊，如若沒有存放得當，還可能損傷鞋子。

那麼這時就可以選擇方便攜帶的海象皮具護理手膜，也是採用了可降解的動植物天然材質，包括野漆果蠟、馬油、水貂油、植物精油等，無污染，無傷害，對我們的手也不會有損傷，長期使用的話還可防水、抑菌、防老化，延長皮鞋壽命。

5. 蛋撻水的做法 動物油 牛奶 煉乳 蛋黃 糖這些的比例是多少

你好！
這是我這兩天試驗得出的結果哈~~9個蛋撻的量
*中層
220°
25min*
奶油（cream）100g
牛奶
80g
蛋黃
2個
糖
40g
煉乳
8-10g（喜歡吃甜一點的就多放，但是不要太多啊）
低筋粉
8-10g
如有疑問，請追問。

6. 「生物柴油」是怎樣生產的

生物柴油是清潔的可再生能源，它以大豆和油菜籽等油料作物、油棕和黃連木等油料林木果實、工程微藻等油料水生植物以及動物油脂、廢餐飲油等為原料製成的液體燃料，是優質的石油柴油代用品。生物柴油是典型「綠色能源」，大力發展生物柴油對經濟可持續發展，推進能源替代，減輕環境壓力，控制城市大氣污染具有重要的戰略意義。

生物柴油的主要特性

眾所周知，柴油分子是由15個左右的碳鏈組成的，研究發現植物油分子則一般由14-18個碳鏈組成，與柴油分子中碳數相近。因此生物柴油就是一種用油菜籽等可再生植物油加工製取的新型燃料。按化學成分分析，生物柴油燃料是一種高脂酸甲烷，它是通過以不飽和油酸C18為主要成分的甘油脂分解而獲得的.與常規柴油相比，生物柴油具有下述無法比擬的性能：

1.具有優良的環保特性。主要表現在由於生物柴油中硫含量低，使得二氧化硫和硫化物的排放低，可減少約30%(有催化劑時為70%)；生物柴油中不含對環境會造成污染的芳香族烷烴，因而廢氣對人體損害低於柴油。檢測表明，與普通柴油相比，使用生物柴油可降低90%的空氣毒性，降低94%的患癌率；由於生物柴油含氧量高，使其燃燒時排煙少，一氧化碳的排放與柴油相比減少約10%(有催化劑時為95%)；生物柴油的生物降解性高。

2.具有較好的低溫發動機啟動性能。無添加劑冷濾點達-20℃。

3.具有較好的潤滑性能。使噴油泵、發動機缸體和連桿的磨損率低，使用壽命長。

4.具有較好的安全性能。由於閃點高，生物柴油不屬於危險品。因此，在運輸、儲存、使用方面的安全性又是顯而易見的。

5.具有良好的燃料性能。十六烷值高，使其燃燒性好於柴油，燃燒殘留物呈微酸性，使催化劑和發動機機油的使用壽命加長。

6.具有可再生性能。作為可再生能源，與石油儲量不同，其通過農業和生物科學家的努力，可供應量不會枯竭。

7.無須改動柴油機，可直接添加使用，同時無需另添設加油設備、儲存設備及人員的特殊技術訓練。

8.生物柴油以一定比例與石化柴油調和使用，可以降低油耗、提高動力性，並降低尾氣污染。

生物柴油的優良性能使得採用生物柴油的發動機廢氣排放指標不僅滿足目前的歐洲II號標准，甚至滿足隨後即將在歐洲頒布實施的更加嚴格的歐洲Ⅲ號排放標准。而且由於生物柴油燃燒時排放的二氧化碳遠低於該植物生長過程中所吸收的二氧化碳，從而改善由於二氧化碳的排放而導致的全球變暖這一有害於人類的重大環境問題。因而生物柴油是一種真正的綠色柴油。

生物柴油的生產方法

目前生物柴油主要是用化學法生產，即用動物和植物油脂與甲醇或乙醇等低碳醇在酸或者鹼性催化劑和高溫(230-250℃)下進行轉酯化反應，生成相應的脂肪酸甲酯或乙酯，再經洗滌乾燥即得生物柴油。甲醇或乙醇在生產過程中可循環使用，生產設備與一般制油設備相同，生產過程中可產生10%左右的副產品甘油。

目前生物柴油的主要問題是成本高。據統計，生物柴油制備成本的75%是原料成本。因此採用廉價原料及提高轉化從而降低成本是生物柴油能否實用化的關鍵。美國己開始通過基因工程方法研究高油含量的植物，日本採用工業廢油和廢煎炸油，歐洲是在不適合種植糧食的土地上種植富油脂的農作物。

但化學法合成生物柴油有以下缺點：工藝復雜，醇必須過量，後續工藝必須有相應的醇回收裝置，能耗高：色澤深，由於脂肪中不飽和脂肪酸在高溫下容易變質；酯化產物難於回收，成本高；生產過程有廢鹼液排放。

為解決上述問題，人們開始研究用生物酶法合成生物柴油，即用動物油脂和低碳醇通過脂肪酶進行轉酯化反應，制備相應的脂肪酸甲酯及乙酯。酶法合成生物柴油具有條件溫和、醇用量小、無污染排放的優點。但目前主要問題有：對甲醇及乙醇的轉化率低，一般僅為40%-60%。由於目前脂肪酶對長鏈脂肪醇的酯化或轉酯化有效，而對短鏈脂肪醇(如甲醇或乙醇等)轉化率低，而且短鏈醇對酶有一定毒性，酶的使用壽命短。副產物甘油和水難於回收，不但對產物形成抑制，而且甘油對固定化酶有毒性，使固定化酶使用壽命短。

「工程微藻」生產柴油，為柴油生產開辟了一條新的技術途徑。美國國家可更新實驗室(NREL)通過現代生物技術建成「工程微藻」，即硅藻類的一種「工程小環藻」。在實驗室條件下可使「工程微藻」中脂質含量增加到60%以上，戶外生產也可增加到40%以上。而一般自然狀態下微藻的脂質含量為5%-20%。「工程微藻」中脂質含量的提高主要由於乙醯輔酶A羧化酶(ACC)基因在微藻細胞中的高效表達，在控制脂質積累水平方面起到了重要作用。目前，正在研究選擇合適的分子載體，使ACC基因在細菌、酵母和植物中充分表達，還進一步將修飾的ACC基因引入微藻中以獲得更高效表達。利用「工程微藻」生產柴油具有重要經濟意義和生態意義，其優越性在於：微藻生產能力高、用海水作為天然培養基可節約農業資源；比陸生植物單產油脂高出幾十倍；生產的生物柴油不含硫，燃燒時不排放有毒害氣體，排入環境中也可被微生物降解，不污染環境，發展富含油質的微藻或者「工程微藻」是生產生物柴油的一大趨勢。

國外生物柴油的發展狀況

生物柴油於1988年誕生，由德國聶爾公司發明，它是以菜籽油為原料，提煉而成的潔凈燃油。突出的環保性和可再生性，引起了世界發達國家，尤其是資源貧乏國家的高度重視。西方國家為發展生物柴油，在行業規范和政策鼓勵下採取了一系列積極措施。為了便於推廣使用，美德意等國都制定了生物柴油技術標准，如美國權威機構ASTM相繼在1996年和2000年發布標准，完善生物柴油的產業化條件，並且政府實行積極鼓勵的方式，在生物柴油的價格上給於一定的補貼。如德國農民種植為生物柴油作原料的油菜籽可獲得1000馬克／公頃補貼，並對製造生物柴油予以免稅。

歐洲和北美利用過剩的菜籽油和豆油為原料生產生物柴油獲得推廣應用。目前生物柴油主要用化學法生產，採用植物油與甲醇或乙醇在酸或鹼性催化劑和230-250℃下進行酯化反應，生成相應的脂肪酸甲酯或乙酯生物柴油。現還在研究生物酶法合成生物柴油技術。與普通柴油相比，生物柴油更有利環保，使柴油車尾氣中有毒有機物排放量僅為1／10，顆粒物為20%，C02和CO排放量僅為10%。按照京都議定書，歐盟2008-2012年間要減少排放8%。就燃料對整個大氣C02影響的生命循環分析看，生物柴油排放的C02比礦物柴油要少約50%。為此，歐盟最近發布了兩項新的指令以推進生物燃料在汽車燃料市場上的應用，這將進一步推動歐洲生物柴油工業的發展。與常規柴油相比，生物柴油價格要貴一倍以上，為此新指令要求歐盟各國降低生物柴油稅率，並對生物柴油在歐洲汽車燃料中的銷售比例作出規定。

西方國家生物柴油產業發展迅速。近年來，西方國家加大生物柴油商業化投資力度，使生物柴油的投資規模增大，開工項目增多。美國、加拿大、巴西、日本、澳大利亞、印度等國都在積極發展這項產業。目前，美國有4家生物柴油生產廠，總能力為30萬噸／年。歐盟國家主要以油菜為原料，2001年生物柴油產量已超過100萬噸。2000年德國的生物柴油已達45萬噸，德國還於2001年月11日在海德地區投資5000萬馬克，興建年產10萬噸的生物柴油裝置。法國有7家生物柴油生產廠，總能力為40萬噸／年，使用標準是在普通柴油中摻加5%生物柴油，對生物柴油的稅率為零。義大利有9個生物柴油生產廠，總能力33萬噸／年，對生物柴油的稅率為零。奧地利有3個生物柴油生產廠，總能力5.5萬噸／年，稅率為石油柴油的4.6%。比利時有2個生物柴油生產廠，總能力24萬噸／年。日本生物柴油生產能力也達到40萬噸／年。

我國生物柴油的發展狀況

我國政府為解決能源節約、替代和綠色環保問題制定了一些政策和措施，早有一些學者和專家己致力於生物柴油的研究、倡導工作。我國生物柴油的研究與開發雖起步較晚，但發展速度很快，一部分科研成果已達到國際先進水平。研究內容涉及到油脂植物的分布、選擇、培育、遺傳改良及其加工工藝和設備。目前各方面的研究都取得了階段性成果，這無疑將有助於我國生物柴油的進一步研究與開發。可以預計，在2-3年內，我國在該領域的研究將會有突破性進展並達到實用水平。

著名學者閔恩澤院士在《綠色化學與化工》一書中首先明確提出發展清潔燃料生物柴油的課題：原機械工業部和原中國石化總公司在上世紀80年代就撥出專款立項，由上海內燃機研究所和貴外I山地農機所承擔課題，聯合研究長達10年之久，並邀請中國石化科學院的專家詹永厚做了大量基礎試驗探索；中國農業工程研究設計院的施德路先生也曾於1985年進行了生物柴油的試驗工作；遼寧省能源研究所承擔的中國——歐共體合作研究項目也涉及到生物柴油；中國科技大學、河南科學陸軍化學所等單位也都對生物柴油作了不同程度的研究。

系統研究始於中國科學院的「八五」重點科研項目：「燃料油植物的研究與應用技術」，完成了金沙江流域燃料油植物資源的調查及栽培技術研究，建立了30公頃的小桐子栽培示範片。自20世紀90年代初開始，長沙市新技術研究所與湖南省林業科學院對能源植物和生物柴油進行了長達10年的合作研究，「八五」期間完成了光皮樹油製取甲脂燃料油的工藝及其燃燒特性的研究；「九五」期間完成了國家重點科研攻關項目「植物油能源利用技術」。

1999-2002年，湖南省林業科學院承擔並主持了國家林業局引進國外先進林業技術(948項目)——《能源樹種綠王樹及其利用技術的引進》，從南非、美國和巴西引進了能源樹種綠玉樹(Euphorbia tim-calli)優良無性系；研製完成了綠玉樹乳汁榨取設備；進行了綠玉樹乳汁成份和燃料特性的研究：綠玉樹乳汁催化裂解研究有階段性成果。

但是，與國外相比，我國在發展生物柴油方面還有相當大的差距，長期徘徊在初級研究階段，未能形成生物柴油的產業化：政府尚未針對生物柴油提出一套扶植、優惠和鼓勵的政策辦法，更沒有制定生物柴油統一的標准和實施產業化發展戰略。因此，我國進入了WTO之後，在如何面對經濟高速發展和環境保護和雙重壓力這種背景下，加快高效清潔的生物柴油產業化進程就顯得更為迫切了。

我國生物柴油的產業化前景

2003年，受國民經濟持續快速增長的拉動，中國石油市場需求增勢強勁，石油產品需求總量增長幅度達到兩位數，為11.4%，比上年提高了7.4個百分點，這促進了石油進口量的大幅攀升，使我國成為石油消費和進口大國。石油市場資源供應出現緊缺，價格全面上漲。據中國物流信息中心統計，2003年我國石油及製品累計平均價格比上年提高11.8%。初步分析2004年中國石油市場供需形勢與2003年情況基本相似，將繼續保持消費需求旺盛，供需基本平衡的格局，但不排除受季節、運輸等因素影響而出現局部性和結構性的供應緊張。預計2004年中國原油消費量為2.7億噸，凈進口量有可能超過1億噸。

我國是一個石油凈進口國，石油儲量又很有限，大量進口石油對我國的能源安全造成威脅。因此，提高油品質量對中國來說就更有現實意義。而生物柴油具有可再生、清潔和安全三大優勢。專家認為，生物柴油對我國農業結構調整、能源安全和生態環境綜合治理有十分重大的戰略意義。目前，汽車柴油化已成為汽車工業的一個發展方向，據專家預測，到2010年，世界柴油需求量將從38%增加到45%，而柴油的供應量嚴重不足，這都為油菜製造生物柴油提供了廣闊的發展空間。發展生物柴油產業還可促進中國農村和經濟社會發展。如發展油料植物生產生物柴油，可以走出一條農林產品向工業品轉化的富農強農之路，有利於調整農業結構，增加農民收入。

柴油的供需平衡問題也將是我國未來較長時間石油市場發展的焦點問題。業內人士指出，到2005年，隨著我國原由加工量的上升，汽油和煤油擁有一定數量的出口餘地，而柴油的供應缺口仍然較大。預計到2010年柴油的需求量將突破1億噸，與2005年相比，將增長24%；至2015年市場需求量將會達到1.3億噸左右。近幾年來，盡管煉化企業通過持續的技術改造，生產柴汽比不斷提高，但仍不能滿足消費柴汽比的要求。目前，生產柴汽比約為1.8，而市場的消費柴汽比均在2.0以上，雲南、廣西、貴州1等省區的消費柴汽比甚至在2.5以上。隨著西部開發進程的加快，隨著國民經濟重大基礎項目的相繼啟動，柴汽比的矛盾比以往更為突出。因此，開發生物柴油不僅與目前石化行業調整油品結構、提高柴汽比的方向相契合，而且意義深遠。

目前我國生物柴油技術已取得重大成果：海南正和生物能源公司、四川古杉油脂化工公司和福建卓越新能源發展公司都已開發出擁有自主知識產權的技術，相繼建成了規模超過萬噸的生產廠，這標志著生物柴油這一高新技術產業已在中國大地上誕生。

中國工程院有關負責人介紹，中國「十五」計劃發展綱要提出發展各種石油替代品，將發展生物液體燃料確定為國家產業發展方向。生物柴油產業得到了國務院領導和國家計委、國家經貿委、科技部等政府部門的支持，並已列入有關國家計劃。

發展生物柴油，我國有十分豐富的原料資源。我國幅員遼闊，地域跨度大，水熱資源分布各異，能源植物資源種類豐富多樣，主要的科有大戟科、樟科、桃金娘科、夾竹桃科、菊科、豆科、山茱萸科、大風子科和蘿摩科等。目前我國生物柴油的開發利用還處於發展初期，要從總體上降低生物柴油成本，使其在我國能源結構轉變中發揮更大的作用，只有向基地化和規模化方向發展，實行集約經營，形成產業化，才能走符合中國國情的生物柴油發展之路。隨著改革開放的不斷深入，在全球經濟一體化的進程中，在中國加入WTO的大好形勢下，中國的經濟水平將進一步提高，對能源的需求會有增無減，只要把關於生物柴油的研究成果轉化為生產力，形成產業化，則其在柴油引擎、柴油發電廠、空調設備和農村燃料等方面的應用是非常廣闊的。

信息來源：北京燕山石化公司研究院信息中心
參考資料：http://info.oil.hc360.com/html/001/002/003/113233.htm

7. 想了解印度神油的原理是什麼有科學依據嗎

所以印度神油並不一定是印度的。

2、印度神油的延時的原理？

其實印度神油只是屬於延時噴劑的一個小類，延時噴劑的原理很簡單，主要是降低敏感度。有人說，誰的小兄弟不敏感？都敏感！你說的沒錯。但是即便都敏感，也有敏感和更敏感之分吧。比如有些人的小兄弟常年裸露在外，和衣物摩擦，那它在受到關鍵刺激的時候，就比那些平時躲在包衣里不露頭的小兄弟抗造的多。而且，就算如你說說，所有人的敏感度都一樣，那降低一點敏感度，對延長時間也是有幫助的。總之，只要能幫助降低小兄弟的感應能力，就是可以達到一定的延長房事時間效果的。

那麼，噴劑是怎麼達到這類效果的呢？主要是噴劑中的一些植物提取物或者合成化合物實現的。最開始，一些低端產品主要是加苯佐卡因之類的麻醉劑。通過適當配比實現降低敏感度，缺點是比較容易麻，而且有效時間短，基本上1-2小時效果就過去了，對房事場景限制較多。後來大家就開始通過植物萃取，並且不少品牌確實找到了一些效果好，不麻木，持續時間還長的植物種類，並且通過多植物配比製作出更均衡全面的產品。我們評測的產品里，有些已經可以做到超過10小時的有效時間。具體品牌咱們就不提了，只聊產品。

現在比較常見的成分，比如細辛、丁香、藏紅花等，都是略帶麻痹效果的植物。當然，也有一些品牌會放一些噱頭成分進去，比如有不少噴劑添加瑪卡。且不說瑪卡本身需要一定的用量，才能起到提升精力（葯監局保健批文列明）的作用，噴劑本身就這一點點，而且是透皮吸收，根本不可能有任何有效劑量和作用，這類成分就是純粹的噱頭了。不過我個人覺得這也無可厚非，營銷手段嘛，只要產品能有用就好。

8. 做哪種食物時，裡面加水是不對的，怎麼做，豬油濃香不腥呢

提到「動物油」，這好像是一個非常悠久的詞了，還記得動物油風靡的時，那時候或是我的小時候，那時家中都是會備一點動物油在家裡面，做菜的情況下特別香！畢竟是聞著很香，炒出去的菜，味兒都是很香醇的；但是現在動物油類似早已撤出大家的視線了，由於有專家認為，常常吃豬油會讓我的身體有一定的危害，因此動物油慢慢地就退出了人們的視線，說遺憾都是很可惜的，不過為了能身心健康而言確實是該這么做。雖然我們不可以常常吃豬油，可是有時候用它煮飯也不是不能的，有時候在燒菜的情況下加一點動物油進來，能夠提升香味；在做饅頭發面的情況下，在小麥麵粉里邊加一點動物油，能讓蒸出的饃饃越來越更綿軟；動物油或是有許多功效的。

我們家裡每一年還會自身熬一點動物油放到家中服用，大約熬成的動物油僅有一小罐，陶罐里邊的動物油是乳白色的膏狀，看見就漂亮！這一而我媽的「秘制技藝」，也不負她進行了這些年！很多人都會在家裡面熬煮一點動物油備在那裡，可是有時候會不如人意，熬煮的動物油並不是色調錯誤便是味兒錯誤，很是鬧心；那樣熬成的動物油怎麼會是這個樣子呢？關鍵便是方式有誤，好多人在熬豬油的過程中都是會在裡面放水，實際上熬豬油時，里邊放水不是對的，學好這樣做，動物油香醇不腥！大家一起來看一下我媽的作法吧！

9. 動物油與植物油怎樣做成起酥油

答案：雞油應該不好用，可以用豬油。
一、起酥油的定義
起酥油並非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調脂(Compound Cooking Fat)。起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20％的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個廣闊的產品系列。因此，很難對其冠以一個確切的定義。但一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。起酥油與人造奶油的主要區別在於起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用於烘焙食物、乳酪製造或食物煎炸用油。
二、起酥油的分類
起酥油是包含有廣闊產品系列的一類食用油脂製品，通常可按下列方法分類：（1）基料油脂成分；(2)製品物理形態；(3)製品功能用途。茲分述如下：
1．按基料油脂成分分類
根據起酥油基料油脂的種類、加工及其乳化特性，起酥油的分類如下：
(1)從原料種類分類
①植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。
②動物型起酥油--例如豬脂。
③動、植物混合型起酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。
(2)從加工方式分類
①全氫化型起酥油--由不向程度的氫化植物油或摻入氫化魚油組成。以氧化穩定性為目的，在功能特性方面比不上混合型起酥油。
②混合型起酥油-由極度或輕度氫化油加上植物油組成。比全氫化型起酥油的碘值高、氧化穩定性差，其優點是可塑性范圍寬、成本低。
②酯交換型起酥油--由經酯交換的油脂製成。此種起酥油保持了原料油脂中不飽和脂肪酸的營養功能。
(3)根據是否使用添加刑分類
①非乳化型起酥油--不添加乳化劑。例如煎炸用、噴塗用。
②乳化型起酥油--添加乳化劑，例如加工麵包、糕點、餅干用油。
2．按製品物理形態分類
(l)固態(塑性）起酥油--常溫下呈可塑性固體的起酥油，其功能特性最佳。
(2)流體態起酥油--指常溫下呈流體態、儲存過程中脂品不沉降分離、可直接用於麵包和糕點連續生產線的具有起酥油功能特性的流動狀態油脂製品。它包括：
①流體起酥油--脂品與液體油的乳白色懸浮液，可用泵輸送，能於流水線上計量，功能特性稍次於可塑性起酥油，是液體起酥油的過渡產品。
②液體起酥油--常溫下呈透明液體的高級烹調油或色拉油，是一類從廣義上歸類的起酥油。其加工及功能特性有別於起酥油。
③O／W乳化型起酥油--水相低於20％的乳化型流動態產品。
(3)粉末起酥油---由具備起酥油功能特性的油脂與載體(或不載入體)混合後經噴霧乾燥(或冷卻)製得的粉末狀產品。用於糕點面團的加工。
3．按製造的功能用途分類
(1)普通型起酥油--可塑性范圍廣，具備起酥油多種功能特性，用於麵包加工業。
(2)穩定型起酥油--氧化穩定性高，用於餅干、椒鹽餅干以及煎炸食品的加工。
(3)高乳化型起酥油--乳化劑添加量大，用於糕點加工，能使製品體積大、口感好、不易老化。其功能特性也較好。

10. 怎樣有動物油做肥皂

材料
● 本次使用各種動物廢棄油(豬油、牛脂、雞油)100克。皂化率：0.14。
豬油100克計 100 X 0.138=13.42 13.42 X 0.85 = 11.40 使用11克氫氧化鈉
或者牛油100克計 100 X 0.1619 = 16.19 16.19 X 0.9=13.76 使用13克氫氧化鈉
● 水30克 (水的用量約油重量的30～40%)。

製作方法
製作方法基本上同於一般肥皂的製作。
用這種油脂製作的肥皂有異味，熟化1月後瓶子里存些少許水分(也許是湯？)。變干後異味消失而變成白色肥皂。
動物廢棄油製成的肥皂，加入氫氧化鈉時未把塑料瓶冷卻，結果塑料瓶變型，肥皂表面不規則。肉湯產生的廢棄動物油製成的肥皂，硬度好，泡沫很多。
如果不希望有異味，製作這種肥皂時，加些薄荷液、咖啡豆渣等也許聞不到臭味