印度炸雞怎麼腌制

⑴ 炸雞怎麼腌制

如何腌制炸雞腿
製作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們准備好腌制的材料，腌料是需要我們准備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鍾左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控干水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。

炸雞腿用麵粉還是澱粉
在製作炸雞腿的時候，首先不能讓雞腿完全脫水，如果雞腿脫水，這時候就容易導致雞腿中的營養成分出現流失的情況，同樣的口感方面也是會打折扣的。所以說我們要把雞腿放到蒸籠中，蒸上十幾分鍾就可以了，可以避免炸雞腿內部不熟的情況產生。
然後我們准備好大碗，在碗中放上一些澱粉和麵粉，然後加入一定的水進行調和，而且這時候不能單獨用麵粉和澱粉，而是應該把麵粉和澱粉一起放才行，否則是沒有辦法讓炸雞腿酥脆的，而且我們把麵粉和澱粉完全調和好之後，這時候就可以在其中放入雞蛋液，這時候是不能要蛋黃的。我們把腌制好的雞腿裹上一些蛋麵糊，然後粘上麵粉和澱粉就可以了。在炸雞腿的時候，選擇用麵粉是應該用低筋麵粉的，這樣才可以讓炸雞腿口感比較好，而且一定要用小火開開始炸才行。

吃炸雞腿好嗎
炸雞腿屬於油炸食品食物，如果吃的多了是會影響胃口的，還容易出現肥胖、厭食等問題。吃炸雞腿的時候是容易出現傷胃增肥的情況，所以需要我們盡量少吃比較好。首先對油炸食品來說，是不容易消化的，而且如果我們多吃炸雞腿，很容易就會出現胃病的問題。而且高溫食品進入到胃中，這時候就容易損傷胃黏膜，小心出現胃炎的情況。同時油脂在高溫下會產生一種物質，很難消化，是容易導致腸胃問題出現問題的。
炸雞腿上有一層麵粉漿。在高溫下其中的營養物質會出現缺乏的問題，還會有致癌物質產生。同時一天的膳食中，脂肪提供的熱能不能太多，否則會出現肥胖問題，不利於我們健康，因此炸雞腿雖然美味，但是一定要適量吃，否則不健康。

⑵ 炸雞怎麼腌制又嫩又入味

食材：雞翅，地瓜粉，香炸粉，香醋2勺，蒜蓉醬1勺，細砂糖半勺

烹飪方法：

1、買回來的雞翅清洗干凈，用廚房紙吸干水分，將雞翅切成2塊，兩面都切幾下，這樣更方便入味。

2、雞翅加1勺蒜蓉醬，2勺香醋，半勺鹽，半勺糖攪拌均勻，鹽的量不能加多，等下加香炸粉裡面有鹹味，糖的量也不能過多，糖加太多炸出來的雞翅會變黑。

3、這時，再加1勺地瓜粉，2勺香炸粉，用手抓拌均勻，讓雞翅表面均勻裹上一層粉醬，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時。

4、鍋熱後倒油，筷子插入鍋中，旁邊微微冒小泡時，將雞翅放入鍋中，用中火炸至表面定型，剛下鍋的雞翅不要急著翻動，會很容易粘鍋。

5、等雞翅表面定型後，再翻另一面炸至熟透，可用筷子輕輕插過就可以出鍋了。

⑶ 炸雞塊的腌制方法和配料

【准備食材】雞胸肉，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，雞蛋，食用油，炸雞粉

【製作方法】

1，將雞胸肉放在容器中，加入清水，麵粉和少許食鹽，清洗干凈，控干水分，放在案板上切成兩三公分的塊狀，備用。

2，蔥姜蒜洗凈，蔥切成絲，姜切片，蒜切粒，放在雞肉中。加入胡椒粉，料酒去腥，鹽，澱粉，用手抓勻，腌制一個小時後，將蔥，姜挑出來，只要蔥姜的味道，如果一起炸制會糊鍋。

3，蔥，姜挑出後，打入雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，這樣雞肉會更嫩滑。

4，少量多次倒入炸雞粉，攪拌至每塊雞肉均勻裹上炸雞粉，即可。

5，起鍋倒油，油五成熱後，將攪拌好的雞肉塊分次放進鍋中，炸制一面定型金黃後，翻至另一面，繼續炸至兩面金黃，出鍋裝盤。

外皮酥脆，雞肉嫩滑多汁，蒜香濃郁的炸雞塊新鮮出鍋，老少皆宜，一盤吃不夠。也可以蘸番茄沙司或者辣醬，味道也很好。

【小貼士】

1，雞塊不要切太厚，以免炸不透。

2，蔥，姜切大點，這樣方便腌制後挑出來。

3，腌制的時候要打入雞蛋，這樣能更好地鎖住雞肉的水分，更嫩滑，同時也少吸油。

⑷ 印度炸雞的做法步驟圖，印度炸雞怎麼做好吃

印度炸雞的做法

• 把每一個雞腿都抽打抽打，蘸滿醬汁，放在一個烤盤里，進冰箱冷藏1天。

• 預熱烤箱到120度。取一個大碗，將麵粉和1茶匙半的鹽、胡椒粉混合。中高火加熱3杯油（大概要1cm深）到六成熱。把雞肉從醬汁中撈出來，用廚房用紙擦掉表面多餘的醬汁，再撒上處理好的麵粉，放進鍋里平鋪一層，帶皮的一面朝下。別放的太擠。半蓋鍋蓋炸上六七分鍾，炸到金黃後翻面再來六七分鍾。炸一會兒別忘了把火關小點，讓油溫一直保持穩定。炸完後把雞腿放在一個鋪了廚房用紙的平盤上。有條件的話，最好放在保溫裝置里。

• 在洋蔥碎上撒上青檸汁，放上10分鍾後撒鹽調味，再倒上其他的香草。然後作為配菜和雞肉一起上桌

⑸ 炸雞的腌制方法和配料

炸雞的腌制方法和配料以及做法如下：

主料：雞胸肉1塊。

輔料：新奧爾良腌料1勺；牛奶1勺；油500克；玉米澱粉2勺；普通麵粉2勺；清水4勺。

1.雞胸切成比小手指略細的條，玉米澱粉和麵粉加清水調成半流動的麵糊。

⑹ 炸雞的腌制方法和配料是什麼

准備用料：雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。

1、將雞腿洗凈。