印度酥油餅怎麼做

① 油酥餅怎麼做

特色
其色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
操作
1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面；
2、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
3、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；
4、油酥面、水油麵兩塊面團各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
共12張
製作材料
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5隻左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

② 酥油餅怎麼做

酥油餅，亦稱吳山酥油餅。為浙江杭州著名傳統風味特產，因主要產於杭州市區吳山(俗稱城隍山)而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。

清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，並作贊譽。酥油餅用上等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。今吳山茗香樓等處仍有供應。

做法：

（1）取麵粉，糖按個人喜好的量加入麵粉中，加油拌勻、揉透，製成酥面，光滑不粘手即可；（2）其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀，攤開冷卻；（3）將醒好的面團分別搓成長條，切同分量同數量的小劑子，搓圓；

（4）取水油麵劑1個，按扁圓形，裹進酥面劑子1 個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3 厘米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8 匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯擀制好；

（5）開小火，鍋內放油，加熱，將小圓包排入鍋內，蓋上蓋5分鍾左右；揭蓋把小圓包翻個面，再蓋上蓋5分鍾左右，就可以出鍋了。（6）為了追求口感，也可以撒上一些芝麻碎或者糖桂花，玫瑰花碎之類的食物。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。因此，酥油餅也有一定的營養價值。

③ 印度酥餅做法

材料：

麵粉375克，好立克粉2湯匙，牛油40克，雞蛋11/2隻，鹽1平茶匙，水200克，香油1/4茶匙。

做法：

1、混和以上所有材料，然後搓成有筋性之面團。

2、將面團滾圓，用保鮮紙或布蓋著四小時。

3、灑少許麵粉於面團上，放在台上按扁，以擀麵棍滾成薄片。

4、放少許牛油溶液於平底煎鍋上，將滾薄之面團煎至兩面金黃即成。

心得：

印度酥油餅，應放在平板上煎，但一般家庭均沒有此用具，故以平底鍋代之。

④ 發面烤餅的酥油如何製作

材料：
麵粉、生油、水、糖（如果想吃鹹的就加鹽）

1、油麵團：麵粉+生油+白糖

糖按個人喜好的量加入麵粉中，油可慢慢加入，一邊加一邊揉面，直至揉成油麵團，光滑不粘手即可

2、油水面團：麵粉+生油+水，麵粉取與油麵團使的相同份量，油和水的比例是1:1，同樣是慢慢加入，揉成面團

3、將兩種面團分別放置，醒半小時左右
4、將醒好的面團分別搓成長條，切同分量同數量的小劑子，搓圓
5、取一個小油水面團用手壓扁，將另一個小油麵團包進去，捏緊封口，成為另一個全新小面團

6、將新小面團用擀麵棍擀成一長圓片，折三折；轉過來再擀成長圓片，然後捲起；把卷好的豎起來，用手掌壓下去，成一個小圓包。造型成功！
7、開小火，鍋內放油，加熱，將小圓包排入鍋內，蓋上蓋5分鍾左右；揭蓋把小圓包翻個面，再蓋上蓋5分鍾左右，就可以出鍋了。記住要全程小火哦，不然餅還沒熟表皮就焦了：P 回答者： 浮光再現 | 四級 | 2010-1-4 09:05

材料：
麵粉375克，好立克粉2湯匙，牛油40克，雞蛋11／2隻，鹽1平茶匙，水200克，香油1／4茶匙。
做法：
1、混和以上所有材料，然後搓成有筋性之面團。
2、將面團滾圓，用保鮮紙或布蓋著四小時。
3、灑少許麵粉於面團上，放在台上按扁，以擀麵棍滾成薄片。
4、放少許牛油溶液於平底煎鍋上，將滾薄之面團煎至兩面金黃即成。
心得：
印度酥油餅，應放在平板上煎，但一般家庭均沒有此用具，故以平底鍋代之。
http://ke..com/view/354184.htm

⑤ 酥油餅的做法

酥油餅的做法：

1、麵粉加入熱開水，和勻，靜置20分鍾，備用。

(5)印度酥油餅怎麼做擴展閱讀：

酥油餅，亦稱吳山酥油餅。為浙江杭州著名傳統風味特產，因主要產於杭州市區吳山（俗稱城隍山）而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。

清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，並作贊譽。酥油餅用上等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。今吳山茗香樓等處仍有供應。

油酥餅-網路

⑥ 酥油餅怎麼做

做法：煎 口味：甜味 人數：2人份 准備時間：15分鍾 烹飪時間：<30分鍾

* 小麥麵粉500克
* 玫瑰花5克
* 水適量
* 青梅10克

調料
* 花生油150克
* 白砂糖100克
* 糖桂花10克
* 植物油適量

酥油餅的做法
第1步取麵粉，加油拌勻、揉透，製成酥面
第2步其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店 酥油餅，攤開冷卻，菜譜
第3步冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵
第4步油酥面、水油麵兩塊面團各摘成10 個劑子
第5步取水油麵劑1個浙菜家常菜譜，按扁圓形，裹進酥面劑子1 個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3 厘米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8 匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯擀制好
第6步鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火浙菜精選，用手勺攪動使油麵旋轉酥油餅做法，然後將餅坯分批投進（每鍋炸5 只左右為宜）
第7步將鍋置中火上，油麵持續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底
第8步待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤
第9步每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可

烹飪技巧

1、制好油酥面是製作油酥餅的主要一環浙菜菜譜，油酥面、水油麵的油、水、面比例必定要准確配置，揉透後略放置餳一會。
2、包酥、擀麵、起酥，小塊製造比擬輕易控制，但比擬麻煩，也可採用「大包酥」的措施、即將兩大塊酥面和水油麵，直接包裹、擀開（褂的方式雷同）吳山酥油餅，製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形。
3、擀制餅坯酥油餅，要自中心向四周輕輕推擀，以堅持酥層清楚整潔，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防乾裂。
4、炸油要干凈酥油餅的做法，炸時鍋要端離火，油麵堅持旋動，以防坯子下沉焦結。
5、因有過油炸制油酥餅的進程，需籌備花生油1500克。

菜品特色
色白似玉，酥層清楚，食時酥鬆香甜，油而不膩。

飲食小常識

為杭州著名風味特產，因主要產於市區風吳山而得名。早在二、三百年前 即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，並作贊譽。酥油餅用上 等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。今吳山茗香樓等處仍有供應。

⑦ 酥油餅怎麼做好吃

酥油餅

小貼士

同樣一定要不粘平底鍋煎，家裡沒有烤箱也能吃上的美味點心！

⑧ 印度酥油怎麼製作

材料：
麵粉375克，好立克粉2湯匙，牛油40克，雞蛋11／2隻，鹽1平茶匙，水200克，香油1／4茶匙。
做法：
1、混和以上所有材料，然後搓成有筋性之面團。
2、將面團滾圓，用保鮮紙或布蓋著四小時。
3、灑少許麵粉於面團上，放在台上按扁，以擀麵棍滾成薄片。
4、放少許牛油溶液於平底煎鍋上，將滾薄之面團煎至兩面金黃即成。
心得：
印度酥油餅，應放在平板上煎，但一般家庭均沒有此用具，故以平底鍋代之。
http://ke..com/view/354184.htm

⑨ 酥油餅的家常做法

酥油餅的家常做法

酥酥脆脆，說的就是酥油餅，雖然很好吃，但是吃多了也是會膩的哦。以下是我給大家帶來酥油餅的做法，以供參閱。

酥油餅的做法

產地：浙江省杭州市

烹調方法：油炸

味型：甜香味

原料：精白麵粉1.3kg，蜜餞青梅125g，白糖650g，糖桂花65g，熟花生油6kg(約耗1kg)，玫瑰花干5朵。

吳山酥油餅的做法：

1.將麵粉450g加花生油175g攪拌均勻，揉透成酥面，做成25個劑子，每個重25g。再把麵粉800g加沸水270g，攪拌均勻，搓成雪花粉(即把粉搓散)，攤開冷卻，淋上涼水40g，加入花生油140g，充分拌揉至粉很柔軟光滑時，即為水油麵，餳面15分鍾後，揉勻，做25個劑子，每個重50g，青梅切細末。玫瑰花捏碎。

2.取水油麵劑子一個，用手掌按扁成圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後再按扁，用擀麵杖擀成3.3cm寬、0.2CM厚的帶狀長片(寬度要一致，卷攏的一頭要擀薄)，然後卷攏，用刀按卷合方向分兩個等份從中對剖開，刀紋要直，成為兩只酥油餅的坯子。將坯子有刀紋的一面朝上，用擀麵杖自中心方向前後左右輕輕擀開。

擀成直徑8cm，厚0，7cm的`圓餅，要求酥層整齊、清晰。餘下的劑子如上述逐個做完，並要立即投入油鍋中炸，不能放置過久。

3.油鍋置旺火上，放入餘下的花生油，燒至六成熱時，再放入酥油餅，每鍋炸10隻，見餅浮起，將鍋端置中火上，炸至餅呈玉白色時，翻面再炸至兩面均呈玉白色，前後約4分鍾撈起，將油瀝盡，裝盤。

4.酥油餅上桌時，每兩只上撒白糖25g、青梅末5小糖桂花2.5g和玫瑰花少許。

風味特點：色澤玉白，酥層形美，甜香脆松，油潤不膩，攜帶方便。

操作關鍵：

1.制油酥面團時，麵粉與油的比例大約為6：4攪拌均勻。若面干時可加入少許水。

2.水油皮面和勻揉光，揪劑子包入油酥封口要嚴密，按扁擀長面片內含油酥厚薄均勻。

3.包酥的長方面片擀好後，從一頭向另一頭卷攏成筒狀，用刀在捲筒的中間呈90~切成兩個餅坯，大小一致。把刀切有卷紋的一面朝上按扁、擀開。

4.油鍋用中火，將油燒至120℃左右放入餅坯，將兩炸呈玉白色即成熟撈出瀝油。

5.上桌食用前撤均勻白糖、桂花、青梅末和玫瑰花。

繼承創新：用此法還可製成甜鹹味酥油餅、五香味酥油餅、香辣味酥油餅、糖金橘酥油餅、龍眼肉酥油餅。

⑩ 酥油餅怎麼做好吃酥油餅的家常做法

酥油餅怎麼做好吃
1. 開水和點面、涼水和點面，然後揉在一起，醒面半個小時。這樣的面口感比單一的燙面或者溫水和面好。 2. 2.麵粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。 3. 3.和好的面擀開，抹勻油酥，捲起切小段，收住兩頭按扁擀圓入抹油的平底鍋里，兩面焦黃就可以出鍋。用小火煎，能使餅的層次更突出 最後再來個特定，OK