印度牛肝怎麼炒

A. 炒牛肝的做法

1.將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。
2.將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。
3.坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。
4.旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
5.原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時才最好，
2、切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入牛肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
主料：牛肝 250克
輔料：冬筍 60克 黃瓜30克 木耳（干） 1克
調料：料酒 20克 醋 5克 醬油 20克 白砂糖 25克 鹽 3克 胡麻油 15克 澱粉（豌豆） 20克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 各適量
炒牛肝的做法：
⒈將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。
⒉將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。
⒊坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。
⒋旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
⒌原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

B. 炒牛肝的家常做法

炒牛肝

原料：牛肝300克、鮮菜心75克、泡辣椒30克、薑片10克、蒜片20克、蔥節30克、雞蛋清1個、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、干濕澱粉、色拉油各適量。

做法：

1、我們首先就是將牛肝切成薄片了，然後將鮮菜心洗干凈了，切成節，然後將泡辣椒去蒂和去籽，然後就是切成馬耳朵的形狀。

2、將胡椒粉、鹽、料酒、醋、鮮湯、醋、水澱粉在容器裡面勾兌成湯汁。

3、然後就是用旺火，在鍋裡面放入色拉油，燒到六七成熟，然後就是用鹽、干澱粉、料酒和雞蛋清和牛肝轉均勻了，上漿。

4、然後倒入到鍋裡面快速的炒散了，然後就是放入姜米、鮮菜心、蔥節、泡辣椒進行翻炒，然後將上面調好的汁放入，顛炒均勻了，起鍋裝盤就是可以了。

C. 牛肝怎麼炒好吃又嫩

牛肝200克，水發木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生薑1小塊，大蒜8瓣，澱粉適量
調味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
製作方法：
⒈荸薺去皮後洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末；
⒉把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制；
⒊把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；
⒋往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。
烹制：杞子洗凈；牛肝洗凈切薄片狀；牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升（約6碗水量）煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。
材料：牛肝，泡蓮花白 ，泡姜，泡蒜，泡椒，蔥，芹菜少許，青椒少許
做法：
⒈牛肝切片加水澱粉，食用油，胡椒粉，料酒少許拌勻靜置一刻鍾；2、鍋內倒較多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少許鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出；
⒊留油在鍋內繼續煸炒青椒芹菜蓮花白，再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少許雞精出鍋盛盤。
主料：牛肝 250克輔料：冬筍 60克 黃瓜30克 木耳（干） 1克
調料：料酒 20克 醋 5克 醬油 20克 白砂糖 25克 鹽 3克 胡麻油 15克 澱粉（豌豆） 20克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 各適量
⒈將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。
⒉將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。
⒊坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。
⒋旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
⒌原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

D. 炒牛肝的家常做法竅門

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在吃雞的路上越走越遠
爆炒牛肝的用料

姜 一塊蒜 兩瓣大蔥蔥白 一段牛肝 一塊泡椒 適量泡姜 適量酸豆角（其他泡菜） 有無皆可小米椒 三個尖椒 一個
爆炒牛肝的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
大蔥蔥白、姜蒜、泡姜切片；泡椒酸豆角切段；尖椒小米辣斜切

步驟 2
洗凈牛肝上的血水，切薄片，沖洗干凈血水（多沖洗幾次），控干水份

步驟 3
牛肝不能提前腌制，炒前腌制就好

步驟 4
牛肝片中加入鹽、生抽、少量料酒，用手抓勻；加入澱粉抓勻；最後加入一點花生油，抓勻

步驟 5
鍋燒熱，油熱（一定要多放油），倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜，大火炒香，香味出來倒入牛肝，二十秒後放生抽，再爆炒30-40秒起鍋即可

E. 爆炒牛肝的做法大全

用料
姜 一塊
蒜 兩瓣
大蔥蔥白 一段
牛肝 一塊
泡椒 適量
泡姜 適量
酸豆角（其他泡菜） 有無皆可
小米椒 三個
尖椒 一個
爆炒牛肝的做法
大蔥蔥白、姜蒜、泡姜切片；泡椒酸豆角切段；尖椒小米辣斜切
洗凈牛肝上的血水，切薄片，沖洗干凈血水（多沖洗幾次），控干水分
牛肝不能提前腌制，炒前腌制就好
牛肝片中加入鹽、生抽、少量料酒，用手抓勻；加入澱粉抓勻；最後加入一點花生油，抓勻
鍋燒熱，油熱（一定要多放油），倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜，大火炒香，香味出來倒入牛肝，二十秒後放生抽，再爆炒30-40秒起鍋即可

F. 牛肝怎麼做才好吃

牛肝怎麼做才好吃

牛肝怎麼做才好吃，牛肝的味道是很棒的，而且在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了，裡面是含有非常豐富的營養物質，以下看看牛肝怎麼做才好吃及相關資料。

牛肝怎麼做才好吃1

鹵牛肝

原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。

製法

1、首先就是將牛肝洗干凈了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裡面，再將大蒜和料酒放入煮10分鍾，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾幹了，備用。

2、將醬油、精鹽、葯袋、牛肝都放到清水裡面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。

椰汁牛肝

原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。

調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量

方法：

1、將牛肝洗干凈之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗干凈了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。

2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。

3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。

牛肝怎麼做才好吃2

一、鮮香牛肝

鮮香牛肝

口感：鮮嫩微辣，味濃可口

材料：牛肝200克，水發木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生薑1小塊，大蒜8瓣，澱粉適量。

調料：食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

步驟：

⒈、荸薺去皮後洗凈切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗凈切片;木耳洗凈;姜、蒜洗凈切末;

⒉、把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制;

⒊、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁;

⒋、往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。

二、杞子牛肝湯

枸杞牛肝湯

食療作用

在秋日時節應有對於性地加強某些養分以防止疾病的發作。增強本身的免疫力。中葯杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的成效，為時下的.靚湯。

一起亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛導致的暈厥、面色無華、視物含糊等症。牛肝含鐵、鋅較多，可加快抗體等蛋白質的組成及開釋，以增強免疫力及滅菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。

材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。

烹制：杞子洗凈;牛肝洗凈切薄片狀;牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。

三、泡菜炒牛肝

泡菜牛肝湯

材料：牛肝，泡蓮花白(有的地方叫做圓白菜，有的地方叫做捲心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，蔥，芹菜少許，青椒少許

⒈、牛肝切片加水澱粉，食用油，胡椒粉，料酒少許拌勻靜置一刻鍾;

2、鍋內倒較多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少許鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出;

⒊、留油在鍋內繼續煸炒青椒芹菜蓮花白，再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少許雞精出鍋盛盤，酸酸辣辣，很送飯的菜。

四、炒牛肝

炒牛肝

主料：牛肝、250克

輔料：冬筍、60克、黃瓜30克、木耳(干)、1克

調料：料酒、20克、醋、5克、醬油、20克、白砂糖、25克、鹽、3克、胡麻油、15克、澱粉(豌豆)、20克、大蔥、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各適量

⒈、將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用;冬筍處理干凈;木耳用水漲發洗凈;大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。

⒉、將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。

⒊、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。

⒋、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。

⒌、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

牛肝怎麼做才好吃3

牛肝和什麼一起煮好吃

用料：牛肝1磅、柿子椒2隻、胡蘿卜、姜、蒜適量

調料：料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。

做法及步驟：

1、將牛肝洗干凈了，然後切成薄片，在牛肝裡面加入姜絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，腌制20分鍾。

2、准備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。

3、將柿子切成小塊，將胡蘿卜切成小段。

4、在熱鍋裡面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將腌好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鍾左右。

5、然後就是將牛肝盛出來。

6、在鍋裡面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿卜放入，用大火翻炒，兩分鍾之後，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。

7、將胡蘿卜和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裡面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。

G. 牛肝怎麼炒好吃

肝腰合炒

食材：牛腰150克，牛肝100克，水發木耳30克，青筍30克，精鹽4克，化豬油75克，泡紅辣椒2節，蔥25克，薑片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，料酒5克，水豆粉25克

做法：

1、牛腰子撕去油膜洗凈處理，橫斜片切至牛腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0.6厘米，長成約6厘米的花條形，牛肝切成薄片；青筍切成薄片。

將腰花、牛肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻；投入鍋內，放入姜、蒜片入鍋，爆炒，烹入料酒，下蔥節、木耳炒勻，並快速烹入調好的味汁，翻簸幾下起，好吃的肝腰合炒做好了。

H. 牛肝怎麼炒好吃又嫩

快炒牛肝

材料

新鮮牛肝1/2塊洋蔥1個紅椒1個紅蘿卜1個青椒3個鹽，黑胡椒粉，辣椒粉適量葵花油3大匙

做法

• 1

  食材如圖，因為是土耳其當地的食材，所以大小和台灣的不太一樣，自己可以斟酌加減。

I. 怎樣炒牛肝不腥不老

巧去牛肝異味：
牛奶去味法：先將牛肝洗凈，瀝干後切成薄片，然後浸入牛奶中，能除去異味。
淡鹽水去味法：將牛肝浸入淡鹽水中，將肝中的血液擠出，再不斷地更換鹽水，直至血液完全擠出為止。然後將牛肝放在熱水中燙一下，即可消除牛肝的異味。

牛肝怎麼做好吃
炒牛肝
主料：牛肝250克
輔料：冬筍60克黃瓜30克木耳（干）1克
調料：料酒20克醋5克醬油20克白砂糖25克鹽3克胡麻油15克澱粉（豌豆）20克大蔥5克姜5克大蒜5克香油60克各適量
炒牛肝的做法：
1、將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。
2、將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。
3、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。
4、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
5、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。
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牛肝的製作技巧
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾;
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好