印度煉乳有什麼用

❶ 烘焙中的煉乳怎麼用

煉乳的美味用法 簡直是百搭神器

夏天吃刨冰時，如果把煉乳淋在冰上，吃起來就會甜滋滋又透心涼，而冬天吃草莓時，也有許多人會用草莓沾煉乳吃，還可以把煉乳塗在吐司上。今天我們要跟大家分享的就是煉乳的 4 種美味用法。

將煉乳加入咖啡與茶

喜歡在咖啡或茶中加入砂糖的朋友們，也可以用煉乳來取代砂糖，而且加入熱飲或冰飲都可以，事實上越南冰咖啡、泰式奶茶與印度拉茶就經常會使用煉乳。如果你想做鍋煮奶茶，也可以將牛奶、茶葉與煉乳一起放進鍋子里煮，快要煮滾時就能停火。

用煉乳來做烘焙

其實煉乳是很適合用來做烘焙料理的食材，煉乳的主要成份是含有大量蛋白質的牛奶，所以很適合用來做高蛋白點心棒，而煉乳濃稠的質地，也很適合用來製作軟糖與焦糖醬，還能將煉乳拌入做蛋糕、麵包、餅乾的面團或麵糊中，想混入內餡里也沒問題。

用煉乳來腌漬肉品

我們可以將 1 大匙或 2 大匙的煉乳加入腌醬中，再把豬肉或雞肉放進去腌即可。煉乳尤其適合和椰奶做搭配，如果你對這個組合感到好奇的話，可參考下方的腌醬作法。

材料：

蒜瓣 5個

鹽 1小匙

黑胡椒 1大匙

煉乳 1杯

魚露（可省略） 2大匙

乾燥辣椒片（可省略） 1大匙

作法：

將蒜瓣切碎後，與鹽、黑胡椒、煉乳、魚露、和乾燥辣椒片一起放進調理盆或其他你想用的容器中，攪拌均勻後，就可以將豬肉或雞肉放進去腌 1～2 個小時，想要腌一整晚也可以，但記得放進冰箱冷藏。

用煉乳做冰淇淋

製作冰淇淋時，也可以用煉乳來取代砂糖喔！現在就馬上教大家做一個超簡單的煉乳冰淇淋，材料只需要鮮奶油和煉乳這兩種。

材料：

煉乳 1 罐（約 397g）

重鮮奶油 2 杯

額外說明：

如果想加香草精，就取 1 小匙備用。

作法：

1、拿出一個大碗，將煉乳倒入碗中。

2、（有用香草精的話）把香草精加入煉乳中拌勻。

3、拿出一個調理盆，將鮮奶油倒入盆中，再用桌上型或手持型電動攪拌機將它打發。

4、取少量的打發鮮奶油放入有煉乳的大碗中，並攪拌均勻。這么做是為了稍微稀釋煉乳，讓它不要那麼濃稠，才有利於下一個步驟。

5、把其餘的打發鮮奶油也倒進大碗中，用刮刀將鮮奶油輕輕拌切到煉乳中，但不要拌過頭，看見小結塊的話就趕快停手。

6、用刮刀將拌好的冰淇淋糊倒入可冷凍的容器中，倒完後將冰淇淋糊的表面刮平，再鋪上一張烘焙紙，避免冷凍後產生結晶。

7、把容器放入冰箱冷凍至少 6 小時就可以吃了。

❷ 什麼是煉乳

煉乳又叫煉奶，是濃縮奶的一種，通常都是將原料乳真空濃縮至原體積的40%左右，多作為飲料及食品的加工原料使用。按是否添加食糖，有甜煉乳和淡煉乳之分，市面上常見的煉乳一般都是甜煉乳。

淡煉乳為了長期保存，必須經過高壓滅菌再進行灌裝，所以淡煉乳的風味和營養損失較多，開罐後不能久存。

❸ 用煉乳沖泡來喝又什麼利弊

成分

煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。

食用

煉乳在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。

包裝

煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。

形狀

煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。

煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐
製成的。有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣
做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往
蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生
長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入
水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」
喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後添加輔
食帶來困難。

❹ 誰發明了牛奶是可以喝的

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶為重要的食物和飲料。牛奶很輕易智慧腐敗，人們很早就開始探討能夠使牛奶長期保存不變質的方法。據說在13世紀，中國成吉思汗所率領的蒙古大軍在征戰歐亞大陸時，曾攜帶過一種糊狀的濃縮牛奶。 1827年，法國的 N·阿佩爾首先發明了濃縮牛奶製成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業化生產是30年後的事情。美國人G·博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘劇，於是萌發了研究牛奶保存技術的念頭。他經過反復研製，並請教了許多人，終於研製出採用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產的煉乳罐頭在美國南北戰爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證實了它的實用性。 1866年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產煉乳新方法的研究。在此前的人們並未了解鮮牛奶腐敗變質的真正原因。1857年，法國的聞名生物和化學家L·巴斯德首次發現食物腐敗是由於微生物繁殖所致，巴斯德於1865年和1873年先後發明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發，於1884年發明了新的牛奶濃縮方法，並在煉乳裝罐後再加高溫進行滅菌處理，生產出了可長期保存的無糖煉乳

❺ 煉乳是什麼東西

煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

❻ 煉乳的歷史

在19世紀中葉，有一天，一艘客船從海上駛向紐約。船上很多人扶著船欄，眺望水天一色的大海，欣賞這壯觀的大自然景色。
船正航行著，忽然從甲板上傳來一聲尖叫，接著就是一陣嚎陶大哭這突然發生的情景引起了一個名叫葛爾·波頓的美國人注意。他立刻疾步奔了過去，撥開圍觀的人群擠上前去，一看，他頓時覺得空氣都凝固了。幾名婦女正在為幾個可愛的嬰兒舉行海葬儀式。葛爾.波頓忍著悲痛，向那幾位婦女詢問嬰兒的死因。事情原來是這樣的：當時的人們雖然已經普遍採用牛乳來喂養嬰兒，但卻不知道怎樣保藏才能使牛乳總是耶么新鮮而不變質，這些幼小的生命就是吃了變了質的牛乳而中毒夭折的。葛爾.波頓難過極了，整個航行過程中，那悲傷的場面總是深深地刺痛著他的心，那一個個可愛的小生靈的軀體總是浮現在他的眼前。
葛爾.波頓下定決心，一定要研究出一種保存新鮮牛乳的方法。回到紐約後，他立即投入了研製工作，每天起早貪黑，廢寢忘食地鑽研。他先後請教了許多人，經過無數次的試驗，他終於找到了一種減壓蒸餾的方法，能成功地達到保存新鮮牛乳的目的。葛爾.波頓並沒有被這點成績沖昏頭腦，他一鼓作氣，繼續研究試驗。他又在牛乳中溶入適量的糖，進一步地提高了牛乳防止細菌腐蝕的能力。
葛爾·波頓把自己研製出的這種產品命名為「煉乳」。他又於1853年在紐約創辦了世界上第一個煉乳加工廠。煉乳深受母親們的歡迎。兩年之後，葛爾.波頓又將問世不久的罐頭包裝用於鮮奶的保藏，煉乳就成了我們現在所常見的那樣。
早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶為重要的食物和飲料。牛奶很容易腐敗，人們很早就開始探討能夠使牛奶長期保存不變質的方法。據說在13世紀，成吉思汗所率領的蒙古大軍在征戰歐亞大陸時，曾攜帶過一種糊狀的濃縮牛奶。
1827年，法國的N·阿佩爾首先發明了濃縮牛奶製成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業化生產是30年後的事情。美國人G·博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘劇，於是萌發了研究牛奶保存技術的念頭。他經過反復研製，並請教了許多人，終於研製出採用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1/3左右的生產煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40%以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產的煉乳罐頭在美國南北戰爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。
1866年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產煉乳新方法的研究。在此前的人們並未了解鮮牛奶腐敗變質的真正原因。1857年，法國的著名生物和化學家L·巴斯德首次發現食物腐敗是由於微生物繁殖所致，巴斯德於1865年和1873年先後發明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發，於1884年發明了新的牛奶濃縮方法，並在煉乳裝罐後再加高溫進行滅菌處理，生產出了可長期保存的無糖煉乳。

❼ 請問印度飛餅原料的比例各是多少以及做法是怎麼樣的謝謝了

印度飛餅的製作方法傳統的印度佬做： 用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油 做法： 1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。 2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。 3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ 4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！ 5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！ 6。3小時後可以用！ 缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起） 優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！ 我的改變的作法： 用料：低筋麵粉 4 KG、牛奶 1。5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量 做法：大致同上 特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！ 缺點：成本高、容易上色！

❽ 我經常吃煉乳，請問有什麼好處嗎

煉乳Condensed
milk，是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而製成的「濃縮牛奶」。煉乳的種類很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞。新鮮奶經濃縮，除去約2／3水分，再經滅菌而成，稱淡煉乳
淡煉乳在胃酸作用下，可形成凝塊，便於消化吸收，適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用。甜煉乳是在鮮奶中加約15％的蔗糖後按上述工藝製成
產品中糖含量達45％左右，利用其滲透壓的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分過高，食用時需用大量水沖淡，因此其營養成分僅為鮮奶的1／3，不宜供嬰兒食營養分析：煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。
相關人群：一般人群均可食用
1.淡煉乳適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用
；
2.甜煉乳不宜供嬰兒、兒童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。
備註：由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收；煉乳在存放過程中容易發生霉變，開封後須盡快食用完；煉乳的用途，主要用於家庭或餐廳飯店飲料的調兌，如甜食類的製作以及咖啡、紅茶等飲料沖兌；因為含糖量過高，不適宜作嬰兒喂養食品。由於糖分過高即使以1：5(乳比水)用水調和後糖分仍高，而蛋白質含量相對過低，如作為嬰兒的喂養食品，容易導致嬰兒的營養不良、貧血、維生素缺乏等營養缺乏病。

❾ 西米煉乳怎麼做

- 簡介 -

西米煉乳是一道非常美味可口的飲料，類似於珍珠奶茶，是印度地區最暢銷的飲料，大人小孩都愛喝，奶香十足、入口滑潤，不光好喝，還能美白皮膚，是女性朋友的最愛，又能保護視力、提供鈣質、增強骨質，有利於青少年和幼兒的健康成長。接下來讓我們一起看一看西米煉乳的做法。

❿ 關於煉奶。

是以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序製成的乳製品，有豐富的營養價值。1827年，法國的N•阿佩爾首先發明了濃縮牛奶製成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業化生產是30年後的事情。美國人G•博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘劇，於是萌發了研究牛奶保存技術的念頭。他經過反復研製，並請教了許多人，終於研製出採用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。1856年，博登獲得了加糖煉乳的發明專利。1858年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產的煉乳罐頭在美國南北戰爭（1861－1865年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。
葛爾.波頓研究出一種保存新鮮牛乳的方法。經過無數次的試驗，他終於找到了一種減壓蒸餾的方法，能成功地達到保存新鮮牛乳的目的。葛爾.波頓並沒有被這點成績沖昏頭腦，他一鼓作氣，繼續研究試驗。他又在牛乳中溶入適量的糖，進一步地提高了牛乳防止細菌腐蝕的能力。