印度鐵板炒雞怎麼做

A. 炒雞的做法

雞是我們日常餐桌中經常出現的一種食材，雞的做法之多讓人無法想像，單單就炒雞這一類來說就已經是非常多了。下面是我給大家分享的炒雞的做法，希望你喜歡。

炒雞的做法一：香菇炒雞

食材准備

雞腿200克，香菇100克，蔥姜蒜適量，鹽少許，味精少許，蚝油，白糖，老抽，雞粉，澱粉，大料適量。

方法步驟

1、將雞腿斬成塊，水發香菇去根切片，蔥姜蒜切片，香菜切末;

2、鍋中放入適量的清水，下入斬好的雞塊，焯開後去血沫;

3、然後放入香菇焯水，撈出瀝干待用;

4、鍋中少許油，放入大料爆香，然後下入蔥姜蒜和蚝油爆香;

5、然後放入雞塊，加入料酒，放入清水，鹽，味精，白糖，老抽，雞粉，香菇;

6、小火燉煮5分鍾，大火翻炒收汁，加入少許香菜即可。

炒雞的做法二：嫩姜炒雞塊

食材准備

嫩姜2塊，雞肉適量，黑木耳少許，生粉，啤酒，紅燒醬油，糖適量。

方法步驟

1、將新鮮的姜颳去外皮，洗凈後切成薄片，木耳泡發撕成小朵;

2、雞洗凈後切塊，加入生粉拌勻，腌制20分鍾，鍋中燒熱油，倒入雞塊炒至變色;

3、然後加入黑木耳，薑片翻炒均勻，倒入啤酒，加入紅燒醬油和糖炒勻入味;

4、待湯汁收濃，入味以後即可出鍋。

炒雞的做法三：秋葵炒雞丁

食材准備

秋葵300克，雞胸肉200克，黑胡椒適量，料酒，澱粉少許，生抽，橄欖油，鹽，辣椒醬適量。

方法步驟

1、將雞肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和澱粉抓勻，腌制20分鍾;

2、秋葵洗凈後加入少許鹽揉搓去絨毛，然後切丁待用;

3、鍋中倒入少許油燒熱，放入雞丁，中火翻炒至變色;

4、鍋中倒入橄欖油，燒至5成熱，加入腌好的雞丁，中火翻炒至變色;

5、鍋中倒入秋葵丁，翻炒後加入少許鹽，倒入生抽，加入辣椒醬翻炒均勻即可。

B. 炒雞的簡單做法

大家都知道雞的做法是非常的多的，可是你們會做炒雞嗎，以下是我整理的炒雞的簡單做法，希望對大家有所幫助。

做法：

1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。

2.雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒腌制去腥味。

3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。

炒雞的做法

材料：

雞半隻，姜適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量

做法：

1.將雞斬件汆水待用。

2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。

3.待雞肉炒熟後，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調好味道。

4.美味的炒雞裝盤了。

美味炒雞塊

材料

嫩雞1隻 青紅辣椒適量

做法

1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用;

2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;

3 大火翻炒一分鍾左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色;

4 從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鍾左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。

客家炒雞塊

材料

主料：雞腿500克，調料：植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克

做法

1.將雞腿肉切塊;

2.九層塔切碎;

3.辣椒洗凈切片;

4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。

炒雞塊

主料：雞翅腿300g、干紅辣椒2g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、鹵料包1個

步驟

1.雞翅冰箱提前拿出室溫解凍後，洗凈瀝水;

2.將解凍後的雞翅切成塊備用;

3.紅辣椒提前泡開水;

4.蒜、姜蔥切好備用;

5.鍋燒熱後，倒入油，將紅辣椒姜蔥蒜提前炒香

6.加入雞塊翻炒上色後，加入適量的醬油、鹽繼續翻炒

7.炒至每個雞塊都均勻上色後，加入鹵料包;

8.然後加入適量的水，轉中火炒至水收干後，加入味精調味出鍋即可。

小貼士

1、紅辣椒可以一次泡多一些，分別炒幾個菜用，用不完還可以放冰箱，存放一周，這樣做是為了炒辣椒時不會糊掉;

2、不喜歡雞肉深色的人可以減少醬油的用量;

3、喜歡色彩的朋友也可以加入青椒;

4、當然雞塊里也可以配上喜歡的`菜，如土豆，木耳等。

所以，通過上面文章對於每位炒雞塊、客家炒雞塊、炒雞塊的做法的詳細介紹，相信絕大多數人對於炒雞塊的做法大全已經有了很大程度的了解，而且我們有了上面的詳細步驟，大家以後想吃炒雞塊的時候，就可以根據自己的口味來選擇炒雞塊的做法，從而自己來做炒雞塊來食用了。

雙辣炒雞做法

食材

土雞900克，紅辣椒100克，青辣椒100克，油5ml，鹽6克，醬油5ml，雞粉1克，料酒3ml，生薑5克，香蔥20克，

雙辣炒雞的做法步驟

1、准備土雞1隻、紅辣椒、青辣椒、生薑等食材；

2、土雞洗凈斬大塊，紅辣椒青辣椒分別洗凈切好；

3、熱鍋，放少許油，把雞塊、生薑放入，大火翻炒；

4、雞肉顏色變淺，炒出油來的時候，放醬油翻翻炒熟起鍋；

5、熱鍋，倒油，放入紅辣椒、青辣椒爆炒八成熟；

6、把炒好的雞肉加入，然後放雞粉、料酒燜；

7、放鹽、香蔥翻炒收汁即可。

杭椒炒嫩雞的做法

材料：

雞腿3個 、杭椒3個、紅尖椒1個、白芝麻10克。

配料：

蔥2根、姜3片、蒜3瓣、、鹽1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干澱粉少許、水澱粉少許、白糖1/2小匙、植物油1大匙。

做法：

1、准備所需材料。

2、雞腿洗凈，剔去骨。

3、切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干澱粉拌勻，腌制15分鍾 。

4、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。

5、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調味汁 。

6、炒鍋放植物油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒。

8、倒入調味汁大火翻炒。

9、翻炒均勻。

10、倒入水澱粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒勻裝盤即可。

C. 怎樣做炒雞

雞半隻、土豆3個、青椒2個、蔥1根、姜1塊、蒜1頭、冰糖1把、干線椒1把、鹽適量、花椒1把、八角4粒、香葉4片
1、剁好的雞肉放盆里，多放點鹽，用清水洗，多洗幾遍，去除血水，洗好控水備用。
2、開水泡一把干線椒，這種是不太辣的，可以多放，提色增香。
3、准備蔥姜蒜備用。 姜切片，蔥切段，蒜不用切。
4、准備香料。 香葉，八角，花椒，花椒要很多。
5、土豆切滾刀塊，洗幾次，泡水裡，去除澱粉。
6、鍋里放油，比平時炒菜放的油要多，放一把冰糖（沒冰糖可以用白砂糖），炒製糖色。
7、糖色炒好放入雞塊迅速翻炒，肉皮有點收緊就放入花椒，八角，香葉，繼續翻炒。
8、放完香料接著放蔥姜蒜。
9、放入土豆翻炒一會兒，就可以加鹽了，這時候鹽要多放一些，因為後面還會加水。鹽如果放過量了可以多加水，如果放少了食材就沒有味道，即使最後再放也無法入味。 放完鹽，加入干辣椒，炒兩下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齊平。 燒開，關小點火，蓋上蓋燜10-15分鍾。
10、燜肉的時候切兩個青椒，切成菱形塊就可以。
11、雞肉燜的差不多便可以放入青椒，大火翻炒幾下就可以出鍋了。
12、大盤雞不能沒有面。下一鍋皮帶面或者長刀削麵都可以。
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

1、雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；干辣椒切段，蔥姜切片。
2、鍋里放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
3、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
4、加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5、往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
6、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。
7、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8、繼續燉15分鍾左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

D. 地鍋炒雞 地鍋炒雞的做法

1、食材：草公雞一隻約1500克、大蔥1段、姜1塊、蒜子20克、小米辣20克、干香菇15克、干豆角20克。

2、調料：鹽4克、味精2克、雞精4克、料酒15克、紅燒醬油10克、黃豆醬油30克、花椒3克、大料4顆、干辣椒10克、印度辣5克、十三香2克。

3、草公雞宰殺去毛後，用火將雞身上的絨毛燒撩干凈，開膛去內臟，保留雞血、雞心、雞肝、雞腰子、雞胗，把草公雞剁成5厘米左右的塊，放入清水裡浸泡片刻去除血水後，撈出瀝干水分。雞胗剖開，撕掉「雞里金」（雞胗內膽皮）沖洗干凈，把雞肝上的苦膽摘掉，洗凈備用。

4、干香菇用清水沖洗干凈，再浸泡1個小時左右直至完全漲發。干豆角提前用清水浸泡一個小時左右，剪成10厘米左右長的段。

5、大蔥洗凈切成蔥段，姜切成片，蒜子拍碎備用。小米辣去掉根部洗凈，斜切成條狀。

6、炒鍋上火，放入適量清水加入少許料酒，放入雞塊焯水。

7、開鍋後撇去浮沫，煮兩分鍾左右將雞塊撈出，用清水沖洗干凈。

8、炒鍋洗凈上火燒熱，用油滑鍋，倒入適量的菜籽油（色拉油也可），放入蔥段和薑片爆香，再放入花椒和八角炒香。再放入印度辣和普通干辣椒，小火炒香。

9、放入少許十三香，再放入雞塊翻炒，大火炒至雞塊表面變色，放入料酒大火翻炒去腥，順鍋邊放入黃豆醬油，揮發增香。

10、再放入紅燒醬油炒出顏色，徐州這邊的紅燒醬油等同於老抽。雞塊炒制的時間需要三分鍾左右。

11、加入適量的老湯（或清水）抹過雞塊，調入少許的鹽、味精和雞精調味。

12、大火燒開後，放入泡好的香菇和干豆角，放入少許鹽、味精和雞精調味，然後將雞塊倒入地鍋中，大火燒開。

13、麵粉加入適量的清水和成面團，醒一個小時左右，直至面團完成醒發。把面團揉製成光滑的面團，揪成劑子團成圓，放入清水裡浸泡，待雞塊燉十五分鍾左右，將小面團在手掌碾壓，抻成長條鍋餅狀，貼在鍋邊，貼成一圈。或者直接鋪在雞塊上，蓋好蓋子再燉十五分鍾左右。

14、放入拍碎的蒜子和小米辣，翻拌均勻，至湯汁濃稠，也可放入少許香菜段，地鍋雞製作完成。

E. 炒雞的做法怎麼做好吃

原料：雞塊、蔥、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。

做法步驟：

第9步、出鍋。

F. 請告知炒雞的做法，謝謝！（重金懸賞）

炒雞做法
主料：柴雞（麻雞） 配料：黃姜 杭椒 大蒜 干辣椒

調料：甜醬 鹽 味精 雞精 生抽 老抽，花生油
做法：1.柴雞剁成小塊，黃姜切片 杭椒切段 大蒜用刀一拍
2.鍋內放入花生油燒至七成熱，下薑片炒出香味，然後放入干辣椒 雞塊開始煸炒（這個時候要小火煸炒以免粘鍋）
3. 炒至無水分時，加入甜醬半勺 生抽少許煸出醬香味，然後加入水（淹沒雞塊為宜），生抽，鹽，味精 ，雞精，老抽（起上色作用），倒入高壓鍋中，上汽15分鍾（按雞的老嫩適當調整時間）。用漏勺把雞塊撈出備用。
4. 把雞塊放入鍋中，加少許原汁，加入杭椒 ，大蒜燒開，勾芡收汁後，淋明油裝盤即可！

注意事項：

1，做一隻雞以放入30克炒雞料為標准，具體情況可根據當地顧客的口味，酌量添加！
2.炒雞是一定要把鍋滑好，防止粘鍋，要把雞塊煸炒至無水分時再加入甜醬，否則炒不出醬香味。
3，杭椒不要炒老了，七成熟即可，大蒜等出鍋之前放就可以。
4，由於柴雞價格高，不一定適合當地顧客的消費水平，可以用麻雞來炒。由於麻雞肉很嫩，就不用上高壓鍋壓制了。煸炒以後，加入水，煲一會就會熟的，然後收汁就可以了。

G. 炒雞的做法，炒雞怎麼做好吃，炒雞的家常做法

竹筍炒雞的家常做法簡單又好吃，具體步驟如下，首先需要准備好食材：

主食材：雞肉1000g、干竹筍50g。

輔食材：食鹽適量、醬油一勺、姜1塊、蒜1塊、八角1個、桂皮1塊、料酒適量、澱粉一勺、紅尖椒3個。

一、准備一個大盆，將買好的雞肉切塊。