印度人常吃的姜是什麼品種

㈠ 姜的品種和功效

姜按原色分為灰白皮姜、白黃皮姜和黃皮姜。
1、灰白皮姜：表皮呈灰白色,、光滑，每個小姜塊互相連接成手掌樣的一個整塊.。嫩姜辣味小，肉質脆嫩，可以炒食或腌製糖漬。老薑味辣有香味，呈黃色，水分少，主要供調味或葯用。
2、白黃皮姜：姜塊呈白黃色，整塊姜有單、雙排列，個較大，最適宜腌製糖漬。
3、黃皮姜：姜塊呈鮮黃色或淺黃色，每個小姜塊連接成一個大整塊，嫩姜可腌製糖漬，老薑可制乾薑粉或葯用。姜的功效：
1、發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等功效

㈡ 姜的品種和功效

姜是我們常用的調味品、食材，也是葯食兩用的中葯材，在日常生活中有廣泛的用途，每個人都吃過姜或者姜製品，但是姜有五種，每種都有不同的功效，使用也有區別，你知道嗎？
第一種：子姜，又名嫩姜，紫薑，鮮姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜餚的配菜或醬腌，味道鮮美，也是很好的保健食品，古人稱之為「蔬中拂土」。

仔姜最常拿來用鹽腌制，製成腌姜，可以開胃，同時有暖胃溫中的功效，最好早上作為早餐的佐餐小菜食用

第二種：新姜，又名鮮姜，黃姜，和子姜相比沒有芽，表皮光滑，肉質比較軟，纖維不多，味道比子姜濃郁，香氣撲鼻

我們日常所說的生薑，一般就是指新姜了，最常見的用途是作為我們日常的調味品和食材，比如姜絲炒肉等，可以去腥提鮮

第三種：老薑，又稱姜種、薑母，是立秋之後收獲的姜，外皮粗燥，比較厚，肉質堅硬，纖維比較多，味道辛辣，但香氣不如新姜

老薑味道濃郁，熱性足，葯食兩用，常見的治療感冒的姜湯，女性補氣活血的紅糖薑茶都是用老薑，用新姜、嫩姜都是不行的

第四種：乾薑，是用老薑曬干或晾乾製成的，味道辛辣，性熱，中葯中用的姜一般就是這種乾薑

除了用於中葯，四川老火鍋的底料就是用乾薑炒制的，味濃性烈，所以我們吃火鍋經常吃的滿頭大汗

第五種：炮姜，是將老薑用沙子燙到鼓漲，顏色成黑色或棕褐色，是一種中葯材，溫中散寒，溫經止血。用於脾胃虛寒，腹痛吐瀉，吐衄崩漏，陽虛失血。

常見姜分了很多種，每種都有自己的特性，請根據具體的用途選擇！

㈢ 姜的主要品種

嫩姜

首先是嫩姜，這種姜顧名思義，是還沒有發育成熟的姜。通常這個時候的姜水分較多，姜的內部纖維比較少，同時表皮也很薄。它的顏色略微偏淡，頂端位置顏色呈淡紫色。這個時候的姜可以做成薑片，老人比較喜歡吃。

㈣ 為什麼印度人普遍使用姜黃色它在古代有哪些用處

相信有很多人對於印度的第一印象就是貧窮落伍，但是印度確實有很多風俗讓我們比較迷信。如果經常關注印度人的生活，就會發現印度人特別喜歡使用姜黃色，那麼姜黃色在過去有哪些用處呢？

姜黃的葯用價值還是比較高的，而且在中國也是被普遍的使用，雖然味道比較苦一些，所以有很多人在剛剛品嘗姜黃的時候一點都不開心，印度人會直接在拿姜黃粉泡水喝，比如來說可以治療一些比較常見的普通疾病，不僅在衍射工藝上，葯用上有很明顯的價值，甚至當地在舉行宗教儀式的時候，也是比較常見的，因為他們總覺得用姜黃粉來舉行儀式的話，神靈會更加的開心。

㈤ 姜和姜黃，不要再傻傻分不清了！

一、什麼是姜黃素

姜黃素的英文叫做 Curcumin，是從植物姜黃（Curcumalonga）的塊莖中提出來的一種黃色粉末。據記載，印度次大陸的老百姓食用姜黃已有5,000年的歷史。將姜黃的塊莖磨成粉，是調味品咖哩中的主要成分。咖哩之所以是黃色，就是因為姜黃的原因。在東南亞各國尤其在印度，咖哩是一種重要的調味品，印度人也用姜黃來治胃病，或塗抹傷口，以促進傷口癒合。在中國，姜黃是一種常用的中葯。明朝李時珍的《本草綱目》中對姜黃就有詳細的記載，稱其葯性為辛，苦，大寒，無毒。除風熱，消癰腫，古方用姜黃治風濕而引起的痹痛，也能治心痛難忍，等等。1975年，由上海科技出版社出版，由江蘇新醫學院編著的《中葯大辭典》中對姜黃有更為詳盡的說明，也記敘有姜黃的現代葯理學作用，如利膽，降壓，抗菌和對子宮的興奮作用等，還引用了歷代各中葯書目如《本草拾遺》、《本草經疏》等文集中對姜黃的記載。

二、姜黃素能治什麼病

1、抗炎作用（Anti-inflammation）

中文裡對抗炎的定義有些模糊，因為不管是有細菌病毒引起的炎症或無細菌病毒引起的炎症都叫發炎。但英文里把前者稱之為infection，也可叫感染，後者往往才叫inflammation。風濕性關節炎，老年人常得的肩周炎等等疾病，就是屬於後一類的炎症。

現代醫學對炎症有了很多新的認識。炎症是由一些能引起炎症反應的化學物質作用於身體各部位而引發的，比如說前列腺素（PG-E2），腫瘤壞死因子（TNF），等等。這些有害的東西是由體內另外的一些化學物質轉變而來的。就拿前列腺素來說吧，是由一種叫做花生四烯酸的化合物變化而來。而這種轉變必須要有一種酶來催化，這個酶叫作環氧化酶（COX-2）。在大量的實驗中，人們發現，姜黃素可以有效地抑制環氧化酶的活性。由於沒有了環氧化酶的催化，花生四烯酸就不能轉變為前列腺素，因此也就阻斷了炎症反應的產生。這就是姜黃素抗炎作用的原理之一。

各類炎症，是非常棘手，令人非常頭疼的疾病。在美國，風濕和風濕性關節炎是影響人們健康的五大疾病之一。在中國，每年也要化費幾億元人民幣來對付這個病。抗炎症最有效的葯是甾體激素，比如可的松，地塞米松之類。但激素抑制人的免疫系統，而且對多臟器可造成極大的損害，醫生一般是在萬不得已時才考慮使用。另一類有用的葯物是非甾體激素抗炎葯。這類葯我們平常也用來退熱鎮痛，比如阿斯匹林，布洛芬，撲熱息痛，等等。可是這些葯也有它們的副作用，阿斯匹林可以加重胃腸道潰瘍，布洛芬和撲熱息痛對肝功能也有損害。

目前的實驗已發現，姜黃素的抗炎效用甚至可以相比於某些甾體激素。而且迄今為止，人們並沒有發現姜黃素有任何毒副作用。這無疑為姜黃素在今後抗炎領域里的作用，描繪出一幅非常吸引人的前景。

2、抗癌防癌作用

科研人員發現，姜黃素對很多非常惡性的癌細胞，如乳腺癌，胰腺癌，卵巢癌，白血病細胞，以及發病率很高的直腸癌細胞，都很有效。於是我們不難理解為什麼美國的國家衛生局（NIH）會批准姜黃素開始實行臨床實驗，治療乳腺癌，直腸癌和胰腺癌了。目前，已有一些臨床試驗的數據證實了姜黃素對直腸癌治療有效，但最後的權威結論，可能還需有更多的臨床數據才能得出。

在此必須要指出的是，如果一個人被診斷得了癌症，一定要在第一時間決定出一個最有效的治療方案來與癌細胞抗爭。這是生命與死亡之間的抗爭。目前來說，最有效的治療方案就是手術，放療和化療。姜黃素固然有抗癌作用，但一切還在實驗室階段，即使目前已有臨床試用，但包括怎麼用，用多少，與什麼葯合用，等等，還不完全清楚。千萬不可光看了網上的一些說辭，就自作主張用姜黃素來替代其他治療方案。

3、抗氧化作用

抗氧化是一個近年來很熱門的詞彙。一個生物體的衰老和很多疾病的產生是由於生物體在有氧呼吸的反應中產生了過量的自由基，而這些過量的自由基如果和細胞的脂質膜、DNA和蛋白質反應可引起氧化損害。這種氧化損害的結果是生物體的正常代謝功能失衡，細胞自身的整合能力喪失，很多酶的活力改變等等，最後導致疾病，如癌症，巴金森氏病，老年痴呆症和各種炎症。引起這些禍害的自由基的來源之一是一氧化氮（NO），一氧化氮又是在一氧化氮合成酶（iNOS）的作用下由精氨酸（一種氨基酸）轉變而來。

所以，如果一種葯物能抑制或減少一氧化氮在生物體內的產生，就從理論上證明了該葯物的抗氧化作用。很幸運，姜黃素在這樣的實驗里，能非常有效地抑制一氧化氮合成酶的基因表達，起到降低一氧化氮在體內的產生。科研人員還認為，姜黃素的抗氧化作用，也與它的化學結構有很大關系。姜黃素的化學結構里有多重的抗氧化功能團：多酚，β-雙酮，以及碳-碳雙鍵。

這個抗氧化的理論說起來頗為合理，但實際上，體內的氧化和抗氧化作用是一個非常復雜的問題，科學家們至今為此意見不一。但不管如何，人們還是普遍地接受這樣的理念：多吃富含維生素C的水果和蔬菜，老年人適當吃一些維生素E，家裡的食用油最好是橄欖油等等，這樣會有益於健康。維生素C和E都是很好的抗氧化劑，橄欖油是不飽和脂肪酸富含抗氧化的基團碳-碳雙鍵。可見，食物和葯物的抗氧化理念已深入人心，難以動搖。姜黃素具有很強的抗氧化作用，僅就這一點，今後可能也會被人們普遍關注和接受。

4、神經系統保護作用抗老年痴呆症和兒童自閉症

隨著很多先進發達國家逐步進入老年社會，老年疾病也成了各國政府非常頭疼的問題。其中最要提出來的一個病就是老年痴呆症（Alzheimer』s disease）。美國現在有幾百萬老年痴呆症患者，而且病人數目每年還在急劇上升。中國很多城市也逐步跨入了老年社會，發病的人數也相當可觀，這種疾病給患者和患者家屬帶來了巨大的傷痛和影響。不象對付癌症那樣有無數的抗癌葯物，老年痴呆症目前根本就無葯可用。臨床現在用的多奈哌齊（donepezil）僅僅只能延緩病情的發展，不能針對病因起到解決問題的作用。

老年痴呆症是由於一種叫倍他-澱粉狀蛋白質（β-amyloid）沉積在腦神經節上，形成疤瘢類的東西，從而導致神經受損引起的疾病。正常人的腦子里也會產生這種澱粉狀蛋白質，但很快就會被一種酶所分解而清除。患老年痴呆症病人腦子里的這種酶的活性降低甚至喪失，清除不了這種澱粉狀蛋白質。現已證明，姜黃素可以通過對酶活性的調節和其他作用，阻止澱粉狀蛋白質在腦中的聚集，有效地防止這種蛋白在神經節上沉積。這個發現無疑為治療這種可怕的疾病開創了一個新的希望和發展方向。

兒童自閉症(Autism) 是一種讓父母心焦和心碎的疾病，尤其在一個家庭只能有一個孩子的社會。自閉症的發病機制目前並不是很清楚，有幾種假設，包括遺傳基因，食物因素，重金屬毒性等等，但至今還都不能被確認。在2004年，美國約翰.霍普金斯（Johns Hopkins）大學的研究人員發現患自閉症病人腦組織中有二種與免疫系統有關的蛋白質Cytokine和Chemokine 顯示不正常，他們同時在病人的腦脊髓液中也發現了這二種蛋白質的水平要高於正常人，而這二種蛋白質都與炎症反應有著密切的關系。這些證據為自閉症的病因提出了一個新的理論：即可能與腦組織中發生的某些炎症有關。姜黃素已被確認有卓越的抗炎功能，這就是現在有人開始試用姜黃素來治兒童自閉症的原因。

5、姜黃素是否有毒性？

既然姜黃素有這么多功效，人們不禁要問：姜黃素有沒有毒副作用呢？有一個臨床實驗，每人每天用8克的劑量，連續三個月，在受試者身上沒有發現任何毒副作用。還有一個臨床實驗，劑量增加到12克每人每天，個別受試者中出現腸胃不適的反應，但被認為是服用的粉末量太大的原因。人們是否還能承受更大的劑量呢？目前尚無數據，因為志願受試者一般拒絕服用12克以上的劑量。姜黃素的低毒甚至說無毒副的作用，是引起各國科學家對這個葯物非常重視的原因之一。

平時多吃咖哩是不是有益於健康，或者說就能防病治病？答案是未必。其一，印度人大概每天吃咖哩，好象並沒有很有力的證據，說明印度民族中某種疾病的發病率很低。但確也有一篇論文提到，在印度的某些農村地區，人們每天攝入很高的姜黃（咖哩），那裡的老年痴呆症發病率要遠低於歐美國家。但研究者們承認，那不是一個具有嚴格意義的食物與流行病關系的統計學數據。所以，吃咖哩是否能降低老年痴呆症的發病率，現在講此話還為時過早。其二，咖哩裡面主要含姜黃粉，但姜黃素在姜黃粉里只佔3–5%。所以如果吃1克咖哩粉，最多也只含30–50毫克姜黃素。加上姜黃素對光和對鹼性（pH 7以上）條件都非常敏感，易分解，所以烹飪以後，咖哩食品里的姜黃素還剩多少，人們尚未精確地測定過。當然咖哩是一美味，盡管吃無妨，但期望以此來防病治病，不能抱太高的希望。

編者：id4hehe

參考文獻：

[1] Hanahan D, Weinberg RA. The hallmarks of cancer. Cell 2000; 100: 57-70.

[2] Zachary I, Gliki G. Signalingtransction mecha-nisms mediating biological actions of the vascularendothelial growth factor family. Cardiovasc Res 2001; 49: 568-581.

[3] Stacker SA,Baldwin ME,Achen MG.The roleof tumor lymphangiogenesis in metastatic spread. FASEB J 2002; 16: 922-934.

[4] 微信號：瑜伽小森林

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㈥ 每日一油 生薑

【每日一油】     生薑精油  Ginger

生薑是全世界烹飪界不可缺少的食材，同時也因具有幫助消化的作用而備受矚目。深具香料類植物特性，對循環與調理有極致效果。生薑精油是將根莖以水蒸氣蒸餾方式取得。

歷史神話：

大約4000年前，西方人開始使用生薑。古希臘人用它來做姜餅，古羅馬人用來做春葯的葯酒，古印度人用來做防止反胃的薑茶，古埃及人用來做防病的美食添加劑。中醫認為生薑味辛、性溫，能開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表，而且生薑是中國人最常用的作料之一，將根莖以水蒸氣蒸餾方式萃取可得生薑精油。

其具有暖身、滋補、防腐、通便和興奮的作用。法國將其作為治療心絞痛、傳染病、扁桃體發炎、風濕病、壞血症、腹瀉、胃腸脹氣和陽痿的葯物使用。

優質的生薑精油中,倍半萜烯含量高達90%,主要影響人的消化和神經系統,可以薰香、塗抹、內服。寒冬季節，用生薑精油兩三滴熱水泡腳，增加血液循環，緩解腎虛，讓您享受無夢之眠。

主要功效

1、皮膚療效：  有助於散淤血、治創傷，調理油性膚質，蒼白膚質均有良好效果。不適合用在臉部皮膚保養上，可調和在洗發露中洗發，可去頭風、止頭痛；可用基礎油稀釋按摩來消散淤血、治療創傷。

2、身體療效：   特別有助於改善體內濕氣、體液過多的狀態，如流行感冒、多痰和流鼻涕，也能減輕喉嚨及扁桃體炎，舒緩頭痛和經痛；能夠暖身驅寒，促進血液循環和發汗、退燒和補身；它止痛的屬性能舒緩關節炎、風濕痛、抽筋、扭傷、肌肉痙攣，尤其是下背部的疼痛刺激循環作用， 可減輕心絞痛。同時去胃脹氣、消化不良、催情、性無能、惡心、傾瀉、暈車、壞血病都有一定的幫助。

3、心理療效：   此香氛有助於體力、愛情、金錢和勇氣。溫暖情緒，使人感覺敏銳並增強記憶力，心情愉快。

❤️生薑精油的常用方法

1、身體泡浴：生薑精油5-8滴，在冬季泡浴，促進血液循環、全身發熱，治療冷感症，對男性更有催情的作用。

2、泡手泡腳：生薑精油3-5滴滴於溫水中，泡手泡腳，可治療手腳冰冷。

產後護理：椰子油10毫升＋姜5滴＋天竺葵3滴＋杜松子3滴

3、輔助消化：促進胃液分泌，對食慾不振、消化不良有效。椰子油10毫升＋姜5滴＋豆蔻3滴＋茴香2滴

4、呼吸道感染：熏蒸，流行性感冒，增進發汗，減輕喉嚨痛和扁桃腺炎症。姜1滴＋雪松3滴＋尤加利2滴

5、關節肌肉按摩：舒緩關節炎、關節痛、風濕痛、抽筋和肌肉酸痛。椰子油10毫升＋姜5滴＋洋甘菊3滴＋杜松子3滴

6、改善頭暈頭痛：姜1滴+薰衣草1滴+薄荷1滴，香薰

改善發質，生發，去頭屑：滴1滴到洗發水中使用即可

7、緩解關節炎：姜3滴+絲柏2滴+薰衣草1滴+椰子油10ML，按摩患處

驅除寒氣、調理月經：姜2滴+天竺葵2滴+絲柏1滴+椰子油10ML，按摩腹部。

使用方式：

A  可用於芳香調理；

T  可用於局部塗抹；

S  可先稀釋後用於敏感肌膚上；

I：可用於內服；

可調和精油：

柑橘和香料類精油、尤加利、乳香、天竺葵、迷迭香。

小妙方

① 宮寒、手腳冰涼、虛寒體質：每天小腹或腳心各塗抹1滴生薑，再將生薑精油3-5滴滴於一盆溫水中，泡手、泡腳，是女性保養神來之妙招；（可搭配黑胡椒）

② 腹瀉、胃腸脹氣、消化不良等消化道問題：每日兩次用生薑、薄荷、樂活復方1-2滴內服、1-2滴塗抹於腹部；

③ 嘔吐、孕吐、晨吐（害喜）：生薑、薄荷、樂活復方各2-3滴內服，或吸嗅熏香用。

④ 吃太多？ 在胃部或腳底塗抹 1-2 滴生薑以舒緩不適；（可搭配樂活復方）

⑤ 煲湯、做菜餚時，加入1-2滴生薑，風味更佳；（可搭配胡荽、甜茴香）

馬達加斯加生薑精油與原生薑精油有何不同～

生薑（馬達加斯加）與之前的亞洲生薑品種相同，生長於馬達加斯加島中央的高原上。源始於亞洲生薑品種（2000年前由印尼商人引進島上），它的味道比傳統生薑更年輕，更富有層次感，且它的色澤變成灰藍色（不同於傳統生薑的土黃色），具有更顯著的效用。

馬達加斯加生薑與中國生薑

兩者都是一樣的品種，

植物學名: Zingiber officinalis

萃取精油的部位 : 根

萃取方法: 蒸餾法

新品的差異在使用新鮮的姜切片來萃取！

用蒸餾法蒸餾姜的根部就可以得到精油。剛蒸餾出來的精油有點淡淡的黃色, 之後顏色就會變深. 精油的味道和青綠或新鮮的姜很像, 主要成分有姜素、姜油、姜酮和姜烯，適合相配的精油有佛手柑、檀香、伊蘭伊蘭和其他草本香精油等. 是中至低揮發度精油。

藍姜花

馬達加斯加藍姜，只有在馬達加斯加島中央高原特有的土地里才能生長出來。這種姜切開之後是藍灰色，好像一幅意境的山水圖畫。藍姜具有卓越的抗氧化功效，能夠補充細胞活力能量。是最好的清除身體自由基的植物。更適合作為調味品來使用，能夠幫助胃寒、便秘、打嗝、胃脹氣這些身體症狀。用來按摩後腰還能減緩坐骨神經和腰椎疼痛。除了生理功能之外，生薑的神奇溫暖魔力還能讓人敞開冰冷的心扉，讓拘謹冷漠的個性逐漸釋放開來。

[太陽]小妙方

（1）在寒冷的冬天，用1滴生薑+1滴肉桂+1滴冬青稀釋椰子油，按摩肢體幫助身體血液循環，骨骼強健。

（2）生薑的抗氧化能力很強，而且能夠協助人適應環境。是旅行必備精油能止暈，止吐，預防水土不服。還能讓人在不同的國度和文化差異下，免除旅途難以適應的障礙。調一小罐蜂蜜，滴3-5滴生薑精油， 旅行的時候隨時攜帶，想吐就吃一些。

（3）很多人可能不知道生薑對於眼睛來說也是非常適合的。因為它溫暖的特性，對於老年人經常出現的眼睛症狀，使用生薑可以促進眼睛周圍的血液循環。讓眼睛明亮有神。記得要大量稀釋！

（4）1滴生薑+1滴快樂鼠尾草+1滴乳香 放入30毫克的眼霜中使用，也可以放5ml的椰子油中使用。

（5）生薑精油5-8滴，在冬季「泡浴」，促進血液循環、全身發熱，治療冷感症，對男性更有催情的作用。

（6）生薑精油3-5滴滴於溫水中「泡手泡腳」，可舒緩手腳冰冷症狀。

（7）呼吸道感染時用熏蒸，流行性感冒，增進發汗，減輕喉嚨痛和扁桃腺炎症。建議使用生薑1滴＋雪松3滴＋尤加利2滴。

（8）用於女性呵護時採用按摩來調節月經，助催情和產後護理。建議用椰子油油20毫升+生薑5滴＋天竺葵3滴＋杜松漿果3滴。

（9）幫助消化：促進胃液分泌，對調理食慾不振、消化不良有幫助。建議椰子油20毫升＋生薑5滴＋豆蔻3滴＋甜茴香2滴。

[太陽]生薑精油的其他用法

① 宮寒、手腳冰涼、虛寒體質：每天小腹或腳心各塗抹1滴生薑，再將生薑精油3-5滴滴於一盆溫水中，泡手、泡腳，是女性保養神來之妙招；（可搭配黑胡椒）

② 腹瀉、胃腸脹氣、消化不良等消化道問題：每日兩次用生薑、薄荷、樂活復方1-2滴內服、1-2滴塗抹於腹部；

③ 嘔吐、孕吐、晨吐（害喜）：生薑、薄荷、樂活復方各2-3滴內服，或吸嗅熏香用。

④ 吃太多？ 在胃部或腳底塗抹 1-2 滴生薑以舒緩不適；（可搭配樂活復方）

⑤ 煲湯、做菜餚時，加入1-2滴生薑，風味更佳；（可搭配胡荽、甜茴香）

㈦ 姜黃和姜一樣嗎

姜黃和姜不一樣。

姜黃芭蕉目，姜科、姜黃屬多年生草本植物，株高1～1.5m，根莖很發達，根粗壯，末端膨大呈塊根。姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。根莖供葯用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。

姜黃是一種有種悠久的入葯歷史了，也作為一種香料直接添加在不同的食物裡面，另外將行裡面含有天然的姜黃素，因此在咖哩粉當中扮演了很重要的角色。另外姜黃最重要的一個功能就是具有很強的抗氧化功能，因此可以延緩肌膚衰老的情況出現，成為了人們美容養顏的一個好選擇。

生薑更多的是作為一種去腥體味的材料，也可以入葯，但是主要用於開胃、提神、驅寒的作用。生薑與姜黃相比較，在生活中出現的頻率更高，一年四季都可以在菜市場看到老嫩程度不同的生薑，在生活中存在的形式也有很多。

(7)印度人常吃的姜是什麼品種擴展閱讀：

姜黃的葯用價值：

姜黃能行氣破瘀，通經止痛。主治胸腹脹痛，肩臂痹痛，心痛難忍，產後血痛，瘡癬初發，月經不調，閉經，跌打損傷。又可提取黃色食用染料；所含姜黃素可作分析化學試劑。

姜黃素還能減少突變原致癌的可能性。姜黃素還能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的誘癌作用。

當局部應用10μmol/L姜黃素時，對由5nmol/L TPA 誘發的鳥苷酸脫羧酶活性的抑制率達91%；10μmol/L的姜黃素與2nmol/L的TPA-起局部應用，對TPA激發的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率為49%，其抑制率與濃度有關。因此，姜黃素可能作為一種抗癌劑。

姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。

因此姜黃素可能作為一種光敏化葯物應用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的葯物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。

㈧ 薑母 生薑 小黃姜,黃姜，有啥區別謝謝

1. 生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從妾母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。
   

2. 薑母是指三年以上的老薑，是作為種子種植的那一部份，老薑可用來燉湯。

3. 小黃姜的顏色形狀比較特別。切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。主要集中在我國北緯27度附近和山東青州開發區附近種植，於當年"白露"前後採收的姜習慣稱「新姜」、「嫩姜」；而隔年的姜叫『老薑』，葯用此類較好。

4. 中國是盾葉薯蕷的原產地，即黃姜。根狀莖橫生,近圓柱形,指狀或不規則分叉,新鮮時新鮮時外表棕褐色,斷面黃色,干後須根脫落,常留有白色點狀痕跡;莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺。

(8)印度人常吃的姜是什麼品種擴展閱讀：

姜（學名：Zingiber officinaleRosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。

根莖供葯用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。

參考鏈接：網路-姜

㈨ turmeric姜黃的功效與作用

姜黃的功效和作用

1、抗氧化，抑制腫瘤

生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。

2、開胃健脾，促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。

3、防暑、降溫、提神

在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當喝點姜湯是大有裨益的。我國傳統的防暑中成葯——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

4、殺菌解毒，消腫止痛

生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

5、防暈車，止惡心嘔吐

吃生薑具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的「運動適應不良症」，吃點生薑就可以使其驪到緩解。有研究證明，生薑乾粉對因運動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀的有效率達90%，且葯效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。

(9)印度人常吃的姜是什麼品種擴展閱讀:

生薑使用禁忌：

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。

㈩ 黃姜與生薑有什麼區別

生薑是我們平時廚房裡面比較常見的調味品，很多人對黃姜不是特別的了解，黃姜也叫做火頭根，這是一種中葯材，它有一定的消腫解毒的效果，具有止咳潤肺的作用。很多人會把黃姜和生薑相混淆，他們雖然有一定相似的地方，但是在功效方面，在外形方面的區別都是比較大的。

一、黃姜有什麼功效?

1.吃黃姜能清肺止咳

相信大家都知道，黃姜是一種可以清肺止咳的中葯材。所以當你出現肺熱咳嗽的時候，就可以適當的吃一些黃姜，這樣咳嗽的症狀就會明顯的好轉。此外，黃姜也可以有效的防止肺炎和支氣管炎等疾病的發生哦!
2.吃黃姜能利濕通淋
利濕通淋也是黃姜的重要功效之一。因為黃姜可以促進身體多餘水分的代謝，從而緩解水腫以及小便不利的情況。並且黃姜也可以減輕高血壓和腎炎等多種疾病引起的不良症狀。
3.吃黃姜能抗癌抗衰老
日常生活中，如果我們經常食用黃姜，就可以吸收大量的皂甙，而這種物質恰好是天然的抗癌成分，同時也是天然的抗氧化成分，所以可以清除體內的自由脂，從而調節脂質的氧化，防止癌細胞的生成。
二、黃姜生薑區別
1.姜黃和生薑的外形差異
其實接觸過黃姜和生薑這兩種植物的人，都可以在腦海里准確的區分這兩者的差異。因為生薑一般會出現很多旁枝，而黃姜卻沒有那麼多的旁枝。一個黃姜就像是一個小指頭一樣勻稱。所以我們可以通過它們的外觀來辨別生薑和黃姜。
2.黃姜和生薑的功效不同
黃姜是人盡皆知的一種中葯材。並且它也可以作為一種香料直接放在不同的食物裡面。此外，黃姜也含有天然的姜黃素，所以在咖喱粉中扮演了重要的角色。而生薑更多的是被作為一種去腥味的材料，雖然可以入葯，但主要具有提神、驅寒的作用。在市場上，我們看到的一般都是生薑，只不過是它們的老嫩程度不一樣罷了。