印度魚片如何處理

1. 生魚片應該怎麼處理比較好

生魚片一直是魚種較為知名的一種食用方法，很多人購到高質量的魚類，用於做生魚片，那樣能較大程度上保存魚的新鮮和本味，那麼生魚片怎麼處理更健康？下邊一起來瞧瞧吧。

置放電冰箱時，生吃應分離開啟，以防交叉式環境污染。與此同時，應特別注意不能將電冰箱裝得太滿，造成溫度不勻稱。

2. 魚片怎麼處理嫩一些

不知道大家在做魚片的時候會不會遇到這樣的問題：魚肉不滑嫩還容易散？

如果有的話，那趕緊來看今天的小技巧，暖暖要來教您如何做魚片不碎滑嫩有彈性。

1、魚一定要新鮮
想要做出滑嫩有彈性的魚片，一定要用新鮮的魚，如果用凍魚的話，是很容易碎的。


2、魚的品種
想要大口大口吃魚片，那就不要選擇魚身很小的魚了，畢竟那種小魚沒什麼肉，而且很容易卡刺！

如果要做魚片，最好是用黑魚，魚肉比較厚實，而且刺也少，吃起來很有口感。


3、烹飪方法
①魚肉最好的烹飪方法是煮，如果是很薄的魚肉片，在開鍋之後，放入水中，需要8~15秒就好。

②滑炒魚肉盡量不要用鏟子來回撥弄魚片，會散。正確的方法應該是輕推魚片即可。


③魚片最好不要濃油赤醬處理，鮮味容易被覆蓋。

接下去重點來了，想要吃到美味的魚肉，片魚很關鍵，暖暖來教大家幾種片魚的方法：

鱸魚
新鮮的鱸魚去魚頭，對半切開，去掉魚骨取凈肉備用。


將取下的凈魚肉切成夾刀片。（即蝴蝶片，第一刀不要切到底，留下魚肉讓底部相連，第二刀則直接切斷。）

龍利魚

龍利魚刺不多，可以改成抹刀片。

草魚

先將草魚去頭，用刀貼著脊柱兩側將魚肉取出。


將主刺砍成塊，然後貼著魚肉將輔刺取下，砍成段。

記住了，無論是什麼魚，切片的時候不宜過薄過厚，保證在半公分左右口感是最好的。

漿魚
一些人雖然刀工已經做到薄厚適中，但結果發現，自己做的魚還是偏老了。

那有可能是你上漿沒有放這個神器，也就是蛋清。


給魚上漿的時候，一定要先放蛋清，再放澱粉，然後抓勻，這樣處理之後，魚片就會很滑嫩。

火候
汆魚片的時候，火候不可以太大，最好的方法應該是湯開鍋後，就關火，然後放入魚片，燜一會兒後再開火，等到再開鍋時，魚就可以出鍋啦~

3. 魚片如何處理後放冰箱

假如你要存放新鮮的魚片 那就去買保鮮膜把魚片密封 放入冷藏 盡量不要凍 這樣可以保持至少兩天還是新鮮的 最多可保持五天不會變質 如果是冷凍的 直接放冷凍室 什麼時候吃了 解凍就好

4. 要怎麼樣處理生魚片啊～

加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。
三、裝盤
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉�或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一組�一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。
四、佐味
綠芥末�音「瓦沙比」和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調勻，再密封3分鍾，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。
這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以後，食者先取一隻小的空盤，再取一隻裝有綠芥末的味碟和一隻裝有日本濃口醬油的味碟，然後用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末塗在魚片上，並將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然後送入口中即可。
下面以一款「日式三文魚生」�4人量為例，講講生魚片的具體製法。
原料：挪威三文魚凈肉300克 生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉�或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法：
1�三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2�把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3�將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

5. 片魚片的技巧

1、首先將需要片魚片的魚去除好內臟洗干凈，如下圖所示：

6. 怎樣處理生魚片吃起來才幹凈衛生

對於魚類身上的寄生蟲問題，俄羅斯醫學科學院的亞歷山大·布龍施泰因教授介紹說，無論是淡水魚還是鹹水魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當人們大量食用沒有進行適當消毒的生魚片後，身體內是很容易被魚類寄生蟲感染的。

衛生專家建議，人們在食用魚肉時最好將其煮熟，如果非常喜歡吃生魚肉，那麼事先應該把生魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲就會被凍死，從而使得人們進食生魚肉變得更加安全、衛生。

另外，偶記得偶念書的時候，營養課老師說過，生的海鮮類食品食用過多的話會引起維生素B缺乏。。。所以，就算是經過低溫消毒過的，也還是推薦盡量少吃。。。

7. 魚片怎麼做才嫩

魚片怎麼做才嫩？大家都知道，魚片本身就非常嫩的，不管是在水中鍋，還是油中炸，可以說，放入不到一分鍾就差不多熟了，不過，若火候過大，煮炸過久，魚片就會碎掉，怎麼才能讓它既嫩，又不碎掉呢？

根據我家多年的經驗，可以用這一招解決，那就是先裹蛋清再裹澱粉，這樣把魚片很嚴實的包起來，然後再進行煮或炸，不僅能保證魚片鮮嫩，味道不流失，而且能保證魚片形狀好看不易碎。

1、魚片的處理非常關鍵，也是整道菜用時最長的，首先上漿，然後煮定型，炒香再次加固，最後再長時間煮，這樣子做出來的魚片，外面看著金黃色非常有食慾，吃起來鮮香美味，外焦里嫩的，裡面的魚肉超級鮮美。

2、煮魚片時，要小火，並且煮至定型就可以撈出了，不要煮時間過長，煮它只是起到定型的作用，並不是要真正煮熟它。

3、最後魚片就是要煎一下，煎之後外焦里嫩，外觀上看起來也有食慾。

總結：以上就是魚片，想要嫩的做法，雖然步驟有點多，但還是挺簡單的，經過這么幾道工具之後，魚片就是鮮嫩多汁的，外香里嫩，再配上其它配菜，酸辣開胃，非常好吃。

8. 魚片怎樣去腥

魚片要用冷水浸泡一會兒，可去除魚肉的皮下脂肪，浸泡出血液、色素、腥臭等異味，以及碎肉屑。魚片經過冷水浸泡，質地軟嫩，色澤潔白，清爽利落，腥臭異味減輕。魚片瀝干水分後，腌漬時易於吸收調味品的滋味和糊漿的水分，易於抓勻入骨，合為一體，附著力強；油滑時，糊漿不易脫落，保持魚片鮮嫩滑潤，質感彈性好。但是，在浸泡過程中魚肉內的水溶性物質和鮮味，會有不同程度的損失。因此，浸泡的時間不宜過長，一般5～10分鍾即可。

9. 一整顆番茄飯加料變化版～印度咖哩魚片燉飯的常見做法

一整顆番茄飯的做法

步驟step

1

菰米提前一晚浸泡

步驟step

2

臘腸蒸熟，切成粒。各種蘑菇切丁、荷蘭豆切粒。一整顆番茄放開水內燙一下，剝去皮備用

步驟step

3

鍋內放少許油燒熱，先放胡蘿卜粒、蘑菇粒、玉米粒翻炒均勻

步驟step

4

鍋內倒入荷蘭豆、臘腸丁炒勻，加少許水，水量要完全的沒過鍋內的蔬菜丁

一整顆番茄飯