印度烏雞怎麼吃

① 烏雞有什麼吃法呢

烏雞湯N種做法
烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1
烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2
將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

② 烏雞怎麼吃有營養 教你5種吃法滋補效果翻倍

1、烏雞山葯湯。首先把烏雞處理干凈放在水裡面大火煮開之後撈出來，然後再和適量的香菇紅棗蔥姜蒜火腿山葯一起放在鍋裡面煮，大火煮開之後再用小火煮一個半小時，最後加入調料味即可。此食療方法具有補中益氣和養血的功效，適合於手腳發涼的女性。

2、香菇烏雞湯。把烏雞處理干凈放在鍋裡面加入水腌過雞就可以了，然後放入蔥和姜燒開之後再放入醋料酒去腥，這樣能促進鈣質溶出，然後再加入香菇和蟹味菇，用小火一直把其煮熟爛為止，最後加入鹽和糖，此方法具有養心健體以及補中益氣的效果。

3、烏雞松茸湯。把干松茸和筍尖放在溫水裡面泡開切成段，兩個香菇洗干凈切成片，然後和處理干凈的烏雞一起放在鍋裡面加入薑片香蔥，大火燒開之後，再用小火煲兩個小時，最後加入調料味。干松茸具有健胃理氣化痰及防輻射的效果，能增強人們的抵抗力和免疫力。此食療方法能夠美容養顏以及提神醒腦。

4、猴頭菇烏雞湯。把猴頭菇洗干凈放在水裡面浸泡兩個小時徹底的清洗干凈，然後和烏雞放在鍋裡面加入姜銀耳紅棗，大火煮開之後再用小火燉兩個小時，最後加入調料味即可，此方法具有潤肺生津以及美容養顏的效果，同時也能滋陰補血以及延年益壽。

5、紅棗枸杞子烏雞湯。把烏雞處理干凈放在開水裡面燙5分鍾撈出來備用，紅棗和生薑洗干凈一起和烏雞放在鍋裡面，大火煮開之後再用小火煮三個小時，最後加入枸杞子，此治療方法具有益精明目以及補血養顏的效果，特別適合於皮膚乾燥以及身體虛弱的人群。

③ 請問烏雞怎麼吃才更有營養

推薦四種營養烏雞湯，詳情如下：

一、美容養顏烏雞湯
主料：烏雞 (半隻)、干玫瑰 (12粒)、紅棗 (10粒)
輔料：老薑 (兩塊)
廚具：電飯煲、電壓力鍋、砂鍋
步驟：
1、烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗凈。
2、另一塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。
3、煲1小時調入鹽 胡椒粉。
4、繼續煲一小時。
5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。

二、清燉烏雞湯
原料：烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊。
調料：料酒、八角、精鹽、味精（或雞精）均適量
做法：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

三、枸杞紅棗烏雞湯
主料：烏雞(1500克)。
調料：紅棗(5個)、枸杞(15克)、桂圓(7個)、蔥(1棵)、姜(10克)、10克(克)、料酒(20克）。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅2、棗和生薑用水 洗 凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
3、杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

四、烏雞白菊花湯
材料：白條烏雞1隻，白菊花50克。
調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法：
1）烏雞洗凈，焯後撈出；白菊花洗凈，撕瓣。
2）沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。
3）大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。
4）加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。

④ 烏雞怎麼吃有營養

烏雞湯的做法：

主料:烏雞（宰殺干凈）

輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法:

一、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干水。

二、枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

三、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。

四、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

營養價值：

「枸杞紅棗烏雞湯」有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚乾燥的人更宜食用。

烏雞是葯食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。同時，「杞子紅棗烏雞湯」也有補血養顏、益精明目的作用。

五彩烏雞絲的做法：

原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。

做法:

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

烏雞湯的功效：

現代醫學研究，烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」。

所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞湯的做法有很多種，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝時，烏雞以及被使用到治療婦科病方面。而醫學名著《本草綱目》也有記載泰和烏雞是女性婦科病的滋補和滋養品。平時食用烏雞，可以滋補肝腎、補血、活血、益氣、止崩治帶等。對於女性常見的月經不調、更年期不適、帶下赤白、腰酸背痛、血虛等，都具有良好的治療和預防功效。

⑤ 烏雞怎麼吃、

可以蒸著吃。有道菜叫「葯蒸烏雞」。
主 料：烏雞1隻（重約1000克）。 配 料：紅參20克、枸杞30克、淮山30克、阿膠30克、 熟地15克、薏米20。 調 料： 鹽、味精、冰糖、整胡椒、料酒、姜塊、蔥結。 烹調方法：蒸。所屬菜系：湘菜。 製作關鍵：火候。 成品特色：醇香味濃，補虛活血。 製作過程：①烏雞初加工洗凈，胡椒拍碎，葯材洗凈，待用。 ②鍋燒水至開，下烏雞焯水，瀝出，洗凈。 ③將烏雞放入湯碗，放姜塊、蔥結、葯材、料酒、 鹽、味精、冰糖、胡椒、上籠旺火蒸至酥爛入味， 取出去掉姜塊、蔥結即成。

⑥ 烏雞應該怎麼吃

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。

做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。

五．烏雞湯

【原料】烏骨雞1隻，黃酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉各適量。
【製作】
（1）將烏骨雞宰殺，去毛和內臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗凈斬成塊。
（2）鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內即可。
【功效】養陰退熱，補肝腎，益氣血。
烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦）
材料：烏雞一隻（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鍾後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

⑦ 烏雞怎麼吃

烏雞是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
烏雞的日常做法如下：
1、烏雞湯
製作材料主料：烏骨雞500克。輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克。調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。
製作步驟1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。2、與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
2、歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的砂鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量 的白鬍椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
3、枸杞紅棗烏雞湯
主料：烏雞（1500克）。調料：紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克。
做法：將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
4、烏雞白菊花湯
材料：白條烏雞1隻，白菊花50克。
調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法：烏雞洗凈，焯後撈出；白菊花洗凈，撕瓣。
沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。
大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。
加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。
湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子，更加營養滋補。
5、紅棗烏雞湯
材料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。
做法：將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干。
杞子、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。
煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。

⑧ 烏雞怎麼吃法最好

1、烏雞山葯湯
首先把烏雞處理干凈放在水裡面大火煮開之後撈出來，然後再和適量的香菇紅棗蔥姜蒜火腿山葯一起放在鍋裡面煮，大火煮開之後再用小火煮一個半小時，最後加入調料味即可。此食療方法具有補中益氣和養血的功效，適合於手腳發涼的女性。
2、香菇烏雞湯
把烏雞處理干凈放在鍋裡面加入水腌過雞就可以了，然後放入蔥和姜燒開之後再放入醋料酒去腥，這樣能促進鈣質溶出，然後再加入香菇和蟹味菇，用小火一直把其煮熟爛為止，最後加入鹽和糖，此方法具有養心健體以及補中益氣的效果。
3、烏雞松茸湯
把干松茸和筍尖放在溫水裡面泡開切成段，兩個香菇洗干凈切成片，然後和處理干凈的烏雞一起放在鍋裡面加入薑片香蔥，大火燒開之後，再用小火煲兩個小時，最後加入調料味。干松茸具有健胃理氣化痰及防輻射的效果，能增強人們的抵抗力和免疫力。此食療方法能夠美容養顏以及提神醒腦。
4、猴頭菇烏雞湯
把猴頭菇洗干凈放在水裡面浸泡兩個小時徹底的清洗干凈，然後和烏雞放在鍋裡面加入姜銀耳紅棗，大火煮開之後再用小火燉兩個小時，最後加入調料味即可，此方法具有潤肺生津以及美容養顏的效果，同時也能滋陰補血以及延年益壽。
5、紅棗枸杞子烏雞湯
把烏雞處理干凈放在開水裡面燙5分鍾撈出來備用，紅棗和生薑洗干凈一起和烏雞放在鍋裡面，大火煮開之後再用小火煮三個小時，最後加入枸杞子，此治療方法具有益精明目以及補血養顏的效果，特別適合於皮膚乾燥以及身體虛弱的人群。
溫馨提示
烏雞裡面含有大量的黑色素，能夠促進紅血球以及血色素的生成，調節了免疫系統，達到了抗衰老的效果。對於脾胃不良以及肝腎不足的產婦來說不妨選擇烏雞來進補，同時也可以緩解腰腿部疼痛以及體質消瘦和心煩意亂潮熱的症狀。烏雞湯盡量安排在早晨喝，能吸收裡面的營養成分，發揮其營養價值。