印度大魚怎麼做

⑴ 印度咖喱魚怎麼做好吃，印度咖喱魚的家常做法

原料：鱸魚

配料：青紅椒、洋蔥

調料：咖喱、鹽、味精、干澱粉

製作過程：

第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鍾。 第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。為食街

第三步：把魚段均勻地沾上干澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干澱粉入鍋炸熟。

第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。

第五步：咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油里加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。

菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。

菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來，給新年添道靚菜！

⑵ 大魚怎麼做好吃又簡單大

我們可以吃的魚類高達好幾百種，那麼大魚怎麼做好吃又簡單？
其實最簡單好吃的方法就是紅燒。首先我們需要把魚給處理一下，把他的一些內臟給去除，然後在它的表面劃兩刀之後放上一些薑片和料酒，可以去除魚的腥味，然後再補充燒油。待油溫六成熱的時候，把魚放到鍋中進行煎制，兩面金黃之後就可以先撈出，然後在鍋中再加上一些調料品，爆香之後再把魚肉放進去，進行調味，然後就可以出鍋吃飯。這種製作方法就是最簡單而且味道也特別好。

⑶ 大魚怎麼做好吃法大全

紅燒大魚塊_一條超級大魚

＋關注

獲得了一條體長一米以上的超級大魚。。。- - 原諒我學識淺薄不知道這是什麼魚。。。就知道從扒鱗開始（魚鱗比一元***還大）再到破腹取出內臟（兩個魚泡跟我手掌一樣大）再到最後費了九牛二虎之力用斧子把它斬成段（真的太大。。不斬段怎麼都放不了。。）。。。我竟然驚訝我什麼時候弄完的？費了整整一上午嗷嗷嗷。。。 然後糾結的就是怎麼吃它。。。想了想還是先紅燒一下吧。。解決一點是一點~然後在思考接下來的做什麼。。。雖然很想喝魚頭湯。。但是它的頭快趕上我的頭大了覺得有點太滲人的慌。。。就先放著不吃吧。。。。

紅燒大魚塊的用料

魚肉段 蔥段

薑片4片 蒜2瓣

花椒5顆 老抽

料酒 糖

清水 油

紅燒大魚塊的做法

步驟1

先備好調料。。蔥從中間破開再切段~

步驟7

到適合個人口味的老抽（也可以用醬油~）料酒還有白糖，如果口味重的話還可以再加點鹽~大火稍微煮開後加入埋到魚塊三分之二的開水和蔥段~煮開後轉中火~燒制水分快要收干魚肉上色就可以出鍋咧~【期間可以選擇用勺子往魚肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的話要注意魚肉會不會碎掉。。。】

步驟8

成品~香嫩入味~湯汁還可以拌飯~超級下飯！

步驟9

成品~一個盤子只能裝一塊。。

紅燒大魚塊的烹飪技巧

0· 最好選用魚刺少的魚來操作~當然正常大小的魚也可以按這個方子來烹制~ 1· 最好用不粘鍋來操作，如果沒有的話可以熱鍋涼油避免粘鍋或者是那薑片擦一下鍋，也可以避免粘鍋 2· 煎魚之前撈調料的話如果是小魚可以省略這一步。。也可以先撈出來等加水燉煮的時候再扔進去~ 3· 入鍋之前一定要拿廚房用紙把魚上的水分盡量吸干~避免爆鍋 4· 最後燒制期間可以選擇用勺子往魚肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的話要注意魚肉會不會碎掉。。。

⑷ 大魚怎麼做好吃又簡單大

超好吃的紅燒魚塊

用料 草魚適量；食用油適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；啤酒適量；澱粉適量；糖適量；鹽適量；花椒適量；蔥適量；蒜適量；姜適量；小米椒（紅）適量 做法

草魚洗凈切小塊
晾乾水份後放入小蔥，薑片，花椒，料酒，生抽，適量的鹽，腌制10-20分鍾。
腌好後倒入澱粉，每片均勻裹上
鍋內倒入食用油煎至兩面金黃
煎好後加入啤酒，適量老抽，白糖，大蒜。待收汁後切入紅色小米椒，裝盤撒入蔥花即可。
不用油炸的紅燒魚塊

用料 花鰱魚身2.6斤；生薑5+5片；蔥2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫縣豆瓣2勺；鹽3+2克；蒜瓣5瓣 做法

鰱魚去鱗去腮去肚腸內臟（這一步賣魚的會幫你弄好），洗凈，切下魚頭（留做砂鍋魚頭豆腐湯）
撕掉腹內黑膜
魚身切塊置於盆中，加入3克鹽，3勺料酒，2根蔥切段，5片生薑切絲，少許白鬍椒粉，用筷子拌勻腌30分鍾後，用清水沖洗2遍，只留魚塊
鍋中放油（比一般炒菜的油多一點），小火，加入2勺郫縣豆瓣
小火煸炒出紅油
放入2根蔥的蔥段，5片姜，5個蒜瓣煸香，將腌好的魚塊魚皮朝上，碼在鍋里，沿鍋邊加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入開水，大火燒開轉中小火
湯汁濃稠加入2克鹽，5分鍾後出鍋裝盤，撒小蔥點綴一下，是不是很有食慾
茄汁菊花魚塊

用料 草魚1條；澱粉80克；蔥1根；姜3片；番茄醬30克；白糖30克；白醋5克；鹽2克；水10克做法

備料，魚改刀
取肉去肚骨，切正方塊魚肉切
切成十字花刀，拍干澱粉拍勻
放盤，下五成油溫炸至成熟撈出，鍋內加番茄醬白糖水煮至糖化開。熬制濃稠下入白醋油。
將汁淋在菊花魚上，裝盤即可
油炸草魚塊

用料 草魚一條；姜5片；料酒2勺；鹽適量；老抽醬油2勺；澱粉適量勺；雞蛋2個 做法

把草魚洗干凈切塊，魚頭可以另外煮魚頭豆腐湯哦！
放鹽、蛋清、生薑、料酒、醬油、攪拌均勻，加入澱粉攪拌均勻，腌制半小時備用
起鍋燒油，火不能太大哦！會炸焦的，小火慢慢炸出金黃撈出控油，哇！好香哦！
紅燒魚塊

用料 魚身切塊半條；姜絲10克；料酒適量；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；鹽少許；京蔥切段 做法

1.腌魚，用少量鹽塗抹魚塊，放入姜絲，料酒生抽老抽腌制15分鍾
2.鍋入倒入15克油，放入京蔥，設置3分鍾/120度/速度小勺爆香，喜歡吃辣的同學可丟入2個干辣椒。
3.插入蝴蝶棒，將魚塊碼在蝴蝶棒兩側，再倒入黃酒生抽老抽白糖，設置7分鍾/120度/反轉小勺。
4.在5分鍾左右從孔洞內丟入紅綠辣椒增增色即可。
紅燒魚塊

用料 草魚魚塊；大蒜，蔥姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐 做法

草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味
腌制半小時以上
加生粉
油溫七層熱以後加入魚塊
待魚塊金黃後撈出
加油，蔥姜爆香
加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收干後淋點香油
撒點蔥花，盛盤。
紅燒魚塊

用料 草魚1條；姜5片；香菇4朵；茭白1根；蔥1根；醬油3勺；料酒3勺；鹽2克；紅燒汁：嘗味後適當調整；醬油10克；料酒10克；白糖10克；水20克 做法

備料
魚去鱗改刀成大塊（市場上一般會幫你處理好帶回家改刀切塊即可）
蔥切段姜切片茭白切片香菇對半切
加醬油糖味精料酒兩片姜抓勻腌制五分鍾
魚放漏勺倒干醬汁下六七成油溫炸
炸至褐黃撈出
鍋留底油下蔥姜爆香後加入茭白
鍋內加水醬油料酒糖燒開勾芡
下入魚塊煮兩分鍾收汁
裝盤最後撒上蔥段

⑸ 大魚怎麼做好吃又簡單

1. 魚切塊清洗干凈放入碗中，生薑，蒜頭，蔥，小米椒切好備用

2. 開始腌魚，放入適量鹽，料酒，生抽，少許老抽，花生油，切好的蔥姜蒜辣椒放入一半入碗中，剛好有點大蔥頭，所以我也切了點，沒有的話有蔥苗就可以了，拌勻腌制

3. 魚塊腌制一小時左右，鍋里放油，油熱後，用筷子夾魚塊放入鍋中，魚塊煎一會再翻身別急了去翻，魚塊兩面煎制金黃即可

4. 剛剛碗里腌魚的調料加點清水然後倒入鍋中，沒過魚塊即可，燒開後放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，蔥苗，嘗嘗鹹淡看還需不需要放鹽，最後轉中火煮至湯汁濃厚即可，

5. 出鍋！（又要啰嗦幾句：鹽不要在腌制的時候放足，煮的時候淡了可再加鹽，以免味道咸了，油也少許即可，煎魚時還要放油，另外放的調味品其實按你個人喜好就行，我還加了點蒸魚鼓油，你要喜歡也可以加老乾媽，豆瓣醬，加了豆瓣醬的又是一種風味，加豆瓣醬的話切記，豆瓣醬本身就咸，鹽要掌握著放，配料和調味品的分量是看你魚的大小）

⑹ 大魚怎麼做好吃

馬上就要過年了，年夜飯你准備做什麼呢？你想不想露一手呢？那麼一定要做這道大菜：鐵鍋燉大魚。這道菜的做法非常簡單，魚用的是胖頭魚，也叫做花鰱魚，主要特點就是頭部大而肉多。多吃胖頭魚能延緩衰老、保護心血管、補腦安神、提高記憶力。

在飯店吃的胖頭魚多用魚頭，比如胖頭魚燉豆腐、砂鍋胖頭魚等等。而我們在家裡做的時候，可以把整條魚放進去，避免浪費。不多說了直接上做法。


製作方法

【食材】胖頭魚1條、豬肉、蔥姜蒜、香菜

【調料】鹽、料酒、白鬍椒粉、辣椒、香葉、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣醬、啤酒

【步驟】

腌魚
把胖頭魚用鹽、料酒、白鬍椒粉、薑片腌制30分鍾。

小貼士：

胖頭魚是買的活的宰好的，因為胖頭魚比較厚，為了熟的快我們把魚頭一切兩半。魚尾巴在魚頭底下放著了，魚尾巴肉不是很多，但是也不能浪費，就和魚頭一起燉了。


燒魚
（1）蔥姜蒜切片，准備好辣椒、大料和香葉。

（2）熱鍋涼油，放蔥姜蒜、大料、香葉、辣椒炒香，下切好的豬肉炒香，下豆瓣醬翻炒，加入腌制好的胖頭魚翻炒。

（3）加入料酒、蚝油、白糖、醋、鹽、生抽、老抽和啤酒，大火燒開後轉小火慢燉。

（4）燉大概半個小時之後收湯汁，出鍋加點蔥花、香菜、蒜末即可。

小貼士：

（1）豬肉也可以用豬油來代替，燒海鮮一類的東西最好用大油才會香。正宗魚頭泡餅都會用豬肉的香去烘托魚肉的鮮。

（2）因為豆瓣醬本身已經帶鹹味了，所以一定不要加很多鹽，不然做出來的魚會很咸。

（3）胖頭魚肉比較厚，要想入味，一定要燉至少半個小時以上。






魚頭泡餅

在胖頭魚的湯汁里泡點餅，非常好吃。餅浸透了魚頭的香味，一菜兩吃。注意餅要切的小一點，在魚出鍋之後泡在裡面就可以了。


胖頭魚燉豆腐

我們在燒胖頭魚的時候，還可以放一些豆腐進去一起燒。選擇老豆腐，切大塊，和魚一起燒半個小時，讓豆腐充分入味。這道菜非常好吃，所以人們常說，豆腐和魚是絕配

⑺ 印度殺魚是用魚撞刀，為何會有這么奇特的殺魚方式呢

因為印度的魚特別大，用魚撞刀可以很輕松的殺死魚。

因此，印度人想到了使用這種立式刀來加工幾十磅的大魚。他們只需要輕輕擺動魚就可以用立式刀切割完成粗加工，還可以進行精細加工。這種方法省時又省力，因此已成為印度人加工大魚的主要方法。印第安人使用這種特殊方法殺死魚類，這意味著魚類並沒有被自己殺死，而是他們自己像刀上撞的。盡管感覺很有趣，但這實際上是在宗教束縛下的一種自我安慰。

⑻ 大魚怎麼做好吃 大魚如何做好吃

1、大魚處理好後剁成大小合適的塊，撒上適量的鹽、料酒、和姜絲腌制十分鍾左右入味即可。

2、鍋中放入混全油燒至七成熱，依次放入魚塊大火煎制。

3、魚塊煎到一面金黃後再翻面煎別一面。

4、待到兩面金黃後，在鍋中空檔處放入姜、蒜、青花椒、自製辣椒醬爆香。

5、加入適量的開水，大火燉煮並加入適量的醬油、少許白糖提鮮。

6、愛吃湯魚的可以多加點開水，如果不愛吃湯魚就少加點，等到湯汁濃稠時放入適量的紫蘇，它不只可以增香還可以解魚是之毒哦。

7、翻炒均勻就可以出鍋了。

⑼ 怎麼做大魚好吃

大魚一次燒太多

你可以用魚身上的肉做一道紅燒魚塊 然後再做個魚頭

紅燒魚塊：
主料:魚 調料： 大蔥 姜 蒜 鹽 料酒
醬汁:醬油 蚝油 白糖 醋 適量水

1 洗凈的魚切塊，放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜腌制半小時

2.大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末

3.把醬油 蚝油 白糖 醋 適量水 調成汁

4.鍋里放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃 撈出

5.另起鍋放油炒姜 蒜，蔥末,把煎好魚塊入鍋炒勻

6.再把調好的汁倒入，再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可

註：魚腌制過，調汁時也可以不放鹽了！

飄香魚頭

材料：大頭魚魚頭 青紅椒 蔥姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒
做法
1.魚頭洗凈，鹽兩邊抹好，用料酒腌制15分鍾。
2.青紅椒切塊，蔥姜蒜切好。
3.鍋熱放入植物油，油到七成熱放入魚頭兩邊煎黃。
4.把煎好的魚頭漏勺撈出。
5.用鍋里的余油中火把姜蒜 茴香一棵，桂皮一塊，花椒 干辣椒 炒出香味放入少許豆瓣醬，炒均勻，倒入料酒，加清湯，加少許醬油，白糖，醋，（鹽因為前面都抹過，而且豆瓣醬都是鹹的，就可以不放或者少放）大火燒開。小火燜上兩分鍾。
6.把魚頭放入煮開的湯里，中火慢燉8分鍾。
7.把魚頭翻個面，繼續燉上10分鍾，讓湯汁充分吸收。
8.把青紅椒撒在魚頭上，大火收汁。
9.撒上蔥花。裝盤。