印度人為什麼愛吃薑

⑴ 什麼是印度的飲食文化

咖喱是印度的飲食文化。印度菜的咖喱味很濃，洋蔥佔有絕對主導的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒燴出的，肉類是用它浸泡的。

如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮，在印度，你不會吃到其它的肉類。因為印度人多為素食主義者，所以為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給賓客。

在許多正式的場合，印度人用刀叉吃飯，但私下裡，還是習慣於用手抓飯。因為他們覺得，那樣的食物沒有矜持，如果你在印度人家裡作客，一定要嘗試用手抓飯的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度菜大部分為糊狀，這樣便於用手抓餅或米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，即：用刀叉、卻是大家一起點菜一起吃。

印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的——半年乾燥，半年濕潤。如果你去到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。由於印度南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

特色菜譜

泊蘭饢

特色：米飯和烤餅是印度人的兩大主食，烤餅更加突出一些。印度家家戶戶都有製作燒烤的烤爐，印度語中烤爐叫「TANDOOR」。「泊蘭饢」是將未發酵的麵粉和勻，放在烤爐中烤成的薄餅。「泊蘭饢」相當於西餐中的餐包，味香且有嚼勁，也因此不同於「印度拋餅」。

什錦咖喱鮮蔬

特色：很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。「什錦咖喱鮮蔬」就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿卜等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。

菠菜奶豆腐

特色：「PALAK」是印度語里的菠菜，「PANEER」是印度語中的奶豆腐。做法則是將菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相應加一些印度調料，可以根據點菜人的口味進行調整，通常被製作成微辣的口感。此菜奶香濃郁，入口潤滑。

⑵ 姜含有什麼人體必須的特殊元素嗎

英國學者研究發現，姜的成分里富含抗氧化的元素，可以有效調整消化系統，減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。還有研究表明，姜的一些成分還可以使血管和肝臟少吸收膽固醇，幫助增強心臟功能，輔助治療冠狀心血管疾病。除此之外，從姜中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎。

⑶ 從印度飲食做為切入點，觀察印度人的性格和其民族性大家看法

以印度飲食作為切入點，大致可以推倒出印度人的性格和民族性，有這么幾個特徵:

1，印度飲食的口味很重，普遍偏辛辣，其中的甜食也很甜。這種重口味飲食習慣，使得印度人的性格，顯現出極強的主觀個性。這也許就是導致印度成為多宗教國度，而且印度人普遍信宗教，的主要原因。

2，印度自古與我國就有交往，但是印度人吃飯不用筷子。印度被英國殖民統治三百多年，但是印度人吃飯也不用刀叉。

由此可見，印度人活在自己的精神世界裡，印度人的內心，對外來影響十分抗拒。由此可見，印度 社會 並不會十分熱衷於求新求變，印度的發展只是對外部環境變化，所作出的被動反應而已。

3，印度人實行分餐制，吃飯用手抓，食物用芭蕉葉來乘放。由此可見:

①，印度人看重規矩，也注重個人意見，與人相交總會保持一定的距離。

分餐制，大家互不相干，各吃各的，各有各的吃法，各有各的活法。

②，印度人為人處世，力求簡單丶直白。

手抓飯，一人一份，抓了就吃，不用顧忌他人的用餐感受，也用不著講什麼用餐禮儀，想怎麼吃就怎麼吃。久而久之，印度人性情就會變得簡單丶直白，為人處世也會變得隨心隨性。

③，印度人不注重吃相，做事也只憑個人喜好，不怎麼講究。

印度人用芭焦葉承載食物，一人一份。因此一不用注意吃相，二不用關注他人，三不用吃完洗碗。久而久之，印度人就不會在意別人的看法，也不會在意別人的關切，更不會認真的對待善後問題。

4，印度人食物主要以素食為主，這就意味著，印度人雖然個性強烈，但是暴力傾向並不嚴重。通常肉食比重大的族裔，暴力傾向嚴重。

例如，俄羅斯人表面上很斯文，但是俄羅斯人也很暴力，這與俄羅斯人肉食比重大的飲食習慣，是分不開的。相對而言，以素質為主的族裔，暴力傾向要小得多。

綜上所述，可以看出，印度人不太重承諾，不太守信用。印度人看重自己的利益，不太重視別人的合法利益。印度人有點冥頑不靈，但是印度人也不邪惡，有其寬容善良的一面。印度人很注重當下的得失，不會過於在乎過往的是非曲直。

因此，跟印度人打交道時，應該一碼歸一碼，不應該想太多。跟印度人做交易，應該一手交錢一手交貨，不要扯遠了，更不要在意什麼老客戶與新客戶，否則您十之八九會吃虧。

從狹義的角度來說，人生在世，生活、工作無疑是整個主線，彼此相連相交，一個國家的文化來源於民風民俗，一個國家的規矩也影響這這個國家民眾的生活習慣，兩者是相輔相成的。一個國家是走向強大，還是走向弱小，不能任由傳統的民風來自然發展，而是要改變，凡是能夠善於改變的國家，都很強大。印度，是一個另類，它也在改變，但印度特有的傳統意識阻礙著這種改變，形成了印度風格的國風、民俗。而人的行為，自然會影響到飲食，因為人的行為的一半就是生活，從生活習性也能看出工作態度和性格。

從飲食看印度的性格與民俗； 印度飲食同樣一個民族飲食習慣的傳承，印度氣候比較熱，食物存放容易霉變，因此，印度喜歡把蔬菜什麼的統統剁碎，它們喜歡把各種食物混在一起，加入食鹽、各種香料，這樣容易保存，這是印度飲食的根源。印度人不追求飲食的多樣性，也不追求色、香、味、美，印度人對於飲食不挑剔，一副無所謂的樣子，食物只不過是用來填飽肚子的，它們更習慣追求精神享受，印度人生活在精神世界裡，而不是生活在世俗世界裡。

印度人注重精神信仰，忽視現實生活，因此，它們通常不習慣循規蹈矩，更習慣鬆散、得過且過； 印度人生活在精神世界裡，受印度宗教信仰的影響，它們相信生命輪回，宗教信仰也影響到了印度人的飲食。一切簡單就好，吃飯用手抓，也使很多食品種類受到限制，不是什麼食物都能用手抓著吃的，所以，印度飲食相對簡單。你在印度打開電視，很少見到各種 美食 節目，各種吃法，各種食材，如果不控制，任何動物都能給你吃沒了。對於精神的追求，必然會對現實產生漠視，所以，印度人的性格自由散漫，缺乏上進心，得過且過，不習慣做事條理化，不講究衛生，家門口臟亂差，它們很少去打掃。印度宗教信仰把人的物質世界定義為幻覺，既然是幻覺，何必去認真對待呢？因此，印度 社會 秩序很亂，它們也不習慣遵守章程。

印度飲食上的隨意性，也反映在做事上，這一切和印度的宗教信仰有關系；

印度宗教倡導人生輪回，印度人認為，人的生命是可以再次來過的，既然如此，風水輪流轉，爭什麼，等著就是了，這輩子過的不好，下輩子好好過就是了。所以，印度人的性格就像處理食物一樣，吃飽了就行，印度人的性格散漫，沒有時間觀念。舉一個例子，印度是有種姓制度的，把人分成四等級（還有一個不夠等級的），即：即婆羅門（宗教：僧侶貴族）、剎帝利（軍事、行政貴族）、吠舍（普通雅利安人，主商業）、首陀羅和達利特（被征服的土著人，奴隸）。除了以上有等級的，大多數是沒有等級的第五種人，即：賤民，不可接受者；印度早就廢除了種姓制度，但卻沒有抗爭，因此，大多數印度依然普遍遵守這個制度，所以，印度人的性格，就是以自我為中心，它們不團結，也不善於改變。

過分執著於精神世界，對現實生活的冷漠，也讓印度目光短淺，並以此為榮，迷失自我；

印度確實是一個奇葩的國家，你能想像印度人左手上廁所洗屁股、右手在盤子里抓飯吃的畫面嗎？如果你能接受這個，你就能接受印度 社會 很多奇怪的現象和習慣。

印度人崇尚自然，又追求「潔凈」，宗教思想根深蒂固，他們不用紙擦屁股而是用手洗，他們不在家裡建廁所，而是在野外隨處大小便，甚至在大街上就地解決，說這是追求自然；牛可以在大街上暢行無阻，沒有人去驅趕，牛尿當作飲料喝，牛糞用來做餅吃，說這是神的賞賜，好多的奇葩事情，不一而足，簡直刷新了我們對地球人的認知。

由此可見，印度的飲食是多麼的神奇，不僅味道有些「奇特」，而且形狀也非常的辣眼睛，都是些黏糊糊的東西，讓人充滿遐想。印度人吃飯靠右手抓，左手是用來洗屁股的，兩手不能亂用。吃飯時，右手將飯菜反復攪拌均勻，然後送入口中。如果你到了印度，你絕對難以下口，但印度人卻吃得津津有味。

印度人以吃素食為主，他們認為吃素可以使人高尚、聖潔，對 健康 有益，陶冶性情，大部分人都比較溫和謙順，缺乏抵抗和戰斗精神，從疫情期間大街上警察用棍子抽打市民就可窺見一斑，幾乎都是逆來順受，又懶散無序，印度人的性格就像他們吃的咖喱飯一樣，鬆鬆垮垮，稀稀拉拉，而且還有一股刺鼻的怪味。

吃什麼，長什麼，印度人飲食奇葩，做事也就奇葩，我們只能驚嘆，阿三真了不起！

印度飲食的特點是看似豐富多彩，其實非常單一，就各種香料醬料混合撈。作者無數次觀看各種印度食物的製作，印象是無腦，無心，只有機械的儀式感。因為無文化（作者始終認為印度的文明文化非常低級，當然佛學除外，佛學在印度已式微了），所以缺乏對食材，食材與人的關系的理解，缺乏對烹飪各環節的技術的調整，升級整合的文化指導，使大多數的印度菜都是違理的，不 健康 ，烹飪手法工序呆板不能有效利用食材和能源，不美觀，不衛生。

不過印度的傷害是好象化學腐蝕傷，很惡心，但是表面傷，但西方和日本的傷害是捅刺傷是很致命的！

我沒去過印度，對印度的了解是通過媒體，網路，去過印度的朋友介紹。長時間的聽、看，我覺得總體情況是真實的。這包括印度民間，和高種姓印度人的飲食。首先，為了迎合印度人用手吃飯的習慣，印度的菜餚都做成糊狀，這應該沒錯。在我們現實生活中印度菜餚的顏色和形狀和嘔吐物和排泄物相似。他們用右手將糊狀物和米飯混合一起抓入嘴中。這種低級，愚蠢的就餐方式，印度卻稱很先進，就象他們用左手擦屁股一樣，這種惡心的操作，印度人卻拿來和全世界作對，說廁紙不潔！從印度人的這些習慣我總結出，所有的愚昧、愚蠢、無知、無恥都在印度！

印度菜和印度人一樣，極具地區特定性和多樣性，這在很大程度上受到印度的 歷史 ，征服者，貿易夥伴以及印度宗教和文化習俗的影響。

印度菜的特色
盡管印度 美食 具有很強的地域特色，但整體仍有一些共同之處。比如，全國各地的印度菜都高度依賴咖喱，以之搭配肉類、蔬菜或乳酪等，其中的香料混合物、湯汁流動性和配料等取決於地區偏好。

總體而言，印度南部地區的人比其他地區的人更偏愛大米。

所有的地方菜都愛加入豆類。印度菜使用的豆類也許比世界上任何其他菜系都要多：紅扁豆，孟加拉國豆，木豆或豌豆，黑綠豆和綠豆等等。烹飪方法也多種多樣，整豆，掰開，或磨成豆粉等等。

印度菜還有一個特點，就是在不使用乳製品的菜餚中添加奶油，並在素食中添加蛋白質。

印度菜最具特色的地方就是香料的多樣化使用。印度香料混合物基本上要使用五種以上的香料，有時會混合更多。如辣椒、黑芥末籽、小茴香、姜黃、胡蘆巴、姜、大蒜、豆蔻、丁香、香菜、肉桂、肉豆蔻、藏紅花、玫瑰花瓣精華和細辛粉等等。恰娜·瑪薩拉(Chana Masala)是一種很受歡迎的香料混合物，裡面有豆蔻，肉桂和丁香，其餘香料因地區和個人喜好而異。

外部影響
貿易帶來的影響在印度菜中表現得很明顯，某些特定地區的菜餚帶有明顯的外國印記。印度的香料深受阿拉伯和歐洲商人的追捧。作為交換，印度得到了許多影響其烹飪傳統的商品。比如葡萄牙商人帶來了西紅柿，土豆和辣椒，它們已經深深地融入了印度菜式中。阿拉伯商人則帶來了咖啡和阿魏（asafoetida）。

印度的征服時期也極大地影響了其菜式的發展。莫卧兒征服者在15世紀初到16世紀末佔領了印度，他們給印度的烹飪傳統中注入了波斯元素，比如在醬汁中使用奶油和黃油，菜品中加入肉類和堅果等，代表菜式有比爾亞尼菜（Biryanis），咖喱卜（samosa）和老三蒲牢（pulaos）等等。

英國將湯和茶引入印度，但對印度菜的影響不大。相反，殖民過程卻將印度菜融入了英國文化中。例如雞肉蒂卡·馬薩拉（Chicken Tikka Masala）是印度的一道流行菜，實際上它是印度的產物，但卻被稱為「英國真正的民族菜」。甚至西方的「咖喱」這一概念（指大量肉汁和類似燉菜的菜餚）也源自英國的解釋。其實，咖喱粉是英國人發明的，印度的香料混合物最初是由殖民地的英國廚師配比的。
印度人的性格和民族性

印度人的性格高度多樣化，其文化特徵在很大程度上受宗教和地區特徵的影響。阿育吠陀教義強調思想、身體和精神之間的平衡，也規定了食材搭配和烹飪方式，對印度菜式產生了很大的影響，同時也對信奉者的言行舉止產生了很大影響。此外，整個印度有大約三分之一的人是素食者，這是由他們信仰的印度教、耆那教、錫克教或佛教以及其他宗教所決定的。因此，印度大部分菜式里都不放肉。此外，印度教徒信奉牛，認為牛是神聖的，而穆斯林則認為豬肉是不潔的，因此從不食用。根據不同的宗教信仰，特定地區的菜式里會刻意減去某些成分，以符合宗教規則，這也對信仰該宗教的印度人進行了各種規范與限制。

簡單歸納一下印度人的性格特點如下：

馬哈拉施特拉邦和孟買：有趣，不守規矩，噪音創造者；

南部各州：受過良好教育，英語普遍良好，思想開放，態度舉止是印度最佳的 ；

東北印度：男人暴力，粗魯，女孩漂亮，虛心；

北印度：粗魯，保守，好打鬥。

在長期的政治征服，價值體系， 社會 結構和 社會 化進程的 歷史 大背景下，印度人的性格跟印度菜一樣，普遍比較重口味，偏愛刺激，外加復雜多樣性，但其民族性中的團結、對宗教的虔誠及對國家的忠誠還是令人佩服的。

⑷ 印度人的傳統食物

我在印度德里呆了1年，那裡傳統食物有：咖喱飯，咖喱面條（乾的濕的兩種），咖喱雞，咖喱羊排，（豬肉絕對的看不到，牛肉只有到穆斯林地區菜能買的到）
火烤的博餅，用平底鍋攤的薄餅（這種薄餅加上草莓醬非常好吃，和用火烤的薄餅不一樣的，那種用火烤的那裡都有賣的，但這只有正宗的印度家裡才會弄，我當初在那裡的時候有天僕人弄了那個後，每天都吃那個了，在外面我沒看見賣過）。
薑茶（就是樓上說的奶茶，但印度人叫他薑茶，紅茶和姜和奶一起煮的，的確非常好喝）
另外，印度那些小攤賣的東西還是勸你不要吃了，那些小攤上的東西很多事看起來非常漂亮而已，極度的不衛生啊！！！！！！！！！！！！
果汁，牛奶去SHOPPING MALL買吧，都是純的，那裡的果汁不知道比中國的好多少倍。

⑸ 為什麼印度人普遍使用姜黃色它在古代有哪些用處

相信有很多人對於印度的第一印象就是貧窮落伍，但是印度確實有很多風俗讓我們比較迷信。如果經常關注印度人的生活，就會發現印度人特別喜歡使用姜黃色，那麼姜黃色在過去有哪些用處呢？

姜黃的葯用價值還是比較高的，而且在中國也是被普遍的使用，雖然味道比較苦一些，所以有很多人在剛剛品嘗姜黃的時候一點都不開心，印度人會直接在拿姜黃粉泡水喝，比如來說可以治療一些比較常見的普通疾病，不僅在衍射工藝上，葯用上有很明顯的價值，甚至當地在舉行宗教儀式的時候，也是比較常見的，因為他們總覺得用姜黃粉來舉行儀式的話，神靈會更加的開心。

⑹ 印度人為什麼喜歡把食物做成黃不拉幾的

更重要的是，印度人在烹飪菜餚的時候，他們很喜歡加入一種黃色的香料，這那就是姜黃，這是在印度最常見的調味品，這個香料會把食物給做成黃黃的東西。姜黃的外表就很像我們中國的生薑，並且味道也很相似，只不過他們的姜黃是呈一種黃橙色，並且他們一般都是把姜黃磨成粉末。

⑺ 印度的飲食習慣是什麼

印度的食物在世界上獨具特色。印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個餐館都飄著咖喱味。除了咖喱粉，印度市場上還出售各種調料粉，赤、橙黃、綠、棕，五顏六色。

由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。虔誠的印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。由於印度教徒占人口的多數（82%），牛肉是禁忌，因而，在歐洲市場上價格最貴的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15個盧比一公斤，價格之低廉令人咋舌。豬肉也比較便宜，因為穆斯林和高種姓的印度教徒都不吃豬肉，低種姓的印度教徒和基督教徒才吃豬肉。羊肉價格最貴，因印度教徒和穆斯林都吃。虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥。耆那教徒更是嚴格食素，連雞蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黃油。印度的素食者大約占人口的一半。印度的牛奶價格便宜，質量也很好，男婦老幼，都喝牛奶。奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等，質量也屬上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要幾十個盧比。

印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅，還有一種油炸的薄餅，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等，每樣菜都燒得爛糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黃色。長時間的熬煮使維他命盡失，令人覺得可惜。印度人的早餐已經西化，一般是一杯牛奶，幾片麵包，果醬、黃油，但中午飯和晚飯則是地道的印度風味，每餐都有豆子湯。印度的豆子種類繁多，有大如蠶豆的紅豆，還有黃豆、豌豆等，這些豆子都加上香料和鹽，用來做湯。

印度最馳名的一道菜大概是「燉杜里雞」，其名聲猶如北京烤鴨。做法是把雞腿、雞塊沾滿香料，放在爐子里用炭火燒烤而成。出爐時味鮮肉嫩，十分可口。

印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯或餅放在盤內，菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在餅內，或用手把米飯和菜混在一起，抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。

⑻ 姜和姜黃，不要再傻傻分不清了！

一、什麼是姜黃素

姜黃素的英文叫做 Curcumin，是從植物姜黃（Curcumalonga）的塊莖中提出來的一種黃色粉末。據記載，印度次大陸的老百姓食用姜黃已有5,000年的歷史。將姜黃的塊莖磨成粉，是調味品咖哩中的主要成分。咖哩之所以是黃色，就是因為姜黃的原因。在東南亞各國尤其在印度，咖哩是一種重要的調味品，印度人也用姜黃來治胃病，或塗抹傷口，以促進傷口癒合。在中國，姜黃是一種常用的中葯。明朝李時珍的《本草綱目》中對姜黃就有詳細的記載，稱其葯性為辛，苦，大寒，無毒。除風熱，消癰腫，古方用姜黃治風濕而引起的痹痛，也能治心痛難忍，等等。1975年，由上海科技出版社出版，由江蘇新醫學院編著的《中葯大辭典》中對姜黃有更為詳盡的說明，也記敘有姜黃的現代葯理學作用，如利膽，降壓，抗菌和對子宮的興奮作用等，還引用了歷代各中葯書目如《本草拾遺》、《本草經疏》等文集中對姜黃的記載。

二、姜黃素能治什麼病

1、抗炎作用（Anti-inflammation）

中文裡對抗炎的定義有些模糊，因為不管是有細菌病毒引起的炎症或無細菌病毒引起的炎症都叫發炎。但英文里把前者稱之為infection，也可叫感染，後者往往才叫inflammation。風濕性關節炎，老年人常得的肩周炎等等疾病，就是屬於後一類的炎症。

現代醫學對炎症有了很多新的認識。炎症是由一些能引起炎症反應的化學物質作用於身體各部位而引發的，比如說前列腺素（PG-E2），腫瘤壞死因子（TNF），等等。這些有害的東西是由體內另外的一些化學物質轉變而來的。就拿前列腺素來說吧，是由一種叫做花生四烯酸的化合物變化而來。而這種轉變必須要有一種酶來催化，這個酶叫作環氧化酶（COX-2）。在大量的實驗中，人們發現，姜黃素可以有效地抑制環氧化酶的活性。由於沒有了環氧化酶的催化，花生四烯酸就不能轉變為前列腺素，因此也就阻斷了炎症反應的產生。這就是姜黃素抗炎作用的原理之一。

各類炎症，是非常棘手，令人非常頭疼的疾病。在美國，風濕和風濕性關節炎是影響人們健康的五大疾病之一。在中國，每年也要化費幾億元人民幣來對付這個病。抗炎症最有效的葯是甾體激素，比如可的松，地塞米松之類。但激素抑制人的免疫系統，而且對多臟器可造成極大的損害，醫生一般是在萬不得已時才考慮使用。另一類有用的葯物是非甾體激素抗炎葯。這類葯我們平常也用來退熱鎮痛，比如阿斯匹林，布洛芬，撲熱息痛，等等。可是這些葯也有它們的副作用，阿斯匹林可以加重胃腸道潰瘍，布洛芬和撲熱息痛對肝功能也有損害。

目前的實驗已發現，姜黃素的抗炎效用甚至可以相比於某些甾體激素。而且迄今為止，人們並沒有發現姜黃素有任何毒副作用。這無疑為姜黃素在今後抗炎領域里的作用，描繪出一幅非常吸引人的前景。

2、抗癌防癌作用

科研人員發現，姜黃素對很多非常惡性的癌細胞，如乳腺癌，胰腺癌，卵巢癌，白血病細胞，以及發病率很高的直腸癌細胞，都很有效。於是我們不難理解為什麼美國的國家衛生局（NIH）會批准姜黃素開始實行臨床實驗，治療乳腺癌，直腸癌和胰腺癌了。目前，已有一些臨床試驗的數據證實了姜黃素對直腸癌治療有效，但最後的權威結論，可能還需有更多的臨床數據才能得出。

在此必須要指出的是，如果一個人被診斷得了癌症，一定要在第一時間決定出一個最有效的治療方案來與癌細胞抗爭。這是生命與死亡之間的抗爭。目前來說，最有效的治療方案就是手術，放療和化療。姜黃素固然有抗癌作用，但一切還在實驗室階段，即使目前已有臨床試用，但包括怎麼用，用多少，與什麼葯合用，等等，還不完全清楚。千萬不可光看了網上的一些說辭，就自作主張用姜黃素來替代其他治療方案。

3、抗氧化作用

抗氧化是一個近年來很熱門的詞彙。一個生物體的衰老和很多疾病的產生是由於生物體在有氧呼吸的反應中產生了過量的自由基，而這些過量的自由基如果和細胞的脂質膜、DNA和蛋白質反應可引起氧化損害。這種氧化損害的結果是生物體的正常代謝功能失衡，細胞自身的整合能力喪失，很多酶的活力改變等等，最後導致疾病，如癌症，巴金森氏病，老年痴呆症和各種炎症。引起這些禍害的自由基的來源之一是一氧化氮（NO），一氧化氮又是在一氧化氮合成酶（iNOS）的作用下由精氨酸（一種氨基酸）轉變而來。

所以，如果一種葯物能抑制或減少一氧化氮在生物體內的產生，就從理論上證明了該葯物的抗氧化作用。很幸運，姜黃素在這樣的實驗里，能非常有效地抑制一氧化氮合成酶的基因表達，起到降低一氧化氮在體內的產生。科研人員還認為，姜黃素的抗氧化作用，也與它的化學結構有很大關系。姜黃素的化學結構里有多重的抗氧化功能團：多酚，β-雙酮，以及碳-碳雙鍵。

這個抗氧化的理論說起來頗為合理，但實際上，體內的氧化和抗氧化作用是一個非常復雜的問題，科學家們至今為此意見不一。但不管如何，人們還是普遍地接受這樣的理念：多吃富含維生素C的水果和蔬菜，老年人適當吃一些維生素E，家裡的食用油最好是橄欖油等等，這樣會有益於健康。維生素C和E都是很好的抗氧化劑，橄欖油是不飽和脂肪酸富含抗氧化的基團碳-碳雙鍵。可見，食物和葯物的抗氧化理念已深入人心，難以動搖。姜黃素具有很強的抗氧化作用，僅就這一點，今後可能也會被人們普遍關注和接受。

4、神經系統保護作用抗老年痴呆症和兒童自閉症

隨著很多先進發達國家逐步進入老年社會，老年疾病也成了各國政府非常頭疼的問題。其中最要提出來的一個病就是老年痴呆症（Alzheimer』s disease）。美國現在有幾百萬老年痴呆症患者，而且病人數目每年還在急劇上升。中國很多城市也逐步跨入了老年社會，發病的人數也相當可觀，這種疾病給患者和患者家屬帶來了巨大的傷痛和影響。不象對付癌症那樣有無數的抗癌葯物，老年痴呆症目前根本就無葯可用。臨床現在用的多奈哌齊（donepezil）僅僅只能延緩病情的發展，不能針對病因起到解決問題的作用。

老年痴呆症是由於一種叫倍他-澱粉狀蛋白質（β-amyloid）沉積在腦神經節上，形成疤瘢類的東西，從而導致神經受損引起的疾病。正常人的腦子里也會產生這種澱粉狀蛋白質，但很快就會被一種酶所分解而清除。患老年痴呆症病人腦子里的這種酶的活性降低甚至喪失，清除不了這種澱粉狀蛋白質。現已證明，姜黃素可以通過對酶活性的調節和其他作用，阻止澱粉狀蛋白質在腦中的聚集，有效地防止這種蛋白在神經節上沉積。這個發現無疑為治療這種可怕的疾病開創了一個新的希望和發展方向。

兒童自閉症(Autism) 是一種讓父母心焦和心碎的疾病，尤其在一個家庭只能有一個孩子的社會。自閉症的發病機制目前並不是很清楚，有幾種假設，包括遺傳基因，食物因素，重金屬毒性等等，但至今還都不能被確認。在2004年，美國約翰.霍普金斯（Johns Hopkins）大學的研究人員發現患自閉症病人腦組織中有二種與免疫系統有關的蛋白質Cytokine和Chemokine 顯示不正常，他們同時在病人的腦脊髓液中也發現了這二種蛋白質的水平要高於正常人，而這二種蛋白質都與炎症反應有著密切的關系。這些證據為自閉症的病因提出了一個新的理論：即可能與腦組織中發生的某些炎症有關。姜黃素已被確認有卓越的抗炎功能，這就是現在有人開始試用姜黃素來治兒童自閉症的原因。

5、姜黃素是否有毒性？

既然姜黃素有這么多功效，人們不禁要問：姜黃素有沒有毒副作用呢？有一個臨床實驗，每人每天用8克的劑量，連續三個月，在受試者身上沒有發現任何毒副作用。還有一個臨床實驗，劑量增加到12克每人每天，個別受試者中出現腸胃不適的反應，但被認為是服用的粉末量太大的原因。人們是否還能承受更大的劑量呢？目前尚無數據，因為志願受試者一般拒絕服用12克以上的劑量。姜黃素的低毒甚至說無毒副的作用，是引起各國科學家對這個葯物非常重視的原因之一。

平時多吃咖哩是不是有益於健康，或者說就能防病治病？答案是未必。其一，印度人大概每天吃咖哩，好象並沒有很有力的證據，說明印度民族中某種疾病的發病率很低。但確也有一篇論文提到，在印度的某些農村地區，人們每天攝入很高的姜黃（咖哩），那裡的老年痴呆症發病率要遠低於歐美國家。但研究者們承認，那不是一個具有嚴格意義的食物與流行病關系的統計學數據。所以，吃咖哩是否能降低老年痴呆症的發病率，現在講此話還為時過早。其二，咖哩裡面主要含姜黃粉，但姜黃素在姜黃粉里只佔3–5%。所以如果吃1克咖哩粉，最多也只含30–50毫克姜黃素。加上姜黃素對光和對鹼性（pH 7以上）條件都非常敏感，易分解，所以烹飪以後，咖哩食品里的姜黃素還剩多少，人們尚未精確地測定過。當然咖哩是一美味，盡管吃無妨，但期望以此來防病治病，不能抱太高的希望。

編者：id4hehe

參考文獻：

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[2] Zachary I, Gliki G. Signalingtransction mecha-nisms mediating biological actions of the vascularendothelial growth factor family. Cardiovasc Res 2001; 49: 568-581.

[3] Stacker SA,Baldwin ME,Achen MG.The roleof tumor lymphangiogenesis in metastatic spread. FASEB J 2002; 16: 922-934.

[4] 微信號：瑜伽小森林

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⑼ 印度人的傳統食物

去印度之前以為印度只有咖喱，去了才知道，咖喱的確是他們平常食物中不可或缺的一部分，除了印度奶茶外，米飯、薄餅、青菜、西紅柿等等，一律都加上咖喱，黃黃的，無一倖免。

大家都說在印度應避免吃街邊小吃，其實旅行除了看風景名勝，我覺得最重要的是體驗當地人生活，知道別人是怎麼活的，啥都不吃，回家睡覺得了！其中奶茶更是個中極品，每天都要喝上幾杯才舒坦。在街邊坐滿當地人的茶檔喝奶茶，和大家一起看著煮茶的老伯不慌不忙加茶葉，倒牛奶，再煮上十幾分鍾才成事。一般一鍋茶只能倒十杯小茶左右，完了還得再等。而好喝的奶茶與煮茶人的年齡及煮茶時間一般成正比，我喝過最好喝的奶茶就在泰姬陵門口的茶檔。那是個50來歲的老伯，煮一鍋茶要起碼15分鍾，就算被大家團團圍著他也不為所動。茶一好馬上就被瓜分完，我一般是仗著自己是老外死活把茶搶回來，不然扮斯文等別人給你端茶的話，渴死了茶也等不到。

在印度，街邊水果檔的鮮榨果汁系列絕對要喝！真正的價廉物美，一杯200ML的甘蔗汁竟然與一口燜的奶茶同價，可見奶茶其實一點都不便宜。果汁全部純天然，不加糖、不加人造色素、不加防腐劑。我終於知道，我們現在喝的果汁都號稱沒有添加防腐劑，其實都是假的。
說到衛生問題，那就是這些街邊茶檔和果汁檔用的杯子都是固定的，果汁一般備5個杯，而茶檔是10個左右。喝完就放在旁邊的水桶里洗，然後下一個客人接著喝。那個水桶大概一天就用一桶，所以不要看，一定不要看他們的水桶！免得有心理陰影。

⑽ 印度人的飲食習慣

印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。

印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個餐館都飄著咖喱味。

印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅，還有一種油炸的薄餅。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等，全部都是製作印度咖喱的好食材。

由於印度有很多人是素食主義者，為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給你。 印度的豆子種類繁多，有大如蠶豆的紅豆，還有黃豆、豌豆等，這些豆子都加上香料和鹽，用來做湯。

由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。 虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥。

耆那教徒更是嚴格食素，連雞蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黃油。印度的素食者大約占人口的一半。印度的牛奶價格便宜，質量也很好，男婦老幼，都喝牛奶。奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等，質量也屬上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要幾十個盧比。

印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯或餅放在盤內，菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在餅內，或用手把米飯和菜混在一起，抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。

(10)印度人為什麼愛吃薑擴展閱讀

印度人包括印度各族人民。總人口約13億，有100多個民族，其中印度斯坦族約占總人口的30%，海外主要分布在美國。其他較大的民族包括馬拉提族、孟加拉族、比哈爾族、泰固族、泰米爾族等。 72%為印度-雅利安人，25%為達羅毗荼人。

印度的種族主要分為五個類型，以進入印度的時間先後排序，分別為尼格利陀人、原始澳大利亞人（即澳大利亞人種維達類型），蒙古利亞人（即黃種人，亦稱亞美人種）、達羅毗荼人、印度雅利安人。其中達羅毗荼人和印度雅利安人構成了現今印度人口的絕大部分，一般意義上的印度人通常是特指他們。

尼格利陀人是印度最早的居民，也是目前印度人口最稀少的種族。他們屬於尼羅格人種尼格利陀類型，最初來自非洲。這一人種的特徵是：膚色暗黑，頭發纖細捲曲，身材矮小，鼻子扁平，嘴唇寬厚。

今天，在印度喀拉拉邦的卡達爾人和普拉衍人、曼尼普爾邦和庫奇山區的安加米那加、南印度森林居民烏拉里人和安達曼群島的原住民身上，都還可以看到這些特徵。

尼格利陀人長期停留在石器時代，過著最為原始的狩獵、採集生活。在新移民到來以後，尼格利陀人多被他們屠殺、同化，或驅趕到人跡罕至的叢林以及孟加拉灣中的島嶼

在尼格利陀人之後，原始澳大利亞人大規模遷入印度。他們亦被稱為前達羅毗荼人，屬於澳大利亞人種維達類型。原始澳大利亞人一般為中等身材，頭發捲曲或呈波浪形，膚色深棕至黑色，鼻子較寬，嘴唇較厚。

現今居住在印度西部、中部和東部廣闊地帶的蒙達人、高爾人、桑塔爾人和比爾人普遍被認為就是原始澳大利亞人的後裔。

他們至今保留著自己獨特的體貌特徵、生活方式以及語言和信仰。生活在南印度的琴楚人、庫龍巴人和耶拉瓦人也是原始澳大利亞人的後裔。

原始澳大利亞人信奉泛靈論。泛靈論可能是一些原始宗教的前身，至今依然為印度東北部梅加拉雅邦等地的若幹部落民所篤信。他們輕易不對樹木等施以斧斤，因而該邦還擁有很高的森林覆蓋率。