印度炒醬怎麼吃

⑴ 辣醬怎麼做好吃

一、香辣醬
材料：油(一般的炒菜油均可)1斤，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量
做法：
1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻
4、小火煮約5分鍾，倒入醬油，再煮3、4分鍾，即可關火
5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱保存
二、韓式辣醬
材料：韓國辣椒粉100公克，糯米水200公克，鹽2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙
做法：
1、將韓國辣椒粉倒入容器內，
2、再繼續加入糯米水、鹽、果糖、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

⑵ 爆炒辣醬怎麼做

步驟 1
准備食材： 切塊：豆腐乾、肉、土豆 切粒：蔥、姜、蒜 （這些小傢伙居然切了我半小時）

步驟 2
先加熱：蔥、姜、蒜 熱出香味來 用鍋的話：熱油（別太少）爆出蔥姜蒜的香味 有辣椒的話：出香味後加入辣椒 （我前面煮了飯，所以內膽有點臟= =）

步驟 3
聞到香味以後，把肉放進去 然後翻一下，等肉差不多都熟了，下一步（為了讓電飯煲持續工作我加了些生抽）

步驟 4
加入豆腐乾和土豆 翻一下，和裡面的食材混合 稍微燜熟一下下（功率有限）

步驟 5
食材都熟了以後， 加入大功臣：老乾媽豆瓣醬！ 喜歡有色的：加入老抽 個人喜好：加糖（相信我會好吃） 原版，最好：加入海鮮醬

步驟 6
然後就是燒燒熟啦，也可以像我一樣中間偷吃幾塊吧？ 我居然搭了個架子想吧飯也熱熱…

步驟 7
我等不及了，先盛了一些吃咯 感覺很爽，滿意 Y(^_^)Y

步驟 8
個人認為這是一個色香味都更好些的狀態 如果在家炒鍋燒的，一次吃不完可以放玻璃碗里，放冰箱存著，涼的和熱騰騰的是不一樣的味道，不過一樣吃的暖暖的！

⑶ 沙茶醬怎麼吃

主料：豬肉糜100g、草菇50g、沙茶醬2大勺、面條150g

輔料：醬油5g、香草或蔥花適量、清水大半碗、鹽1g。

沙茶草菇肉醬面的做法

1、准備所有食材。

⑷ 沙嗲醬怎麼吃

沙嗲醬

沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「SATE」（沙嗲），原意為「烤肉串」，因是其必用的一種調料復合味。它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣（州）地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶（潮語讀「茶」為「嗲」音）醬。

沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式菜烹調中，「沙嗲牛肉」和「沙茶牛肉」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。同時，它們各自配伍所用的調味品也迥然不同。

沙嗲（滑炒）牛肉況汁時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸香，再投入沙嗲醬，而且要配入三花牌淡奶及少許蚝油等以增其奶香鮮味，而沙茶（滑炒）牛肉況汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶，因醬味本已很合國人中口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡橘紅色，鹵汁較細膩；後者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多。兩者的風味也各有千秋。

沙嗲醬的品種比沙茶醬多得多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬。現將印尼沙嗲醬配方和製法披露如下：

原料：

蝦糕（產於印尼，呈黑灰色糕狀，系一種略經發酵的蝦茸（泥）粘結體。猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐乾那樣，生品具有奇臭，加熱成熟後會形成特殊的動物性原料之熟香）40克，花生醬250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干蔥500克，大茴、金名子（一種國外產的小茴類香料）、味好美牌玉桂粉各15克，南姜粉、黃姜粉、香茅各50克，紅辣椒粉、科連達粉（一種國外產的半辣型調料）各25克，椰子醬500克，精鹽50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。

製法：

（1）先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬。

（2）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機加工成粉泥狀。

（3）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然後再把他調料逐步投入鍋中同炒，並且控制用中小火，嚴防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最後加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。

它的營養價值與沙茶醬相仿，在烹調中使用方法也相同可直接蘸食，也可調制復合味等等。只是在調制復合味時，配調味品較沙茶醬為多。以下一例「沙嗲火鍋料」復合味汁的組成說明：

馬來西亞沙嗲醬800克，紳士牌花生醬500克，南乳汁75克，菠蘿（斬成細粒，連汁水用）500克，番茄汁250克，蝦醬275克，蝦米細末375克，干蔥250克，大蒜275克，香菜140克（斬成細末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，紅椒（切成細末）100克，白砂糖200克，太太樂雞精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克。

沙爹醬（Satay Sauce）
沙爹醬適合伴與各式肉類串燒一同進食.
材料: 花生醬半杯 ( Peanut Butter ) 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk )
泰式甜椒醬 2 湯匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder )
花生油 2 湯匙 ( Peanut Oil )
燒熱平底煎鍋下花生油燒熱，加入其他材料．用中火邊煮邊攪拌，煮至醬汁濃厚即成．

進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。

沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；後者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。

福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。

潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔凈的壇子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法製作的很多菜品。

沙茶醬的製作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鍾，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。

⑸ 印尼炒飯怎麼做呢

印尼炒飯（印尼語：Nasi Goreng）是東南亞的一種炒飯，流行於印尼、馬來西亞及新加坡。口味偏甜辣口，喜歡的小夥伴們可以簡單嘗試一下

在白飯中加入甜醬油、羅望子、蝦米等炒制而成，佐以多種配料，包括沙嗲串燒、黃瓜、印尼蝦餅及煎雞蛋。

配料：

隔夜米飯200克（泰國香米較好）

雞胸肉50克，切丁

蝦仁50克，切丁

2個雞蛋，打散

2湯匙甜醬油（是一種黑色，甜味和略帶鹹味的印度尼西亞醬油，具有糖漿稠度。它用於調味各種各樣的菜餚和蘸醬。）

2茶匙醬油

4根小蔥

1根小米椒，切片

50克小干蔥，去皮，切碎

1個蒜瓣，去皮，切碎

2茶匙印尼蝦醬

1根大號紅尖椒，去籽切丁

做法：

1.雞蛋打碎炒碎2.鍋里放油，炒小干蔥，蒜碎，小米椒炒香3.加入蝦醬炒香4.加入雞丁、紅辣椒以及蝦仁，炒熟5.最後加入靈魂米飯，雞蛋，炒制沒有水分出鍋前加入小蔥，鹽和胡椒調味一份家庭版印尼炒飯就做好了。讓你足不出戶就可以感受到東南亞風情美食通常我們可以在炒好的米飯里加上煎蛋、印尼肉串、黃瓜、西紅柿

⑹ 炒醬的做法最正宗的做法

第一步：材料准備

可以根據自己的喜好，自由准備材料。比如豆瓣醬、黃豆醬、蔥、蒜、青椒、線椒、花生米、芝麻等。花生米一定要提前在鍋里炒干，壓碎。

青椒可以切成大一點的，也可以小一點的，根據自己的喜好。

第二步：炒醬

鍋中加油，小火打開，加入適量黃豆醬和豆瓣醬，翻炒兩種醬。為什麼是適量呢？口味重可以多加，口味輕就少加。有的人只加黃豆醬，有的人只加豆瓣醬。還是那句話，根據自己的喜好吧。大概炒5分鍾，把醬炒散炒開。

加入切好的青椒、蔥段，來回的翻炒。記住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘鍋，青椒受熱也均勻。炒至青椒七八成熟時，加入准備好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一兩分鍾即可。

第三步：放涼後裝入碗里或瓶中。

第四步：注意事項和存放

吃的時候一定要用干凈乾燥的筷子或勺子，千萬不可以用濕餐具挖或一邊吃東西一邊挖著吃，這樣的話，水裡的細菌和口水裡的酶會破壞醬，非常容易讓醬變質。如果家裡有冰箱，可以冷藏，如果沒有，最好現做現吃，避免長久存放。

⑺ 醬怎麼炒好吃簡單做法

主料黃豆醬500克青紅辣椒500克大蔥200克新花生300克輔料菜籽油適量糖適量花椒適量大茴適量味精適量
步驟
炒醬的做法步驟11.准備好食材。
炒醬的做法步驟22.大蔥和辣椒切段備用。
炒醬的做法步驟33.新鮮花生仁用刀切碎粒備用。
炒醬的做法步驟44.炒鍋放入菜籽油，加大茴和花椒爆香。
炒醬的做法步驟55.放入花生仁炸至酥脆。
炒醬的做法步驟66.倒入大蔥炸香後，放入辣椒段翻炒。
炒醬的做法步驟77.最後放入豆瓣醬。
炒醬的做法步驟88.翻炒均勻，加入白糖和味精調味，即可出鍋。
炒醬的做法步驟99.製作完畢的醬，裝入保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取

⑻ 怎麼炒醬好吃簡單做法

雜醬的做法步驟
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。
6、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。
7、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。
8、待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。
9、把熬好的雜醬倒入碗中。
10、酸辣作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的米線，然後舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。

⑼ 如何炒炸醬

主料：豬肉251克

輔料：蔥花8克、食用油15毫升、干黃醬13克、甜面醬15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升

1、准備好食材，將食材清洗干凈

⑽ 印度咖喱醬汁的做法

1.masala即咖喱粉，一種調味品，用各種香料按自己的口味調制而成。使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味；2.咖喱醬是含了麵粉和油脂的咖喱塊，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底，使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。咖喱粉和咖喱醬的用法及注意事項：咖喱醬的做法原料：紅蔥頭（紅洋蔥）40g、姜 35g、蒜頭 30g、紅辣椒 150g、月桂葉 3片、丁香 4個、肉桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙、香茅粉 1/2茶匙、姜黃粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙、黑胡椒粗粉 適量、糖、鹽 適量。做法：1、先將紅蔥頭、姜、蒜頭、紅辣椒、水用料理機攪碎為醬料備用；2、熱鍋以小火用油將步驟1的醬料炒煮1分鍾，加入月桂葉、南姜粉、香茅粉、姜黃粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒1-2分鍾至香味出來；3、在步驟2的成品中加入椰奶、再以鹽、糖調味煮開至開滾後再續煮約2分鍾，最後徐徐4、倒入生粉水勾芡，並不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。小貼士：1、配料表中的各種香料可以到大的進口超市買，也可以網購，往上有比較全的香料網店，幾乎什麼都能找到；2、可按個人口味適量減少或增加辣椒的比例；還可以按自己喜好添加蝦醬、魚露等，使風味更濃郁；3、雖然小火烹煮但也可能煮糊，如果覺得醬汁快焦了，可以將鍋往上提，稍微離開高溫區一會兒，就可以減少燒焦的幾率；4、咖喱醬優點是風味佳，缺點是不好保存，即做即吃，比較麻煩。如果想省事的話推薦自製馬來西亞咖喱粉，做一次可以保存1年左右，這個會在另外專門的菜譜中貼出。咖喱粉怎麼做咖喱醬1、將大蒜、干蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機中同時攪成蓉；2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鍾至色澤金黃色時加咖喱粉760克、咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及麵粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鍾至出香，最後加入清水1250克大火燒開後再加熱水250克小火煲2個小時即可。咖喱醬怎麼用，咖喱醬怎麼吃若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。