印度雞爪怎麼去皮

A. 雞爪如何去骨

雞爪去骨需要六步：

1、洗凈鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關節切入，將關節改短，注意切不可將肉和筋改斷。

小貼士

1、原料的選擇是鳳爪脫骨的前提，原料的優劣直接關繫到成品的外形及菜餚的質量。

2、適合去骨的鳳爪一定要選用色澤雪白、大小一致、質地肥嫩的肉雞，有血跡的最好不用；另外鳳爪色澤暗淡、體形乾瘦的也不能選用。

拓展資料：

虎皮鳳爪做法

【材料】

雞爪、薑片、料酒、白醋、蜂蜜、油、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒、豆豉、香油

【做法】

1、雞爪洗凈切半，放入滾水加薑片，料酒焯2分鍾。

2、雞爪瀝干，白醋、蜂蜜水混合，刷在雞爪上。

3、炒鍋放油燒至5成熱，下雞爪炸至金黃。

4、炸好的雞爪放涼水中回軟，撈出上鍋蒸15分鍾。

5、蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒、豆豉、香油倒在雞爪上，蒸20分鍾即可。

B. 雞爪子怎麼剔骨

一、煮雞爪：

把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鍾左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。

二、沖冷水：

雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。

三、雞爪去骨方法：

把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——

方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。

方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

吃雞爪要注意什麼

雞爪除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然後清洗干凈。而在吃雞爪的時候，我們必須要注意如下禁忌，否則可能會引起身體不適哦！

1、不可多吃。雞爪性溫，吃多了容易上火，並且還不易消化，會加重腸胃負擔。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖症！

2、如正值感冒、上火期間或有便秘症狀時不宜食用。

3、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖症、患有熱毒之人忌食。

4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石症的人不宜食用。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

雞爪不能和什麼一起吃

1、雞肉與李子相剋

食則拉痢。解救：吃雞尿白。

2、雞肉與大蒜相剋

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

3、雞肉與鯉魚相剋

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

4、雞肉與菊花相剋

一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

5、雞肉與糯米相剋

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜餚後，應避免吃大量的糯米。

相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。

6、雞肉與芥末相剋

這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

7、雞肉與狗腎相剋

會引起痢疾。

8、野雞與鯽魚相剋

鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

C. 雞爪去骨方法，雞爪怎麼去骨

1、取解凍後的凈鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關節切入，將關節改短，注意切不可將肉和筋改斷。

拓展資料：

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

D. 請教：如何去掉雞爪表層的硬皮

雞爪去表層的硬皮:

1、將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鍾，即可達到骨肉易於分離的程度，撈出並晾乾。

2、將雞掌心向上，用切具由指甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然後將切具縱向向上剖至雞掌關節處，取出雞趾骨。

3、用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿後端，並露出小腿骨，取出雞小腿骨；

4、將割開部位的皮肉壓合就可以了。

挑選雞爪：

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發粘，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

雞爪的儲存方法：

雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

以上內容參考：網路-雞爪

E. 雞爪如何快速去皮

1、取一隻煮好的雞爪，其掌心朝下置於案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道，將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，進行浸泡處理，浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3-4小時，這樣不但可以去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。

F. 雞腳怎麼去皮快

一、雞爪去皮如果量多的可以用雞爪去皮機機器去皮的。
雞爪脫皮機整機為優質不銹鋼製造 雞爪脫皮機配有高性能免維護減速機 由專業人員設計和製造 雞爪去皮機那裡買，做工精湛 雞爪去皮機，質量一流 用於雞，鴨，鵝的打爪處理。

二、雞爪去皮如果量多的可以先用70°的水浸泡3~5min即可用手輕松去皮。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

G. 雞爪要怎麼處理你知道嗎

雞爪做得好，無論是涼拌、紅燒、鹵制，都很好吃，用來佐酒，絕對是道硬菜。

也有人說，雞爪很腥，其實，雞爪處理好，幾乎沒有腥味的，主要在處理雞爪時，需要在雞爪上部關節處，開一道刀口，把雞爪內的血液放干凈，做的時候，再加上薑片、料酒去腥就可以了。

今天就寫一道紅燒雞爪的小教程，做法很簡單，很適合做下酒菜。

想吃的朋友，可以試做一下。

1，首先處理一下雞爪，將雞腳指甲剁掉或者剪掉，雞就像個書法家，每天在地上畫來畫去，個人認為比較臟，根據個人習慣吧，也可以不剪，再將雞爪上部關節處，用刀開一道刀口（圖2紅框標注處），這樣做有兩點好處，第一，可以將雞血放出，起到去腥的作用，開了刀口，稍微用力擠一下，會流出血水，減少腥味，第二點好處，方便入味，雞爪處理好之後，沖洗干凈，瀝干水分；

准備適量蔥花、薑片、干辣椒，准備八角1-2顆、桂皮1段、香葉兩片，鍋中加適量食用油，將蔥、姜、干辣椒下鍋，小火爆出香味；

2，將雞爪下鍋，小火慢煎一下，淋入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺，小火煎至雞爪上色，添湯沒過雞爪，撒入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺，淋入料酒1勺，將八角、桂皮、香葉下入鍋中；

3，大火將湯汁燒開，撇一下浮沫，蓋上蓋子，中小火噸准30分鍾，轉大火收至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。

H. 雞爪怎麼剔骨圖解

工具：雞爪、菜刀。

1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。

(8)印度雞爪怎麼去皮擴展閱讀

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

I. 印度懸浮術的原理圖虎皮雞爪怎樣做

主料
雞爪
600g
青辣子
2個
紅辣子
2個

輔料
食用油
適量
食用鹽
適量
生粉
適量
五香粉
適量
蚝油
適量
白糖
適量
白醋
適量
大蒜
適量
冰塊
適量

步驟

1.把雞爪剪去指甲後洗凈

2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味

3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋

4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋里水開大約5分鍾左右就可以瀝出雞爪

5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人

6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全系數提高了80%

7.鍋里燒油七成熱左右調到中火放入雞爪

8.把雞爪炸到金黃色後撈出

9.事先准備好冷水或者冰水更好

10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡

11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮

12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮

13.這時再把雞爪從中間切開

14.這樣做是讓雞爪更入味

15.在浸泡水中加入一勺食鹽

16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味

17.調汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻

18.鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋里

19.起稠後放入雞爪炒勻

20.隨後放入不銹鋼大碗中准備隔水蒸20分鍾

21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的.

J. 雞爪是怎麼去皮的 煮了幾分鍾放水裡冷後 是綿的 根本去不了

快要開的熱水，湯約10秒鍾，撈出冷卻至人可操作，用手一擼，輕松搞定。