印度孜然怎麼做

A. 孜然粉是用什麼做的

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。

孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的 。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。

孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。

(1)印度孜然怎麼做擴展閱讀：

功效

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。

孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食慾，還具有防腐殺菌的作用。在古時候，孜然可不像現在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。

孜然不僅用於燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在製作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。

參考資料來源：網路-孜然粉

B. 怎樣做孜然粉

中文也叫做: 枯茗,孜然
簡介：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克。
溫馨提示：用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
屬於芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常稱為種子)入菜
香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變.
來源和名稱來源:
相信是源自西亞國家,自聖經時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈]
主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家.
英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞彙.
可也有認為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進化而成的.
中文孜然其實是梵文里的 Jri (泛指消化系統和一切與消化有關的)
演變過來的.
興都話里孜然就叫做 JEERA.
它主要用於調味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.
是配製咖哩粉的主要原料之一(各個地區咖哩粉的配製不同, 風味也大不相同.)

-- 孜然羊肉
【特點】 質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【製作過程】
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。
用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
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做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鍾後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)

C. 孜然粒怎麼做成孜然粉

孜然，中葯名。為傘形科植物孜然芹的果實。我國新疆、台灣有栽培。具有散寒止痛，理氣調中之功效。用於脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經不調。孜然主要分布於印度、伊朗、土爾其、埃及、我國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入葯，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。葯用、食用價值很高。

D. 印度風味孜然味香辣醬

自製香辣醬的做法
1）花生米放開水中泡5分鍾，去皮，用廚房紙巾擦凈水份

2）放入涼油中炸熟，壓碎備用

3)干辣椒用廚房紙巾擦凈，放入料理機打碎

4）大碗內放入辣椒面，鹽，孜然粉，五香粉

5）雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出

5）鍋內燒油至冒煙（油量約是辣椒面的2.5倍），關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封

E. 孜然的配料都有什麼

1、孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配製咖喱粉的主要原料之一。優質孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質。
2、孜然營養分析：
種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為岩芹酸、烯油酸和亞油酸等。
3、烹調用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及製作「咖喱粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾；2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；3. 用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
4、孜然適合人群：
一般人群均可食用，便秘、痔瘡患者少食或不食。
5、孜然做法指導：
孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。

F. 怎樣印度孜然,到中國來

孜然為傘形科孜然芹屬(Cuminum Cyminum)1年生或2年生草本植物的果實，又名香旱芹、馬芹、羅馬香旱芹菜。「孜然」名稱來自維吾爾語，又叫「安息茴香」。安息據說是古時的中亞地區，現屬伊朗一帶，因而也叫「阿拉伯茴香」。

孜然產於亞非歐的中國、巴基斯坦、阿富汗、印度、埃及、伊朗、伊拉克、沙烏地阿拉伯、塞內加爾、奈及利亞、尼日、蘇丹、阿爾巴尼亞、突尼西亞、塞普勒斯、土耳其等國家。新疆為我國唯一的孜然生產基地，已有1 000餘年歷史，主產於喀什、和田、吐魯番等地，種植面積很大，所產孜然籽粒飽滿，色澤光亮，香味濃郁，品質優良。

由於孜然富油性，氣味芳香而濃烈，而且祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此它成為伊斯蘭民眾必不可少的重要調味料。我國西北地區的維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾擅長利用孜然作為重要的調料，尤其常用於燒烤肉食中，風味獨特。

近年，隨著人民生活水平的迅速提高，孜然調料不再是牛羊肉的專利，逐漸擴展到了素菜、海鮮、火鍋等廣泛食譜，而且迅速地由北向南推進，婦女、年輕一代更是對孜然燒烤情有獨鍾，甚至孜然也進入了「尋常百姓家」。其實，家庭做菜，除了烤肉放點孜然之外，在製作炒土豆絲、青椒炒肉絲、紅燒豆腐等菜時，都可以放一點。

家庭烹調用孜然，不僅使菜餚味道濃郁，而且使菜餚很有特色。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先去除雜質，再用清水反復淘洗，然後晾乾或烘乾。

存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，在烹調中，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

在印度和中東等地，咖喱粉或辣椒粉中必加孜然，孜然也用來做醬料，沾用孜然烤出來的麵包吃; 把肉剁碎後製成餅狀的菜餚，以孜然除去腥味。歐洲人受到影響，德國人做香腸時也加入孜然。

荷蘭人做乳酪時，也加入孜然，西班牙海鮮飯也有孜然，不過已很少有人欣賞了。西班牙人有一句話叫「me importa un comino」，表面意思是「不會當一粒孜然那麼重要」，而實際含義是「我才不管那麼多」。由上可見，孜然已深入到各國百姓的日常生活中了。

在烹調中，孜然除了整粒使用之外，還可以使用孜然碎、孜然粉，甚至可以使用孜然精油。在食品工業中，國外早已大量生產孜然精油調制和使用食用香精了。

我國新疆地區的食品企業也提煉出了孜然精油，將孜然中的風味物質利用率提高了70 %，調制的烤肉香精既可作為牛、羊肉風味的煎烤及微波食品的調味劑，也可廣泛應用於現代食品工業中，例如，主要用於需要突出孜然風味的熟肉製品中，特別是牛羊肉製品，諸如中西式火腿、羊肉串、肉丸等，也可用於冷凍食品和膨化食品以及家用調味料的原料。

G. 孜然粒怎麼做成孜然粉(孜然粒怎麼做成孜然粉沒有工具)

1、孜然粒怎麼做成孜然粉沒有工具。

2、孜然粒怎麼做成孜然粉?。

3、孜然粒如何做成孜然粉。

4、用孜然粒怎麼能成孜然粉。

1.用料：孜然粒80g、清水少許。

2.用水清洗一下孜然粒的灰塵，瀝干。

3.空氣炸鍋設置190攝氏度，13分鍾左右，大孜然粒烤熟烤香，中途木鏟翻拌一下。

4.將烤好的孜然粒倒入破壁機或干磨器中，打成粉末即可。

5.孜然，中葯名。

6.為傘形科植物孜然芹的果實。

7.我國新疆、台灣有栽培。

8.具有散寒止痛，理氣調中之功效。

9.用於脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經不調。

10.孜然主要分布於印度、伊朗、土爾其、埃及、我國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。

11.孜然的果實可入葯，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。

12.葯用、食用價值很高。