印度大魚怎麼處理

Ⅰ 大魚曬干後怎麼處理 大魚曬干後的做法

1、首先將干魚干用清水浸泡，待干魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。

2、白芝麻倒入鍋內炒熟並且將大蒜切末。取一小碗，加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺鹽攪拌均勻，調成一個蜜汁。

3、鍋內倒入油後先下生薑煸出香味。然後把泡軟的干魚干倒入鍋內煎。煎至魚干變得脆脆的即可。

4、揀出裡面的薑片並且加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁翻炒均勻，最後撒上炒熟的白芝麻即可。

5、進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是蜜汁製作要加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺鹽攪拌均勻即可。

Ⅱ 大魚怎麼腌制才好吃

一、腌制臘魚

材料：魚10斤 鹽150克 白酒1兩 醬油、花椒 胡椒粉等適量

製作步驟：

1. 魚開膛切去內臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然後用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香

2. 每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻腌制

3. 魚腌制5 - 7天後取出，晾在陰涼通風處至半干，取出熏制

4. 鐵鍋內，放入花生殼、紅糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等

5. 把鐵架放在熏制的材料上

6. 將熏好的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，打開火，有煙冒出，然後開最小的火，把濕毛巾繞在鍋上，煙就不會出來了。把火關掉20分鍾，10分鍾後把食物翻過來，加點熏料，蓋上蓋再熏20分

7. 打開鍋蓋，香氣撲鼻，熏制的魚肉臘香乾色澤金黃

二、香草腌制三文魚

材料：新鮮去皮大塊三文魚4斤，糖4湯匙、鹽4湯匙、迷迭香3湯匙、現磨黑胡椒粗粒1湯匙、百里香1湯匙

製作步驟：

1. 把所有的調料攪拌在一起;三文魚攔腰切成一斤一塊大小

2. 把大魚塊一個個捲起來，倒進一個大玻璃碗里

3. 蓋上蓋子，放在在冰箱冷藏深處

4. 腌制3天，腌制過程中會產生大量的調料水，這3天里每天把魚肉拿出來翻一次，浸泡在水中繼續腌制

5. 在腌制後的第4天，把水倒出來，再把魚翻一次面

6. 第5天就可以切成片吃了

7. 注意事項:腌制時不要使用不銹鋼容器，鹽和不銹鋼會產生致癌物質。

8. 保存方法：將腌制好的三文魚密封後放入冰箱冷藏20天。吃的時候，把它拿出來解凍然後切片，味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味，如果用真空密封的話保存2個月都沒問題。

三、腌制臘魚

材料：鹽、二鍋頭酒、老抽適量、草魚1大條

1. 大草魚一條，買的時候清理干凈，通常魚頭直接煲湯(臘過的魚頭沒有什麼味道)

2. 清洗干凈草魚，等待水干

3. 然後用高度的二鍋頭灑在魚身上，腌約一個小時

4. 鹽塗遍魚體，精鹽，如果條件允許，買魚頭，准備好一個缸

5. 把所有的魚都用鹽擦遍，然後把它們放在缸里腌一周

6. 在表面抹上一些老抽，上色，放在一個大盆里，腌24小時，掛起來，慢慢吹乾(通常掛半個月)

7. 然後就是等待，把魚掛起來，一定要放在通風的地方，並且要避開太陽，直到新年的時候才可以吃

8. 你也可以把魚切成大塊，放進塑料袋裡，包裝起來，冷凍很長時間可以吃很久

四、臘魚燒五花肉

材料：1個紅辣椒、豇豆10克、臘魚6塊、五花肉1塊

配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒2個、生抽2打勺、植物油適量、辣醬2湯匙，甜椒1個

製作步驟：

1. 將干豆角放入溫水中浸泡至軟，鍋中燒開水，將五花肉焯一下

2. 肉變色後撈去浮沫，燒開水，魚入水中焯一下

3. 2分鍾後瀝干，然後取出少許油倒入鍋中，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香

4. 炒香後加入五花肉，直到五花肉無油為止，加入腌魚翻炒

5. 然後放入泡好的干豆角，炒勻後放入辣醬，加入生抽拌勻

6. 加水覆蓋一半的原料，然後加入桂皮和八角茶包，用大火燒開

7. 蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾，加入青椒和紅椒，小火慢燉5分鍾左右即可

Ⅲ 幾十斤的大魚的魚鱗怎麼去掉

一、食用鹼去魚鱗，先取一個盆子，其中加入半盆溫水和適量的食用鹼攪拌均勻，然後把魚放到裡面浸泡，5分鍾以後，用手直接搓洗魚鱗很容易就會掉下來了。

二、熱水去魚鱗，將魚放入80度左右的熱水中，浸泡10-15秒鍾後快速撈出，再用刷子直接刷就可以輕松去除魚鱗了。

三、玉米棒去魚鱗，用玉米棒來回擦在溫水中浸泡的魚，魚鱗很容易就能刮下來，且不會傷到肉質。

四、食醋去魚鱗，刮魚鱗前用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省力。
魚鱗：指魚外表保護自身，防止水流失的外殼，一般呈扇狀。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。
魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。在某些地區，魚鱗還可以被用作裝飾。
不同種類的魚其力學性能不同，同一種類魚不同位置上的魚鱗，力學性能也有所差異.通過對飽水和脫水狀態下的魚鱗進行拉伸試驗，結果表明，飽水狀態下，頭部魚鱗和中部魚鱗的彈性模量和強度比尾部魚鱗的高，脫水狀態下的魚鱗的彈性模量明顯增加，而在完全失水的狀態下，不同部位的魚鱗的力學性能沒什麼大的區別.因此，魚鱗的力學性能與水合狀態和位置有密切關系.不同種類的魚內外層的硬度不同，通過納米壓痕實驗測試表明，不管什麼種類的魚，外層的硬度都比內層高兩倍；對圓鱗進行防刺穿和單軸拉伸實驗發現，含水魚鱗的拉伸強度在22 MPa和65 MPa之間，韌性大約為1 MPa.魚鱗雖薄，但卻可以抵抗其他水生生物的攻擊，正是由於其獨特的結構決定了魚鱗擁有優異的性能.
機能
在魚肚部的鱗，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝；背部魚鱗深色，與水底顏色相似，來自水上的天敵不易分辨。
為魚體提供了一道保護屏障，使它與周圍的無數微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。
作為一層外部骨架，鱗既可以使魚體保持一定的外型。此外，生物學家根據鱗片上環生的年輪(每輪表示過一冬)，判知魚的年齡；亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。
魚鱗可使魚體減少與水的摩擦，減少阻力。而且可使天敵（如：人類）捕捉時滑手，得以逃生。
判魚齡
取塊魚鱗，洗干凈，放在放大鏡下仔細觀面有輪環,輪環有窄也寬.鱗片上有寬,窄寬環分多少組,魚的年齡就是多少年。但鱗片適於鑒定年齡組成簡單、生長較快種群的年齡 ,年輪讀數的總吻合率可達 90 5% ,而與耳石上年輪讀數的吻合率可高達 91 7% ;用鱗片鑒定年齡結構復雜、生長緩慢的種群年齡 ,兩觀測者總吻合率只有 50 9% ,各齡組吻合率隨年齡上升而迅速下降 ,與耳石上年輪讀數總吻合率也僅為 56 6 % ,存在比耳石低估高齡個體年齡的問題。

Ⅳ 二十斤的大魚怎麼殺

用刀把魚拍暈，然後左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除，然後在魚腹的中間位置用刀或者剪刀剖開。然後去除內臟。注意不要弄破膽囊。

內臟清理干凈後，注意清除魚腹兩側的黑膜。黑膜會造成苦澀的口感，然後把魚頭兩側的魚鰓的部分撐開，去掉裡面的鰓片。如果魚鰓比較干凈，也可以不去掉，處理好的魚，清水洗凈。然後用刀在魚腹位置劃幾刀以便入味。

魚的價值

需要注意魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。

它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力、預防老年痴呆、增強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑祛痘之功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。

Ⅳ 大魚怎麼保鮮

還有幾天就到春節啦，想必大家都備好年貨了，不知道大家置辦的年貨用什麼方式來存儲呢？近日，一則「大魚壘成雪塔保鮮」引發關注消息則跟年貨儲備有關的，真讓人大開眼界，據報道稱，遼寧沈陽，市民王女士近日用傳統方式儲備年貨，儲存魚的方法是先鋪上一層雪後再放一層魚，以此類推，共擺放了10層魚。寓意人們的生活十全十美，心想事成。

儲存魚的方法是先鋪上一層雪後再放一層魚，以此類推，共擺放了10層魚，「九九十成，寓意人們的生活十全十美，心想事成」，王女士說。

「我們延續了老輩人的傳統，將大魚埋雪堆里保鮮」，飯店的負責人王女士介紹，中國人講究「年年有『魚』」，為了讓大家感受傳統的年味兒，他們今年特地做了這座「魚山」。

Ⅵ 大魚怎麼做好吃

• 1

  大魚處理好後剁成大小合適的塊，撒上適量的鹽、料酒、和姜絲腌制十分鍾左右入味即可。

  

注意事項

• 燉魚最好不要加雞精味精這類提鮮，會掩蓋魚的鮮味。

Ⅶ 大頭魚殺好怎麼保鮮 保鮮殺好大頭魚的方法介紹

1、魚放入冰箱冷凍起來，吃的時候再取出來解凍。

2、把魚殺好除內臟鹽水浸泡法，可以不用水洗，不用刮魚鱗，然後放10%的食用鹽，泡在水中，便可以保存數日不變質。

3、殺好的魚用少量的芥末塗於魚體表面和內腔部位里，把魚和容器封閉起來，可保存3天不變質。

4、殺好的魚去內臟後，放入80-90度水裡後馬上撈出。魚的外表皮變白，再放在冰上貯存可以延長鮮魚一倍保存時間。

5、殺好的魚把魚洗凈後，切成適宜烹飪塊狀，裝入透氣的塑料袋裡，然後放在蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2-3天。

6、買回來的魚處理好以後，把嘴撬開，將適量的白酒滴入魚嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在魚的表面用刀劃幾下，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

Ⅷ 10幾斤的大魚吃不完怎麼保存

1.
可以將其放置在冰箱內 一時間吃不完的魚肉為了防止其過早變質而影響食用,可以將其放置在冰箱內進行保鮮冷藏。這種方法比較常見,也被人們廣泛採納使用,通過這種方法可以讓鮮美的魚肉保持至少一周的時間。
2.
放置在陰涼乾燥處 魚肉是一種鮮美大補的食物,如果在精心製作一次魚肉後,卻無法將其全部食用,放在冰箱中擔心有異味,不妨將其擱置在...
3.
夏天保存方法 如果是在夏天進行烹飪魚肉沒有吃完的,可以借

Ⅸ 大魚怎麼收拾干凈

可以先把它打暈，不過每次我都有點不捨得。感覺好殘忍（呸，臭不要臉下刀的時候怎麼不說殘忍）
打暈或者不打暈隨你吧。不過不打暈它總跳。
去魚鰭，
去魚鱗。
掏魚鰓
背上剖開。
掏肚子。
清水。
可以從頭頂分開。也可以從肚子那邊分開。我覺得兩邊那邊分開都沒關系。
不過從魚頭切開會比較難。因為有骨頭。而且魚背有硬，不好殺。刀不下去力
魚肚子切除了感覺不方便整條紅燒就沒別的缺點了。（捂臉）
去魚鰭，魚鱗，掏魚鰓
然後就取出肚子里的東西，小心不要把膽弄破了，是一個幽綠色的透明的小點兒。一般黏在腸子上，心阿什麼的附近。
魚肚子里的東西我還挺喜歡的。所以你會留魚泡和魚腸子。魚腸子很長。截斷翻一下。洗干凈。
如果是大魚的話肚子上會有一層黑黑的膜。注意著點撕起來撕不起來就刮掉。實在弄不下來也沒關系。只是會有點腥味，
然後就可以清水啦。把血水洗洗。
回家就可以做了。做好了我可以吃點么