印度咖喱海鮮焗飯怎麼做

❶ 我想知道意式海鮮焗飯的做法

海鮮焗飯

材料(1人份的)：

1.起士2片

2.白飯3/4碗

3.蝦仁40克

4.花枝30克

5.蟹肉40克

6.冷凍綜合蔬菜例如紅蘿卜豆子玉米45公克

7.鹽1/4小匙

8.胡椒粉少許

作法：

1.蝦仁,冷凍蔬菜,及花枝用滾水燙熟。

2.1.的材料撈起,加入調味料拌勻,再加入白飯拌勻。

3.把2.盛入有高度的盤中,烤箱預熱250度C。

4.在飯上平均鋪上撕碎的蟹肉,然後將起士切片再鋪上去。

5.4.放入烤箱,烤8至12分鍾即可!

（2-3人份）
蝦仁 2兩
花枝 2兩
蛤蜊 8個
鮭魚 2兩
洋蔥 半粒
蘑菇（新鮮） 4朵
通心麵（乾） 半杯
鮮奶 一杯
麵粉 1.5大匙
比薩用乳酪 1/4杯
橄欖油 一大匙
鹽、糖 少許

作法:
1.洋蔥切丁，蘑菇切片，蝦仁去沙筋，花枝切粗絲、鮭魚切片
2.通心麵放入滾水（加少許鹽、橄欖油）中煮約10分鍾，撈起入冷水中冷卻再瀝乾備用
3.以橄欖油將洋蔥丁炒香，放入麵粉再炒約2-3分鍾，將牛奶少量分次加入炒鍋中並仔細將麵粉拌開成糊狀並以鹽糖調味，待麵糊略滾立刻將海鮮及蘑菇放入，一分鍾後熄火
4.烤箱調180度，預熱5分鍾
5.將通心麵放入海鮮麵糊中拌勻，再將通心麵糊倒在可耐高溫的烤盆（康寧鍋也可以）中，將乳酪絲灑在表面後放入烤箱烤20-30分鍾即成。

這是一道高蛋白質、高鈣又迎合小朋友口味的料理，對於正值成長中的孩子是很營養的主餐，不過由於缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及飯後水果。

義式綜合海鮮焗飯Gratinated Seafood Rice

准備時間：10分鍾
製作時間：20~30分鍾
製作份量：4~6人份

材料：
1.Crevette 蝦仁 100公克、2.Mussel 淡菜貝 100公克
3.cuttlefish 烏賊 100公克、4.Fish魚肉
5.Rice義大利米、6.Onion 洋蔥 1粒
7.White wine 白酒 少許
8.Fish Stocks 魚高湯1600毫升
8.oil 油 少許、9.FreeE Cream 鮮奶 少許
10.Pizza Cheese 披薩起士 50公克
11.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許
作法：
1.將蝦仁、烏賊切成小片狀、魚肉切丁洗凈備用。
2.通心麵先燙熟取出備用。
3.洋蔥切成碎末狀。
4.於鍋中放入少許油加熱，倒入洋蔥炒勻上色，將海鮮(1)與米一同放入、白酒少許並攪拌均勻。
5.陸續添加高湯或水，慢熬煮至熟，過程中並注意攪拌以免燒焦。
6.待煮至所需熟度時，加入鹽與胡椒少許調味。
7.將調味後之食物倒放一容器中，撒上披薩起士放置明火烤箱將表面烤至金黃色即可。

意式海鮮焗飯
主料：
米飯一大碗（兩人量），西紅柿一個，洋蔥1/4個，火腿丁（多准備點），蝦仁，馬蘇里拉乳酪，黃油，黑胡椒，番茄醬，番茄汁（看著很多，其實都是些常用的東西）
輔料：
蒜5、6瓣，青豆粒、玉米粒適量、鹽、糖

第一步：洋蔥，蒜切碎，西紅柿去皮切丁，蝦去沙線用鹽和料酒腌上

削掉的西紅柿皮被我做了朵玫瑰花，hoho

第二步：將腌好的蝦仁用水焯熟

第三步：熱鍋內加入一小塊黃油炒化，放入青豆粒、玉米粒、一半的火腿丁翻炒，加鹽調味即可

第四步：將炒好的這些粒啊丁啊的倒進蒸好的米飯中，攪拌均勻

第五步：再起鍋放入一塊較大的黃油，炒化後放入洋蔥粒和蒜粒爆香，後放入西紅柿丁煸炒

第六步：待西紅柿稍微炒軟後放入蝦仁和剩下的一半火腿丁翻炒

第七步：往鍋里倒入番茄醬和番茄汁，加入適量的糖（可以多放點）和鹽炒勻

第八步：出鍋前撒入黑胡椒碎，炒勻即可

第九步：將馬蘇里拉乳酪切條（懶得擦絲了），米飯放到容器里鋪平

第十步：將熬好的湯汁均勻的澆在米飯上

第十一步：將切好的馬蘇里均勻的鋪在醬汁的上面

第十二步：烤箱預熱150度，烤7分鍾左右，注意觀察乳酪的顏色，稍一上色即可關掉火。或是用微波爐高火轉個幾分鍾也可以，這個具體時間我不太清楚，可以先轉個2、3分鍾，不成再轉哈

烤好了，開吃——奶香十足的乳酪，酸酸甜甜的醬汁，彈彈的蝦仁，香噴噴的米飯，hoho，至於味道怎麼樣，你自己想去吧

至尊海鮮焗飯，比必勝客還要棒！
1、漂亮的原材料。這里的蝦是挑選過的大隻的，用來烤好後鋪在飯上；
2、清理好的墨魚（只會用到小半隻）。墨魚清理起來很麻煩，墨汁容易飛濺弄臟自己，同時墨魚表面那些黑色的表皮要去掉，否則會影響口感及味道。盤中右邊那個橢圓形的傢伙就是墨魚身上的石灰質狀的內売，據說曬干後碾成粉，葯用價值非常高，在中葯里叫「海螵蛸」。
3、材料預處理：
稍小的蝦、墨魚在開水中過一下（不可煮，否則會老），墨魚切片；草菇切片；2片培根切碎；洋蔥切碎；大蝦放少許黑胡椒、鹽、香草碎、橄欖油調味；
4、鍋中給橄欖油，放入洋蔥、培根炒香；再加入草菇、蝦、墨魚翻炒，炒香後加鹽盛出；
5、一杯（家中電飯鍋配的杯，估計容量都一樣）米洗凈，鍋中放油，加入米炒成有些黃黃焦焦的時候，加入兩杯水（約400毫升），調成中火。
6、將米煮至水基本快乾且米已熟或接近熟的時候放入已炒好的配料，加兩大勺奶油快速翻炒至水干，加鹽，關火。
7、烤箱先預熱。將炒好的飯倒入容器，放入烤箱中，180度上下火，中層，烤約20分鍾；
8、腌好的蝦放入小烤箱中烤熟（俺家有倆烤箱，現在顯示出優越性了）；
9、焗飯烤至還差5分鍾時，將飯拿出。
10、放入烤好的蝦，將幾片馬特里蘇芝士鋪在蝦上，重新放入烤箱繼續烤。
11、大功告成。飯軟硬適中，不幹不稀。雖然是焗的，但飯裡面的材料很鮮嫩，外面的烤蝦也是外香里嫩。用上的材料加電費加起來也不超過30塊，可是內容比必勝客多多了，畢竟人家還有人工、場地、稅嘛。說句心裡話，必勝客的焗飯俺真覺得不怎麼樣，飯比較稀，很多口味也偏辣，一客俺也吃不太飽。所以雖然做起來比較麻煩，但是還是自己做的吃的既踏實又美味啊！

三文魚粒焗飯

原料：

剩米飯1碗、三文魚100g、玉米粒、豌豆粒少許、雞蛋一個、馬蘇里拉乳酪碎100g。

調料：

胡椒粉1小勺、鹽1小勺。

做法：

1、三文魚切丁，加少許胡椒粉拌勻，雞蛋攪勻；

2、鍋內燒熱油下三文魚炒變色盛出；

3、下玉米粒豌豆粒過一下油盛出；

4、米飯打散，倒入蛋液攪勻；

5、鍋內燒熱油下米飯翻炒2分鍾，下三文魚，玉米，豌豆炒勻，加鹽調味；

6、炒好的米飯放入烤碗，撒上乳酪碎，烤箱180度預熱，烤至乳酪表面微黃即可。

意式蘑菇芝士焗飯
主料：
蘑菇 15個
洋蔥 1個
蘿卜 2根（可省）
方腿片 6片（可省）
隔夜飯 一大碗
義大利辣香腸（Pepperoni）（可省）

配料：
黃油、牛奶、鹽、黑胡椒、芝士、紅酒。
1

原料（除義大利辣香腸）都切成丁。飯不能太濕太軟，所以用隔夜飯比較好，因為沒買到義大利米，所以用泰國米代替了。 2

大火，下少量黃油，先放入洋蔥和蘿卜丁翻炒至發出香味兒。然後放入蘑菇丁和方腿片，翻炒。 3

加入冷飯，和以上原料一起翻炒。 4

中小火，加入大量牛奶，翻炒，然後再加兩次牛奶。牛奶揮發很快，所以要多加幾次。期間可加入少量紅酒和黃油（憑個人喜好）。 5

小火，加入鹽，翻幾下。關火，加入少量黑胡椒粉，拌勻。 6

把材料從鍋里起出來，倒入烤盤中，飯要有點濕濕的，如果太干，表面潑上少量牛奶。 7

英式中濃度芝士（各個種類芝士都可，看個人口味，有馬蘇里拉芝士Mozzarella更好）磨成絲。 8

平鋪在焗飯上。 9

芝士表面鋪上義大利臘香腸。 10

放入（電）烤箱，175攝氏度，10分鍾左右。

印度咖喱海鮮焗飯的做法
〖主料〗：

白飯2碗，青口兩只，蟹柳1條，鮮魷1條，大頭蝦1隻，香茅15克，雞蛋1隻

〖輔料〗：

青紅椒件20克，西紅柿角適量，洋蔥件適量，椰絲少許，蒜茸少許[美食中國]

〖調料/腌料〗：

魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半水杯，咖喱汁適量

做法：

1、鮮魷洗凈，割花後切片。

2、起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁，注入高湯、椰奶、調料。

3、放入海鮮略煮，加入蛋黃，推勻成芡汁，淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。

海鮮焗飯+蛋撻
原料：

米飯、蝦仁、蟹柳、青豆、玉米、洋蔥。

調料：

鹽、油、馬蘇里拉乳酪（也可以用普通的cheese片）。

做法：

1、洋蔥放油鍋里炒香，倒入米飯、青豆、玉米，加鹽炒勻，裝入烤箱用的碗里。

2、把蝦仁、蟹柳放到米飯上，撒上馬蘇里拉乳酪（多放一點），烤箱選『烘烤』功能，200度，10分鍾即可。

蛋撻

原料：

鮮奶油、牛奶、即溶吉士粉、細砂糖、蛋黃。

做法：

蛋撻皮可以用『印度飛餅』做，也可以買現成的蛋撻胚。

1、蛋撻液的配方：鮮奶油210g，牛奶165g，即溶吉士粉15g，細砂糖30g，蛋黃4個。（大約可以製作14個左右的蛋撻，蛋液不要倒太滿。）

2、烤箱設置：上下火，200度，25分鍾。

海鮮焗飯
原料：
黃油、洋蔥末、蒜末、麵粉、蝦、飛蛤、料酒、淡奶油、米飯、鹽、馬蘇里拉乳酪。（隨意做的，原料一律沒稱。）

做法：
1、蝦、飛蛤煮熟後剝殼備用，香菇切片焯熟。
2、燒熱鍋，放一小塊黃油，熔化後放入洋蔥末、蒜末爆香。

3、放2大匙麵粉炒勻後，加入料酒、煮蝦和飛蛤的湯。
5、加入淡奶油，煮至濃稠後，放入蝦仁、蛤肉和香菇片，炒勻後加鹽調味。

6、加入米飯，炒勻。
7、盛入焗盤內，表面均勻地鋪上馬蘇里拉乳酪絲。

8、入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，烤至乳酪熔化。

蘑菇焗飯】
材料：
陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉乳酪適量、鹽少量。

做法：
1、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉乳酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。

2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、加入陳飯炒散，加入米飯以後將火適當調小，將所有材料炒勻，加少許鹽調味。

6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上乳酪絲。

7、將米飯放入預熱200度的烤箱內，上下火烤到乳酪融化稍稍著色即可。

❷ 什麼叫焗飯啊

焗飯是用焗爐烹飪的食物。焗是一種烹飪方法。

焗飯是指用專用的焗爐烤制而成的米飯，飯里有菜，這是西餐的做法。焗，客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。

焗飯製作方法——

食材准備：米飯2碗、黃瓜1根、火腿腸1根、生菜30克

輔料准備：鹽6克、奶油芝士35克、雞精2克、油6克

1、所有材料清洗干凈切好；