印度料理豆腐怎麼吃

㈠ 純素豆腐菜花印度口味 印度口味純素豆腐菜花做法介紹

1、主料：硬豆腐450克、菜花1個、洋蔥1個。

2、輔料：大蒜4瓣、番茄膏4湯匙、鹽黑胡椒粉檸檬汁1湯匙、姜1塊、植物油3湯匙、印度masala香料1湯匙、咖喱粉1茶匙、小豆蔻粉1/2茶匙、香菜葉1把、椰子水1杯、豆奶1/2杯、內酯豆腐180克。

3、准備調味汁食材，內酯豆腐，椰子水，番茄膏，植物奶，檸檬汁，鹽和黑胡椒粉按個人口味添加。

4、將上步驟食材放入料理機攪拌後，待用。

5、豆腐菜花洋蔥切塊，大蒜、姜切碎沫。

6、鍋入油，放入豆腐中火煎至每面金黃，盛出備用。

7、菜花入鍋，炒2-3分鍾，放入上步驟的豆腐。

8、放入洋蔥、姜蒜沫、masala、小豆蔻、咖喱香料，根據口味添加鹽、黑胡椒，攪拌，30秒後聞到香味。

9、加入上面做好的調味汁，拌勻煮沸後，蓋上鍋蓋中小火悶15分鍾。

10、出鍋加上香菜即可。

㈡ 豆腐渣怎麼做好吃 多種美味吃法不浪費

天生我才必有用，食材也不例外！即使是看似無用、口感不佳的豆腐渣也能變身成美味料理！下次在家中自製豆漿時，可別浪費了這一味精華！

豆腐渣是以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣，通常被當作飼料或丟棄，但其實它可以變得很美味！且豆腐渣營養豐富，可以入菜，也可以加熱減去水分後作為麵包粉的替代品，用來製作漢堡、肉丸或炸物等，易於消化，健康又養生，日本人還將它視為營養食品呢！

前置作業：烘炒或烘烤

豆腐渣既營養又美味，可以做成許多可口的料理，並增添其口感。

做法：

▶溫熱煎鍋，不需加油，放入豆腐渣以小火炒3分鍾，直至豆腐渣清爽乾燥但未呈金黃色，期間需不時以煎匙攪拌。

▶ 以烤箱烘烤，先把豆腐渣分散於大烤盤上，然後放進沒有預熱的烤箱內，以175度烤5-10分鍾。

烘炒或烘烤豆腐渣，為的是減低其水分含量，使豆腐渣具清淡且極度松軟的口感。炒過的豆腐渣加進麵包、松餅、餅干或炸可樂餅等食品內，不但可省下不少麵粉，還能使食品更清淡。

豆腐渣豐富多變的各式吃法

1.豆腐渣湯

豆腐渣可加進多數的蔬菜和味噌湯中，比例是每4.5份的水配上1份很密實的豆腐渣;若要製作較清淡的湯，比例則是每8或9份的水配上1份豆腐渣。

在日本，製作日式豆腐渣湯時，蔬菜通常是先在鍋中炒至軟嫩後才放進湯內慢慢燉，或直接把生蔬菜放進湯內燉煮至柔軟，而豆腐渣會在蔬菜炒好後或燉煮到一半時放入，只需用6湯匙(105克)豆腐渣便足夠4人食用。

.2豆腐渣醬汁

將少量炒過或未炒過的豆腐渣，像勺芡粉一般加入蘑菇、洋蔥、咖喱或義大利面醬汁中。

3.焗烤豆腐渣

豆腐渣可用於你最喜歡的填餡焗烤蔬菜里，炒豆腐渣蔬菜可做為鑲青椒、蘑菇、馬鈴薯或茄子的美味餡料。將少量的豆腐渣加入砂鍋菜或麵包內，此外，豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。

蘑菇豆腐渣醬汁焗烤

材料(4~5人份)：奶油3湯匙、全麥麵粉3湯匙、豆漿(或牛奶) 1.5碗、胡椒少許、油1.5湯匙、蘑菇切片12朵、洋蔥片1碗半、豆腐渣(輕輕壓實)1.5碗、日式醬油2.5湯匙、起司碎末半碗、麵包粉2湯匙、帕馬森乳酪粉2湯匙

做法：

1.烤箱預熱至175度，奶油、麵粉、豆漿、胡椒製作成白醬

2.平底鍋內放油加熱，加入蘑菇和洋蔥煎4-5分鍾後離火

3.醬汁與豆腐渣、醬油和起司均勻混合，用湯匙舀進塗上薄油的烤麵包盤或砂鍋內，灑上麵包粉和帕馬森乳酪粉，烤30分鍾即可。✔煎、煮、炒及炸豆腐渣

豆腐渣漢堡

材料(4~5塊)：豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、洋蔥碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式醬油1湯匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量

做法：

1.把油以外的全部食材材料混合均勻並製成圓餅狀。

2.鍋中入油加熱至175度，放入餅炸至金黃爽脆，可做為豆腐餅漢堡食用，亦可改用煎或烤的方式。

炒過的豆腐渣加進漢堡內，不但可省下不少麵粉，還能使食品更清淡。

豆腐渣可樂餅

材料(10個)：白醬(加1茶匙鹽調味)1碗、洋蔥末半個、紅蘿卜末2湯匙、豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、麵包粉或麵包碎末2/3碗、油炸用油適量

做法：

1.先預備好白醬待涼備用。煎鍋中入油燒熱，放進洋蔥末和紅蘿卜末煎個4-5分鍾。

2.把做法1的料跟豆腐渣拌進白醬的碗中，然後做成一個一個直徑約2.5公分、長6.5公分的圓筒形，撒上麵粉，沾些蛋汁，在麵包粉上滾一下，稍微放一下後就可油炸。

3.鍋中入油加熱至175度，把可樂餅炸至金黃，冷熱食皆可。

豆腐渣餅

材料(2~3人份)：豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、鹽0.5茶匙、水(或牛奶)適量、油適量、日式醬油適量

做法：

1.豆腐渣、竹芋粉和鹽混勻，加適量的水或牛奶使混合物變成黏稠的麵粉團。

2.輕輕將面團捏成2.5公分的小球後，壓成5公分小餅。

3.在平底煎鍋上倒入薄薄的一層油，將小餅兩面煎至金黃。

4.在上面淋少許辣醬或醬油。

煎至金黃的豆腐渣餅，外酥內軟，搭配醬料吃非常美味。

糖醋炸豆腐渣丸子

材料(4人份)：豆腐渣(壓實)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋蔥(切碎)1個、生薑根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒過)1/4碗、紅味噌(或大麥味噌) 2湯匙、太白粉(或竹芋粉)¼碗、糖醋醬(或鳳梨糖醋醬)2.5碗、油炸用油適量

做法：

1.前6項材料(虛線以上)混合在大碗里拌勻。

2.將做法1的材料捏成16個小丸子，滾上太白粉。

3.鍋中入油加熱至175度，將小丸子滑進油內炸至金黃色。

4.調制油汁，當醬汁開始濃稠時加入豆腐渣丸子再煨1分鍾，期間不停攪伴。把豆腐渣丸子切一半，待涼至室溫後食用。

豆腐渣與穀物和壽司

在日本，豆腐渣被用來代替製作壽司時所用的米飯已有幾百年，因為在戰時或旱災導致米荒的時候，豆腐渣常拿來跟米一起煮，甚至代替米當主食。當黃豆里的蛋白質和谷類蛋白質混合時，蛋白質含量會增加32%之多。

豆腐渣也可以用來製作松餅、玉米松糕、湯匙麵包(由牛乳、雞蛋和玉米分混合做成的麵包)及各類發酵麵包，麵粉和豆腐渣的比例是2份麵粉配上1碗裝得很密實的豆腐渣。

豆腐渣印度面餅

材料(8個)：全麥麵粉1.2碗、豆腐渣(壓實)半碗、鹽0.5茶匙、水2湯匙、油(可省略)1湯匙

做法：

1.預熱烤箱至175度，把1碗全麥麵粉與其他材料於大碗中混合攪勻，揉大約5分鍾，使成為一個均勻的生面團。

2.把面團分成8份，在鋪了麵粉的板上將每份面團桿成15公分的薄圓形。

3.將每塊餅放進大烤盤上，烤5-10分鍾或直到呈金黃色，然後待涼至少5分鍾或直到酥脆。

4.可搭配蘑菇醬、奶油或豆腐抹醬，或跟沙拉及谷類食品一起食用。

5.若要製成印度炸面餅(puri)，把印度麵包的面團桿成10公分圓餅狀，以175度高溫的油下去炸，30秒後翻面炸另一面，直到印度炸面餅膨脹並呈金黃色。

豆腐渣口袋蛋餅

這些裝滿了壽司豆腐渣的小袋跟豆皮壽司十分相近，但這個料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡，而壽司豆腐渣則取代了壽司飯。

材料：紅蘿卜丁半個、醬油1湯匙、糖1湯匙、油豆腐泡、日式豆腐餅或油豆腐塊(可省略) 30克、壽司豆腐渣3/4碗、蛋皮8張

做法：

1.用小煮鍋將1碗半的水煮沸，放入紅蘿卜丁燉煮3分鍾，瀝干並保留1/4碗沸水備用。同時將油豆腐泡切丁備用。

2.在小煮鍋中加入備好的滾水、煮好的紅蘿卜丁、醬油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分鍾，直到水分被吸收或蒸發，然後放置一旁待涼。

3.在1個大碗中將豆腐渣和做法2的材料混合，稍微攪拌後用湯匙舀起同等份量的餡料，放在每塊蛋皮的中間，然後折起形成一個信封似的袋子，可做為前菜或一道菜餚來食用。

口袋蛋餅的折法示意圖。

豆腐渣甜點

豆腐渣甜甜圈

材料(10個)豆腐渣(壓實)⅔碗、麵粉⅔碗

雞蛋(稍微打散)1個、泡打粉1½茶匙

鹽½茶匙、葡萄乾¼碗

糖3~6湯匙、肉桂½茶匙

油炸用油適量做法1.把前8項材料放在碗里拌勻，揉製成面團，在鋪了麵粉的和面板上滾動，然後切成甜甜圈面團。

2.鍋中入油加熱至190度，把甜甜圈滑進鍋中，油炸至金黃色即可。

3.若想要清淡一點，可在拌入半碗麵粉和雞蛋前，將豆腐渣稍微炒一下。

豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！

㈢ 豆腐料理的做法步驟圖，豆腐料理怎麼做好吃

主料
內酯豆腐1盒
秋葵適量
番茄點綴
鹽1勺
糖1勺
生抽少許
醋少許
食用油少許
花椒幾顆
秋葵豆腐的做法步驟
1.
首先，准備好一盒豆腐，幾根秋葵，還有番茄
2.
秋葵切片，番茄切成秋葵片大小差不多的樣子
3.
秋葵在熱水中焯燙一分鍾左右
4.
豆腐倒扣在盤中，將焯好的秋葵和西紅柿擺在豆腐上，放一點蔥花也行。
5.
然後，將鹽，糖，生抽，醋，調一個汁倒上去。對了，豆腐我切了十字刀，忘記說了。比較容易入味。
6.
鍋中熱油炸幾粒花椒，然後澆響油倒菜上。
7.
完成，吃的時候，拌一下，因為要拍照片又要做，比較心急，沒有等鹽化開，吃的時候拌一下就好。

㈣ 印度咖喱豆腐怎麼做

用料
胡蘿卜
土豆
番茄
豆腐
咖喱
蒜
豆瓣醬或醬油
印度咖喱豆腐的做法
土豆切塊用水燒至軟熟
下油和番茄塊和胡蘿卜片，炒出紅油
加入土豆和蒜泥，繼續翻炒後加咖喱和豆瓣醬和糖和水
加入豆腐，蓋蓋燉煮到收汁即可關火。

㈤ 舌尖上的印度，印度有哪些不容錯過的特色美食小吃

舌尖上的印度，印度有哪些不容錯過的特色美食小吃？

印度菜以咖哩聞名，主要以魚、肉、蔬菜等不一樣食材來調合多種多樣香辛料，有濃郁的香味。聽說，印度菜特色就是調味品多，單菜都10種之上調味品。印度有什麼特色美食？咖哩牛肉、咖喱牛肉、什錦咖喱鮮蔬等都是比較普遍的印度美味。此外，印度奶茶及飯後甜點也具有地方特色。印度十大特色美食小吃，刺激你的味蕾。

01印度飛餅

起源自旁遮普邦的天多利烤雞是著名印度特色美食，以香辛料和乳酪將黑椒雞塊腌過，再塗上燒烤汁，然後放入圓柱形的陶泥燒烤箱內烤串。燒烤汁由很多種香辛料調配成的，包含肉桂粉、月桂葉及丁香等，令味兒層級更豐富。烤雞腿公布後，有點焦脆，讓人胃口大開。

10印度餃子

印度餃子也叫印度咖喱醬餃，是一種路邊攤小吃，尖尖的像一個金字塔式。印度餃子的內陷一般會有牛羊肉、牛肉、雞脯肉、圓蔥、士豆泥、藍莓干、腰果仁、蔬菜水果、扁豆松籽等，再混和印度香辛料製成的。印度餃子的特點是三角形的，吃的時候先要炸成金黃，沾上香薄荷醬吃。

除此之外，印度餃子中比較有特色的是甜水餃，用堅果和椰子肉做為包餡，煎炸或是烤製成的，煎炸後餃子金黃酥脆，千果椰子肉的香甜味兒更加凸顯。

印度菜比較獨特，並不是每個人可以接受的，但我們可以更多地了解這個國家的文化習俗和生活方法。未來出國旅行需要了解一些文化禮儀，不然仍有可能在餐桌上貽笑大方。

㈥ 印度有什麼樣的特色食物

印度人的主食是米飯和各種薯類食物以及玉米等,麵食類是副食品,品種上也主要是以西式的布丁、蛋糕、麵包以及流行於本地的拋餅或烤長包或烤餅等為主。在對麵食的處理上,印度人基本上是以烤和煎為主,因為這兩種方式處理的麵食更適宜印度暖濕悶熱的氣候條件下的人們的食用和保存。
印度飛餅
印度的咖喱聞名世界，很多人都以為米飯和咖喱是印度的主要食品和調味料。但實際上，在印度只有一部分地方是以米飯為主食，而咖喱對於大部分印度人來說更是一種陌生的調味料。
其實，沒有統一風格才是印度菜的最大特色。而且不僅印度各城市之間的飲食習慣有很大不同，就連每家人都有明顯的飲食風格。但總的來說，雞、魚和羊肉是最普遍的。肉汁是印度的主要醬料，在整個印度都十分流行。當然，每個地方的肉汁都有其明顯的地方特色。而在印度的廚房裡，只有新鮮的青辣椒和曬乾的紅辣椒是辣的。所以不喜歡辣的遊客不用擔心不能吃到正宗的印度美食。
對於遊客來說，印度最著名的傳統菜色起源於印度王室。燉肉、醬料和米飯分別是三種不同烹調風格的基礎。但王室食品畢竟只能在專門餐館和大酒店吃得上，老百姓對它也並不"感冒"。在當地，很多受追捧的印度菜都是很家常的，例如用未發酵的燕麥麵包，塗上以煤火煮上整整一夜而成的青芥末，如此簡單的冬天小吃，無論是農夫還是城市人都把它視為至愛。而在南部城市，地道的脆薄餅和蒸米糕都很出名。至於在沿海的一些地區，除了有螃蟹、龍蝦、虎蝦和貝類等海鮮餐外，清香的椰子也是最常用的食材。
泥爐碳火烹調法是印度特有的烹飪方式。它對時間的掌握非常講究。當爐溫達到600攝氏度後，烹飪相差一兩分鍾，甚至一兩秒鍾，都影響著烹飪的成敗。而用這種方法烹飪的肉是不用油的，吃的時候再蘸上酸乳酪。當食物還沒上桌，那吱吱作響的碳火聲，還有悠悠飄出的香味，都已經令你食指大動。
此外，在印度的多個地方，都喜歡用一種叫"thali"的大淺盤盛載食物。在用"thali"進餐時，應該入鄉隨俗地慢慢品嘗，狼吞虎咽只會讓當地人笑話

㈦ 把豆腐怎麼做才好吃

把豆腐怎麼做才好吃1

牛油果的主要產地是印度，墨西哥和瓜地馬拉是一種著名的熱帶水果。果肉為黃綠色，味如牛油，故稱為牛油果。如下是我給大家整理的，希望對大家有所作用。

1、牛油果對半切開，去皮

2、牛油果和豆腐分別切片，盤子內先淋上一勺日式醬油(沒有日式醬油的，用六月鮮代替一樣好吃)，一片牛油果，一片豆腐，擺盤，然後再從上面往下淋1小勺醬油，最後撒上海苔碎和芝麻(沒有海苔碎就不加，但是加了後入口的滋味更美妙)

3、完成

把豆腐怎麼做才好吃2

一、草魚豆腐的做法

草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當地滋補，特別適合秋冬季節食用，那麼草魚怎麼做呢？下面我們一起來了解！

主料：草魚500克

輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克

調料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。

製作：

1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；

2、豆腐切成同樣大小的塊；

3、青蒜切成段；

4、鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；

5、加水250克，用大火煮一分鍾，再加水400克；

6、煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鍾左右；

7、見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

二、草魚豆腐的禁忌人群

冬日養生吃啥補呢?草魚豆腐就是一道不錯的滋補美食，草魚富含了豐富的營養元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對身體也是相當有益的。不過在這里要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的，下面我們就來了解一下吧!

第一類： 痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

第二類： 出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

第三類： 肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

第四類： 結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

三、草魚豆腐的營養價值

媽媽們燉草魚的時候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營養哦!草魚豆腐就是一道十分滋補的冬日食譜。下面我們就來了解一下吃草魚豆腐對身體有什麼好處，它有什麼營養價值呢?

【草魚的營養價值】

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。

3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了。

4、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。

5、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利於血液循環。

【豆腐的營養價值】

豆腐里營養豐富，含有人體需要的'各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，裡面的鈣含量很高，對補鈣和防治骨質疏鬆症有良好的作用。

四、草魚豆腐的食材挑選

媽媽們都知道，給寶寶多吃魚能促進寶寶大腦發育，使寶寶更聰明，特別是草魚，它更是滋補養生魚類中的NO.1哦!清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會做!那麼食材該怎麼挑選呢?下面我們就來了解一下挑選草魚的5步驟!

1 、掐魚肉。 新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

2、觀魚形。 污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

3、看魚眼。 飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

4、嗅魚鰓。 新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

5、摸魚體。 新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

㈧ 豆腐怎麼吃最有營養

豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。 豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。 營養分析 1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高； 2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神； 3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長； 4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病； 5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 相關人群 一般人群均可食用 1.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。 2.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 製作指導 1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。 2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。 食療作用 豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經； 有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效； 可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。 其他相關 豆腐最早的記載見於五代陶谷(903-970)所撰《清異錄》「小宰羊」條。另有一說豆腐為公元前2世紀淮南王劉安所創制。此說源於明代李時珍的《本草綱目》等書。此外還有許多不同說法。考古學界有人認為在河南密縣打虎山漢墓發現的畫像石，有製作豆腐的全過程圖，推斷漢代已有豆腐，最遲，當系漢代創制。宋代，豆腐已經逐漸普及，並見於食譜。元、明間豆腐傳入日本、印度尼西亞等地，清代傳到歐洲。現在，豆腐在日本、美國等地深受重視，並被視為健康食品。在中國，豆腐生產遍及全國各地，已由作坊手工操作發展到工廠機械化流水線生產。 豆腐，據載是2000年前的西漢時期，淮南王劉安在淮南城邊的八公山招賢納士，寫下傳世名篇《淮南子》，並發明了豆腐製作技術。豆腐是將豆子磨成漿，點入石膏凝結而成的。豆腐的發現是中國食品史上的一項偉大創舉，豆腐被譽為「東方龍腦」、「中華民族的國粹」、「中國第一菜」。 備注 1.優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐； 2.豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解

㈨ 麻婆豆腐怎麼做好吃

豆腐是很多人的最愛，營養豐富，當然豆腐生產的過程也是個耐心活，很多人都是豆類愛好者，但是很多人愛吃不會做，還有些就是做不到想像中的味道。豆腐有非常多的種做法，每一種做法都有它的妙招，今天就讓飯店廚師長來介紹一下麻婆豆腐的做法，讓你減少誤區，自己在家就能吃到一份特別下飯的麻婆豆腐。只要跟著飯店大廚來，就可以輕松享用美食了。麻婆豆腐怎麼做好吃？大廚教你一招，麻辣入味，特別下飯。

第四步：待豆腐盛出來，裝盤，撒上花椒粉和切好的蔥花，這樣就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家學會了趕緊買豆腐在家做起來吧。