印度如何製作鐵板

⑴ 如何在家做鐵板燒

鐵板燒
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃

一、准備階段:
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、製作階段:
4.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
5.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 後，即可食用。
編輯詞條
開放分類：
美食、飲食、生活、烹飪、食譜

參考資料：
1.准備階段:
2.1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
3.2.適量的姜蔥,青椒
4.3.油鹽醬油適量
5.製作階段:
6.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
7.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 後，即可食用。

⑵ 鐵板燒設備的鐵板燒製作方法

截止到2104年鐵板燒的製作方法分為日式、韓式、花式、法式等幾種風格。
設備外部裝飾可根據自己店內裝修格調、檔次來裝飾或由本公司製作。 1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2、適量的姜蔥,青椒
3、油鹽醬油適量
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等,肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒麵。 把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
鐵板燒主要食材
A、大明蝦：
主要產地：東南亞、越南、又名長須公，虎頭公。
營養價值： 蛋白質18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質，還有豐富的維生素E及碘。
B、海蟹：
主要產地：世界沿海國家
營養價值：含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，有清熱解毒、養精活血和補骨添髓的作用。
C、鮑魚：
主要產地：
營養價值： 鮑魚其營養價值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補陽的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為「鮑素」的成分，具有破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種較好的抗癌食品。
D、鮮魷魚：
主要產地：
營養價值：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，對人體骨骼的發育和造血功能十分有益，可預防貧血症的發生，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能的作用。
E、鮮鰻魚：
營養價值：分為河鰻、海鰻兩種；鰻魚體內含有脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中居首位；河鰻又稱為白鱔，其脂肪和膽固醇含量也較高，海鰻的脂肪和膽固醇含量都較低，鰻魚有滋補強壯，祛風殺蟲的作用，又有補虛養血，抗疲勞的功效；鰻魚體內含有一種稀有的物質叫----西河洛克，蛋白質具有很好的強精補腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的最佳保健食品 。
F、銀鱈魚：
主要產地：鱈魚產自阿拉斯加、加拿大和冰島等地區。
營養價值：屬於高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的無機鹽及碘，具有活血化淤、補血消腫的功效。
G、三文魚：
主要產地：挪威、俄羅斯、智利、我國的黑龍江邊境，截止到2014年大部分屬於養殖的三文魚，野生的三文魚比養殖的要長，養殖的三文魚脊背骨有被激光打過的痕跡，
營養價值：淡水魚、鮭、鱒，二者生活習慣相似適溫為7—20℃、10-18℃為宜，挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的維生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白質、氨基酸及不飽和脂肪酸。
H、平魚：
主要產地：
營養價值：學名鯧魚，又叫鏡魚、平鯧魚；其中有分為：銀鯧魚和灰鯧魚兩種；它同樣具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。
I、扇貝：
主要產地：扇貝主要勝產於澳大利亞，我國的大連、青島也有養殖；有貝黃和貝柱組成，其中有紅色貝黃的是母貝，沒有的是公貝。
營養價值：富含氨基酸，蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，貝柱具有滋陰補腎，調中之功效。
J、金槍魚：
主要產地：主要打撈的地區日本和台灣，藍背鰭為最佳，產自大西洋，遠離近海，生長在無污染的深海海域。
營養價值：蛋白質高達90%，含有大量的無機鹽和碳水化合物，而且其EPA、DHA和不飽和脂肪酸的含量較高（DHA指腦黃金、EPA指前列腺）
K、鵝肝：
主要產地：法國，是法國的特產，2014年已經引進到中國的威海和吉林省，它的學名叫朗德鵝，在屠宰之前的二十天之前就停此進食，進行激素灌食法，目的是肝臟，在屠宰時要進行放血。
營養價值：鵝肝有世界三大美味之一的稱號，還有豐富的碳水化合物和蛋白質，長期食用可以促進血管擴張收縮，達到進化血液，預防血栓的效果。
L、牛肉：
主要產地：好的牛肉主要是產自日本，主要是因為日本國地少的關系，沒有太多的地方進行放養，他們那個國家比較環保，還講究技術的更新，追求完美的飼養方法，大部分時間是在圈養，在放養的過程中還把呼機掛在耳朵上，進行控制，還有就是在耳朵上面打標簽，到了屠宰之前就進行圈養，而且是以啤酒、牛奶、雞蛋為主食，渴了就餵食牛奶或啤酒，圈養的目的是不讓牛活動，減少運動，並且進行按摩，聽音樂，住地還有暖房空調和燈光，每天進行清洗，也就是我們說的洗澡，最後屠宰出來的牛肉是油、肉相間的肉質，這就是神戶牛排或者叫神戶牛肉，也就是我們所見到的象大理石花紋的肉質，然後是根據牛的大小和生長的時間分成5A、3A、4A；牛肉的部位不同叫法不同，我們所使用的牛肉部位主要是：背外脊（西冷牛排、肋眼牛排《帶骨頭的》），牛舌：京蔥（大蔥）牛舌，醬汁牛舌、牛仔骨（牛小排）、牛肝、牛柳（腓肋牛排、黑椒牛排等）生長的位置是在牛肚子裡面，牛背後部的三角區域，是牛身上的特級肉。牛種叫福特牛，產於山東青島。
營養價值：還有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B6、B12，有增強體力，強健筋骨的功效；食用200g的牛排，所含的熱能:足夠人體一天的正常消耗，所以說有解除疲勞的作用，還不含脂肪，少部分油脂還起著消化促進的作用。
M、雞肉：
主要產地：世界各地都有生產養殖，我們中國生產的好肉雞，主要是山東的臨沂，肉質嫩骨骼小，皮薄。
營養價值：有滋補養身的作用，而其易於消化及吸收利用。
N、洋蔥：
主要產地：外來產物，原產地是印度，主產地是印度，
營養價值：含有豐富的維生素、洋蔥素、辣椒素、胡蘿卜素、尼克酸，含有多種礦物質，有降血壓、降血脂，提神健體（腦）的功效。
O、圓白菜：
主要產地：原產於歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，台灣叫高麗菜，因為來自於朝鮮（原名叫高麗國）。
營養價值：含有豐富的礦物質，有預防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可達到87．5%。
P、豆芽
主要產地：
營養價值：其性涼、味甘無毒、能消暑熱，烹飪時加點醋，可使蛋白質凝固，可以保存營養，同時應熱鍋快炒，避免維生素C被過多破壞。
Q、蘆筍：
主要產地：中國的主產地是山東；
營養價值：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物各種維生素和氨基酸，
有防癌、治癌的功效，同時又是美容食品，女士消費的首選，所以是陌生顧客的推銷首選菜餚 。
R、紅薯：
主要產地：
營養價值：含糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣等。
S、香菇：
主要產地：中國全境，野生主產地是東北，培植主產地是福建
營養價值：含有纖維素、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素及氨基酸，有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的作用。

⑶ 鐵板是怎麼製作的

我們都知道，鐵板燒設備有很多種。如韓式鐵板燒設備、日式鐵板燒設備、無煙鐵板燒設備、法式鐵板燒設備等。但是鐵板燒設備保養是每個人最關心的問題。那怎麼去保養呢？下面分享一下。

鐵板燒每次使用完畢,清理干凈鋼板表面,並擦乾水漬、油漬,以保持鋼板表面光潔
清理干凈後,用色拉油少量置於檯面,用白潔布擦至亮度顯現；
白潔布擦完後,擦乾凈檯面並上一層少量色拉油。
每天下班前清洗下圖所示不銹鋼吸風罩、油網及油抽斗；
禁止向不銹鋼抽氣口下煙道內傾倒垃圾、污油、污水等雜物,以防煙道堵塞；
風管應定期清理油污,以保證風道暢通。

⑷ 求鐵板燒製作流程越詳細越好

親，鐵板燒分很多種的，這里以鐵板魷魚為例：
一、所需用具：

鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。

二、選料：

魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

三、配方：(以2公斤魷魚為例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生薑20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉80g、洋蔥100g。

四、腌制：

將魷魚分割成長3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鍾左右。

五、穿串：

用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應橫向穿入。

六、烤制

將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

七、飄香醬的調制

1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。

2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 』

4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

⑸ 鐵板燒怎樣製作

製作烤海鮮的腌汁:
原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味�200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製法：
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備註：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
製作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
製法：
小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。
製作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鍾，最後放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
〔注〕味�：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。

一．韓式烤牛肉
製作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味�〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將湯醬油、清酒、味�、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味�、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．將牛裡脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鍾。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的腌汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
製法：
取一不銹鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。
注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉：
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
最後需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也佔有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，

名稱：鐵板燒魷魚
材 料：魷魚 二尾
洋蔥（切絲） 半粒
炸油 適量
九層菜
太白粉適量 味素適量 醬油適量
香油適量 水二匙
作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切
交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，
盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入料綜合調味大火煮
滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下
第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消
後，即可食用。
調料簡單點的，油，蔥姜，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，可以放點大蒜，或者洋蔥，

⑹ 介紹下奶油黑胡椒高麗菜-鐵板燒料理必點!!怎樣做

當「鐵板燒」的招牌，逐漸在一線城市的高級街區出現，「鐵板燒」這種優雅、貴氣的料理方式才真正來到中國人的身邊。最頂級的鐵板燒料理店，往往都在城中的制高點。環境優雅、私密性好，背景音樂要麼是鋼琴曲、要麼是爵士樂。除了欣賞城市夜景、觀看廚師出神入化的功夫表演之外，料理時的香氣分分鍾都在刺激味蕾。鐵板燒要慢慢吃：觀看料理過程、趁熱品鑒美味、還有各種美酒等待體驗，兩三個小時下來，就是一場完美的「慢食」之旅
。
鐵板燒，素來與「高級」、「優雅」、「商務」等詞彙聯席出現。在日本，最貴的料理不是吃生魚，而是去吃鐵板燒。鐵板燒是在十五六世紀時由西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常往來於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以約魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調法，後來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種用鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本皇室，從此形成了改良派的花式鐵板燒，並且擁有了「貴族飲食」的定位。直到今天仍被認為是日本料理的最高境界。
各種上乘的食材：海鮮、珍稀菌類、雪花神牛，廚師在一塊巨大的鐵板上演繹火焰中的「刀光劍影」；胡椒、牛油、鹽是用來刺激食慾的，不能忽略的還有葡萄酒和餐後酒。
視覺+味覺的超強享受，就是鐵板燒「昂貴」的全部要義。即使不是多人聚會，自個兒去吃鐵板燒，也不會覺得寂寞。
一半是吃，一半是表演
鐵板燒之所以昂貴，除了食材考究之外，還有很強的「人工技巧」包含在內。鐵板燒可以說是食客與廚師距離最近的一種料理方式。鐵板燒的廚師，除了精湛的燒烤技藝之外，還要肩負「侍應生」、「講解師」、「表演者」的身份。廚師的貼身服務，不僅要關照手中的料理，還需要適時與客人交談：親切地提醒客人「趁熱吃啊！」；跟客人揭秘食材的緣起；跟客人聊聊股票、投資、時事，這些都是廚師必需具備的素質。因此，鐵板燒師傅的薪酬也比普通廚師高出一大截。這個薪酬當然也需要食客來買單。
對鐵板燒的廚師來說，更重要的還是「Show Time」！傳統的日式鐵板燒文化中包含了各種「雜耍」技藝，燒烤的間歇，料理師即興用手中的刀、叉、鏟、調味瓶等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動作。廚師們技術嫻熟、花俏，在不大的操作台旁不斷為客人上演「驚險」、「刺激」的刀光劍影，雜耍的時機和長度要掌握得恰到好處，要不然可就糟蹋了鐵板上的食物。
最上乘的材料，分秒計較的溫度
鐵板燒講究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法國羊排、澳大利亞龍蝦、挪威雪蟹、法國生蚝、魚子醬、鵝肝、北歐松茸……這些頂級食材都是鐵板燒料理中必須出現的。
在燒烤過程中，廚師的基本配料只選擇橄欖油、黃油、黑胡椒、鹽、還有葡萄酒和白蘭地。其他諸如日式淡醬油、法式南瓜汁、馬鈴薯汁等，也都需要專門調配、熬制。食客可以隨時跟廚師溝通口味，或濃或淡，任由選擇。
因為鐵板燒主張品嘗食物的原味，食材是不可以提前腌制的。對食客來說，食材新鮮與否、衛生程度，一眼就能辨別。不用過多解釋，原料從生至熟的整個過程都在食客眼前完成。
鐵板燒調味清淡，講究新鮮，突出原汁原味，用料極為考究。而要做好鐵板燒關鍵在於對溫度的控制。根據原材料的不同，對各種食材的溫度控制也有差別。如蔬菜類溫度控制在170～180℃之間，肉類控制在220～250℃之間，而海鮮控制在200～220℃為最佳。
在中國，掌握「鐵板燒」品嘗秘訣
秘訣一：日式鐵板燒
鐵板燒在日本十分流行，日本人稱為「燒肉」（Yakiniku）。另外還有一種日式燒烤稱為「阪式鐵板」，即日語的「好燒」（Okonomiyaki）。日式鐵板燒區別於韓國式的烤肉，講究表演和食材，又稱花式鐵板燒。每位客人面前會有個人的食器和專配海鮮、肉類的蘸料。食物烤好之後，廚師會把食物分到每位客人的食器當中。
秘訣二：法式鐵板燒
鐵板燒起初是由法國人發揚光大的。慢吞吞的一頓飯，符合法國人以「享樂」為主題的美食態度。因此法式鐵板燒繼承了法國美食的精髓：講究醬汁和配酒。從前菜開始，每道菜製作完畢，會由廚師擺盤後再端到客人的面前，醬汁是在烤制過程中就完成調味的，因此法式鐵板燒不需要蘸料。每道菜也會有侍酒師根據食材來選擇配酒。
秘訣三：去酒店、高級餐廳品嘗鐵板燒
鐵板燒向來就區別於民間燒烤，就餐環境的設計為了貼合那塊「不銹鋼板」，大多都傾向於銀灰色的冷色調——銀色金屬的使用加上華麗的高背沙發、充滿了後現代的鋼鐵與奢華氣息。由於鐵板燒特別的烹調環境，私密的包間是享受鐵板燒最好的地點，這也使「鐵板」成為商務夥伴最好的「談判」桌。吃過美味、看過表演，還可以走到包間外面，一覽窗外的絢麗夜景、飲上幾杯餐後好酒，繼續談判的話題。這些鐵板燒獨有的特點，也使高級的鐵板燒餐廳置身於昂貴的地段、一流的樓盤當中。在中國的一線城市，最早引進「鐵板燒」的還是各大五星級酒店。因此，要想體驗正宗、保質保量的鐵板燒，還是要去五星級酒店或者地段不菲的高級餐廳。
秘訣四：學會點菜
如果你置身東京、紐約、巴黎的高級鐵板燒餐廳，那麼食材盡可放心大膽嘗試。如果是在國內，那麼點菜則是一門需要「琢磨」的學問。即使菜單上寫著「日本雪花神牛」，也不要輕易相信，畢竟中國市場暫還沒有對這種昂貴的食材開放，店家供應的，要麼是「水貨」，要麼就是用「澳牛」替代的。既然如此，還不如直接選擇澳大利亞牛排。海鮮類食材，則可以放心選擇：無論是挪威蟹腿、芬蘭扇貝、法國生蚝、加拿大龍蝦，這些食材都可以冰鮮到貨，貨真價實這一點，還是可以做到的。
秘訣五：考驗廚師
要想知道為你服務的這位廚師「功力」如何，不如先點一份炒飯來試試。一盤上好的鐵板炒飯，飯粒是粒粒完整的，沒有被鐵鏟戳碎的痕跡；而且飯粒絕不能粘在一起，一粒粒散在鐵板上，才是最佳的火候。
秘訣六：白蘭地
那些在製作中不斷騰起的火焰，其實都是為了增加觀賞性的「噱頭」，秘密便是白蘭地。放心，白蘭地不會直接澆在食物上，而是澆在位於食材有些距離的正後方，為的是給客人一些「驚呼」、「雀躍」的理由。好的廚師會利用那瞬間騰起的火焰，讓食材的溫度恰到好處。
菜品知識。
三角肥牛：
這道采主要由西餐果木牛排繁衍而來，味型：黑椒汁味。
大明蝦：
主要產地：東南亞、越南、又名長須公，虎頭公。
營養價值：蛋白質18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維
素和礦物質，還有豐富的維生素E及碘。味型、咸鮮味或芝士味配以蝦醬。
鮑魚：
營養價值：鮑魚其營養價值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補陽的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為「鮑素」的成分，具有破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種較好的抗癌食品。味型、鮑汁味或香蒜味。
鮮魷魚：
營養價值：魷魚中含有豐富 的鈣、磷、鐵等營養成分，對人體骨骼的發育和造血功能十分有益，可預防貧血症的發生，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能的作用。味型、香辣味。
銀鱈魚：
主要產地：鱈魚產自阿拉斯加、加拿大和冰島等地區。
營養價值：屬於高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的無機鹽及碘，具有活血化淤、補血消腫的功效。味型、香檸味
三文魚：
主要產地：挪威、俄羅斯、智利、我國的黑龍江邊境，現在大部分屬於養殖的三文魚，野生的三文魚比養殖的要長，養殖的三文魚脊背骨有被激光打過的痕跡，
營養價值：淡水魚、鮭、鱒，二者生活習慣相似適溫為7—20℃、10-18℃為宜，挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的維生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白質、氨基酸及不飽和脂肪酸。味型、香檸味
鯧魚：
營養價值：學名鯧魚，又叫鏡魚、平鯧魚；其中有分為：銀鯧魚和灰鯧魚兩種；它同樣具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。味型、香辣味或香檸味
扇貝：
主要產地：扇貝主要勝產於澳大利亞，我國的大連、青島現在也有養殖；有貝黃和貝柱組成，其中有紅色貝黃的是母貝，沒有的是公貝。
營養價值：富含氨基酸，蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，貝柱具有滋陰補腎，調中之功效。味型、芝士味或蒜香味。
鵝肝：
主要產地：法國，是法國的特產，現在已經引進到中國的威海和吉林省，它的學名叫朗德鵝，在屠宰之前的二十天之前就停此進食，進行激素灌食法，目的是肝臟，在屠宰時要進行放血。
營養價值：鵝肝有世界三大美味之一的稱號，還有豐富的碳水化合物和蛋白質，長期食用可以促進血管擴張收縮，達到進化血液，預防血栓的效果。味型：回甜味。
雞肉：
主要產地：世界各地都有生產養殖，我們中國生產的好肉雞，主要是山東的臨沂，肉質嫩骨骼小，皮薄。
營養價值：有滋補養身的作用，而其易於消化及吸收利用。味型：甜味或香蒜美極味。
洋蔥：
主要產地：外來產物，原產地是印度，主產地是印度，
營養價值：含有豐富的維生素、洋蔥素、辣椒素、胡蘿卜素、尼克酸，含有多種礦物質，有降血壓、降血脂，提神健體（腦）的功效。
培根高麗菜：
主要產地：原產於歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，台灣叫高麗菜，因為來自於朝鮮（原名叫高麗國）。
營養價值：含有豐富的礦物質，有預防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可達到87．5%。
豆芽
營養價值：其性涼、味甘無毒、能消暑熱，烹飪時加點醋，可使蛋白質凝固，可以保存營養，同時應熱鍋快炒，避免維生素C被過多破壞。
蘆筍：
主要產地：中國的主產地是山東；
營養價值：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物各種維生素和氨基酸，
有防癌、治癌的功效，同時又是美容食品，女士消費的首選，所以是陌生顧客的推銷首選菜餚 。
香菇：
主要產地：中國全境，野生主產地是東北，培植主產地是福建
營養價值：含有纖維素、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素及氨基酸，有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的作用。
黑椒牛排：
以本地菲力牛肉為主，用洋蔥配炒，味道香辣，適合成年人品償。
松板豬肉：
以泰國豬肉為主，用洋蔥配炒，味型：干、香、辣。
韓式五花肉：
這是在韓國很名的一道菜，師傅先把五花肉煎好，再配韓國醬和生菜，食品方法：先用生菜把五花肉包好，再蘸醬吃。味型：香、回甜。
墨西哥雞翅：
先以雞翅中去骨，用雞肉包裹培根和火腿腸。味型：香辣或原味。
多春魚：
產地日本，魚肚裡面全是魚蛋，營養豐富，味型：原味或香辣味。
在吃鐵板燒時，看著鐵板燒廚師上下其手，做著行雲流水的精彩表演，而後更能享受色香味俱全的鐵板燒美食，這將會是何等的享受，尤其是與親朋好友一起就餐時的感覺更好，而這種食物如果能自己在家就能做出來，那種感覺又將是何等美妙，畢竟，就氣氛而已，始終是家裡的氣氛較為溫馨。而做鐵板燒除了食材與烹調之外，醬汁也是一個非常關鍵的因素，鐵板燒說白了只是在一塊鐵板上將食材烤熟，而其豐富多彩的欣賞性與口感上的豐富，更多的卻是依賴醬汁，可見其的重要性，所以，想要自己做鐵板燒的話，醬汁就是需要首先解決的問題了，那麼鐵板燒醬汁怎麼做，下面就由小編為大家介紹一番鐵板燒的做法中韓式鐵板燒牛肉醬汁的做法：韓式鐵板燒中最為有名的自然是牛肉，那麼下面就先給大家介紹一下韓式鐵板燒牛肉醬汁的做法：
韓式鐵板燒牛肉腌汁的做法：
原料的准備：
湯醬油（韓式）1000g 、清酒200g 、白糖500g 、牛肉粉200g 、胡椒粉150g 、味精100g 、 大蒜100g 、生薑200g 、洋蔥500g 、梨500g 、香油50g 、熟芝麻50g 、清水4000g 。
步驟：
1、將清酒、白糖、清水、湯醬油四種輔料共同放入一個容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2、將生薑、大蒜、梨、洋蔥清洗干凈後，再用攪拌機攪打成茸狀或放進同一容器用工具攪打成茸狀，再倒入前面做好的湯汁中，最後將香油與熟芝麻一同倒入其中並攪勻，即可放置於冰箱冷藏室保存。
小提示：湯醬油、水、白糖的用量必須嚴格控制，否則水量過多就會使得腌制出來的牛肉顏色不好，而若是白糖分量過多則會使牛肉在燒烤時容易焦糊。
韓式鐵板燒牛肉蘸汁的做法有兩種：
第一種蘸汁：
原料的准備：
醬油500g 、清水1500g 、飴糖150g 、牛肉粉50g 、八角15g 、桂皮15g 、白蔻10g 、胡椒粒10g 、薑片15g 、蒜片15g 、蔥節20g 、洋蔥塊20g 。
步驟：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，然後調小火慢慢熬煮至有香味飄出時，打去料渣不用，即成蘸汁，即可將蘸汁放置於冰箱中保存備用。
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油以及味精倒入同一容器中對勻即可。
最後再與大家分享一下韓式鐵板燒牛肉的做法：
原料的准備：
牛裡脊肉10千g 、腌汁2.5千g 、蘸汁、色拉油各適量。
步驟：
1、將牛裡脊肉切成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，然後放入我們在前面便做好的腌汁中腌漬30分鍾。
2、加熱鐵板燒的鐵板，刷上少許色拉油，然後將牛肉片平鋪於鐵板上，而後隔段時間就翻一翻，直至烤熟即可。
韓式鐵板燒牛肉烹調小提示：
1、烤制時，牛肉一般都是烤至八份熟即可，火候太過的話，牛肉吃起來就會感覺很老，從而影響口感。
2、食用時，可先用剪刀或小刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用洗干凈的新鮮生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。

⑺ 如何加工生產燒付鐵板

一。如何加工生產燒付鐵板？
燒付鐵板的製作過程先准備好所需要的鋼板，鋼板尺寸要正好，硬度不能太軟，需要大於350HV以上。將配製好的生硅膠倒入模具內。將模具和鋼板合在一起，放入壓機內，加熱加壓。二小時後取出成品燒付鐵板，檢驗包裝入庫。
二。加工燒付鐵板有哪些要求？
1。鋼板表面一定要處理，並烘乾；
2.設備溫度要能夠按照要求控制；
3.硅膠要完全熟化並攪拌均勻。
三。需要哪些設備？
燒付鐵板的加工設備平板硫化機一台。模具若干套。
四。要投資多少錢？
一台普通的平板硫化機在10萬元左右，大概有20萬左右就可以辦一個燒付鐵板加工廠。
五。百強(BENCH)牌燒付鐵板是蘇州工業園區廣惠科技有限公司生產的嗎？
是的，百強(BENCH)牌燒付鐵板是蘇州工業園區廣惠科技有限公司生產的。
這些資料都是在廣惠科技網站www.PCB120.CN上看到的,360網站矽鋼板http://www.so.com/s?q=%E7%83%A7%E4%BB%98%E9%93%81%E6%9D%BF&pq=%E8%8B%8F%E5%B7%9E%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E5%9B%AD%E5%8C%BA%E5%B9%BF%E6%83%A0%E7%A7%91%E6%8A%80%E6%9C%89%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8&src=srp&fr=360sou_home上面也有的。

⑻ 鐵板是什麼材料做的 鐵板的製作材料

1、一般都是碳素結構鋼,型號大多是Q235,就是普通的屈服強度為235MPa的碳鋼,不是純鐵,沒有純鐵板,煉鋼中純鐵一般作為爐料使用。

2、Q235普通碳素結構鋼又稱作A3鋼。普通鋼板是跟合金鋼板相區別的一種鋼板,主要材質為鐵。普通鋼板的主要材料: 鋼板是用鋼水澆注,並冷卻後壓制而成的,這種鋼板的主要成分就是就是碳鋼。 具體指標: 硫、磷含量分別在0.035%~0.05%、碳含量在0.06%~0.38%范圍內的碳素結構鋼。

⑼ 印度的牛糞餅一盒30元，它真的是拿牛糞做的嗎

印度的牛糞餅確實的用牛糞做的，而且還真的就有人喜歡吃牛糞餅！下面，就來簡單的說說牛糞餅的一些事情吧。

最後就是，市場上流行的那種印度牛糞餅其實不是用牛糞做的，只是食材看起來比較接近牛糞而已。智商在線的非信教徒是肯定不會吃牛糞的，畢竟牛糞能不能吃大家都明白。恰巧有一種小吃是麵包夾炒肝，而炒肝出國後與牛糞比較接近，再加上印度的牛糞餅名氣很大，就有人把這兩種東西聯系在一起了，最終麵包夾炒肝也就變成了牛糞餅了。