印度魔鬼椒福建辣椒王哪個辣

⑴ 哪個品種的辣椒最辣

序言：在日常生活中我們所見到的辣椒品種非常多，辣椒也有不辣的和辣的。在做菜時加一點辣椒，可以讓味道嘗起來更好。但是，大家要少吃一點太辣的辣椒，不然對自己的腸胃造成不好的影響。下面小編就和大家分享一下，最辣的辣椒都有哪些？

三、雲南涮涮椒

雲南涮涮椒的辣椒魔力也不可忽視，據說在以前的時候有一頭大象用鼻子不小心碰到了這個辣椒，被辣得瘋狂甩動。就是因為這個傳說，所以這種辣椒也被叫做“象鼻辣”。雲南涮涮辣產自中國雲南，辣味非常強，一般人根本不能夠鮮食，只能是將這種辣椒的果實弄破在水裡涮幾下，嘗它的辣味兒，所以又叫“涮涮辣”。

⑵ 世界最辣的辣椒排名

最辣的辣椒排名如下：

1、指天椒

指天椒又叫長柄椒。來自我們廣西天等縣，在這里因為特別的環境、土質、氣候條件等種植出的辣椒。這種辣椒朝天生長，肉實飽厚、色澤通紅，被譽為"天下第一辣"揚海內外。

4、哈瓦那辣椒

哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域，之後擴展至墨西哥地區。1994年，吉尼斯世界紀錄認定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，並且保持多年。哈瓦納辣椒是傳統黃燈籠辣椒的栽培變種，在個頭和辣味上進行了培育，哈瓦那辣椒被作為香料添加物，食用這種辣椒有益於健康。

5、象鼻涮涮辣

象鼻涮涮辣是近些年來火起來的新型辣椒，據說是因為大象不小心用鼻子碰到了象鼻涮涮辣上狂奔不止、鼻子不停的甩動而得名「象鼻」，又因這種辣椒一般人根本不能鮮食，只能將果實弄破，在水裡涮幾下取其辣味而得名「涮涮辣」。

⑶ 干辣椒分類

眾所周知的中國八大菜系中，哪個菜系最受歡迎？不用問，麻、辣、鮮、香的川菜已經占據國內飲食界半壁江山。放眼全國各地，川菜館遍地開花，簡直成了全民無辣不歡的年代。

川菜起源於四川、重慶，歷史可追溯至秦漢，並在宋代形成流派。但事實是，辣椒在明末清初才傳入中國，川菜至此突飛猛進，形成了以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬為主要調味的麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，在清代初期與魯菜、粵菜、淮揚菜合稱四大菜系，並在清末又加上了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜共同構成中國傳統八大菜系。

辣椒無疑是川菜乃至整個四川飲食的靈魂。而以酸辣、咸香、清香、濃鮮為特點的湘菜中，辣椒起到了下飯、祛濕寒的重要作用。與川菜中的麻辣為主相比，湖南、貴州、雲南菜才是簡單直接的辣，這個辣，就是利用的干辣椒的辛辣與芳香，再配上鮮辣椒的鮮味，形成了濃辣特色。講真，你有過被辣的嗷嗷叫的經歷嗎？

辣椒經過雜交培植產生多個變種，使干辣椒的品種多樣而豐富，有的辣度高，有的香味濃，有的紅度好。下面老楊就給大家分享一下常見干辣椒的品種及特點。

1、二荊條
原名二金條，是辣椒界絕對的王者，產於四川雙流縣，中國國家地理標志產品。江湖中大名鼎鼎的高手雙流牧馬山二荊條，是川菜廚師公認最好的辣椒之一。

二金條微辣、籽少、香味濃厚，做出的紅油顏色亮麗、香味撲鼻，紅油能自動沿著盤邊濺射上爬，能讓菜品顏色紅亮，提升辣椒香味，還是重慶泡椒、郫縣豆瓣的重要原料。

外形特點：細長，尾部有一個J形鉤，外形有點像「2」，但性格沉穩老練、深藏不露。

用途：炒食、腌漬、加工豆瓣、榨菜、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。

2、小米辣
也叫滿天星、七星椒、雲南小米辣，產地雲南、貴州、四川等，是我們廚房中最常見的干辣椒品種，辣椒界得力干將。

小米辣屬於香辣型，辣味重，香味尚可。

外形特點：小米辣是朝天椒中一員，外形小巧可愛。

用途：主要用於火鍋、串串香、麻辣燙、麻辣小龍蝦等。

3、子彈頭
又名貴州子彈頭、雞心椒，主產於貴州、河南、河北及全國大部分地區。

子彈頭香辣度都不錯，辣度次於小米辣大於二荊條，香度強於小米辣低於二荊條，色澤漂亮，辣度醇香，雖然名字帶有一股殺氣，實為佛系實力派一員。

外形特點：朝天椒的一種，個頭小巧、形似子彈頭，大小均勻、容易干制。

用途：主要用於油辣子、辣椒油、剁辣椒，色香辣面面俱到。

4、燈籠椒
這里說的燈籠椒，不是我們甜菜椒中的黃燈籠、紅燈籠，而是貴州特產干辣椒，又名海椒，產地貴州遵義，是辣椒中的名門貴族。

燈籠椒香味純正濃郁、色澤紅潤、辣香誘人、辣度柔和。

外形特點：外形酷似紅燈籠，顆粒均勻飽滿，和子彈頭外形相似，但比子彈頭略胖，腰身更加豐腴。

用途：主要用於麻辣香鍋、小火鍋、紅油等。

5、新一代
全名內黃新一代，河南內黃縣特產，朝天椒中的新變種，辣椒界一匹黑馬。

內黃新一代的特點就四個字：又辣又紅。河南中原地帶出產的新一代辣椒，辣味霸道、油量充足、顏色紅亮，而且上色好、難煮爛。近年來，新一代頻頻發力，欲挑戰小米辣的江湖地位。

外形特點：同小米辣，甚至賣相更佳。

用途：和小米辣一樣，主攻火鍋、串串香、麻辣燙、麻辣小龍蝦等。

6、石柱紅
全名石柱朝天紅，重慶特產，產地石柱土家族自治縣，朝天椒雜交品種中的一員武將，性格粗暴，攻擊力猛。

石柱紅色鮮紅、肉厚實、味辣籽少、油氣足。作為國內最辣的品種，雖然比不上印度魔鬼椒，亦少用於鮮食，不然一言不合就會把人辣哭。

外形特點：和一般朝天椒外形相似，但顏色更紅更鮮艷。
用途：用於辣椒深加工產品，如重慶火鍋底料、辣椒醬等。

7、其它常見品種
野山椒：也叫指天椒、望天椒、小辣椒，或者直接叫朝天椒，干鮮兩用辣椒，用於烹調、配菜，主要用於腌制泡椒。
羊角辣：干鮮兩用辣椒，辣椒界元老，地方派系掌門人。代表品種有益都紅，產地山東青州市（原益都縣）；望都辣椒，河北望都縣特產，中國國家地理標志產品；雞澤辣椒，辣椒之鄉河北雞澤縣特產。其中，山東益都、河北望都、四川成都被稱為中國傳統辣椒三都。
寶雞辣椒：又名陝西線椒、秦椒、線辣椒，產於陝西八百里秦川，身段細長、皺紋均勻、肉質豐厚、色澤紅亮、辣味佳美。秦椒相貌堂堂且身懷絕技，被江湖人尊稱為「椒中之王」，做成的辣椒面廣泛用於各種麵食小吃，出口量也很驚人。
神椒一號：產於福建的神椒一號，據說是專為沙縣小吃培育出的新品種，辣味極強、香味濃郁獨特，這貨因為心狠手辣，人送外號「中國魔鬼椒」。
三櫻椒：產於河南漯河臨潁縣王崗鎮，當地自稱「中國辣椒第一鎮」，三櫻椒也是朝天椒雜交品種，最近因為「老乾媽把貴州辣椒改為河南辣椒事件」在江湖上爆紅。

8、部分引進品種
印度魔鬼椒：原產印度，又稱小魔鬼、斷魂椒，辣度和阿三哥一樣變態，據說是辣死人不償命的亡命之徒。
南韓金塔：產於百年辣椒古鎮吉林省洮南市富順鎮，這里除了傳統門派「富順紅」和「北京紅」，近年來又引進顏色更紅、果實更厚、辣度更低的南韓金塔，並大量出口到韓國、日本做辣椒醬和泡菜。
泰椒：全名泰國小米椒，原產泰國，類似國產朝天椒，品種較多，辣度高，分紅綠兩種，干鮮兩用，山東名吃「辣椒炒肉」就是採用了泰國小米椒，炒出的五花肉香辣咸鮮、肥而不膩，但吃一口鮮泰椒就會辣的大汗淋漓。

⑷ 鹵水常用的7種辣椒都是啥

鹵肉，又稱之為鹵菜，是一門比較有技術的行業，將初步處理過的食材，按照一定的大料比例，煮制而成，一個好的鹵水配方，真的能夠救活一家鹵肉店，成品色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩，讓顧客看著就有食慾，吃完還想來買，勾起吃客們的饞蟲和口水，鹵料的配比，起到了很大的作用，有的鹵肉配方，香料就有幾十種，看一眼都覺得費勁，密密麻麻全是數字克數。

7、小米辣

小米辣的顏色發黃，個頭比朝天椒要大，很多零食中都有他的存在，例如泡椒鳳爪、泡椒鴨掌，鹵菜中使用小米辣，除了能為成品提供辣味，還能促進顧客的食慾，據說新鮮的小米辣蘸著鹽粒吃，是最佳的食用方法，只有愛吃辣的人才有這種口福吧。

⑸ 常用辣椒的辨識讓你在家當大廚

常用辣椒的用途及特點

小米辣 ：小米辣是以雲南建水縣的最好，辣度非常好，適合對辣度有要求的鹵水製作

子彈頭 ：產地貴州，以遵義的品質最佳，外形特別象「子彈」，辣度適中，香味適中，上色一般

二荊條 ：產地四川，以成都的品質最好，二荊條的增色效果是最好的，但是辣度適中。

新一代：產地河南，因為價格便宜，是很多傳統鹵菜店的常用辣椒，大概一寸長，顏色紅亮，但是辣度不是很好！

七星椒 ：產地四川，品質最好的是威遠縣，七星椒是我比較喜歡用的辣椒之一，因為它兼具香、辣、紅三種特點，無論是做紅油還是辣鹵，都是不錯的選擇。

石柱紅 ：石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足，是重慶的名優地方品種。

辣椒王 ：產地福建，香氣濃郁，辣味和小米辣很像，肉質厚，短小粗壯

鐵皮椒 ：產地新疆，因為新疆的獨特地貌，使得鐵皮椒的紅色素含量超高，做出的紅油會很紅亮，而且帶有一絲甜味，缺點就是辣度不高。

魔鬼椒 ：產地印度，由於奇辣無比，當地人稱之為「魔鬼辣椒」。剛入口沒什麼感覺，但是三秒之後辣味會越來越厲害，所以只要一點，就可以使你鹵水的辣度提高一個段位。

這些就是辣鹵製作中常用到的辣椒，我們只要記得，辣椒在鹵水中使用的原則是辣中有香，辣卻不燥，辣得有滋味，辛卻不刺激就可以了。正確掌握辣椒的使用，做出來的辣鹵才會又香又辣。首先使用辣椒有哪些場景一般主要有兩種麻辣味中的辣味和五香味中的去腥。

做麻辣鹵水的時候，應該怎麼選擇辣椒的品種從辣度來講魔鬼辣椒 福建辣椒王 小米辣 子彈頭 天鷹椒 二荊條 燈籠椒

從香度來看，我自己總結出來的香度表：

二荊條 子彈頭 天鷹椒 小米辣 福建辣椒王 魔鬼辣椒。

⑹ 世界上最辣的三種辣椒分別叫什麼，產地是哪

1、納加辣椒 英國

2、魔鬼辣椒 印度

3、朝天椒 四川

⑺ 中國最辣的辣椒在什麼地方

湖南、四川、重慶、貴州的小姑娘們，天生就愛吃辣，而且皮膚還能保持水潤，實在讓人佩服，四川人吃飯，強烈要求加辣，辣度一定要是變態辣才過癮，普通人根本降服不了，四川人愛吃辣，跟氣候也有關系，吃辣椒是為了驅寒去濕。

還記得有次和朋友吃火鍋，火鍋店的菜單，標注的很清楚，辣的等級為微辣→中辣→特辣，最辣的是變態辣，我這朋友不信邪，非點變態辣吃，結果辣得懷疑人生，從此不再吃麻辣火鍋了，老闆解釋變態辣，是用涮涮辣調的，一般顧客不敢輕易點。

⑻ 中國十大最辣辣椒排名

Top3：那伽毒蛇辣椒，那伽毒蛇辣椒由英國人歷時五年而培育出的辣椒，這種辣椒的出現讓很多饕客好奇，並嘗試使用，但是僅少數人能過吃過帶有那伽毒蛇辣椒的食物，甚至很多人因此而被送進醫院。那伽毒蛇的史高維爾指數為：1,380,000。

Top2：特立尼達蠍子布奇T辣椒，特立尼達蠍子布奇T辣椒是黃燈籠辣椒的一種，在澳大利亞悉尼以北的莫里塞特小鎮中被培育出。特立尼達蠍子布奇T辣椒的史高維爾指數為：1,460,000。

Top1：卡羅來納死神辣椒，卡羅來納死神是目前世界上最辣的辣椒，並且在2013年11月被吉尼斯世界紀錄認證機構確認，由來自美國南卡羅來納州的農夫歷時10年培育出。卡羅來納死神的史高維爾指數為：1,569,300-2,200,000。