印度泡芙怎麼製作

⑴ 泡芙製作方法

牛奶：125克
水：125克
無鹽黃油：125克
細砂糖：10克
食鹽：4克
麵粉：140克（T55）
全蛋液：220克（約4個雞蛋）
註：泡芙的麵粉量佔比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。
製作步驟：
①烤箱預熱至上火180℃/下火170℃，如果是風爐則預熱至170℃，不建議用風爐烤（但是用風爐也是能烤出完美泡芙滴）。
②大號厚底平底鍋中放入牛奶、水、黃油、砂糖、食鹽，煮至沸騰。
③離火，快速把全部麵粉加入並手動快速攪拌至看不到麵粉顆粒。
④重新放回電磁爐上中火加熱並攪拌直至其成為面團狀，手觸不沾手——此時平底鍋底部會有明顯的一層白膜，離火，倒入中號料理盆或攪拌缸中繼續攪拌使面團降溫至40℃。
⑤蛋液緩慢逐漸加入（如果是全蛋則一個一個的加入）用膠刮刀攪拌至均勻光滑，判斷麵糊完成的標准：提起膠刮刀時麵糊緩慢低落，低落時呈「倒三角形「，而且低落在麵糊上不會很快融合在一起。
⑥烤盤鋪墊不沾耐烤墊，用直徑9毫米的圓形裱花嘴擠成長度11cm的粗細均勻圓柱形長條，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切為11cm×3cm的長方形蓋在泡芙上。
⑦放入烤箱烘烤40分鍾，烘烤期間禁止打開烤箱，出爐後室溫靜置自然冷卻。

⑵ 泡芙怎麼做

泡芙
A：水 500g 黃油 250g 砂糖 25g 鹽 2g
B: 低粉 300g
C：雞蛋 8-10個
製作流程：1.將A部分所有原料放入鍋中煮沸
2.然後將B部分過篩迅速加入A中攪拌均勻至完全燙熟
也就是燙面的作法
3.將燙好的麵糊用攪拌器打涼至50℃以下 逐個的加入雞蛋
4.完全融合後 最後在烤盤上擠出想要的形狀即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中間過程中不能開爐門
泡芙類製品是以液體原料（牛奶或水）油脂、麵粉、雞蛋等為主要原料，經過油脂和水煮沸、燙熟麵粉、加入雞蛋攪拌成型、烤制、裝飾等工藝過程制大家在製作泡芙成型階段的時候 一定要注意以下幾點成的一類點心。
1.大小一致 不歪斜 形態端正
2.麵糊不可太稀
3.烘烤後表面呈金黃色，色澤均勻一致！
4.烘烤未成型時不能開爐門

⑶ 泡芙怎麼做

----------【奶油泡芙】----------

----------【需要材料】----------

低筋麵粉120克、雞蛋225克、黃油90克、鹽2克、水200克

製作泡芙時的注意事項：

①、調麵糊時，要把麵粉完全燙熟、燙透，還要注意不要糊鍋底。

②、麵粉一定要過篩再使用，這樣拌出來的麵糊沒有麵疙瘩。

③、燙制麵粉要充分攪拌均勻，不能有乾麵粉疙瘩產生。

④、要等麵糊冷卻了再加入蛋液，蛋液要多次少量地加入，每次加入都要攪拌至麵粉與蛋液完全融合後，再加入下次蛋液。

⑷ 泡芙美食製作方法 泡芙如何製作

1、食材：低筋麵粉100g，雞蛋4個左右，黃油80g，水160ml，細砂糖5g，鹽2.5g。

2、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中。

3、中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰。

4、轉小火，快速篩入麵粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合（麵粉要過篩，以免出現麵疙瘩）

5、待鍋底沾上一層薄膜離火。面團要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。

6、將燙麵糊取出轉移到碗中，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內余熱繼續加熱麵糊。等面團冷卻至不燙手時，分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麵糊充分融合，每次加入雞蛋後，麵糊與蛋液必須充分融合才可進行下一步。

7、用硅膠刮刀挑起麵糊能夠呈現倒三角時，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落即可停止加入雞蛋，雞蛋的用量要根據麵糊的干濕程度添加。

8、把麵糊裝入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大號的8爪裱花嘴使用，最後呈現的效果會不一樣。

9、泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤後粘連在一起。擠的時候盡量擠得大小相同，這樣在烤制的過程中才能顏色均勻。

10、擠好的泡芙上面會有個小尖，手沾水把尖角按下去，這樣烤出來泡芙不容易歪。

11、法帥蒸汽烤箱預熱至210度，泡芙放入自上而下第三層，選擇【燒烤】模式，先210度/10分鍾，再180度/20分鍾，表面金黃即可出爐。

12、通過爐燈可以看到泡芙膨脹起來。

13、在放涼的過程中可以打發奶油和糖，裝入裱花袋，在泡芙的底部戳個洞，擠入奶油，即可食用。

⑸ 怎樣製作泡芙

首先需要把所需食材提前准備好，105克低筋麵粉、17克白糖、88克黃油、3個雞蛋、100克水。食材准備好之後，還需要把白糖在做之前打碎成糖粉，放在一邊備用。

第一步：拿出一個盆子倒入40克黃油，把黃油軟化一下，等用手按壓一下黃油發現能按壓下去後再加入12克處理好的糖粉進去，注意這一步一定不要出錯和忽略，是加入打碎的糖粉，這樣最後做出來的泡芙才會細嫩又順滑，不然酥皮在吃的時候可能會有白糖顆粒從而影響泡芙的口感。做好這一步之後再加入40克低筋麵粉進去，用勺子進行攪拌，攪拌完成後用手揉成面團，當我們把面團揉到光滑細膩的狀態即可。

第二步：此時把揉好的黃色面團放到油布上面，用手按扁之後在上面蓋上一張油布，用擀麵杖擀開，大約檊到側面厚度為兩厘米即可，然後把它放置到冰箱里冷凍二十分鍾左右，這樣酥皮外殼就差不多做好了。接著進行泡芙體的製作，首先需要把5克白糖、48克黃油以及100克水倒入鍋中，開小火把黃油和糖都煮化煮開後篩入65克低筋麵粉，做完這一步之後關火把食材攪拌均勻，再把火候調成小火進行加熱，大約三十秒即可，這樣可以使麵糊被完全燙熱，不會出現生的情況，所以大家一定要記住這一步。

第三步：把麵糊倒出來晾涼，用鏟子在裡面翻動幾下幫助麵糊散熱。做好這一步之後把三個雞蛋打入碗里，把蛋液完全攪散開來，等麵糊在一旁被晾到不燙手之後，就把雞蛋液分次加入麵糊之中，每次加入蛋液都要進行攪拌，蛋液加入要少量多次，當攪拌到順滑黏稠的狀態後即可裝到裱花袋裡面。這個時候就可以把它們擠到墊好油紙的烤盤上，然後拿出冷凍好的酥皮用圓形模具按出形狀，按壓完把烤箱預熱200度，再把酥皮蓋上去按壓一下開始烤。烤好後把打好的奶油注入進去，這樣就做好啦。